Kako narediti marmelado iz listov in jagod šipka

Šipkova marmelada ima bogato kemično sestavo. Koristne snovi v sladici so popolnoma ohranjene. Priprava na zimo se najpogosteje izvaja po klasičnem receptu, lahko dodate citruse ali jabolka. Če ni svežih surovin, so za kuhanje primerne tudi suhe jagode pridelka. Marmelado lahko postrežemo kot sladico ali pa jo uporabimo v zdravilne namene. To še posebej velja v času sezonskih virusnih okužb.

Prednosti šipkove marmelade

Bogata kemična sestava šipkov je našla uporabo v tradicionalni in ljudski medicini.

Po toplotni obdelavi jagode izgubijo del svoje vitaminske sestave, mikro- in makroelementi pa se popolnoma ohranijo.

Kultura je multivitaminska rastlina.Po toplotni obdelavi se v šipkovi marmeladi ohranijo naslednje koristne snovi:

1. Askorbinska kislina. Njegova koncentracija je veliko večja kot v limoni ali črnem ribezu. Vitamin C je nujen element za krepitev imunskega sistema in tvorbo krvi.
2. A in E imata antioksidativne lastnosti. Te komponente izboljšajo stanje kože, obnovijo strukturo las in nohtov, normalizirajo krvni obtok in izboljšajo vid.
3. Filokinon je redka snov v rastlinskih proizvodih. Vitamin K spodbuja absorpcijo kalcija, ki je bistvenega pomena za kostno tkivo.
4. Po predelavi postane koncentracija vitaminov B1, B2, PP manjša kot v svežem sadju. A to je dovolj, da pozimi nadomestimo pomanjkanje v telesu.

Poleg vitaminov marmelada vsebuje tudi druge elemente:

1. Železo. Makroelement poveča raven hemoglobina, ki je odgovoren za prenos kisika v vse organe. Železo je vključeno v proizvodnjo hormonov trebušne slinavke. Brez njega se vitamini B slabo absorbirajo.
2. Kalij, magnezij, kalcij. Ti elementi so potrebni za krepitev srčno-žilnega sistema.
3. Natrij. Ta snov pomaga izboljšati delovanje prebavnega trakta in genitourinarnega sistema.
4. fosfor. Krepi zobno sklenino, strukturo kosti, normalizira delovanje ledvic.

Šipek raste po vsej Rusiji, z nabiranjem njegovih plodov ni težav

Izbira in priprava sestavin

Vsaka sorta je primerna za pripravo sladice. Uporabite lahko divje ali gojene plodove. Oblika jagod ni pomembna.Marmelada iz belega (večcvetnega) šipka, ki se pogosto uporablja v okrasnem vrtnarstvu, bo dala bolj nasičeno barvo zaradi bordo barve plodov. Težje pa je nabaviti surovine. Visok, plezajoč grm je v celoti prekrit z dolgimi trni in majhnimi plodovi.

Bolje je dati prednost srednje velikim sortam z velikimi jagodami. V tem pogledu je idealen morski okrogel šipek ali mlada divja gozdna vrsta.

Nekaj ​​nasvetov za izbiro in pripravo surovin:

1. Vse sorte zorijo približno septembra-oktobra. Za sladico vzemite trdo, rahlo nezrelo sadje. Zbiranje se začne sredi poletja. Mehke jagode med predelavo izgubijo svojo obliko.
2. Če sladico pripravimo iz šipkovih listov, jih naberemo zgodaj poleti, ko je struktura mehka in sočna.
3. Grmi, ki se nahajajo v slabem ekološkem območju, niso primerni za nabiranje surovin.
4. Plodove nabiramo skupaj s plodiščem in pecljem.

Priprava jagodičja za predelavo v marmelado ni težka, vendar je delo mukotrpno in dolgotrajno:

1. Pecelj skupaj s trdimi delci se ročno loči od ploda.
2. Posoda je odrezana z nožem.
   
3. Sadje razdelite na dva dela.
4. Iz vsakega se odstranijo semena skupaj s koprenastimi vlakni.
   
   

   Uporabite lahko ostro konico noža ali čajne žličke; s koncem ročaja odstranite sredico

Majhna vlakna lahko povzročijo draženje kože, zato je bolje zaščititi roke z gumijastimi rokavicami. Nato jagode operemo pod pipo, še posebej mesta, kjer so bila semena.

Kako narediti šipkovo marmelado

Receptov za sladice je dovolj, da izberete pravega.Šipkovo marmelado lahko naredite z dodatnimi sestavinami ali na klasičen način. Tehnologija nekaterih receptov ne vključuje odstranjevanja semen. Marmelado lahko naredite iz suhih jagod ali rastlinskih listov. Končni izdelek vlijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s toplotno obdelanimi pokrovi.

Klasičen recept

Za sladico potrebujete minimalni nabor sestavin:

• šipek – 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 0,7 l.

