Vsebina
Pita s soljenimi ali svežimi mlečnimi gobami bo dober dodatek k kosilu. Uporablja se nekvašeno ali bogato kvašeno testo. Gobov nadev za peko pripravimo po tradicionalnem receptu ali z dodatkom riža, krompirja, čebule, zelja ali mletega mesa.
Pečenje s krompirjem in soljenimi mlečnimi gobami
Kako narediti pito z mlečnimi gobami
Nadev za pite z gobami je pomemben del peke, vendar ima pomembno vlogo pravilna priprava testa. Uporabljata se dve vrsti kvasa: nekvašen in bogat. Gobov nadev se odlično ujema s pekovskimi izdelki, pa tudi s polizdelkom iz svežega kvasa.
Komplet sestavin za sveže kvašeno testo:
- suhi kvas - 1 majhen paket;
- moka - 600 g;
- sončnično olje - 2 žlici. l.;
- sladkor - 4 žlice. l.;
- voda - 1 kozarec;
- sol – 1 žlička.
Zaporedje gnetenja:
- Delo lahko opravite na površini mize, vendar je bolje vzeti široko desko za rezanje, pladenj ali veliko skodelico.
- Uporablja se najkakovostnejša moka.Za gnetenje potrebujemo 500 g, s preostalim pokrijemo površino, da bo masa dobro zaostala pri razvaljanju podlage.
- Moko je treba presejati, obogatena bo s kisikom, proces fermentacije pa bo uspešnejši in hitrejši.
- Če želite raztopiti kvas, dodajte majhno količino tople vode.
- Na delovno površino stresemo moko, jo zberemo v kup in v sredini naredimo vdolbino. Vanjo vlijemo kvas in dodamo vse sestavine.
- Gnetite začenši od sredine.
Obdelovanec damo v skodelico, pokrijemo s prtičkom in pustimo vzhajati. Ko zmes naraste, jo ponovno premešamo. Osnova bo pripravljena po podvajanju.
Za bogat kvasni polizdelek vzemite:
- mleko - 1 kozarec;
- moka - 500 g;
- maslo - 150 g;
- sol – 1 čajna žlička;
- suhi kvas - 10 g (majhen paket);
- sladkor - 1,5 žlice. l.;
- jajce - 2 kos.
To je eden izmed hitrih receptov. Pite so pripravljene brez dodatnega mešanja testa.
Tehnologija:
- Maslo raztopite do goste, mehke konsistence.
- Mleku dodajte vse sestavine in maslo ter stepite.
- Moko presejemo in zmešamo osnovo za pito.
Primerno je gnetenje na toplem, vendar ne vročem mestu (pod prtičkom). Ko masa poveča prostornino, se lotimo priprave pite.
Pita s svežimi mlečnimi gobami
Začimbe v receptih so proste sestavine, lahko jih uporabljamo v poljubnih kombinacijah in odmerkih glede na gastronomske preference. Tudi glede zelenja ni strogih zahtev.
Sveže mlečne gobe odlikuje pekoč mlečni sok, da se znebimo grenkobe, plodna telesa obdelamo na naslednji način:
- Z nožem odstranite zgornjo plast s peclja in pokrovčka.
- Odstranite lamelni sloj.
- Potopite v vodo 3 dni.
- Vodo zamenjajte zjutraj in zvečer.
Nato naredite nadev za pito, sestavljen iz naslednjih komponent:
- kuhano jajce - 4 kosi;
- mlečne gobe - 1 kg;
- čebula – 4 kos.
Spodaj je recept za pripravo pite z mlečnimi gobami (s fotografijo končnega peciva):
- Plodove narežite na majhne koščke približno 2-3 cm.
- Dobro operemo in prepražimo na sončničnem olju.
- Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo in združimo z gobovo maso.
- Nadevu dodamo sesekljana kuhana jajca.
- Solimo in dodamo začimbe.
- Testo razdelimo na 2 dela.
- Okrogel pekač namažemo z oljem ali obložimo s papirjem za peko.
- En del razvaljamo na približno 1,5-2 cm debeline.
- Položimo v pekač tako, da kolač prekrije robove.
- Po testu enakomerno porazdelite gobjo mešanico.
- Drugi del razvaljamo in pokrijemo obdelovanec.
- Robove pekača povaljamo z valjarjem, da sta dela dobro povezana, na ta način odrežemo odvečno količino iz plasti.
Peka s svežimi gobami in jajci
Obdelovanec pustimo 30 minut, dokler se ne prilega. Med tem časom segrejte pečico na 180 0C. Površino pite nato namažemo s stepenim jajcem. Ko se pečenki zapečejo, jih lahko postrežete.
Pita s slanimi mlečnimi gobami
Predobdelava soljenih mlečnih gob ni potrebna. Vzamemo jih iz slanice, operemo in pustimo, da se odcedijo.
Okusna pita je pripravljena iz maslenega testa in mletega mesa.
Seznam potrebnih komponent:
- soljena sadna telesa - 0,5 kg;
- kisla smetana - 150 g, lahko jo nadomestimo s smetano z visoko vsebnostjo maščob;
- mleto meso iz katerega koli mesa - 0,5 kg.
