Vsebina
Marmelada iz malin in črnega ribeza je zdrava domača poslastica, ki se v svoji čisti obliki odlično ujema s črnim čajem in toplim svežim mlekom. Gost, sladek izdelek lahko uporabite kot nadev za pite, preliv za sladoled in omako za puhaste krofe.
Koristne lastnosti marmelade iz ribeza in maline
Koristi marmelade za človeško telo določajo njene sestavne dele. Privlačne sveže maline in ribez vsebujejo antioksidante, vitamine C, B, A, PP, kalcij, natrij, magnezij, fosfor in druge koristne snovi. Po temperaturni obdelavi del vitaminov izgine, precejšen del pa ostane v končni marmeladi.
Učinek marmelade iz ribeza in maline:
- zmanjšana viskoznost rdečih krvnih celic, kar preprečuje nastajanje krvnih strdkov;
- nevtralizacija uničujočih učinkov rakotvornih snovi po zaužitju ocvrte hrane;
- krepitev imunskega, endokrinega in živčnega sistema, kar spodbuja mir in dobro razpoloženje;
- pomaga pri absorpciji železa, kar poveča elastičnost krvnih žil in izboljša kakovost krvi;
- lajšanje skorbuta, razjed, anemije in gastritisa z zmanjšano kislostjo;
- normalizacija procesov izločanja v primeru težav z blatom in prebavo;
- preprečevanje razvoja Alzheimerjeve bolezni pri starejših z dnevnim uživanjem majhne količine marmelade iz ribeza in maline;
- za ženske boj proti senilnim gubam na koži in možnost zdravljenja prehladov med nosečnostjo;
- zaviranje rasti malignih tumorskih celic.
Sestavine za malinovo marmelado s črnim ribezom
Kakovostna ribezova marmelada z malinami ne sme biti preveč tekoča, zmerno sladka, imeti dolg rok trajanja in bogato aromo svežih jagod. Maline so zelo mehke, ribez pa vsebuje veliko količino pektina, zaradi česar je marmelada iz črnih jagod gosta, kot marmelada. V tandemu se okus in koristne lastnosti jagod dopolnjujejo in krepijo.
Sestavine marmelade:
- svež veliki črni ribez - 3 kg;
- zrele in sladke maline - 3 kg;
- granulirani sladkor - 3 kg.
Sladkor lahko prilagodite okusu, da ustvarite sladko-kislo mešanico. Limonin sok bo pomagal povečati kislost, nariban ingver ali vaniljev prah po okusu pa bo marmeladi iz ribeza in malin dodal pikantnost.
Recept za marmelado z malinami in črnim ribezom
Kulinarični postopek priprave marmelade z malinami in ribezom je precej preprost:
- Ribezove jagode natrgajte z zelenih vej, očistite ostankov, operite pod tekočo vodo in potresite z 1,5 kg belega granuliranega sladkorja.
- Malin ne umivajte pod tekočo vodo, sicer se nežne jagode razmočijo in napijejo vode. Maline stresite v cedilo ali cedilo, jih potopite v posodo s čisto, hladno vodo in pustite stati 3-5 minut. V vodi se bodo ostanki in prah oddaljili od jagod.
- Dvignite cedilo, da odteče voda, olupljene maline potresite s kristalnim sladkorjem in pustite 4 ure ali čez noč. V tem času bodo jagode sprostile veliko količino soka.
- Med postopkom marmelado 4-5 krat premešamo z leseno žlico z dolgim ročajem, da se kristalčki sladkorja hitreje raztopijo.
- Kuhanje ribeza bo trajalo več časa, saj je gostejši od malin. Če sestavine zmešate naenkrat, bodo maline izgubile obliko in se spremenile v pire.
- Ribez zavremo v nerjaveči posodi na majhnem ognju, pri čemer posnamemo sladko in okusno peno. Dišečo marmelado kuhamo 5 minut, da zmes ne vre ali preveč brbota. Med vrenjem ni treba vsega nenehno mešati.
- V vrele ribezove jagode vlijemo maline s sladkorjem in sirupom. Počakajte, da marmelada zavre, brez mešanja. Ne kuhajte dolgo, da masa ne izgubi bogate jagodne arome, vitaminov in okusa svežine, od trenutka vrenja bo dovolj 5 minut.
- Vzemite kozarce s prostornino od 350 ml do 500 ml, sterilizirajte na priročen način: v pečici pri 150 stopinjah z vodo, nalito v 2 prsta ali nad paro vrele vode.
- Zakuhajte pokrove, ne glede na to, kakšno vrsto boste uporabili: na navoj ali na ključ.
- Ribezovo marmelado z malinami previdno razporedite do vrha v sterilno posodo, zaprite s ključem ali trdno privijte na navoj.
- Konzervirano hrano pustite, da se ohladi na sobni temperaturi pod odejo ali volneno odejo.
- Ohlajeno posodo prestavite v hladno in suho klet, kjer lahko vso zimo hranite konzervirano hrano.
Če marmelado iz črnega ribeza in malin kuhate po načrtu, bo okus sladice zmerno sladek, gost, z značilnimi notami svežega sadja.
Vsebnost kalorij v marmeladi iz malin in črnega ribeza
Hranilna vrednost končne marmelade iz maline in ribeza je odvisna od načina priprave sladice in količine granuliranega sladkorja v sestavi. V klasičnem receptu:
- beljakovine - 0,5 g / 100 g;
- maščobe – 0,1/100 g;
- ogljikovi hidrati – 74 g/100 g.
Kalorična vsebnost domače marmelade doseže 285 kcal na 100 g končne dobrote. Z dodajanjem kosmulj, banan ali rdečega ribeza se vsebnost kalorij poveča.
Pogoji skladiščenja
Rok uporabnosti marmelade iz ribeza in malin je odvisen od načina priprave in konzerviranja.
- Kuhano – v temni, suhi omari ali kleti brez neposredne sončne svetlobe pri temperaturi +20 +25 stopinj.
- Surovo (brez kuhanja) – v hladni kleti ali na spodnji polici hladilnika. Optimalna temperatura +4 +6 stopinj.
Zaključek
Marmelada iz malin in črnega ribeza je okusna in zdrava domača sladica. Postrežemo ga lahko s puhastimi sirovimi tortami in čipkastimi palačinkami. Dišečo marmelado iz ribeza in sladkih malin zlahka kombiniramo s skutino kremo, smutijem iz kislega mleka ali domačim jogurtom. Ribezove jagode bodo ostale goste, kot iz grma, maline se ne bodo prekuhale in bodo ohranile privlačno obliko.
