Kako kaditi vroče dimljenega križnega krapa v kadilnici doma

Pravilno kajenje krasa v prekajevalnici z vročim dimljenjem je način za postrežbo nenavadno okusne jedi, po takšni obdelavi ribe pridobijo neverjetno aromo in lepo zlato-rjavo barvo. Odlično se poda k sveži zelenjavi, krompirju, z njo lahko pripravimo različne solate. Crucian krap je zelo okusen takoj po kajenju, pa tudi drugi in tretji dan.

Kuhane ribe ni mogoče shraniti dlje časa

Ali je možno kaditi križevega krapa

Dimljenje je eden najbolj okusnih načinov kuhanja križevega krapa. Ljudje ga uporabljajo že stoletja. Že dolgo so znani recepti z dodatkom vseh vrst začimb: origana, timijana, mete.In v Rusiji je bila znana jed, imenovana "prekajena matrjoška", ko so eno veliko ribo napolnili z manjšo, nato še z manjšimi in tako naprej, do najmanjše ribe. V tej obliki so bili prekajeni in postreženi k mizi. Dimljenje krasa je priljubljeno še danes, predvsem med ljubitelji ribolova.

Načela in metode prekajevanja križevega krapa

Prigrizek je enostavno narediti z lastnimi rokami. Za to boste potrebovali kadilnico. Obstaja več načinov kuhanja: hladno, vroče, s tekočim dimom. S katerim koli od njih lahko kadite ribe. Toda najprej morate pripraviti vse potrebne sestavine. Naslednje začimbe naj bodo vedno pri roki:

• groba sol s hitrostjo 100 g na srednje velik križev trup;
• mleti poper.

Videoposnetek okusnega vročega dimljenega križnega krapa vam bo pomagal izvesti postopek brez napak.

Pri kateri temperaturi se dimi križev krap?

Pri vroči obdelavi rib je treba kadilnico segreti na temperaturo +65 stopinj. Ko je enota dosežena na tej ravni, se trupi položijo na pekač ali na rešetko.

Koliko časa traja prekajevanje krasa

Trajanje dimljenja je odvisno od velikosti rib. Križev krap se vroče dimi 30-40 minut. Med postopkom je pomembno, da občasno odprete loputo kadilnice, da lahko dim uhaja ven. V nasprotnem primeru okus jedi postane grenak, trupi pa pridobijo neprivlačen temen odtenek.

Prednosti in vsebnost kalorij v izdelku

Ribe so bogate z vitamini, minerali in aminokislinami. Vsebuje:

• vitamin A;
• vitamin E;
• vitamin C;
• vitamini B1 in B2;
• vitamin PP;
• kalij;
• fosfor;
• fluor;
• žveplo;
• kalcij;
• natrij;
• magnezij;
• železo.

Zaradi dejstva, da je meso nasičeno z beljakovinami in omega-3 kislinami, ga telo zlahka absorbira in se ne nalaga v maščobne obloge. Ta izdelek je prehranski. Število kalorij je odvisno od načina kuhanja. Torej, če jih je v 100 g sveže ribe le 87, potem je vsebnost kalorij v vročem dimljenem krasu 139.

Ta pasma rib je uporabna v različnih starostih in pri kateri koli bolezni, z izjemo fenilketonurije in protina. Primeren je za tiste, ki se borijo z odvečno težo in se držijo zdrave prehrane. Izdelek ima številne uporabne lastnosti:

1. Izboljša stanje las in nohtov, saj je bogat s kalcijem.
2. Blagodejno vpliva na sluznice in kožo.
3. Pozitivno vpliva na prebavo.
4. Oskrbuje telo z beljakovinami.
5. Ker vsebuje veliko fosforja, krepi kostno tkivo.
6. Spodbuja krvni obtok.
7. Normalizira delovanje ščitnice in endokrinega sistema kot celote.

Škodljive so lahko samo ribe, ujete v onesnaženih vodah.

Selekcija in priprava križevca za dimljenje

Svež izdelek lahko izberete na podlagi naslednjih meril:

• rožnata ali rdečkasta barva škrg;
• čiste, sijoče luske;
• prozorne, jasne oči;
• elastično in elastično meso, na katerem ob pritisku ni jam ali udrtin.

