Vsebina
- 1 Kako narediti marmelado iz rabarbare
- 2 Klasični recept za marmelado iz rabarbare
- 3 Okusna rabarbarina marmelada s pomarančami
- 4 Rabarbarina marmelada s češnjami
- 5 Originalni recept za marmelado iz rabarbare in fig
- 6 Kako narediti marmelado iz rabarbare z banano
- 7 Priprava marmelade iz rabarbare in ingverja
- 8 Kako narediti marmelado iz rabarbare v počasnem kuhalniku
- 9 Recept za pripravo marmelade iz rabarbare v mikrovalovni pečici
- 10 Rabarbarin žele z želatino
- 11 Kako narediti domač rabarbarin pire
- 12 Kako shraniti marmelado iz rabarbare
- 13 Zaključek
Ozimnice iz zelenjave in sadja so se trdno uveljavile v kulinaričnem vsakdanu mnogih gospodinj. Rabarbarina marmelada je odlična alternativa klasičnim marmeladam iz jagodičja. Koristne lastnosti te rastline bodo odlično zaščitile imunski sistem v zimski sezoni.
Kako narediti marmelado iz rabarbare
Da bi dobili popolno sladico, morate prevzeti veliko odgovornost pri zbiranju glavne sestavine. Rabarbaro nabiramo tako, da jo lomimo pri korenu grma, od maja do sredine julija. Uživa se le njegovo debelo steblo od korenine do začetka listov. Listi se ne uživajo zaradi visoke vsebnosti kislin, škodljivih za človeka.
Odvisno od sorte ali stopnje zrelosti so lahko stebla različnih odtenkov - od popolnoma zelene do svetlo škrlatne. Glede na barvo rabarbare se bo končni izdelek opazno razlikoval po videzu. Bledozeleni in rahlo rožnati poganjki dajejo skoraj prozorno rumenkasto marmelado. Če so bila stebla svetlo škrlatna, bo končni izdelek nežno rožnate barve.
Da bi rešili problem nezadostne barve nastale marmelade, ji mnoge gospodinje dodajo dodatne sestavine. Dodajanje pomaranč, češenj ali fig med kuhanjem okrasi končni izdelek in naredi njegovo teksturo bolj privlačno.
Pred kuhanjem je pomembno, da rastlino dobro speremo, nato pa se znebimo vrhnjega dela z listi. Pomembna točka je, da je nujno treba odstraniti tanko plast, ki pokriva njegovo steblo. Olupljene peclje narežemo na do 2 cm dolge palčke ali na majhne kocke.
Klasični recept za marmelado iz rabarbare
Tradicionalni recept za pripravo marmelade je kuhanje stebel rastline s sladkorjem v razmerju 1:1. Za pripravo boste potrebovali 1 kg rabarbare in 1 kg sladkorja. Zdrobljene peclje dobro premešamo s sladkorjem in pustimo 15-20 ur.
Ko stebla izpustijo zadostno količino soka, lahko začnete kuhati. Marmelado kuhamo na majhnem ognju, ves čas mešamo in posnamemo morebitno peno, ki je nastala. Postopek kuhanja traja 30-40 minut, nato pa ogenj ugasnemo. Ko se masa ohladi, jo ponovno segrejemo do vrenja in šele nato nalijemo v kozarce. Pokrovi so tesno zaprti, da vanje ne pride zrak.
Okusna rabarbarina marmelada s pomarančami
Agrumi se pogosto dodajajo različnim marmeladam, da dodajo dodatne note okusa. Namesto pomaranč lahko uporabite limone, vendar boste v tem primeru morali dodati malo več sladkorja, da boste dušili kislino. Za pripravo boste potrebovali:
- 1 velika pomaranča;
- 1 kg stebel rabarbare;
- 800 g belega sladkorja.
Pomaranči odstranimo lupino in iz nje iztisnemo sok. Vse sestavine damo v posodo za kuhanje. Maso, ki jo zavremo, kuhamo 10-15 minut, nato ohladimo na sobno temperaturo. S potopnim mešalnikom zmeljemo do gladkega, nato pa ponovno postavimo na ogenj.