Tehnologija kuhanja:

1. Jagode damo v posodo za kuhanje.
2. Napolnite z vodo in postavite na štedilnik.
3. Po začetku vrenja pustite stati 5–7 minut.
4. Jagode odstranite z žlico z režami in jih položite v ločeno skledo.
5. Sladkor se doda vodi, kjer se je izdelek kuhal.
6. Skuhajo sirup in vanj dajo sadje.
7. Kuhajte 15 minut, izklopite ogenj, pustite mešanico, dokler se popolnoma ne ohladi. To bo trajalo 5–6 ur.
8. Postopek vrenja dvakrat ponovimo.

Vročo marmelado damo v kozarce in zapremo.

Za pripravo marmelade s sirupom med kuhanjem dodajte vodo

Recept za marmelado iz posušenih šipkov

Posušeni plodovi rastline se uporabljajo za pripravo pijač ali poparkov. Po želji lahko iz njih naredite marmelado.

Recept:

1. Sadje operemo, napolnimo s hladno vodo in pustimo en dan.
2. V tem času bo pulpa nasičena s tekočino, jagode pa bodo postale elastične.
3. Odstranjevanje semen iz takih sadežev bo problematično, zato odstranite pecelj in črno suho površino na vrhu.
4. Obdelovanec položimo v posodo za kuhanje in ga nalijemo z vodo, tako da je 1 cm nad nivojem sadja.
5. Na majhnem ognju vre 20 minut.
6. Jagode vzamejo ven in izmerijo njihovo količino. Sladkor se vzame v enakem odmerku.
7. Vlijemo ga v vodo, v kateri so se kuhali sadeži in skuhamo sirup.
8. Jagode vlijemo v vročo tekočino in odstavimo z ognja (ne zavremo).
9. Po 12 urah kuhamo 15 minut, odstavimo še 12 ur. Postopek se ponovi trikrat.

Vroča marmelada je pakirana v kozarce

Da bi bila masa homogena, lahko po odstranitvi semen jagode zdrobimo z mlinom za meso.

Recept za 5-minutno šipkovo marmelado

Če nimate časa za pripravo ozimnice, lahko uporabite recept za petminutno marmelado. Zahtevane sestavine:

• predelani šipek – 2 kozarca po 0,5 l;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 100 ml.

Kako narediti marmelado:

1. V ponev stresemo sladkor in dodamo vodo. Na majhnem ognju pripravite sirup.
2. Vanj položite izdelek, pustite, da zavre, in kuhajte še 5 minut. Ugasnite štedilnik.
3. Pustite marmelado 2 uri. Postopek vrenja se dvakrat ponovi.

Izdelek nalijte v posode, zaprite in izolirajte za en dan.

Po tem receptu ostanejo deli sadja nedotaknjeni, kratka toplotna obdelava pa ne uniči koristnih elementov v sladici.

Recept za marmelado morske vrtnice

Glavno kopičenje morske vrtnice opazimo v Primorju, pa tudi na črni in azovski obali. To je najboljša vrsta pridelka za predelavo. Grmovje je nizko, trnja praktično ni, jagode pa so okrogle in zelo velike.

Za pripravo marmelade iz okroglih šipkov boste potrebovali naslednje komponente:

• jagode - 1,5 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• voda - 200 ml.

Če so plodovi zelo veliki, jih lahko sesekljamo z mlinom za meso. Maso združimo s sirupom in kuhamo 15 minut, pustimo 3 ure. Ponovno kuhajte vsaj 20 minut.

Tehnologija priprave sladice s koščki:

1. Skuhajte sirup.
2. Predelano sadje se prelije.
3. Pripravek se infundira približno 12 ur.
4. Tekočino odlijemo, zavremo in vrnemo k jagodam.
5. Pustimo stati še 6 ur. Kuhajte, dokler koščki ne postanejo prozorni.
6. Zvijemo jih v kozarce.

Trajanje ponovnega vrenja surovin je odvisno od želene konsistence sladice

Šipkova marmelada s semeni

Za ta recept so primerni beli šipek z majhnimi semeni.

Sestavine:

• sladkor - 800 g;
• voda - 150 ml;
• sadje - 800 g.

Recept:

1. Šipeku odstranimo plodišče in pecelj. Jagode razrežemo na dva dela. Semena se ne dotikajo.
2. Skuhajte sirup. Dodajte mu jagode in kuhajte 5–7 minut.
3. Pustite do naslednjega dne.
4. Ponovno zavremo in vztrajamo.

Tretji dan po petminutnem vrenju nalijemo v kozarce.

Jagode, konzervirane s semeni, ohranijo vse svoje koristne snovi

Recept za marmelado iz listov šipka

Listi vsebujejo hranila, zato jih uporabljamo tudi za pripravo sladic. Zahtevane komponente:

• listi - 1 kg;
• sladkor - 600 g;
• voda - 80 ml;
• citronska kislina - 5 g;
• maline - 300 g.

Tehnologija:

1. Liste operemo in prelijemo z vrelo vodo.
2. Maline zdrobimo z mešalnikom.
3. Zavrite gost sirup, dodajte maline, kuhajte 10 minut.
4. V zmes vlijemo liste, premešamo in pustimo 4–6 ur.
5. Posodo z obdelovancem postavite na štedilnik. Po vrenju pustite 10 minut.
6. Nalijte v kozarce in zaprite s pokrovi.

