Vsebina
Dišeča in okusna melonina marmelada je izvrstna poslastica, ki bo odličen dodatek pekovskim jedem ali samo čaju. To je odličen način ne le za pripravo aromatičnega sadja za prihodnjo uporabo, ampak tudi za presenečenje gostov.
Skrivnosti in nianse priprave marmelade iz melone za zimo
Kuhanje vam ne bo vzelo veliko časa. Zrele, sladke plodove operemo, prerežemo na pol in jim odstranimo sredico. Celuloza je izrezana iz lupine. Potem lahko marmelado pripravimo na dva načina. V prvem primeru koščke melone položimo v ponev, potresemo z granuliranim sladkorjem in pustimo nekaj ur, da spustijo sok. Vsebino pokrito kuhamo do mehkega. Vode je bolje ne dodajati, saj je sadje samo po sebi precej vodeno. Nato dobljeno maso zmešamo s potopnim mešalnikom do homogene mase, ki jo dušimo na majhnem ognju do želene gostote.
Kuhanje po drugi metodi vključuje mletje surovega. Da bi to naredili, olupljeno sadje zvijemo v mlin za meso in šele nato združimo s sladkorjem in kuhamo, dokler ne dobimo goste konsistence.
Količina sladkorja se prilagodi glede na sladkost melone. Da se delikatesa ne bi zgostila, ji dodamo agrume.
Marmelada je pripravljena v posodi iz kovine, ki ne oksidira. Za to je najprimernejša široka emajlirana posoda. V takšni posodi se izhlapevanje zgodi hitreje.
Recepti za marmelado iz melone za zimo
Obstaja več možnosti za marmelado iz melone za zimo z različnimi dodatki.
Preprost recept za marmelado iz melone za zimo
Sestavine:
- 200 g finega kristalnega sladkorja;
- 300 g sladke melone.
Priprava:
- Oprano sadje prerežemo na pol, semena z mehkimi vlakni očistimo na kateri koli primeren način.
- Rezine položimo v široko emajlirano skodelico. Potresemo z granuliranim sladkorjem in postavimo na zmeren ogenj. Med občasnim mešanjem, da se ne zažge, kuhamo približno 40 minut, sirup mora potemneti, koščki sadja pa morajo postati prozorni.
- Dobljeno zmes vlijemo v posodo z visokimi stenami in pretlačimo.
- Melonin pire vrnemo v skledo in nadaljujemo s segrevanjem še 5 minut.Majhne kozarce speremo z raztopino sode, prelijemo z vrelo vodo ali poparimo nad paro. Vročo poslastico vlijemo v pripravljeno posodo, jo tesno zapremo s pločevinastimi pokrovi, ki jih predhodno zavremo.
Recept za marmelado iz melone z jabolki
Sestavine:
- 300 ml filtrirane vode;
- 1 kg jabolk;
- 1 kg 500 g finega sladkorja;
- 1 kg melone.
Priprava:
- Jabolka operemo pod pipo, rahlo osušimo in jih položimo na brisačo za enkratno uporabo. Vsako sadje prerežite in odstranite sredico. Meso narežemo na rezine.
- Melono operemo, prerežemo na dva dela in ji postrgamo semena in vlakna. Odrežite lupino. Meso narežemo na kocke in dodamo jabolkom.
- Zalijemo z vodo in postavimo na štedilnik, prižgemo majhen ogenj.Sadje med občasnim mešanjem kuhamo do mehkega. Vse pretlačite v pire z mešalnikom. Dodamo sladkor in kuhamo do želene gostote. Običajno bo to trajalo 2 uri.
- Vročo marmelado nalijte v kozarce, ki ste jih predhodno sterilizirali na poljuben primeren način. Kuhane pokrove zavijte in shranite v hladnem prostoru.
Džem iz melone z jabolki, kondenziranim mlekom in pomarančno lupinico
Sestavine:
- 2 g vanilijevega sladkorja;
- 1 kg 200 g olupljene melone;
- 1/3 žličke mleti cimet;
- ½ kg jabolk;
- 20 g kondenziranega mleka;
- 300 g finega sladkorja;
- 5 g pomarančne lupinice.
