Vsebina
Kandirana kutina doma je okusna in naravna sladica, v kateri lahko uživajo tako sladkosnedi kot tisti, ki pazijo na svojo postavo. Narediti to poslastico doma ni težko. Tudi z minimalnimi kuharskimi izkušnjami so odlični rezultati zagotovljeni.
Izbira in priprava sestavin
Kutina je rastlina iz družine Rosaceae, katere plodovi po videzu spominjajo na hibrid hruške in jabolka. Sadje odlikuje kisel okus, bogata aroma in rahla viskoznost (zlasti pri kitajski sorti). Celuloza sadja je mesnata, zato je kandirano sadje precej gosto in elastično.
Kutina je indicirana za visoke ravni holesterola, motnje živčnega sistema in preprečevanje krčnih žil. To sadje vsebuje železo, zato ga priporočamo pri nizkem hemoglobinu. Poleg tega je kutina vir naravnega pektina, ki ovije in ščiti sluznico želodca in črevesja.
Preprosti recepti za pripravo kandiranih kutin doma
Priprava takšne poslastice ni tako težka.Obstaja veliko receptov za kandirane kutine doma s fotografijami po korakih in podrobnimi razlagami celotnega postopka. Toda tudi neprofesionalec se lahko spopade s takšno nalogo brez njih.
Preden začnete kuhati, morate pripraviti glavno sestavino. Prva stvar je razvrščanje. Za izdelavo domačega kandiranega sadja so primerni samo zreli, nepoškodovani primerki brez znakov gnitja ali kvarjenja.
Kutina na svežem zraku zelo hitro oksidira
Nato je treba sadje temeljito oprati. Vendar lupine kutine ni treba odrezati in zavreči - vsebuje celo več pektina kot pulpa. Ta snov je namreč, kot je znano, odgovorna za želiranje kandiranega sadja.
Čisto sadje narežemo na velike rezine, odstranimo semena in sredico ter jih namočimo v ledeno vodo, da ne porjavijo.
Klasičen recept
Poslastica, pripravljena po klasičnem receptu, ima okus po marmeladi in medumu.
Kuhanje v decokciji pomaga kandiranemu sadju ohraniti svojo svetlo barvo.
Zahtevano:
- kutina - 1 kg;
- sladkor - 850 g;
- voda - 0,5 l;
- sladkor v prahu.
Koraki:
- Sadje olupimo, odstranimo semena, narežemo na četrtine in potopimo v hladno vodo.
- Lupino kuhajte v 0,5 litra 15-20 minut, nato jo odstranite z žlico z režami in v juho dodajte granulirani sladkor (500 g).
- Takoj ko sirup zavre, mu dodamo sadje in pustimo vreti 5 minut.
- Mešanico pustite stati 24 ur.
- Dodamo preostali sladkor, vse skupaj zavremo in ponovno pustimo vreti 5 minut, nato ponovno pustimo 25-30 ur.
- Postopek kuhanja ponovite štirikrat.
- Domače kandirano sadje položite na rešetko (da se znebite odvečnega sirupa).
- Izdelek sušite pri sobni temperaturi dva do tri dni.
Ko se prepričate, da je dovolj suho, lahko domače kandirano sadje potresete s sladkorjem v prahu.
Kandirane kutine v sušilniku
Električni sušilnik lahko znatno skrajša čas sušenja.
Eksotična poslastica - bolj zdrava alternativa čokoladi
Zahtevano:
- kutina - 550 g;
- voda - 300 ml;
- sladkor - 350 g;
- citronska kislina - 2 g;
- sladkor v prahu.
Koraki:
- Iz lupin naredite prevretek, dodajte na rezine narezano sadje in vse skupaj dušite na majhnem ognju 10-15 minut.
- Sadje odstranite z žlico z režami in dodajte 200 g sladkorja v vodo, zavrite sirup.
- Vanj vrnemo sadje in dušimo 6 minut. Pustite šest ur.
- Ponovno kuhajte 5 minut in pustite 6 ur.
- Dodamo preostali granulirani sladkor, citronsko kislino, vse skupaj zavremo in po petih minutah na majhnem ognju "pozabimo" na ponev tri do štiri ure.
- Četrtič zavrite juho, jo držite na ognju 6 minut, pustite, da se ohladi.
- Skoraj končano domače kandirano sadje položimo na rešetko, da odteče sadno-sladkorni sirup. Pustite 3 ure.
- Kose prenesite na pladenj za sušenje, prekrit s pergamentom, in nastavite časovnik na tri ure.
- Domače kandirano sadje pred serviranjem povaljamo v sladkorju v prahu.
Kandirane kutine v mikrovalovni pečici
Z uporabo mikrovalovne pečice boste prihranili še več časa.
Domače kandirano sadje je priporočljivo za nosečnice, saj vsebuje veliko železa.
Zahtevano:
- kutina - 600 g;
- granulirani sladkor - 200 g.
Koraki:
- Sadje operemo, odstranimo sredico in narežemo na rezine.
- Vse postavite na krožnik, potresite s sladkorjem in nastavite moč na 900 W, nastavite časovnik na 6 minut.
- Če po preteku časa domače kandirano sadje ni pripravljeno, dodajte še 1-2 minuti.
Pogoji skladiščenja
Domače pripravke hranite v suhi, hermetično zaprti posodi pri sobni temperaturi. Možno je tudi shranjevanje priboljškov v hladilniku.
Zaključek
Tudi začetnik, ki še nikoli ni pripravljal slaščic in sladic, lahko doma pripravi kandirane kutine. Skrivnost uspeha je kakovostno sadje in upoštevanje tehnologije za pripravo odličnih dobrot.
