Vsebina
Šipkova marmelada je bogata z eteričnimi olji. Izdelek vsebuje askorbinsko kislino, zato se okusna sladica lahko uporablja v medicinske namene.
Prednosti marmelade iz cvetnih listov šipka
Cvetovi šipka so del rastline, bogat s koristnimi elementi. Končna marmelada vsebuje:
- maščobna in eterična olja;
- antocianini;
- flavonoidi;
- tanini;
- glikozidi;
- organske kisline;
- makro- in mikroelementi (železo, fosfor, kalcij, natrij);
- vitamin C.
Marmelada iz cvetnih listov šipka ima naslednje koristne lastnosti:
- baktericidno;
- adstrigentno;
- protivnetno;
- antipiretik;
- krepitev;
- pomirjujoče.
Sladica blagodejno vpliva na človeško telo:
- povečuje imuniteto;
- pomaga pri soočanju z nevrastenijo in prehladom;
- izboljša delovanje črevesja in trebušne slinavke;
- odstrani škodljivi holesterol;
- znižuje krvni tlak.
Šipkova marmelada je uporabna pri ishemiji in po kapi
Sladico je treba uporabljati previdno v primeru individualne nestrpnosti in sladkorne bolezni.
Izbira in priprava sestavin
Marmelado lahko naredite iz cvetnih listov katere koli sorte šipka. V ta namen so primerne gojene in divje sorte. Imajo enak nabor uporabnih elementov. Barva končnega izdelka je odvisna od barve cvetnih listov. Sirup iz rožnatih sort bo postal bogat bordo, iz belih sort pa bo postal temno rumen.
Priporočila za zbiranje cvetja:
- Surovine se nabirajo med cvetenjem.
- Najbolje je, da to storite zjutraj, potem ko rosa izhlapi. V tem času je aroma najbolj izrazita.
- Rože so vzete iz grmovja, ki raste na ekološko čistem območju.
- Med zbiranjem previdno odtrgajte cvetne liste, ne da bi se dotaknili osrednjega dela.
Da bo marmelada dišeča, vzemite kakovostne surovine brez suhih delov, tako da ni znakov plesni ali gnitja.
Po prevozu iz gozda cvetove stresemo v skledo, cvetne liste sortiramo, slabše kakovosti zavržemo, vejice in drobce zelene pa odstranimo iz posode.
Pred pranjem cvetnih listov izmerite količino. Cvetove damo v merilno skodelico, jih tesno stisnemo in izmerimo prostornino. Ta parameter je pomemben, da končna marmelada ne postane preveč tekoča.
Šipek po odmeri skrbno operemo, ne stisnemo, ne sušimo, ampak takoj predelamo v marmelado.
Kako narediti marmelado iz šipkovih bokov doma
Tehnologija kuhanja je preprosta in ne zahteva veliko časa. Marmelado lahko naredite iz cvetnih listov šipka brez toplotne obdelave. Tako boste ohranili hranila.
Jam po klasičnem receptu
Sestavine (količina navedena na merilno skodelico):
- rože - 600 ml;
- voda - 550 ml;
- sladkor - 650 g;
- citronska kislina - 1 tsp.
Tehnologija kuhanja:
- Zmešajte vodo in sladkor, postavite na štedilnik, naredite sirup.
- Predelane surovine se dajo v skledo. Prelijemo z vrelim sirupom. Obdelovanec bo zmanjšal prostornino in izgubil barvo.
- Mešanico pustite 10 minut. Nato dodajte citronsko kislino.
- Nalijte v ponev. Šipkovo marmelado na majhnem ognju kuhamo 30 minut.
Sestavo vlijemo vročo v sterilizirane kozarce. Pokrijte s pokrovi.
Če se sladica izkaže za preveč tekočo, na koncu kuhanja dodajte želirno sredstvo, na primer agar-agar.
turška marmelada
Ta recept zahteva več sestavin:
- cvetje - 100 g;
- citronska kislina - ½ žličke;
- sladkor - 1,5-2 skodelice;
- voda - 250 ml.
Tehnologija:
- Predelane surovine položite v skledo, dodajte ¼ žličke. citronska kislina in 4 žličke. Sahara. Drgnite z rokami, dokler se kristali ne raztopijo.
- Maso damo v zaprto posodo. Postavite v hladilnik za 2 dni.
- V manjšo ponev nalijemo vodo, dodamo šipek in kuhamo 10 minut.
- Cvetove poberemo z rešetkasto žlico, v tekočino pa stresemo sladkor. Sirup kuhajte 15 minut.
- Šipek vrnemo v ponev. Kuhajte 15 minut. Pred koncem dodamo preostanek citronske kisline.
Ko se masa popolnoma ohladi, jo nadevamo v kozarce.
Marmelada se izkaže za aromatično, gosto, z rahlim kislim okusom
Marmelada iz zdrobljenih šipkovih cvetov z limono
Za pripravo zdrave poslastice potrebujete naslednje sestavine:
- rože - 300 g;
- sladkor - 650 g;
- limona - 1/2 kos .;
- voda - 200 ml.
Recept:
- Limoni odstranimo lupinico, jo sesekljamo in iztisnemo sok.
- Cvetne liste zmeljemo v mešalniku do gladkega.Dodajte lupino.
- V ponev damo vodo in sladkor ter kuhamo 10 minut.
- V sirup dodamo homogeno maso cvetov in limonin sok.
- Kuhajte na minimalni temperaturi 20 minut.
Pakirani so v kozarce in zviti.
Sladica ima cvetlično-citrusno aromo, temno roza barvo in enotno konsistenco.
Brez kuhanja
Da bi ohranili vse koristne snovi, lahko sladico pripravite brez toplotne obdelave. Po receptu je marmelada iz šipkovih cvetov sestavljena iz naslednjih sestavin:
- cvetni listi - 100 g;
- sladkor - 2 skodelici;
- citronska kislina - ½ žličke.
Tehnologija:
- Surovine se dajo v skledo. Citronska kislina se raztopi v 1 žlici. l. vodo nalijemo na rože.
- Dodajte sladkor. Maso premešamo, pustimo pri sobni temperaturi 8–10 ur, občasno premešamo z žlico, da se sladkor raztopi.
- Mešanico dajte v mešalnik in stepajte do gladkega.
Recept daje 0,5 litra sladice.
Marmelado zapakiramo v steriliziran kozarec, pokrijemo z najlonskim pokrovom in postavimo v hladilnik.
Pogoji skladiščenja
Rok uporabnosti končnega izdelka je odvisen od tehnologije predelave. Po toplotni obdelavi lahko marmelado uživamo skozi vse leto. Narejeno brez kuhanja - ne več kot dva meseca, v tem primeru je sladica shranjena v hladilniku. Če je obdelovanec po kuhanju hermetično zaprt v steriliziranih posodah, ga lahko hranimo v kleti ali shrambi. Zahteve za shranjevanje: nizka vlažnost, brez sončne svetlobe, temperatura od +4 do +8 0C.
Zaključek
Marmelada iz cvetnih listov šipka je pripravljena po različnih receptih: s toplotno obdelavo in brez nje, z dodatkom limone ali citronske kisline. Končni izdelek ima prijetno cvetlično aromo. Da bo marmelada gosta, jo morate dolgo kuhati.Čas toplotne obdelave lahko skrajšamo, če med kuhanjem dodamo naravni gostilo.
Ocene marmelade iz šipkovih lističev