Ponev ponovno postavimo na ogenj. Zmes kuhamo še pol ure, nato pa jo vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce. Nastala marmelada je nekoliko bleda, vendar bo sčasoma njena barva potemnila in spominjala na jabolčno marmelado.
Rabarbarina marmelada s češnjami
Dodatek češenj je namenjen temu, da marmeladi doda barvo in nepopisno aromo po jagodičevju. Glede na sorto češenj lahko količino dodanega sladkorja zmanjšate ali povečate. V povprečju boste za 1 kg rabarbare potrebovali 700 g belega sladkorja in 300-400 g češenj. Da bo končna marmelada edinstvena, nekatere gospodinje med kuhanjem dodajo nekaj češnjevih listov.
Za pripravo morate jagodam odstraniti semena, nato pa jih položite v posodo za kuhanje z ostalimi sestavinami. Prihodnjo marmelado zavremo, nato ohladimo in zmeljemo v mešalniku do gladkega. Dobljeno mešanico ponovno postavimo na ogenj in kuhamo približno 40 minut. S podaljšanjem časa kuhanja lahko dobite gostejši končni izdelek. Vendar pa ne smete biti preveč vneti, saj se bo marmelada sčasoma postopoma zgostila.
Originalni recept za marmelado iz rabarbare in fig
Če želite dobiti bolj izviren končni izdelek, lahko uporabite nekaj eksotičnega sadja. Fige bodo bodoči marmeladi dale tudi nenavadno konsistenco in jo napolnile s subtilnimi notami orientalskih arom. Za pripravo boste potrebovali:
- 500 g svežih fig;
- 1 kg stebel rabarbare;
- 500 g sladkorja.
Fige olupimo in narežemo na manjše koščke, nato pa jih zmešamo z nasekljano rabarbaro. Doda se jim sladkor. Zmes zavremo. Nato ponev odstavimo z ognja in vso njeno vsebino zmeljemo s potopnim mešalnikom do gladkega. Marmelado ponovno postavimo na ogenj in kuhamo pol ure. Končni izdelek vlijemo v kozarce in tesno zapremo.
Kako narediti marmelado iz rabarbare z banano
Med vsem sadjem in zelenjavo izstopa banana kot izdelek, ki vsebuje največ sladkorja. Poleg tega vam bo njegov okus v kombinaciji z drugimi sestavinami omogočil, da dobite marmelado, ki vas bo pozimi spominjala na toplo poletje. Za pripravo boste potrebovali 1 kg rabarbare, 3 banane in 500 g sladkorja.
Ker imajo banane precej nizko vsebnost vode, morate v ponev, kjer se bo kuhala marmelada, dodati malo vode - to bo preprečilo, da bi se sladkor zažgal, in bo omogočilo boljše ločevanje soka iz rabarbare. Zmes, ki jo zavremo, ohladimo, zdrobimo z mešalnikom in ponovno postavimo na ogenj. Po 30 minutah aktivnega vrenja ugasnite ogenj in končni izdelek prelijte v kozarce.
Priprava marmelade iz rabarbare in ingverja
Ingver je močan imunomodulator, zato je dodajanje skoraj vsem jedem način za izboljšanje zdravja ljudi.V kombinaciji z blagodejnimi lastnostmi rabarbare bo nastala marmelada odlična zaloga za zimo in pomlad. Redno uživanje takšnih dobrot bo zmanjšalo verjetnost prehladov in spomladanskega pomanjkanja vitaminov.
Za pripravo te marmelade morate olupiti in drobno naribati 200 g svežega ingverja. 1 kg stebel rabarbare pustimo 24 ur z 1 kg sladkorja, da izpustijo nekaj soka. Vse sestavine damo v posodo za kuhanje, zavremo in kuhamo približno 40-45 minut. V tem primeru brušenje ni potrebno. Končni izdelek se vlije v kozarce in pošlje v skladišče.
Kako narediti marmelado iz rabarbare v počasnem kuhalniku
Uporaba večnamenskega kuhalnika gospodinjam omogoča izjemno poenostavitev celotnega postopka priprave marmelade. V ta namen položite 1 kg stebel v skledo večnamenskega kuhalnika in dodajte 1,5 kg belega sladkorja. Da se marmelada ne zažge, v posodo dodamo še 150 ml čiste vode.
Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika in vklopite način "Obarvanje". Časovnik je nastavljen na 45-50 minut, po katerem bo naprava signalizirala, da je pripravljena. Dobljeno mešanico zmešamo in po želji pretlačimo z mešalnikom.
Recept za pripravo marmelade iz rabarbare v mikrovalovni pečici
Najpogosteje gospodinje uporabljajo mikrovalovno pečico, da razumejo, ali je vredno pripraviti tako nenavadno marmelado za prihodnjo uporabo. Uporaba mikrovalov vam omogoča hitro pripravo majhne količine sladice. Po okusu okusa končnega izdelka se človek odloči za nadaljnjo pripravo. Ta metoda vam omogoča tudi hitro določitev idealnega razmerja sladkorja v končni marmeladi.
Za pripravo marmelade morate sesekljati eno steblo rabarbare.Postaviti ga je treba v globoko stekleno posodo, odporno na vročino. Tradicionalno je dodati 2 žlici. l. sladkor in 4 žlice. l. vodo. Krožnik s sestavinami postavimo v pečico, ki jo vklopimo na največjo moč za približno 5 minut. Mešanico vzemite ven, dobro premešajte in postavite v mikrovalovno pečico še 5 minut.
Rabarbarin žele z želatino
Poleg marmelade iz rabarbare lahko naredite okusen žele. Če želite to narediti, morate 15 g želatine razredčiti v vodi v skladu z navodili na embalaži. Ta količina želatine zadostuje za pripravo 500 g rastline.
Nasekljana stebla zavrite v 500 ml vrele vode. Dodamo sladkor in lupinico ene limone. Mešanica naj vre približno 30 minut, nato pa jo filtriramo, da odstranimo preostalo rabarbaro in lupino skozi cedilo. Ohlajenemu sirupu dodamo vnaprej pripravljeno želatino, premešamo in vlijemo v vnaprej pripravljene posodice. Končni žele je okrašen s sesekljanimi oreščki ali različnim sadjem.
Kako narediti domač rabarbarin pire
Priprava pireja vam bo omogočila, da dobite odličen polizdelek, ki ga lahko kasneje uporabite za ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin. Ob upoštevanju pravilnih pogojev shranjevanja lahko tak pire ohrani svojo svežino do šest mesecev, zato je sterilizacija kozarcev obvezna.
Za pripravo pireja morate vzeti 2,5 kg sesekljanih stebel rabarbare in zmešati z 1 kg belega sladkorja. Mešanico pošljemo v dobro segreto pečico, nenehno mešamo in peclje zmehčamo. Nato zmes 2-krat prelijemo skozi mlin za meso, da dobimo enotno konsistenco. Nastalo kašo kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne spremeni v bogato kislo smetano. Končni pire vlijemo v kozarce in dobro zapremo.
Kako shraniti marmelado iz rabarbare
Sladkor je odličen konzervans, zato je rok trajanja končne marmelade precej dolg. Če je pripravljena majhna porcija dobrote, potem dodatna sterilizacija kozarcev ni smiselna. Tudi odprto marmelado lahko v hladilniku shranite precej dolgo - do 3 mesece.
Marmelada v nesteriliziranih, dobro zaprtih kozarcih zdrži do šest mesecev, če so izpolnjeni pravilni pogoji shranjevanja. Če so kozarci kljub temu podvrženi temu postopku, lahko rok uporabnosti takega izdelka zlahka preseže 2 leti. Najpogosteje kozarce steriliziramo, ko je pripravljena marmelada velika.
Kar zadeva pogoje shranjevanja, bi bilo najboljše mesto hladna soba z nizko vlažnostjo - klet ali podstrešje. Mesto mora biti popolnoma zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo. Pokrov kozarca mora biti dobro zaprt, da preprečimo vstop bakterij, ki se lahko razvijejo v hranilnem mediju marmelade.
Zaključek
Marmelada iz rabarbare je odličen izdelek, ki ohranja večino koristnih lastnosti rastline. Uživanje takšne dobrote pozimi pomaga okrepiti telo in mu dati dodatno moč. V kombinaciji z drugimi sestavinami lahko dobite nepopisen okus in slasten videz marmelade.
