Stebla peteršilja: ali je mogoče jesti, kako uporabljati, koristi in škoda, nabiranje za zimo

Vsebina

1 Ali lahko jeste stebla peteršilja?
2 Ali so stebla peteršilja zdrava?
3 Kaj storiti s stebli peteršilja
4 Kako lahko uporabite stebla peteršilja v kozmetologiji?
5 Kontraindikacije in možna škoda
6 Zaključek

Stebla peteršilja lahko uživamo surova ali dodamo prvim jedem kot začimbo. Kemična sestava vseh delov rastline ni veliko drugačna. Obstaja več receptov za uporabo samo stebel pridelka, na primer za pripravo paste ali omake, ki jo ocvrte v olju. Za zimo ga lahko pripravite v posušeni obliki ali zamrznete.

Odvisno od sorte se peteršilj razlikuje po strukturi listov, vsi imajo enake peclje.

Ali lahko jeste stebla peteršilja?

Peteršilj je eno najpogostejših zelišč, ki se uporablja pri kuhanju.

Nezahteven pridelek se goji v skoraj vseh poletnih kočah in vrtnih parcelah. Na voljo je v prosti prodaji na zelenjavnih tržnicah in v supermarketih. Uporabljajo se predvsem listi rastline, manj pogosto korenina.

Stebla peteršilja zaradi svoje toge strukture niso posebej priljubljena. Te dele med kuhanjem ali dekoriranjem zavržemo.Toda aromatične lastnosti pecljev niso slabše od listov, koncentracija nekaterih koristnih snovi v njih je še večja.

Ali so stebla peteršilja zdrava?

Rastlina je bogata z vitamini in kemičnimi elementi. Stebla peteršilja vsebujejo:

folna, nikotinska, askorbinska, oksalna kislina;
visoka koncentracija vitamina K, B2;
tokofenol (E);
flavonoidi;
lutin;
retinol (A)
betakaroten;
purini;
fitosteroli;
sladkorji (saharoza, glukoza, fruktoza):
esencialna olja.

Mineralna sestava stebel:

kobalt;
magnezij;
bor;
baker;
rubidij;
mangan;
železo;
kalcij;
kalij.

Stebla peteršilja imajo številne lastnosti:

antioksidant;
protivnetno;
pomirjevalo;
baktericidno;
diuretik;
zdravila proti bolečinam;
antispazmodično.

Zdravilna sestava rastline je našla uporabo v tradicionalni in ljudski medicini za zdravljenje:

astma;
jetra;
ledvice in genitourinarni sistem;
srca;
vranica;
nevralgija.

Poraba stebel peteršilja:

omogoča vzdrževanje normalnega mišičnega tonusa mehurja in maternice;
povečuje potenco;
izboljša vid;
služi kot dobra dezinfekcija ustne votline;
preprečuje zaprtje;
poveča odpornost imunskega sistema na virusne okužbe;
zmanjša raven sladkorja v krvi;
odpravlja otekline;
normalizira delovanje prebavnega sistema.

Pomembno! Stebla rastline vključite v prehrano za hujšanje.

Peteršiljevi peclji so dolgi in žilavi z vlaknato strukturo, svetlo zelene barve.

Kaj storiti s stebli peteršilja

Za predelavo in kot začimbo se uporabljajo surovine iz mlade rastline dobre kakovosti. Pri nakupu bodite pozorni na rez, mora biti svež, elastičen, brez neprijetnega vonja. Zelenje odrežemo z lastne gredice brez suhih ali poškodovanih mest.Iz stebel peteršilja lahko pripravite kar nekaj jedi. Spodaj je nekaj pogostih kulinaričnih uporab pecljev rastline.

Dodajte v juho, marinado ali kumarico

V juho je običajno dodati liste, ki bodo dodali okus in služili kot okras. Stebla se zaradi svoje toge strukture redko uporabljajo kot začimbe. Če pa jih več povežete v šop in jih daste v vrelo juho ne na koncu kuhanja, ampak 5-10 minut pred koncem kuhanja, bo prva jed bolj okusna. Pred serviranjem lahko odstranite peclje.