Priprava:
- Sadje operemo, olupimo in odstranimo peščico. Meso zvijemo v mlinčku za meso in damo v ponev z debelim dnom. Dodamo sladkor in premešamo. Po želji pustimo nekaj časa, da nastane sok.
- Posodo postavimo na majhen ogenj in zavremo do želene gostote. Peno je treba odstraniti z žlico z režami.
- V viskozno marmelado dodamo kondenzirano mleko, vanilin, cimet in pomarančno lupino. Premešamo, zavremo in zapakiramo v sterilne steklene posode. Zvijemo jih in shranimo v hladni kleti.
Marmelada iz melone in banane
Sestavine:
- 1 vrečka zhelfixa;
- 600 g sladke melone;
- 1 limona;
- 350 g finega sladkorja;
- 400 g banan.
Priprava:
- Melono prerežite na dva dela, najprej jo operite. Iztrgajte vlakna s semeni in odrežite lupino. Sadno pulpo narežemo na majhne koščke.
- Banane olupimo in narežemo na kolobarje.
- Melona se prenese v ponev, prekrita z granuliranim sladkorjem in postavljena na majhen ogenj. Med stalnim mešanjem kuhamo četrt ure.
- Sadni mešanici dodajte bananine skodelice. Limono operemo, obrišemo s prtičkom in narežemo na tanke kolobarje.Pošljite k preostalim sestavinam.
- Nadaljujte s kuhanjem do želene gostote. Redno mešajte, da se mešanica ne zažge. Odstavite s štedilnika, odstranite limono. Mešajte mešanico s potopnim mešalnikom, dokler ne postane pire.
- Mešanico ponovno zavremo. Dodajte gelfix. Mešajte. Po 3 minutah damo v sterilne kozarce in zapremo s kuhanimi pokrovi.
Ingverjeva marmelada iz melone
Sestavine:
- 2 cm kos sveže korenine ingverja;
- 1 kg melone;
- 1 limona;
- ½ kg granuliranega sladkorja;
- 1 cimetova palčka.
Priprava:
- Operite melono za pripravo marmelade. Odstranite semena tako, da z žlico postrgate sredico. Sadje narežite na rezine, vsako olupite. Meso zmeljemo na majhne koščke.
- Melono položite v ponev z debelim dnom. Vsemu dodamo sladkor, premešamo in pustimo 2 uri, da spusti sok.
- Ponev pristavimo na kuhalnik in prižgemo močan ogenj. Mešanico zavremo. Zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem približno pol ure, dokler se rezine melone ne zmehčajo.
- Kuhano sadje zmešajte z mešalnikom, dokler ne dobite homogenega pireja. Limono operemo, prerežemo na pol in iztisnemo sok v mešanico melon. Sem položite cimetovo palčko. Ingverjevo korenino olupimo, naribamo in zmešamo z ostalimi sestavinami.
- Marmelado premešamo in kuhamo še 10 minut, odstranimo cimetovo palčko. Operite, sterilizirajte in posušite kozarce za konzerviranje. Zavremo pokrove. Končano marmelado zapakirajte v stekleno posodo, dobro zaprite in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi, obrnite in zavijte v toplo odejo.
Pogoji skladiščenja
Najboljše posode za shranjevanje marmelade so pasterizirane steklene posode.Priboljška ni priporočljivo izpostavljati nenadnim spremembam temperature, da preprečite nastanek plesni na površini. Če je marmelada pravilno kuhana, lahko ostane sveža več let. Rok uporabnosti je odvisen od količine sladkorja, uporabljenega za pripravo marmelade. Sladki izdelek ostane svež od šest mesecev do enega leta. Če porabite malo sladkorja, bo poslastica shranjena do tri leta.
Zaključek
Melonina marmelada je dišeča in okusna sladica. Lahko ga preprosto postrežemo s čajem ali uporabimo kot nadev za pekovske izdelke. Z eksperimentiranjem z različnimi dodatki lahko pridete do svojega originalnega recepta za to poslastico. Melona se lahko kombinira z drugim sadjem: jabolki, hruškami in bananami. Začimbe vključujejo cimet, vanilin in ingver.
