Vsebina
Recepti s šipkom za zimo so v repertoarju vsake vnete gospodinje. Plodovi tega pridelka so pravo skladišče vitaminov, potrebnih za vzdrževanje imunosti, zlasti med sezonskimi prehladi.
Metode kuhanja in kaj lahko naredimo iz šipkov za zimo
Obstaja veliko znanih načinov za pripravo tega dragocenega jagodičja za zimo, ne da bi pri tem izgubili svoje koristne lastnosti. Iz njega pripravljajo čudovito marmelado, marmelado in sirup. Šipkova marmelada ni nič manj okusna. Večina receptov vsebuje samo dve ali tri sestavine. Iz tega predstavnika družine vrtnic pripravijo kompot, sok jagod zmešajo s sokovi sadja in zelenjave ter tako pripravijo zdrave mešanice in koktajle.
Eden najpogostejših načinov nabiranja šipkov za zimo je zamrzovanje. Ker kultura ni podvržena toplotni obdelavi, ohrani skoraj vse vitamine in dragocene hranilne snovi. Plodove pred zamrzovanjem ločimo od čašnih listov, operemo, osušimo in šele nato zložimo v posode in vrečke, nato pa jih pošljemo v zamrzovalnik.
Šipek je treba pred uporabo odmrzniti.
Drug priljubljen način priprave na zimo je sušenje.Plodovi so predhodno sortirani, pri čemer se odstranijo gnili in poškodovani primerki. Nato jih enakomerno položimo v eni plasti na časopise ali suho krpo. Šipek posušite v dobro prezračenem prostoru. Glavni pogoj je odsotnost neposredne sončne svetlobe, ki lahko uniči nekatere vitamine.
Več dni, medtem ko se surovina suši, jagode redno obračamo, da preprečimo nastanek plesni. Ko se posušijo, jih preložimo v vrečke iz blaga ali papirnate vrečke. Iz suhih pripravkov dobimo zdrave decokcije in kompote.
Izbira in priprava sestavin
Šipek za zimo začnejo nabirati od konca avgusta. V tem času se pobira večina sort. Stopnjo zrelosti lahko določimo po barvi in strukturi sadeža. Svetlo rdeč odtenek in rahlo zdrobljena lupina nakazujeta, da je žetev zrela.
Zbiranje šipkov se lahko nadaljuje do prve zmrzali. Pridelke pobirajo v rokavicah in posebnih oblekah, ki ščitijo kožo pred manjšimi urezninami in praskami.
Po obiranju jagode sortiramo in jim s kuhinjskimi škarjami odrežemo čašne liste in peclje. Nato jih posušimo s papirnatimi ali tekstilnimi brisačkami in izberemo sprejemljiv recept oziroma način priprave.
Iz cvetov šipka skuhamo zdrav čaj
Poleg plodov pripravimo za zimo šipkove liste in cvetove. Lahko jih posušimo ali zamrznemo. Cvetove nabiramo junija, liste pa julija - avgusta.
Kako pravilno pripraviti šipek doma za zimo
Različne priprave iz šipka za zimo doma bodo vsem omogočile, da najdejo najboljšo možnost za okusno in zdravo poslastico. Otroci imajo radi marmelade in kompote, odrasli pa bodo cenili marmelade, sirupe in krepčilne poparke.
marmelada
Šipkova marmelada ni nič manj zdrava kot njen alternativni recept iz malin. To je odlično sredstvo ne le za zdravljenje, ampak tudi za preprečevanje ARVI.
Jam je najbolj priljubljena vrsta priprave šipka za zimo.
Zahtevano:
- jagode - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 1 l.
Koraki:
- Glavne surovine dobro sperite, prerežite na pol in odstranite semena.
- Jagode lahko tudi poparimo z vrelo vodo.
- Vse sestavine damo v ponev in postavimo na majhen ogenj.
- Mešanico zavremo, odstranimo rožnat film, ki se pojavi.
- Kuhajte še 5 minut, ne da bi prenehali mešati.
- Odstavite marmelado s štedilnika in pustite, da se kuha 7-8 ur.
- Mešanico zavrite in kuhajte 5 minut na majhnem ognju, ne pozabite mešati.
- Sterilizirajte kozarce, vanje vlijte marmelado in zavijte pokrove.
Ta recept vam omogoča, da ohranite nekaj vitaminov in ne karamelizira sladkorja, zato končni izdelek ohrani čudovito rdečkasto-oranžno barvo.
Kompot
Ta recept je odlična možnost za vitaminski napitek, ki bo zdrava alternativa limonadam in sokovom iz trgovine. Poleg šipkov lahko v receptu dodatno uporabite skoraj vse jagode in sadje.
Otroci imajo šipkove pripravke zelo radi.
