Vsebina
Hruškov liker, pripravljen iz sadja, pridelanega na jugu, se po okusu ne razlikuje od izdelka, izdelanega iz surovin, pridobljenih v zmernem podnebju. Zato je za pripravo pijače mogoče uporabiti absolutno katero koli sorto.
Značilnosti priprave hruškovega likerja
Z uporabo domačih receptov za hruške lahko naredite jabolčnik, vino ali tinkturo na osnovi alkohola. Sadje ima slab okus in aromo, postopek kuhanja bo dolgotrajen in zahteva dodajanje številnih sestavin, ki izboljšajo okus. Rezultat je svetlo rumena, aromatična pijača pri 20 – 35 °. Jakost se poveča z dodajanjem več alkohola.
Hruška vsebuje niz vitaminov in mikroelementov, ki so koristni za telo. Med postopkom vlivanja (maceracije) likerja ali tinkture iz hrušk se te popolnoma ohranijo. Sadje ima številne lastnosti, ki se upoštevajo pri predelavi:
- Za pijačo izberite hruške, ki so dosegle biološko zrelost, brez gnitnih poškodb.Po rezanju pulpa v stiku s kisikom hitro oksidira, zaradi česar pijača postane motna. Da preprečite temnenje, vrh hruške obdelamo z limoninim sokom.
- Steklenina se uporablja med pripravo surovin in med postopkom maceracije. Stik s kovinskimi predmeti povzroči oksidacijo.
- Iz istega razloga hruško odrežemo s keramičnim nožem.
Kot ojačevalci okusa se uporabljajo: rozine, ingver, med, limona. To so tradicionalne komponente, lahko eksperimentirate in dodate nekaj svojega, v razumnih razmerjih. Kot alkoholna osnova se uporablja kakovosten alkohol: vodka, rum, alkohol. Obstajajo recepti za hruškovo tinkturo z domačo mesečino, ki jo je treba dvakrat destilirati in filtrirati. Pogoj je, da vsebnost alkohola v sestavinah ne sme presegati 40 stopinj, če se uporablja čisti medicinski alkohol, ga je treba predhodno razredčiti. Močnejši kot je alkohol, dlje hruškova pijača vztraja.
Recepti za domači hruškov liker
Hruškov liker pripravimo doma po splošni tehnologiji, spreminjamo nabor sestavin in čas staranja. Pripravljalna dela:
- Zrele, sočne plodove operemo pod toplo tekočo vodo, osušimo, razrežemo na 4 dele in jim odstranimo sredico in semena.
- Iztisnite limonin sok, dodajte surovini, dobro premešajte, obdelava bo preprečila proces oksidacije.
- Hruške (skupaj z lupino) preidemo skozi mlinček za meso ali strgalnik, da dobimo homogeno maso. Številni recepti uporabljajo cele dele sadja.
Iz pridobljenih surovin po izbranem receptu pripravimo hruškov liker.
Klasični hruškov liker z vodko
To je preprost recept za hruškov liker, ki ga lahko naredite doma brez velikih fizičnih in materialnih stroškov. Rezultat je zlata pijača z močjo približno 20 stopinj. Recept je zasnovan za 0,5 kg hrušk, če je več glavne surovine, se vse sestavine povečajo:
- voda 100 g;
- vodka 0,25 l;
- sladkor 150 g.
Po želji dodamo cimet ali nageljnove žbice za popestritev. Odvisno od preferenc okusa se lahko koncentracija sladkorja v hruškovem likerju poveča.
Algoritem kuhanja:
- Pripravljeno hruškovo maso damo v posodo za maceracijo.
- Dodajte vodko in začimbe.
- Steklenico zapremo s pokrovom, pretresemo in pustimo en mesec v toplem prostoru.
- Dvakrat na teden posodo pretresite.
- Po 30 dneh liker precedimo skozi gazo, prepognjeno na pol, in iztisnemo pulpo.
- Ponovite postopek filtracije.
- Zmešajte sladkor in vodo ter kuhajte na majhnem ognju 3 minute.
- Ohlajen sirup dodamo hruškam z vodko.
- Tesno zaprite pokrov in postavite v hladen, temen prostor 10 dni.
