Domači liker iz rdečega ribeza

Ribez že dolgo velja za edinstven pridelek. Že v starih časih so ljudje opazili zdravilne lastnosti njegovih jagod za zdravje ljudi, prijeten sladko-kisli okus sadja in visok donos pa je postal priljubljena sestavina najrazličnejših jedi in pijač. Med slednje ne spadajo samo kompoti in sadne pijače, ampak tudi alkoholne pijače, na primer liker iz rdečega ribeza. Za tiste, ki želijo na znano kulturo pogledati z nove perspektive, bo zanimivo razumeti koristi in škodo te nenavadne pijače ter preizkusiti več receptov.

Koristi in škode likerja iz rdečega ribeza

Prednosti likerja iz rdečega ribeza je težko zanikati iz preprostega razloga, ker je sestavljen izključno iz naravnih sestavin, brez umetnih dodatkov in barvil. Vendar pa je glavna zdravstvena vrednost takšne pijače v njeni glavni sestavini.Rdeče sočne jagode so vir vitaminov, pa tudi makro- in mikroelementov.

Ribez vsebuje vitamine A, B1, B12 in P, natrij, železo, kalij, kalcij, fosfor, magnezij. Poleg tega je to jagodičje znano po svojem antioksidativnem učinku, saj vsebuje veliko količino vitamina C.

Aktivne sestavine v jagodah pomembno pozitivno vplivajo na človeško telo. Rdeči ribez je sposoben:

• povečati odpornost telesa na patogene bakterije;
• pospeši metabolizem;
• aktivirati izločanje toksinov;
• izboljšati vid;
• normalizira delovanje gastrointestinalnega trakta;
• okrepiti sklepe;
• Pozitivno vpliva na stanje las in kože.

Uživanje svežega ribeza zagotavlja telesu obilo koristnih snovi za vzdrževanje tonusa in krepitev imunskega sistema. Enako velja za pijače iz te dragocene jagode, pripravljene doma.

Kako narediti liker iz rdečega ribeza doma

Priprava likerja iz rdečega ribeza ni težka. Ne glede na recept je povsem mogoče pripraviti napitek iz tega zdravega jagodičja tudi za začetnike v tej zadevi, če upoštevate nekaj preprostih priporočil:

1. Kot glavna sestavina likerja so enako primerne sveže, suhe in zamrznjene jagode.
2. Svež ribez porabimo v 5 - 7 dneh, saj se hitro pokvari.
3. Jagodni liker je treba infundirati vsaj 1,5 - 2 meseca, da se lahko paleta okusov bolj razvije, pijačo pa je priporočljivo hraniti v temnem prostoru 4 mesece. Optimalna temperatura naj bo med 20 in 24 °C.
4. V procesu priprave pijače bo proizvajalec potreboval 2-3 emajlirane posode, več steklenih kozarcev ali steklenic in sito. Če želite pretlačiti kašo jagod, uporabite tlačilko ali mlinček za meso.

Ribezov liker lahko štejemo za univerzalno pijačo, saj lahko temelji na skoraj katerem koli visokokakovostnem alkoholu: vodki, alkoholu, mesečini, vinu, ginu ali konjaku.

Recepti za liker iz rdečega ribeza

Obstaja veliko receptov za pripravo likerja iz jagod rdečega ribeza in vsak od njih ima svoje značilnosti. Vendar pa bo upoštevanje osnovnih načel priprave in dosledno upoštevanje recepta omogočilo ustvarjanje pijače iz teh zdravih jagod, ki v ničemer ni slabša od tovarniško proizvedenih izdelkov.

Preprost recept za domač liker iz rdečega ribeza z vodko

Najmanj zamuden in naporen recept se šteje za recept za liker iz rdečega ribeza, narejen z vodko. Recept za kuhanje:

1. Svež ribez (3 - 4 kg) operemo pod tekočo vodo, odstranimo prezrele ali deformirane jagode in jih očistimo zelenih delov rastline.
2. Nato se plodovi temeljito posušijo, položijo na brisačo in nato zdrobijo v mlinčku za meso.
3. V nastalo maso jagod vlijemo 1,5 litra čiste pitne vode in pustimo 20-30 minut.
4. Po dodeljenem času se jagodna kaša filtrira v sito in iz pogače iztisne ves sok.
5. Sok jagod se zmeša z 0,5 litra pšenične vodke in 1,2 kg rafiniranega belega sladkorja, dokler se popolnoma ne raztopi.
6. Končano pijačo vlijemo v steklene posode in postavimo na hladno mesto, da se kuha.

Zamrznjen liker iz rdečega ribeza

Kakovosten in okusen liker lahko naredite tudi iz zamrznjenega rdečega ribeza, če sledite istemu algoritmu kot v zgoraj opisanem receptu za vodko. Vendar pa morate pri pripravi takšne pijače upoštevati naslednje nianse:

1. Ribez je treba odmrzniti v isti posodi, kjer bodo mešane sestavine za pijačo, da sok med odmrzovanjem ne izgine.
2. Količino dodane vode je treba zmanjšati vsaj za polovico.
3. Trdnost likerja iz zamrznjenih jagod bo manjša kot iz svežih, saj v prvem primeru ribez proizvede več soka.

Liker iz rdečega ribeza z alkoholom

Praviloma izbira osnove za liker iz rdečega ribeza temelji izključno na okusnih preferencah proizvajalca in ne vpliva posebej na končni izdelek. Poznavalci domačih pijač pa trdijo, da ima ravno liker, narejen z nerazredčenim alkoholom, najbolj intenziven okus in bogato aromo. Pripravite ga takole:

1. V 3-litrski kozarec stresemo 1 liter opranega ribeza.
2. Jagode prelijemo s 300 ml alkohola z močjo najmanj 60% in posodo zapremo z najlonskim pokrovom, nato pa postavimo v temen prostor 1,5-2 meseca.
3. Nato obdelovanec filtriramo skozi sito, na katerega položimo gazo.
4. Precejen ribez previdno ožamemo.
5. Sladkor v količini 600 g združimo s 600 ml vode in kuhamo, dokler ne nastane homogen sirup, nato ohladimo.
6. Sirup dodamo pijači, ustekleničimo in pustimo stati še 7 dni, dokler ni popolnoma pripravljen.