Maline obarvajo izdelek in zgostijo sirup.

Recept za šipkovo marmelado v počasnem kuhalniku

Ta recept za počasno kuhanje ne zahteva veliko časa za pripravo. Zahtevane sestavine:

• sladkor - 500 g;
• limona - ½ kos;
• sadje - 700 g.

Zaporedje kuhanja:

1. Jagode in sladkor damo v skledo.
2. Napravo nastavite na način "Kaljenje" (1,5 ure).
3. 10 minut pred koncem programa mešanici dodajte limonin sok.

Naložimo v kozarce in zvijemo.

V končni sladici kosi ostanejo nedotaknjeni, sirup pa postane gost

Šipkova marmelada s pomarančo

Citrusi sladkim sladicam dodajo prijeten pridih svežine. Zahtevane komponente:

• predelano sadje – 1,4 kg;
• pomaranča - 2 kosi;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Algoritem recepta:

1. Pomarančo narežemo na koščke, odstranimo pečke in zdrobimo skupaj z lupinico do gladkega.
2. Sirup pripravimo iz sladkorja in vode.
3. Tekočini dodamo jagode in citruse.
4. V minimalnem načinu (masa naj komaj vre) pustite 30 minut. Za zgostitev izdelka se lahko čas poveča.

Marmelado zapremo v kozarce in izoliramo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Pomaranča daje končni sladici rumenkasto barvo in prijetno aromo.

Kako narediti šipkovo marmelado z brusnicami

Za popestritev zimske mize se uporabljajo nenavadni recepti. Za pripravo potrebujete:

• šipek – 2 kg;
• brusnice - 1 kg;
• sladkor - 2,5 kg;
• voda - 0,7 l.

Priprava:

1. Uporabljajo se samo zrele brusnice. Operemo in pretlačimo z mešalnikom do gladkega.
2. Obdelavo šipka damo v posodo in napolnimo z vodo. Blanširamo 7 minut.
3. Sirup se pripravlja.
4. Šipek zmešamo z brusnicami, postavimo na štedilnik in kuhamo 15 minut.
5. Masi dodamo sirup, marmelado pa pustimo na ognju do želene gostote.

Sladico zvijemo v steklene kozarce.

Marmelada se izkaže za temno bordo, z rahlim kiselkastim okusom

Kako narediti šipkovo marmelado z limono

Citrusi dajejo sladici prijetno aromo. Zahtevane komponente:

• limona - 1 kos;
• sladkor - 1 kg;
• šipek – 1 kg;
• voda - 300 ml.

Tehnologija kuhanja:

1. Predelane jagode prelijemo z vrelo vodo.
2. Zmeljemo z mlinom za meso.
3. Zmes potresemo s sladkorjem.
4. Kuhajte, dokler ne dosežete želene gostote, 15–25 minut.
5. Dodajte limonin sok.

Pakirani so v kozarce in zviti.

Limona se uporablja kot konzervans, zato marmelado enkrat zavremo

Recept za šipkovo marmelado z jabolki za zimo

Zanimiv okus dobimo z dodajanjem jabolk sladici. Potrebne bodo naslednje sestavine:

• šipek – 2 kg;
• sladkor - 1 kg;
• jabolka - 1 kg.

Kako narediti marmelado:

1. Jabolka olupimo, odstranimo peščico in semena. Narežemo na tanke rezine.
2. Testo potresemo s sladkorjem in pustimo 6 ur.
3. Posodo z jabolki postavimo na ogenj in pustimo vreti 7 minut. Pustite 4–5 ur.
4. Jabolčno osnovo pošljemo nazaj na vrenje. Dodajte šipek in pustite na ognju 15 minut. Pustite, da se mešanica ohladi.
5. Sladico kuhamo 10–15 minut in jo razvaljamo v posode.

Marmelada postane svetlo oranžna, s celimi koščki jabolk

Pogoji skladiščenja

Obdelovanec je postavljen v klet ali shrambo. Osnovne zahteve za skladiščenje so nizka vlažnost in temperatura, ki ni višja od +10 0C. Po odstranitvi kovinskega pokrova se sladica pošlje v hladilnik. Rok uporabnosti izdelka je 1,5–2 leti, v hladilniku – 2,5 meseca.

Zaključek

Šipkova marmelada je okusna sladica, ki ima zdravilne lastnosti. Tehnologija kuhanja ne zahteva posebnih materialnih stroškov. Kompleksnost procesa je v zbiranju in predelavi surovin. Marmelada je dolgo časa shranjena v kleti. Cenjen je zaradi visoke vsebnosti uporabnih in zdravilnih elementov.

Priporočene objave

Kako narediti marmelado iz šipkovih cvetov doma

Kako pravilno pripraviti šipek za zimo doma

Kako narediti jagodno marmelado

Recept marelični marshmallow

7 receptov za žele iz rakitovca za zimo

Marmelada iz kosmulje za zimo

Češnjev džem

Jabolčna marmelada z aronijo: 6 receptov

Breskova marmelada z orehi: 7 receptov