Za marinado ali vlaganje zelenjave so najboljša možnost stebla peteršilja. Zelenja v pripravkih ne porabimo, temveč zavržemo. Listja nima smisla zapravljati, lahko ga bolje uporabimo. Peteršiljeve peclje narežemo na koščke in začimbno začimbo uporabimo za soljenje in vlaganje.

Začinjena zelišča ne bodo le okrasila jedi, ampak ji bodo dala tudi pikantno aromo.

Popecite na olju

Če recept zahteva praženo čebulo ali česen, lahko dodamo še stebla peteršilja:

V posodo za cvrtje vlijemo rastlinsko olje ali damo maslo.
Listne peclje narežemo na majhne koščke in stresemo v predhodno segreto ponev.
Pustite 3-5 minut, nenehno mešajte.

Po toplotni obdelavi se bo aroma peteršilja veliko bolje razkrila. Dodajte ocvrto zelenjavo v zelenjavno juho, omako, enolončnico. Lahko postrežemo kot začimbo za ribe ali kozice.

Nasvet! Dolge dele stebel lahko popečete na vročem olju in jih postrežete s šparglji (kot prilogo k perutnini).

Okrasite jedi

Stebla lahko uporabimo za povezovanje podlage za nadev. Možnost je funkcionalna in estetska. Peteršilj ne bo samo popravil kosov, ampak tudi okrasil jed.Kombinirati morate živila, ki so primerna za pikantno aromo, na primer jajčevce z zelenjavnim nadevom, mlado korenje, povezano v šop. Listni peclji se lahko uporabljajo kot fiksativ. Zeleni so idealni za polnjene race.

Liste odstranimo s stebel, da postanejo elastični in mehki, potopimo v vrelo vodo in pustimo največ 5 minut. Uporablja se za oblačenje namesto niti. Peteršilj bo dodal okus. Prav tako bo okrasil končni izdelek.

Pripravite zeleno maslo in pesto

Iz stebel peteršilja lahko naredite zeliščno olje. Da bi to naredili, je treba liste odstraniti in zamrzniti ter predelati peclje.

Algoritem za pripravo olja:

Na kuhalnik pristavimo posodo z vodo in pustimo, da zavre.
Peteršilj potopite v tekočino.
Pripravite ledene kocke. Ko stebla položite v vrelo vodo, jih takoj položite v led in dodajte hladno vodo, da prekrije zelenje.
Pustite 3 minute, vzemite ven in pustite, da tekočina popolnoma odteče.
Zmeljemo z mešalnikom do gladkega.
Združite z rastlinskim oljem. Če je 200 g zelenja, potem potrebujemo 400 g olja.
Na štedilnik pristavimo ponev, jo segrejemo, nanjo položimo obdelovanec in ob stalnem mešanju segrevamo največ dve minuti.

Gosto zeleno maso odstranimo iz posode za cvrtje v skledo, potopljeno v led. Nadaljujte z mešanjem, dokler se ne ohladi.

Zeleno peteršiljevo olje po želji posolimo po okusu

Stebla peteršilja lahko uporabite za pripravo pesto omake.

Sestavine za dva velika šopka zelenja brez listov:

orehova jedrca - 100 g;
olivno olje - 50 ml;
česen – 2 stroka;
mlet piment - ¼ žličke.
limonin sok - 1 žlica. l.;
sol - po okusu;
sir - 50 g.

Recept:

Jedrca orehov posušimo in zmeljemo v prah.
Zelenje nasekljamo in damo v skledo mešalnika.
Dodajte začimbe.
Bolje je vzeti trdo vrsto sira, ki ga najprej naribamo na fino strgalo v ostružke.
Česen je zdrobljen.
Vse komponente so združene v skledo. Stepajte do gladkega.
Dodamo limonin sok in olje ter ponovno premešamo.