Tako postopek priprave hruškovega likerja traja 40 dni. Če je pijača motna, jo filtriramo skozi večkrat prepognjeno vato ali gazo. Tinktura po recepturi je aromatična in uravnoteženega okusa. Po želji lahko končno pijačo obogatimo z alkoholom, dodamo sirup in začimbe.
Hruškov liker brez vodke
Iz hrušk pripravljajo tudi brezalkoholni liker, vodko ali druge pijače, ki vsebujejo etanol. Pijača z nizko vsebnostjo alkohola je proizvedena s postopkom naravne fermentacije.
Zaporedje dela:
- Sok se pridobiva iz hrušk, nabranih z drevesa.
- Pivino vlijemo v stekleno posodo, pokrijemo s platneno prtičkom in postavimo v temen prostor.
- Po nekaj dneh se pojavi pena in hrup, značilen za fermentacijo.
- Dodajte sladkor (100 g na 2 l), dobro premešajte in namestite vodno tesnilo.
- Pustite steklenico 25 dni, po končani fermentaciji se ogljikov dioksid preneha sproščati v vodo.
- Previdno odcedite sok in pazite, da usedlina ostane na dnu.
- Steklenico operemo in nalijemo precejeno pijačo.
- Dodamo sladkor (20 g na 2 l), dobro zapremo.
Sekundarna fermentacija traja dva tedna pri temperaturi 220 C, brez dostopa svetlobe. Na dnu se pojavi usedlina. S pomočjo najlonske cevke pijačo odcedimo, razdelimo v steklenice in zapremo. Pustite pet dni v hladnem prostoru (klet, hladilnik). Postopek je končan.
Recept za hruškov liker z limono
Priprava hruškovega likerja z dodatkom medu bo trajala precej časa. Recept je zasnovan za 2 kg surovin. Seznam komponent izdelka:
- 4 limone;
- 200 g medu;
- 600 g sladkorja;
- 2 litra vodke ali razredčenega alkohola (40 dokazov).0).
Začimbe (neobvezno) lahko dodate vse ali po izbiri:
- paket vanilije;
- 2–4 semena janeža;
- 4 stvari. kardamom;
- 10 kosov. nageljni;
- 3 kos. cimet.
Likerja ne pripravljamo iz hruškove mase, potrebujemo narezane sadne rezine, vsako hruško razrežemo na 6 delov.
Zaporedje:
- Limono olupimo in iz nje iztisnemo sok.
- Hruške prelijemo s sokom, dobro premešamo, pustimo 15 minut, da sadje vpije limonin sok.
- Prestavimo v prozorno posodo, lupino narežemo na majhne kocke in dodamo v posodo.
- Dodajte začimbe in med.
- Napolnite z alkoholno pijačo.
Stekleno posodo zapremo in postavimo na sončno mesto. Postopek fermentacije bo trajal približno 3 mesece.
Nato tekočino odlijemo, precedimo in damo v čisto steklenico ali kozarec. Preostale dele hruške zmešamo s sladkorjem in postavimo na toplo mesto. Po fermentaciji bo snov dala usedlino, na vrhu pa bo nastal nekakšen sirup. Tekočino ločimo in zmešamo s tinkturo. Pustite 2 meseca v dobro osvetljenem prostoru. Nato ga precedimo in postavimo v klet za 4 mesece. Po preteku roka uporabnosti je hruškov liker pripravljen.
Hruškov liker brez vodke z belim rumom
Pijača bo 350 močan, prozoren, rahlo rumene barve. Recept je za 1,5 kg hrušk. Zahtevane komponente:
- čisti alkohol 0,5 l;
- voda 200 g;
- sladkor 0,5 kg;
- 2 limoni;
- cimet 2 kosi;
- beli rum 0,25 l.
Način kuhanja:
- Iz limon se iztisne sok.
- Dodamo hruškovemu pireju.
- Maso damo v prozorno posodo.
- Dodajte sladkor, cimet, alkohol.
Pijačo infundiramo v temnem prostoru pri stabilni temperaturi (220 C) tri mesece. Nato odcedimo, filtriramo, dodamo beli rum. Ustekleničeno. Trimesečna maceracija v hladnem prostoru je dovolj za pripravljenost.
