Jantarna hruškova marmelada v rezinah: 10 receptov za zimo

Mnogi obožujejo hruške in redkokatera gospodinja ne pogosti svoje družine z okusno ozimnico iz teh sladkih in zdravih sadežev. Vendar ne zna vsak pravilno pripraviti jantarne hruškove marmelade v rezinah. Za mnoge rezine med kuhanjem preprosto razpadejo, za druge je marmelada slabo shranjena in pozimi ni videti niti približno tako privlačna kot na začetku.

Kako pravilno kuhati hruškovo marmelado v rezinah

Kot pri vsakem poslu so tudi tukaj skrivnosti. Najpomembnejša med njimi je, da hruškove koščke prelijemo z že pripravljenim sladkornim sirupom in jih med kuhanjem nikoli ne mešamo z žlico. Dovoljeno je le občasno pretresati posodo, v kateri je marmelada pripravljena. V tem primeru bodo rezine zagotovo ohranile svojo obliko.Občasno nastalo peno na površini marmelade je treba odstraniti z leseno lopatico, žlico ali v skrajnem primeru z žlico z režami.

Druga stvar, ki si jo morate zapomniti, da preprečite, da bi se hruške razkuhale in spremenile v kašo: ne smete uporabljati preveč sočnih in mehkih sort hrušk. Priporočljivo je vzeti sadje s čvrsto in močno kašo, po možnosti pozne, jesenske sorte. Toda hkrati bi morali biti že zreli in precej sladki.

Nazadnje, tretja skrivnost priprave čudovite jantarne marmelade iz rezin hrušk za zimo je ta, da se zelo kratka obdobja kuhanja izmenjujejo z vmesnimi ponavljajočimi vlivanji marmelade.

Kako dolgo kuhamo hruškovo marmelado v rezinah

Na splošno takšne marmelade ni priporočljivo kuhati predolgo. Tudi v najpreprostejših receptih je treba uporabiti minimalni čas za toplotno obdelavo hrušk. Običajno marmelado v rezinah hrušk kuhamo največ 15 minut naenkrat. Če marmelada zahteva dolgoročno shranjevanje, zlasti zunaj hladilnika, se uporabi dodatna sterilizacija končnega izdelka.

Obstaja še ena dodatna skrivnost, ki jo pogosto uporabljajo izkušene gospodinje. Pred predelavo narezano sadje za četrt ure damo v raztopino sode (1 čajna žlička sode raztopimo v 2 litrih vode). Nato ga damo v cedilo in splaknemo pod tekočo vodo. Po tej obdelavi bodo rezine hrušk v marmeladi privlačne jantarne barve in močnega videza.

Klasičen recept za jantarno marmelado iz hrušk v rezinah

Tukaj bomo korak za korakom orisali postopek priprave jantarne marmelade iz hrušk v rezinah, na katero je lahko vsaka gospodinja upravičeno ponosna.

Boste potrebovali:

• 4 kg že pripravljenih sesekljanih rezin hrušk;
• 4 kg granuliranega sladkorja;
• 200 ml prečiščene vode.

Tako bo okus končne marmelade še bolj intenziven.

Proizvodnja:

1. Hruške temeljito operemo, odstranimo vse vrste kontaminantov. Ker se lupina ne odstrani, mora biti površina sadeža popolnoma čista.
2. Če pride do najmanjše poškodbe, jih previdno izrežemo na čisto, nepoškodovano mesto.
3. Sadje narežite na rezine in ga stehtajte – tehtati mora točno 4 kg.
4. Zdaj je najpomembnejša priprava gostega sladkornega sirupa. Vodo vlijemo v veliko posodo z ravnim dnom, damo na ogenj in v njej postopoma začnemo raztapljati sladkor.
5. Nekatere gospodinje najprej dodajo sladkor in nato vodo. Toda v tem primeru obstaja velika verjetnost, da se izdelek zažge, saj se sirup izkaže za zelo gost in bogat.
6. Ko se ves sladkor raztopi in je konsistenca sirupa popolnoma homogena, mu dodamo rezine hrušk in takoj nežno premešamo z leseno lopatko, da so vsi koščki oviti v sladkorni mešanici.
7. Sirup z rezinami zavremo in ugasnemo ogenj.
8. Pustite, da se marmelada kuha 11-12 ur, nato pa ponovno vklopite toploto in počakajte, da zavre, kuhajte približno četrt ure.
9. Na ta način delujejo približno trikrat in po zadnjem vrenju končano poslastico dajo v sterilne kozarce in jih zaprejo.
10. Rezine hruškove marmelade so pripravljene za zimo.

Kako narediti hruškovo marmelado v rezinah z mandlji

Po isti tehnologiji, ki je podrobno opisana v prejšnjem receptu, kuhamo jantarno hruškovo marmelado na rezine z dodatkom mandljev.