Za vroče kajenje potrebujete:

1. Odstranite drobovje tako, da naredite rez v trebuhu. Pustite luske, rep, plavuti in glavo.
2. Trupe sperite v tekoči vodi.
3. Postavite na rešetko, da odteče odvečna tekočina.

Kako vložiti karasa za kajenje

Za vlaganje krakovega krapa za vroče kajenje je treba sol kombinirati s poprom in s to mešanico podrgniti trup zunaj in znotraj. Ker meso ne bo vsrkalo odvečnih začimb, vam ni treba skrbeti, da bi pretiravali.

Ribe lahko dodatno namočimo v sol. Če želite to narediti, morate raztopiti 6 žlic. l. sol v 3 litrih vode. Nato izvedite naslednje korake:

1. Postavite v skledo.
2. Napolnite s pripravljeno raztopino.
3. Pritisnite na vrh s pritiskom.
4. Pustimo 2-3 ure na hladnem.

Nato je treba trupe sprati in eno uro obesiti na svež zrak, da se posušijo in ovenijo.

Kako marinirati križevega krapa za kajenje

Marinado lahko pripravite z začimbami, ki dajo mesu nove okuse. Za 2 litra vode potrebujete naslednje sestavine:

• sol - 300 g;
• sladkor - 1 žlička;
• lovorjev list - 2-3 kos .;
• črni poper - 4-5 grah.

Kras se marinira 2-3 ure, nato se za toliko časa namoči v vodi in posuši na svežem zraku. Zahvaljujoč vsebnosti sladkorja so ribja vlakna dobro nasičena, končni izdelek pa ima okusno zlato skorjo.

Kako kaditi vroče dimljenega krasa

Vroče prekajen križev krap se izkaže za zelo nežnega in sočnega. Priprava ne traja več kot 1,5 ure. In izkušeni kuharji svetujejo, da preverite pripravljenost jedi s preverjanjem plavuti. Če jih zlahka ločite od trupa, je riba pripravljena za uživanje. Vendar ga ne morete takoj vzeti iz kadilnice. Da preprečite, da bi razpadlo na ločene kose, ga je treba pustiti, da se ohladi.

Kako kaditi križevega krapa v vročem dimniku

Kuhanje vročega dimljenega krasa ni težko. Potrebno je vzeti:

• 3 kg svežih rib;
• 100 g grobe soli;
• mleti črni poper - po okusu.

Recept za prekajevanje vročega dimljenega krasa v lastni kadilnici:

1. Pripravite trupe rib (črevo, pranje).
2. Zmešajte poper in sol, naribajte krasa.
3. Sperite odvečno sol in posušite.
4. Vzemite jelševo žagovino.
5. Nad žagovino položite pladenj, da jo zaščitite pred kapljanjem soka in maščobe. V nasprotnem primeru bo jed grenka.
6. Na vrh položimo mrežo s krasi. Bolje jih je postaviti tako, da so kosi obrnjeni navzgor. Tako ohranimo sok.
7. Pokrijte pokrov kadilnice in prižgite majhen ogenj.
8. Ko začne žagovina zogleneti, pride ven dim in začne se dimljenje. V povprečju traja 30-40 minut, odvisno od velikosti rib.
9. Odstranite kadilnico z ognja in jo odprite. Posoda se mora hladiti vsaj četrt ure.

Za kajenje ne morete uporabiti borove žagovine, oddajajo smolo

Hitri recept za vroče prekajene krase

Za hiter recept za dimljenje boste potrebovali:

• 2 kg svežega križevega krapa;
• 80 g grobe soli;
• mleti črni poper - po okusu.

Kako kuhati vroče dimljenega krasa:

1. Ne drobite trupov, ampak jih preprosto sperite.
2. Pripravite raztopino za kisanje krakov za kajenje. Nato ga z brizgo vbrizgajte v ribe. Suha.
3. Postavimo na rešetko in pokrito dušimo približno 1,5 ure.
4. Nato odprite kadilnico in vsako ribo namažite z rastlinskim oljem, da ji date čudovit zlati odtenek.

V zadnjih 20 minutah lahko povečate temperaturo, da se na hrani naredi skorja.