Domač hruškov liker z alkoholom in medom
Barva hruškove pijače bo odvisna od medu. Če je čebelji izdelek narejen iz ajde, bo odtenek jantar, lipov med pa bo pijači dal nežno rumeno barvo. Za pripravo boste potrebovali:
- 1 kg hrušk;
- 160 g medu;
- 0,5 l alkohola.
Algoritem za pripravo hruškovega likerja:
- Med raztopite v alkoholu.
- Narezane dele hruške posušimo v pečici. Komponento likerja lahko vnaprej posušite na soncu.
- Postavite v posodo skupaj z medom, razredčenim v alkoholu.
- Postavite na hladno mesto za 1,5 meseca, ni vam treba stresati.
- Hruške previdno odcedimo, dele iztisnemo, prelijemo v manjše posodice in dobro zapremo.
Preden je hruška pripravljena, jo je treba teden dni infundirati v kleti.
Hruškov liker z vodko in rozinami
Doma lahko uporabite recept za hruškov liker z dodatkom rozin in suhega sadja. Pripravimo jih samostojno: plodove hrušk narežemo na tanke rezine, položimo na pekač in postavimo na sonce. En teden je dovolj, da vlaga izhlapi. Če želite skrajšati čas, uporabite pečico.
Recept je sestavljen iz naslednjih komponent:
- suho sadje (1 kg);
- rozine (400 g);
- vodka ali luna (1 l);
- listi črnega ribeza (10 kosov);
- sladkor (250 g).
Liste črnega ribeza lahko uporabimo po želji. Hruškovi pijači dajejo dodatno aromo in barvo. Izhodni izdelek mora biti 300 moč, prozoren, jantarne barve.
Postopek kuhanja:
- Rozine damo v vodko za en dan.
- Posušene plodove hrušk vlijemo v steklen kozarec.
- Dodajte vodko z rozinami in listi ribeza.
- Posodo zapremo in postavimo v prostor s temperaturo 200 C, stran od dnevne svetlobe 3 mesece.
- Vsebino občasno pretresite.
- Po pretečenem času tekočino odlijemo in suho sadje iztisnemo.
Posode dobro zapremo in postavimo v klet. Dokler niso popolnoma pripravljeni, stojijo na hladnem in temnem mestu 6 dni.
Domač hruškov liker z vodko in ingverjem
Recept z uporabo ingverja daje hruškovemu likerju osvežujoč, poživljajoč okus z metinim pridihom. Pripravljen je relativno hitro, vendar ne zdrži dolgo.
spojina:
- 1,5 kg hrušk;
- 200 g trsnega sladkorja;
- 1 liter vodke (viski bo zadostoval);
- ingverjeva korenina znotraj 12 cm.
Priprava:
- Za recept boste potrebovali naribano hruškovo maso.
- Ingver preidemo tudi skozi mlin za meso.
- Sestavine zmešamo in dodamo vodko.
- Prelijemo v steklenico in zapremo.
Posodo postavite stran od neposredne izpostavljenosti ultravijoličnemu sevanju; temperatura ne igra vloge. Minimalno obdobje staranja je 10 dni, če želite dobiti pikantno pijačo z izrazitim okusom po ingverju, se maceracija podaljša na 3 tedne. Sestavo filtriramo, filtriramo in pustimo 3 dni, da se usedlina usede. Pijačo odcedite s tanko cevko. Nalijte v steklenice in pustite v hladilniku 13 dni, dokler ni popolnoma pripravljen.
Pogoji skladiščenja
Rok uporabnosti hruškovega likerja je odvisen od sestavin. Daljši kot je postopek priprave, dlje bo pijača shranjena. Tinktura, pripravljena po tradicionalnem receptu, je približno dve leti shranjena v kleti, nato pa izgubi okus. Pri uporabi ingverja rok uporabnosti v hladilniku ni več kot eno leto. Pijačo z nizko vsebnostjo alkohola brez dodatka vodke je treba hraniti največ 6 mesecev pri temperaturah do +40 C.
Zaključek
Hruškov liker ima različne različice. Okus, moč, čas kuhanja so odvisni od izbranega recepta. Postopek ne zahteva materialnih stroškov, vendar boste pijačo lahko okusili šele po 1-2 mesecih.