Za to se uporabljajo naslednji izdelki:

• 2 kg hrušk;
• 2 kg sladkorja;
• 100 g mandljev;
• 1,5 litra vode;
• 1 čajna žlička vanilin;

Mandlje prelijemo skozi mlinček za meso ali zdrobimo z mešalnikom in dodamo skupaj z vanilinom na zadnji stopnji kuhanja.

Kako narediti bistro hruškovo marmelado v rezinah z janežem in ingverjem

Po isti klasični tehnologiji lahko pripravite rahlo pikantno in pikantno hruškovo marmelado v rezinah.

Za to boste potrebovali:

• 1 kg hrušk;
• 700 g sladkorja;
• 3 žlice. l. sesekljana korenina ingverja;
• 1 cimetova palica;
• 1 žlička vsakega zvezdasti janež in muškatni orešček.

Koraki priprave popolnoma sovpadajo s tistimi, ki so opisani v klasičnem receptu. Ingver hruškovim rezinam dodamo na samem začetku postopka, vse ostale začimbe pa med drugim kuhanjem.

Petminutna jantarna hruškova marmelada v rezinah

Med številnimi recepti za pripravo marmelade iz jantarnih hrušk za zimo lahko tudi tega štejemo za klasiko, saj je marmelada pripravljena v najkrajšem možnem času in zato se zanjo odločijo številne gospodinje. Pri tem je še posebej pomembno izbrati pravo sorto hrušk z močnim mesom, da se sadje ne razkuha.

Boste potrebovali:

• 2 kg sočnih in čvrstih hrušk;
• 500 g sladkorja;
• 2 žlici. l. med;
• ščepec vanilina.

Proizvodnja:

1. Opranim hruškam odstranimo pečke s pečkami in repke.
2. Sadje narežemo na rezine.
   
3. Damo jih v večjo skledo, dodamo med, kristalni sladkor in vanilin, dobro premešamo, pokrijemo s folijo za živila in pustimo čez noč v prostoru, da nastane zadostna količina soka.
4. Naslednje jutro bodočo marmelado prestavimo v posodo za kuhanje in postavimo na srednji ogenj.
5. Po vrenju odstranite peno iz marmelade in kuhajte na zmernem ognju največ 5 minut.
6. Na tej točki je treba pripraviti sterilizirane kozarce s poparjenimi pokrovi za tesnjenje.
7. Vanj damo vrelo marmelado, jih takoj zvijemo in obrnemo na glavo, damo pod odejo, da se ohladijo.
8. Priporočljivo je, da to marmelado shranite v hladnem prostoru. Če to ni mogoče, je bolje, da kozarec z marmelado dodatno sterilizirate v vreli vodi približno 10 minut, preden ga zvijete.

Zelo preprost recept za hruškovo marmelado v rezinah

Obstaja zelo preprost in hiter recept za pripravo hruškove marmelade v rezinah.

Zanj boste potrebovali:

• 1 kg srednje velikih hrušk;
• 1 kozarec vode;
• 1 kg sladkorja.

Proizvodnja:

1. Hruške, kot običajno, po odstranitvi vsega odvečnega, narežemo na rezine.
2. V ponev nalijemo vodo, jo segrevamo, dokler ne zavre, postopoma dodajamo sladkor in počakamo, da se popolnoma raztopi.
3. Sirup kuhamo še 5 minut, nenehno odstranjujemo peno.
   
4. Vanjo položite rezine hrušk, med mešanjem segrevajte na močnem ognju do vrenja in takoj položite v pripravljene sterilne kozarce.
5. Hermetično zaprite s kovinskimi pokrovi, ohladite in shranite na hladnem.

Prozorna marmelada iz rezin jabolk in hrušk

Učinek prosojnosti krhljev hrušk in jabolk v marmeladi po tem receptu dosežemo z večkratnim in kratkotrajnim prekuhavanjem.Citronska kislina pomaga ohraniti jantarno barvo marmelade in preprečuje, da bi sadje pridobilo temen odtenek.

Boste potrebovali:

• 1 kg hrušk;
• 1 kg jabolk;
• 2,2 kg sladkorja;
• 300 ml vode;
• ¼ žličke citronska kislina;
• 1,5 g vanilina;

Proizvodnja:

1. Oprane in olupljene plodove narežemo na tanke rezine.
2. V loncu zavremo 2 litra vode in vanjo za 6-8 minut položimo krhlje jabolk in hrušk.
3. Vrelo vodo odlijemo, sadne rezine pa ohladimo pod tekočim curkom hladne vode.
4. Hkrati skuhamo precej gost sladkorni sirup, pri čemer dosežemo enotno konsistenco.
   
5. Rezine položimo v sirup, kuhamo približno 15 minut in popolnoma ohladimo.
6. Te korake s kuhanjem in ohlajanjem ponovite še dvakrat. Pred zadnjim kuhanjem v bistro hruškovo marmelado dodamo citronsko kislino in vanilin v rezinah.
7. Ne da bi se marmelada ohladila, jo dajte v kozarce, privijte in ohladite pod odejo.

