Marmelada iz suhih slivov za zimo

Marmelada iz suhih sliv ni najpogostejša priprava za ozimnico, vendar je okus te sladice običajno odličen. Hkrati je zaradi visokega odstotka pektina v slivah in s tem njihove lepljivosti postopek kuhanja lažji, saj ne zahteva uporabe dodatnih sestavin. Še ena stvar, ki govori v prid marmeladi, je, da lahko njeno uživanje blagodejno vpliva na vaše zdravje, če le ne pretiravate s količino.

Kako pravilno narediti marmelado iz suhih sliv za zimo

Kljub dejstvu, da običajno upoštevanje recepta omogoča pripravo kakovostne in okusne jedi, obstajajo nekatere značilnosti in splošna pravila kuhanja, po katerih lahko izboljšate okus ali poenostavite postopek kuhanja.

Naštejmo nekaj pravil, ki jih je treba upoštevati pri pripravi marmelade iz izkoščičenih suhih sliv za zimo:

1. Kozarce za pripravke je treba sterilizirati.
2. Pred uporabo je priporočljivo suhe slive na kratko namočiti v vreli vodi.
3. Bolje je, da vzamete suhe slive s koščicami in jih odstranite sami, saj lahko v sadežih, ki so označeni za brez pečk, ostanejo majhni koščki pečk. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost poškodbe zoba.
4. Recepti navajajo težo suhih sliv brez upoštevanja semen, zato se jagode stehtajo po odstranitvi jedra.
5. Za shranjevanje je bolj priročno vzeti majhne kozarce, saj se marmelada običajno porabi počasneje kot druge vrste pripravkov.
6. Čas kuhanja se skrajša, če ne dodamo vode.
7. Da bi se marmelada (ali konzerve) kuhala bolj ali manj enakomerno, jih je bolje kuhati ne v visoki ponvi, temveč v ponvi ali kateri koli drugi ravni in široki posodi.
8. Bolje je, da sladkor dodate, ko sadje že zavre.
9. Za pripravo marmelade in ne konzerve slive zdrobimo na poljuben primeren način.
10. Preden odstranimo koščico, suhe slive za nekaj minut namočimo v vrelo vodo.

Postopek izbire primernega sadja ima tudi svoje nianse. Vredno je biti pozoren na:

• okus – brez grenkega priokusa;
• barva - bolje je izbrati sadje, ki je črno in ne rjavo;
• gostota - suhe slive ne smejo biti presuhe ali premalo posušene, v idealnem primeru morajo biti slive elastične in precej goste.

Klasični recept za marmelado iz suhih sliv

Sestavine:

• suhe slive - 600 g;
• sladkor - 200 g;
• ustaljeno ali kuhano vodo.

Algoritem:

1. Suhe slive operemo, jim odstranimo pečke, stresemo v ponev in zalijemo z vodo, da za dva prsta prekrije sadež. To pomeni, da 600 g sliv potrebuje približno liter vode.
   Pomembno! Po želji in za večjo viskoznost lahko storite brez vode - v tem primeru suhe slive zdrobimo in kuhamo, dokler se ne zmehčajo.
2. Sadje kuhamo toliko časa, da se zmehča in voda izhlapi.
3. Kuhane jagode zmeljemo.
4. 100 ml vode zmešamo s kozarcem sladkorja in naredimo sirup.
5. Zmlete jagode stresemo v sirup in med mešanjem kuhamo 10–15 minut.
6. Odstavimo z ognja in nalijemo v kozarce.

Marmelado pretlačimo skozi mlinček za meso

Potrebovali boste naslednje:

• umivalnik ali velika ponev;
• Mlin za meso;
• 1 kg suhih sliv;
• 1 kg sladkorja.

Priprava:

1. Sadje pretlačimo skozi mlinček za meso, nato preložimo v posodo za kuhanje in dodamo sladkor. Nato premešamo. Lahko pa sladkor dodamo kasneje, ko marmelada že začne vreti.
2. Kuhajte, neprestano mešajte. Po vrenju se toplota poveča. Čas kuhanja, potem ko marmelada začne vreti, je pol ure.
3. Ugasnite štedilnik in nalijte končni izdelek v sterilizirane kozarce.

Iz navedene količine dobimo približno liter marmelade.

Gosta marmelada iz suhih sliv za zimo s pektinom

Ta recept je za tiste, ki obožujejo res gosto marmelado. Ker sama sliva vsebuje veliko pektina, ki daje marmeladi viskoznost, dodaten odmerek od zunaj pomeni, da bo končni izdelek veliko gostejši. To je treba upoštevati med postopkom kuhanja.

Ker je pektin zgoščevalec in ne samostojna sestavina, ga zmerno dodajamo proti koncu kuhanja marmelade. Za kilogram suhih sliv boste potrebovali pol zavitka jabolčnega pektina in kilogram sladkorja.

Tako lahko postopek kuhanja izgleda tako.