- čebula - 1 kos;
- začimbe.
Priprava pite:
- Čebulo sesekljamo in dušimo na olju do polovice.
- Dodamo mleto meso in rahlo popražimo.
- Vlijemo kislo smetano in pustimo 5 minut.
- Združite s soljenimi mlečnimi gobami.
- Oblikujte pito.
Namažite z jajcem, postavite v hladno pečico, nastavite temperaturo na 220 0C, pečemo do konca.
Recepti za pite z mlečnimi gobami
Testo lahko izbiramo po želji. Nadev pripravimo po klasičnem receptu ali z dodatkom zelenjave. Oblika torte je lahko okrogla ali kvadratna, odvisno od razpoložljive posode za peko.
Klasična pita s slanimi mlečnimi gobami
Za recept za pito boste potrebovali:
- soljene mlečne gobe - 500 g;
- čebula – 2 kos.
Bolje je narediti serijo nekvašenega kvasa. Sestavin je lahko več ali manj, odvisno od velikosti obdelovanca.
Priprava:
- Čebulo rahlo prepražimo na olju, lahko uporabimo katero koli zelenjavo ali maslo.
- Soljena sadna telesa operemo, odstranimo odvečno vlago in narežemo na kocke.
- Združite s čebulo in začimbami po okusu.
- Spodnjo plast podlage razvaljamo na 1 cm debeline.
- Nanj enakomerno razporedimo gobovo mešanico.
- Zgornji sloj je razrezan na vzdolžne črte, položene na vrhu vzporedno drug z drugim ali v obliki rešetke.
- Premažemo z jajcem.
Pečemo v pečici, ogreti na 190 0C, 30 minut.
Recept za pito z mlečnimi gobami in krompirjem
Priljubljen recept za rusko kuhinjo zahteva naslednje sestavine:
- krompir - 400 g;
- soljene mlečne gobe - 400 g;
- čebula - 1 kos;
- maslo - 100 g;
- olje za praženje čebule - 30 ml;
- sezam - 1-2 tsp;
- jajce - 1 kos. za prekrivanje površine.
Pecivo pita s svežimi mlečnimi gobami
Zaporedje kuhanja:
- Krompir skuhamo in narežemo na kocke.
- Maslo raztopimo in ga dodamo krompirju.
- Čebulo porumenimo.
- Soljena plodna telesa operemo, narežemo na podolgovate kose in jih združimo s čebulo.
- Na podlago za pito najprej položimo krompir, nato pa narezane gobe.
- Pokrijte z drugo plastjo, naredite reze, namažite z jajcem in sezamovimi semeni.
Pita s kuhanim krompirjem in soljenimi mlečnimi gobami se hrani v pečici pri temperaturi 200 0Trajalo bo približno 20-25 minut, dokler ni testo pripravljeno.
Recept za pito z mlečnimi gobami in zeljem
Nadev vsebuje kislo zelje in soljene gobe v naslednjem razmerju:
- soljena sadna telesa - 300 g;
- zelje - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- nerafinirano sončnično olje - 2 žlici. l.
Algoritem:
- Zelje iztisnemo iz slanice, operemo in pustimo, da se odcedi.
- V ponvi na olju prepražimo čebulo, ko je pripravljena, stresemo zelje, pokrijemo s pokrovko in dušimo 15 minut.
- Plodna telesa odstranimo iz marinade, operemo in narežemo na koščke.
- Dodamo k zelju in nadev pustimo na ognju še 5 minut.
Oblikujte pecivo in ga premažite s stepenim jajcem. Pečemo na 180 0C.
Recept za pito s soljenimi mlečnimi gobami in čebulo
Sestavine za polnjenje:
- čebula - 1 glava;
- zelena čebula - 1 šopek;
- soljene mlečne gobe - 400 g;
- maslo - 100 g;
- jajce - 3 kosi;
- začimbe - po okusu;
- riž - 100 g.
Uporabimo lahko poljubno testo.
Priprava pite:
- Riž in jajca skuhamo, slednja narežemo na majhne koščke.
- Na maslu prepražimo čebulo, dodamo plodiče in pražimo 15 minut.
- Čebulno perje zdrobimo.
- Vse se združi in potrese z začimbami.
Oblikujte pečenke.
Vzdržujte pri temperaturi 190 0C, dokler testo ni pripravljeno (približno 0,5 ure)
Kalorična vsebnost pite z mlečnimi gobami
Energijska sestava končnega izdelka bo odvisna od sestavin gobove mešanice v pekovskem izdelku. Pita iz nekvašenega testa po klasičnem receptu ima približno 350 kcal. Komponenta gob je nizkokalorična. Indikator dviguje testo in način kuhanja.
Zaključek
Pito s soljenimi ali svežimi mlečnimi gobami lahko spečete po klasičnem receptu ruske kuhinje ali z dodatkom mesa, jajc ali zelenjave. Za osnovo je primerno kvašeno masleno ali pusto testo, po želji lahko uporabimo listnato testo. Pekovski izdelki so okusni, nasitni, a visokokalorični.