Rezine hruškove marmelade s cimetom

Cimet se ne le odlično prilega k vsaki sladki jedi, ampak se tudi učinkovito bori proti prekomerni teži in krepi želodec. Spodaj je recept za pripravo marmelade iz rezin hrušk in cimeta s fotografijo.

Boste potrebovali:

• 1 kg hrušk;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 200 ml vode;
• 1 cimetova palčka (ali 1 žlička mletega prahu).

Proizvodnja:

1. Vodo zavremo, v njej raztopimo sladkor, odstranimo peno in kuhamo še nekaj minut.
2. Plodove olupimo iz notranjih semenskih votlin in jih narežemo na rezine.
3. Prelijemo jih z vročim sirupom, dodamo cimetovo palčko in pustimo nekaj ur.
4. Kuhamo 10 minut, ponovno ohladimo in ponavljamo, dokler rezine hrušk v marmeladi ne postanejo prozorne.

Polovičke hruškove marmelade

Med recepti za hruškovo marmelado v rezinah za zimo je ta možnost nekoliko ločena, saj se uporabljajo polovice sadja.Toda to marmelado je povsem sprejemljivo kuhati v enem koraku, po predhodnem blanširanju sadja.

Paleta izdelkov je precej standardna:

• 2 kg hrušk;
• 1,5 kg sladkorja;
• 250 ml vode;
• 4 g citronske kisline.

Proizvodnja:

1. Oprane sadeže razpolovimo in jim odstranimo sredice z repki in semeni.
2. V kozici zavremo 3 litre vode in polovice hrušk blanširamo v cedilu 10 minut, nato pa jih takoj ohladimo pod tekočo hladno vodo.
3. Vodo z dodanim sladkorjem kuhajte vsaj 10 minut.
4. Sadne polovice prelijemo z vročim sirupom, dodamo citronsko kislino in kuhamo na zmernem ognju približno pol ure, mešamo in posnamemo morebitno peno.
5. Nastalo jantarno hruškovo marmelado hermetično zapremo za zimo.

Kako kuhati hruškovo marmelado v rezinah: recept z medom

Boste potrebovali:

• 2 kg tekočega medu;
• 1 kg hrušk;
• 3 g citronske kisline.

Proizvodnja:

1. Narezane krhlje hrušk najprej blanširamo v vreli vodi po istem principu, kot je opisano v prejšnjem receptu.
2. Nato jih ohladimo tako, da jih potopimo v čim več ledene vode.
3. Rezine prelijemo s stopljenim vročim medom in pustimo stati 7-8 ur.
4. Rezine v medu postavimo na ogenj, segrejemo do vrenja in ponovno popolnoma ohladimo.
5. To se večkrat ponovi. Med zadnjim kuhanjem dodamo citronsko kislino.
6. Marmelado ohladimo, razporedimo v čiste in suhe steklene posode in prekrijemo s pergamentnim papirjem z gumijastimi trakovi.
7. Hraniti na hladnem.

Rezine jantarne hruškove marmelade v počasnem kuhalniku

Seveda lahko počasni kuhalnik močno olajša postopek priprave hruškove marmelade v rezinah.

Glavne sestavine ostajajo standardne, le njihova količina je nekoliko zmanjšana, da se prilega v skledo večnamenskega kuhalnika:

• 1 kg hrušk;
• 700 g sladkorja.

Proizvodnja:

1. Hruške narežemo na rezine, potresemo s sladkorjem in vse skupaj položimo v glavno posodo naprave.
2. Vklopite način "Kaljenje" za 1 uro.
3. Nato sadno maso pustimo namakati 2 uri.
4. Nato se kuha, kot tradicionalna marmelada, v več serijah.
   
5. Vklopite način "Kuhanje" za četrt ure in pustite, da se marmelada popolnoma ohladi.
6. Ponovno izvedejo isto operacijo.
7. Tretjič vklopite način "Steam" za isto časovno obdobje.
8. Nalijemo v kozarce, zapremo in shranimo za zimo.

Pravila shranjevanja

Priporočljivo je, da hruškovo marmelado shranite v rezinah v hladnem prostoru, kjer je dostop sončne svetlobe onemogočen. Shramba je odlična, klet še boljša. V takih razmerah lahko kozarci sladice zdržijo do naslednje poletne sezone.

Zaključek

Jantarna hruškova marmelada v rezinah zahteva posebno pozornost in pristop, sicer bo videz končne jedi daleč od popolnega. Toda ob upoštevanju vseh osnovnih zahtev in skrivnosti lahko pripravite izvrstno poslastico, ki je povsem primerna tudi za praznično mizo.

Priporočene objave

Marmelada iz kosmulje s pomarančo: 16 preprostih receptov

Slivova marmelada s kakavom za zimo

Brusnice z medom

Jabolčna marmelada z aronijo: 6 receptov

Marmelada Ranetka za zimo: 10 receptov

Hruškova konfitura

Marmelada iz črnega ribeza v mlinčku za meso

Marmelada iz črnega ribeza za zimo: preprosti recepti

Marmelada iz kosmulje za zimo: 11 receptov za zimo