1. Zdrobljene slive damo v skledo, postavimo na ogenj in kuhamo toliko časa, da postanejo mehke. Če želite, lahko dodate kozarec vrele vode, če se marmelada začne žgati ali postane pregosta.
2. Ko slivov pire zavre in se kuha približno 20 minut, pektin zmešamo s sladkorjem in vlijemo v posodo.
3. Med stalnim mešanjem kuhamo še deset minut.
4. Odstavite z ognja in na hitro prelijte v kozarce.

Pektin lahko po potrebi nadomestimo z želatino.

Kako narediti začinjeno marmelado iz suhih sliv

Začimbe v receptu lahko po okusu zamenjate s poljubnimi. Na primer, lahko dodate svež ali posušen ingver ali kardamom.

Sestavine:

• suhe slive brez koščic – 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• nageljni;
• cimet - pol čajne žličke;
• 3 žlice limoninega soka ali limone.

Priprava:

1. Suhe slive poparimo z vrelo vodo in jim po potrebi odstranimo koščice. Nato preide skozi mlin za meso.
2. V nastali pire vlijemo granulirani sladkor, premešamo in damo na ogenj.
3. Ko zavre, dodamo začimbe in prilijemo ali iztisnemo limonin sok.
4. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte eno uro in pol, mešajte in posnemajte. Po zgostitvi marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Recept za marmelado iz suhih sliv s čokolado

Sestavine:

• kilogram suhih sliv;
• 800 g granuliranega sladkorja;
• grenka ali mlečna čokolada - 300 g.

Priprava:

1. Suhe slive razpolovimo ali narežemo na manjše kose in jih potresemo s sladkorjem.
2. Pustite infundirati 5-6 ur. Najbolje je, da pustite čez noč, saj kuhanje traja dolgo.
3. Postavite na srednji ogenj in kuhajte do vrenja. Z režicasto žlico odstranimo peno, kuhano marmelado odstavimo z ognja in pustimo nekaj ur, da se ohladi.
4. Ponovite postopek.
5. Marmelado še tretjič pristavimo na ogenj.
6. Medtem ko slivov pire tretjič vre, naribamo čokolado ali jo z nožem sesekljamo na koščke.Dodamo suhim slivam.
7. Ko zavre, kuhamo še 10–15 minut, nato odstavimo z ognja in nalijemo v sterilizirane kozarce ter jih zapremo.

V nekaterih receptih je čokolada nadomeščena s kakavom v prahu.

Nato se recept spremeni na naslednji način.

Za kilogram suhih sliv potrebujete:

• 300 g granuliranega sladkorja;
• 2 žlici kakava v prahu;
• 80 g masla.

Pripravite na naslednji način:

1. Pripravljene suhe slive zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Sadje zmešamo s sladkorjem in zavremo, mešamo in odstranimo peno, ki se pojavi.
3. Po vrenju kuhamo še pol ure, vlijemo kakav in dodamo maslo, premešamo.
4. Kuhajte 15 minut.

Pravila za shranjevanje marmelade iz suhih sliv

Rok uporabnosti marmelade iz suhih sliv je neposredno odvisen od tega, ali je bila pripravljena s semeni ali ne:

• s semeni – rok uporabnosti ne presega dveh mesecev;
• brez semen - odvisno od tega, kako je bil pripravek obdelan, zlasti od prisotnosti ali odsotnosti sterilizacije in zavijanja pokrovov, vendar ne manj kot tri mesece.

Če so kozarci marmelade predhodno sterilizirani in nato zviti, torej govorimo o shranjevanju za zimo, potem je najdaljše obdobje, v katerem je izdelek uporaben, 2 leti. Sladica, ki jo čez zimo pustimo nepokrito, lahko v hladilniku zdrži tri mesece.

Izdelek lahko shranjujete tudi pri sobni temperaturi, če je prostor zaščiten pred sončno svetlobo. Rok uporabnosti se ne spremeni - marmelada je shranjena približno dve leti. Na splošno velja, da je konzerve in konzerve mogoče jesti, tudi če je rok uporabnosti že potekel, seveda, če se ni pojavila plesen in se vonj izdelka ni spremenil.

Zaključek

Marmelada iz suhih sliv ni jed, ki bi jo pogosto srečali na mizi, saj se ponavadi pripravlja dolgo. Morebitne težave z upoštevanjem recepta in trajanjem priprave sestavin pa kompenzira okus sladice, pa tudi dejstvo, da jo lahko po potrebi pripravljamo skozi vse leto. Kot pri mnogih drugih receptih lahko količino in vrste začimb spremenite glede na okus kuharja.

Priporočene objave

Gosta marelična marmelada

Marmelada iz rakitovca

Marmelada iz kosmulje za zimo

Recept za slivovo marmelado za zimo

Češnjev džem

Jagodna marmelada brez pešk

Brusnični žele - recept za zimo

Brusnična marmelada

Bučna marmelada za zimo