Zahtevano:
- jagode - 200 g;
- voda - 3,5 l;
- sladkor - 100 g;
- citronska kislina - 4 g.
Koraki:
- Oprano sadje damo v ponev in dodamo vodo.
- Vse skupaj zavremo.
- Dodamo sladkor in pustimo vreti 15 minut.
- Na koncu kuhanja dodamo citronsko kislino, dobro premešamo in kompot nalijemo v sterilizirane kozarce.
- Zavijte pokrove.
Posebej okusen je kompot iz šipka, brusnic in jabolk.
Sirup
Šipkov sirup je vitaminski pripravek, ki ga najdete v vsaki lekarni. Vendar bo veliko bolj ekonomično, če to storite doma. Recept za sirup zahteva samo tri sestavine.
Šipkov sirup lahko dodamo čaju namesto sladkorja
Zahtevano:
- šipek – 1 kg;
- voda - 1,5 l;
- granulirani sladkor - 1,5 kg.
Postopek priprave:
- Šipek temeljito operemo in odstranimo semena.
- Sadje zavrtite skozi mlinček za meso ali pretlačite v mešalniku.
- Zalijemo z vodo in zavremo.
- Mešanico kuhajte na šibkem ognju največ 10 minut. Neprestano mešajte.
- V sirup vlijemo sladkor in kuhamo še 30 minut, ne pozabimo mešati vsebine ponve.
- Vroči pripravek nalijemo v sterilizirane kozarce ali steklenice, zapremo s pokrovi in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi.
Sirup hranite v hladilniku ali kleti.
marmelada
Gosto marmelado lahko uporabimo kot dodatek zajtrku ali kot nadev za pite. Okus in koristne lastnosti izdelka lahko izboljšate tako, da v recept dodate dodatne sestavine, na primer brusnice ali brusnice.
Kombinacija šipka in brusnic v enem receptu je močan odmerek vitamina C
Zahtevano:
- šipek – 1 kg;
- brusnice - 200 g;
- sladkor - 800 g.
Postopek priprave:
- Surovine dobro operemo, nato dodamo hladno vodo in pustimo 15-20 minut.
- Šipeku odstranimo semena in ga skupaj z brusnicami zmeljemo v mlinčku za meso ali blenderju.
- Zmes damo v ponev, zavremo in dodajamo sladkor (postopoma).
- Marmelado kuhamo do želene gostote 25-30 minut.
- Vroči izdelek damo v sterilizirane kozarce, pustimo, da se ohladi in shranimo.
Šipkova marmelada je lahko lep in zelo uporaben dodatek k vsakemu darilu.
Marmelada
Ena najbolj priljubljenih otroških dobrot je marmelada. Njegov recept ni zapleten. Ta pripravek za zimo je zelo priljubljen med mamicami, ki želijo na naraven način okrepiti imuniteto svojih dojenčkov.
V hladni sezoni je treba običajno marmelado iz jagodičja nadomestiti s šipkovo marmelado
Zahtevano:
- šipek – 1 kg;
- granulirani sladkor - 700 g;
- voda - 200 ml.
Koraki:
- Sadje predhodno očistite od pecljev in čašnih listov, operite in odstranite semena.
- Zalijemo z vodo in dušimo na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne zmehčajo.
- Mešanico pretlačimo skozi gosto cedilo, dodamo sladkor in vrnemo na ogenj.
- Kuhamo dokler se ne zgosti.
- Vroči izdelek nalijte v sterilizirane kozarce, zavijte pokrove in pustite, da se ohladi en dan.
Za obogatitev palete okusov lahko receptu za marmelado dodate pomarančno lupinico.
sok
Še en uporaben pripravek za zimo je šipkov sok z medom. Poleg velike količine vitamina C je tu še folna kislina, ki preprečuje nastanek tumorjev.
Šipek z medom je kontraindiciran za alergike
Zahtevano:
- sadje - 1 kg;
- med - 250 g;
- vodo.
Postopek priprave:
- Iz predhodno obdelanih jagod odstranite semena.
- Položimo jih v ponev, dodamo 200 ml vode in pustimo na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne zmehčajo.
- Šipek pretlačimo skozi gosto cedilo.
- Končani mešanici dodajte vrelo vodo v razmerju 1: 1.
- Vse skupaj zavremo.
- Dodajte med.
- Kuhajte še 4-5 minut.
- Končni izdelek vlijemo v kozarce, zavijemo pokrove in pustimo, da se ohladijo na glavo.
Bolje je, da sok shranite v kleti ali hladilniku.
Zaključek
Recepti s šipkom za zimo se uporabljajo ne le za boj proti prehladom, ampak tudi kot sredstvo za krepitev imunosti. Praktično nimajo kontraindikacij in so še posebej koristni za otroke in starejše.