Liker iz rdečega ribeza z dodatkom vina

Liker iz rdečega ribeza na osnovi vina bo imel izviren okus. To pijačo lahko pripravite zelo hitro, saj je ni treba infundirati več mesecev. Poleg tega se ta liker ne odlikuje po svoji jakosti, ki se giblje od 5 do 8%, in lahko služi kot izvrsten aperitiv pred večerjo ali prazničnim obrokom. Zaporedje kuhanja:

1. 1 kg pripravljenega ribeza vlijemo v ponev in prelijemo 0,5 litra rdečega vina.
2. Posodo tesno pokrijemo s folijo in vanjo naredimo več lukenj.
3. Nato pekač postavimo v pečico, ogreto na 40 - 60 °C, za 8 - 10 ur.
4. Nato obdelovanec ohladimo na sobno temperaturo in filtriramo skozi gazo.
5. Dodajte sladkor po okusu v količini 100 - 200 g.
6. Po 1-2 urah liker vlijemo v steklenice, zapremo in pošljemo v hladilnik za 2-3 ure.

Medeni liker iz rdečega ribeza

Tudi liker iz plodov rdečega ribeza z dodatkom medu ne zahteva zapletenih manipulacij.Za pripravo boste potrebovali 1 kg olupljenih, opranih jagod in 0,5 litra kakovostne vodke. Takšni pijači ni treba dodajati sladkorja: med bo likerju dodal potrebno sladkost.

1. Jagode ribeza damo v trilitrski kozarec.
2. Dodajte 1 žlico. l. med
3. Nastalo jagodičasto surovino prelijemo z vodko, ne da bi stresali vsebino kozarca.
4. Posodo zaprite in pustite na hladnem in temnem mestu 2 tedna.
5. Po določenem času tekočino filtriramo skozi gazo.
6. Končni liker je ustekleničen.

Liker iz rdečega ribeza z mesečino

Ribezov liker, narejen na mesečini, je zelo cenjen. Čeprav je osnova pijače precej močna, se pri pitju alkohola praktično ne čuti. To dosežemo z dodatnim čiščenjem mesečine in njeno dvojno destilacijo. Recept za ta liker je precej preprost:

1. Odbran rdeči ribez v količini 300 g damo v 1 l steklen kozarec.
2. Tam dodajte 500 ml domače lune.
3. V posodo nalijte 150 - 200 g granuliranega sladkorja.
4. Po tem previdno zaprite kozarec, pretresite posodo in jo postavite v toplo sobo brez neposredne sončne svetlobe.
5. Enkrat na 4 dni je treba posodo z likerjem pretresati, da se pospeši proces fermentacije.
6. Končni napitek lahko pijete po 2 tednih.

Kontraindikacije

Kljub vsem svojim prednostim ima liker iz rdečega ribeza določene kontraindikacije. Ker je pijača sestavljena iz številnih sestavin, je zelo težko našteti vse primere, v katerih je ni priporočljivo uporabljati.

Tako ribez ne predstavlja nevarnosti za alergike, ampak ljudi, ki trpijo zaradi:

• gastritis;
• želodčne razjede in druga akutna vnetja prebavil;
• hemofilija.

Visoka vsebnost sladkorja v ribezovem likerju lahko negativno vpliva na vaše zdravje:

• osebe s sladkorno boleznijo;
• motnje trebušne slinavke;
• hipertenzija.

Alkohol v likerju lahko škoduje ljudem z naslednjimi zdravstvenimi stanji:

• nosečnost;
• dojenje;
• težave s srcem;
• težave pri delovanju centralnega živčnega sistema;
• depresija in druge duševne motnje.

Poleg tega lahko v velikih odmerkih liker iz rdečega ribeza, tako kot katera koli alkoholna pijača, škoduje tudi popolnoma zdravi osebi. Zato je pred uživanjem likerja močno priporočljivo, da se posvetujete z zdravnikom.

Pogoji skladiščenja

Če iz zdravstvenih razlogov ni nobenih omejitev za uporabo likerja iz rdečega ribeza, morate paziti, kako pravilno shranjevati pijačo, da ne izgubi svojih koristnih lastnosti.

Končni liker, ne glede na to, iz katerih surovin je bil izdelan, lahko shranite vsaj 1,5 - 2 leti, če ga vlijete v čisto, suho stekleno posodo in tesno zaprete s pokrovom. Temperatura skladiščenja ne sme biti višja od 23-20 ° C. Posode za pijačo so najdlje shranjene v temnem prostoru brez neposredne sončne svetlobe.

Zaključek

Za liker iz rdečega ribeza je značilen ne le prijeten mehak okus, ampak ohranja tudi vse koristne lastnosti jagod. Ta kakovost pijače bo pomagala podpreti telo v jesensko-zimskem obdobju, ko je človeški imunski sistem še posebej ranljiv, njena svetla barva in bogata aroma pa vas bosta spominjala na sončne poletne dni.

Priporočene objave

Viburnum liker doma: recept

Češnjev liker in tinktura: 6 receptov

Domač slivov liker

Cloudberry recepti z vodko

Drenjev liker

Brusnični liker: domači recepti

Liker iz aronije

Recepti za hruškov liker

Recept za tinkturo, liker, mesečnik in borovničev liker