Preložimo v skledo in za 20 minut postavimo v hladilnik.

Pesto omako postrežemo k mesu, ribam ali perutnini.

Posušite in začinite

Večina rastlinskih vrst je enoletnih. Mlado zelenje pripravimo za zimo. Preprost način je, da stebla peteršilja posušite in iz njih naredite začimbo, pa zelišču ne bo težko najti uporabe. Dodaja se kot začimba vsem jedem, ki vsebujejo sveža zelišča.

Potaknjence lahko sušite na odprtem soncu ali v pečici. Prva možnost je boljša, saj rastlina ohrani vso svojo kemično sestavo in peteršilj ne izgubi pikantnega vonja. Rastlino narežemo na majhne koščke in v tankem sloju položimo na pekač ali pladenj. Čez dan ga pustite na soncu, občasno premešajte, ponoči pa ga prinesite v prostor. Suha zelišča zmeljemo v prah ali pustimo v prvotni obliki.

Obdelovanec shranjujte v hermetično zaprti posodi pri nizki zračni vlagi.

Pripravite aromatizirano sol

Peteršilj s soljo lahko naredite za takojšnjo uporabo ali pa ga shranite za zimo. Stebla se drobno sesekljajo in vzamejo v razmerju 5: 1, na primer za 1 kg zelenja 200 g soli. Sestavine premešamo, pustimo, da izpustijo sok, nato zmeljemo. Če je obdelovanec namenjen pozimi, ga tesno položimo v posodo, stisnemo tako, da je na površini tekočina, pokrijemo z navadnim najlonskim pokrovom in postavimo v hladilnik.

Če želite uporabiti takoj po kuhanju, preprosto zmešajte stebla s soljo brez mletja

Kako lahko uporabite stebla peteršilja v kozmetologiji?

Uporaba rastline v kulinariki pa ni edini namen zelišča, stebla peteršilja imajo močan antioksidativni učinek in preprečujejo prezgodnje staranje kože. V kozmetologiji se uporablja sok ali zdrobljena masa.

Zahvaljujoč svoji bogati kemični sestavi maske pomagajo pri soočanju s številnimi težavami, povezanimi s kožo obraza:

izguba elastičnosti;
manifestacija obraznih in starostnih gub;
akne in brazgotine po njih;
suhost, otopelost, sijaj na mastnih površinah;
pigmentacija.

V glavnem se uporabljajo peclji, zdrobljeni do kašastega stanja. Maska na osnovi peteršilja preprečuje in odpravlja drobne gubice okrog oči. Nanesite tanko plast na problematična področja in pustite 20 minut. Sperite s toplo vodo in predele obdelajte s hranilno kremo. Po istem principu se odpravi pigmentacija in izvajajo postopki toniranja kože obraza.

Da se znebite aken, uporabite losjone na osnovi soka. S tekočino namočite prtiček in pokrijte vse predele, ki jih prizadenejo akne. Pustite 25-30 minut.

Kontraindikacije in možna škoda

Za uporabo rastline v kozmetologiji ni kontraindikacij (razen možnih alergij). Pred uporabo maske preverite reakcijo kože. Majhno količino mešanice nanesite na notranjo stran komolca in pustite 20 minut. Če ni rdečice ali srbenja, potem je vse v redu.

Pri zmernem uživanju peteršilj prinaša le koristi. Previdno se uporablja pri urolitiazi.Diuretik bo odstranil pesek, lahko pa odstrani velik kamen, ki lahko blokira kanal.

Peteršilj pomaga zniževati krvni tlak. Ljudje z arterijsko hipotenzijo ne smejo uporabljati zelišča pogosto ali v velikih količinah.

Zaključek

Stebla peteršilja lahko uživamo surova ali predelana. Listni peclji so vključeni v kulinarične recepte, posušeni in predelani v aromatizirano sol. Njihova sestava je močan antioksidant, zato se rastlina uporablja v kozmetologiji za nego kože obraza.