Recept za hladno dimljenega krasa

Hladno prekajevanje zahteva veliko več časa kot vroče.Riba pri tem izgubi veliko tekočine in se konzervira. In shranite ga lahko do 4 mesece. Za pripravo so potrebne naslednje sestavine:

• svež križev krap;
• sol - 300 g za marinado in 100 g na 1 kg rib;
• 2 litra vode;
• sladkor - 1 žlička;
• lovorjev list - 2-3 kos .;
• črni poper - 4-5 grah.

Recept za hladno dimljenega krasa:

1. Trupe očistite in sperite ter jih natrite s soljo.
2. Pripravite marinado tako, da v vrelo vodo dodate sol, sladkor, poper in lovorov list.
3. Crucian krapa položite v ponev, marinirate in pritisnete.
4. Postavite v hladilnik za 2 dni.
5. Sperite odvečno sol in namočite v vodi 2-3 ure.
6. Sušite na zraku 2 dni, zaščitite pred prahom in insekti.
7. Ribe obesite v kadilnico na razdalji vsaj 1 m od plamena.
8. Dim z gostim dimom, vzdrževanje temperature +30 stopinj. Uporabite brikete za žar. Trajanje kajenja je od 1 do 3 dni.
9. Ko krasi postanejo suhi, zlati, elastični, z mesom, ki se tesno prilega kostem, jih lahko odstranite iz kadilnice.

Crucian krap, kuhan s hladnim kajenjem, je dober kot samostojen prigrizek

Kako kaditi križevega krapa doma

Pravilno prekajevanje križevega krapa doma z minimalnimi stroški je povsem izvedljiva naloga. Če želite to narediti, lahko uporabite tekoči dim ali mini kadilnico.

S tekočim dimom

Po tem receptu lahko pripravite hranljivo in okusno prekajeno jed:

• 1 kg križevega krapa;
• 1 liter vode;
• 1 žlica l. sol;
• ½ žličke Sahara;
• ščepec sladkorja;
• limonin sok;
• tekoči dim.

Kako kuhati:

1. Opranega krasa natrite z mešanico soli, popra in sladkorja.
2. Potresemo z limoninim sokom.
3. Postavite v vrečko in ohladite en dan.
4. Tekoči dim razredčimo z vodo v razmerju 1:10.
5. Vsako ribo postavite v raztopino za 5 sekund.
6. Položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, in postavite v pečico za pol ure. Nastavite temperaturo na +190 stopinj.

Tekoči dim – imitacija naravnega dimljenja

V mini kadilnici

Karas lahko kadite doma z majhno napravo za vroče kajenje. Za to boste potrebovali:

• 30 majhnih krakov;
• 5 žlic. l. sol;
• 2 žlici. l. Črni poper.

Koraki kuhanja:

1. Izdelek očistite od znotraj, odstranite temen film.
2. Natrite z mešanico popra in soli.
3. Pustite 1 uro.
4. Kadite v mini kadilnici 30 minut.

Luske lahko odstranimo takoj ali pustimo, da jih odstranimo med uživanjem jedi.

Pravila shranjevanja

Vroče prekajene ribe lahko shranite do 3 dni pri temperaturah od +3 do -3 stopinj. Hraniti zamrznjeno do 30 dni. Hladno prekajene ribe ostanejo primerne za uživanje od 2 do 3 mesece pri temperaturah od +5 do -2 stopinj.

Zaključek

Dimljenje križnega krapa v vročem dimniku je dober način za pripravo samostojnega prigrizka za kvas ali pivo ali dodatek k zelenjavni prilogi. Posoda, prekrita s čudovito zlato rjavo skorjo, lahko postane okras katere koli mize. Glavna stvar je, da ga pravilno pripravite in shranite.

Priporočene objave

Hladno prekajena postrv: recepti, koristi in škoda, vsebnost kalorij

Vroče prekajen krap: recepti doma, vsebnost kalorij, fotografije, videoposnetki

Kako in koliko dimiti brancina z vročim in hladnim dimljenjem

Kako in koliko kaditi zelenje v topli in hladni kadilnici

Hladno dimljena orada doma: recepti s fotografijami, videoposnetki

Kako kaditi vroče dimljene orade: v kadilnici, v pečici, fotografija, vsebnost kalorij

Vroče kajenje soma: vsebnost kalorij, recepti s fotografijami, videoposnetki

Kako kaditi sterlet v topli ali hladni kadilnici

Toplo in hladno dimljen losos doma: recepti, vsebnost kalorij