Vsebina
Koristi jurčkov so lahko zelo visoke. Sadna telesa niso le dobrega okusa, ampak vsebujejo tudi veliko dragocenih snovi. Da bi jurčki koristili vašemu zdravju, morate natančno vedeti, kako jih uporabljati.
Kemična sestava jurčkov
Jurčki ali beli jurčki z razlogom veljajo za kraljevske. Najprej ga ljubitelji cenijo zaradi prijetnega okusa in visoke hranilne vrednosti. Vendar pa jurčkova kaša vsebuje tudi veliko dragocenih snovi, ki ji dajejo pomembne koristi in jo naredijo dragocen izdelek v prehrani.
Beli jurček vsebuje:
- vitamini podskupine B — s pomočjo majhne količine jurčkov lahko skoraj v celoti pokrijete dnevno potrebo po teh spojinah, vitamini v jurčkih pa lahko uspešno nadomestijo pomanjkanje žit in drobovine v prehrani;
- vitamin C — askorbinska kislina v pulpi jurčkov povečuje njihove koristi za presnovo in imunost;
- vitamin PP — nikotinska kislina pomaga izboljšati presnovne procese in varuje zdravje kože in las;
- vitamin E — ta spojina je odgovorna za procese celične obnove in zdravje povrhnjice;
- polisaharide in lecitin.
Bela vsebuje tudi osnovne minerale - kalij in magnezij, kalcij in fosfor, natrij. Mikroelemente predstavljajo železo, cink, kobalt, mangan in fluor, izdelek vsebuje tudi majhne količine joda, bakra in žvepla.
Hranilna vrednost sadnih teles ni slabša od govejega mesa. Vegetarijanci, ki se izogibajo uživanju živalskih beljakovin, lahko v svojo prehrano vključijo jedi z jurčki.
Hranilna vrednost jurčkov
Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati so v jurčkih razporejeni relativno enakomerno. Jurčki so sestavljeni predvsem iz beljakovin in maščob - 3,7 oziroma 1,7 g na 100 g svežega proizvoda. Še 1,1 g kaše je ogljikovih hidratov, 3,2 g je delež prehranskih vlaknin. Hranila v jurčkih so dopolnjena z veliko vode – približno 89 g v majhni porciji.
Kakšne so koristi jurčkov za ljudi?
Zaradi svoje sestave jurčki v prehrani človeku prinašajo precejšnje koristi. Zlasti jurčki:
- spodbujanje hitrejšega okrevanja po hudih boleznih in operacijah;
- pomagajo pri izgradnji mišične mase in izboljšajo mišični tonus, zato so še posebej koristni za športnike;
- izboljšati delovanje prebavnega sistema in vam omogočiti vzpostavitev peristaltike;
- očisti telo, pomaga odstraniti toksine in odpadke;
- so koristni pri hujšanju, saj spodbujajo presnovne procese in vam omogočajo, da se hitro znebite maščobnih oblog brez izgube mišične mase;
- izboljša delovanje možganov in koncentracijo zaradi visoke vsebnosti esencialnih vitaminov;
- pomagajo krepiti krvne žile in s tem ščitijo srčno-žilni sistem pred razvojem nevarnih bolezni;
- okrepiti imunski sistem in narediti telo bolj odporno na virusne okužbe in bakterije;
- pomagajo pri hitrem soočanju s kakršnim koli vnetjem.
Koristne lastnosti jurčkov ob rednem uživanju so, da izboljšajo stanje kože, okrepijo lase in nohtne plošče. Vitamini in minerali v sestavi spodbujajo hitrejše celjenje poškodovane kože.
Uživanje jurčkov je priporočljivo za onkologijo in za preprečevanje malignih tumorjev. Korist gobove kaše je povečati odpornost telesa, izdelek pa tudi preprečuje nastanek tumorjev.
Bela goba uporabna za onkologijo
Škoda jurčkov
Jurčki veljajo za ene najvarnejših gob – ob upoštevanju pravil uživanja le blagodejno vplivajo na telo in so blagodejni. Vendar pa so lahko tudi jurčki pod določenimi pogoji škodljivi.
- Jurčki za prehrano morajo biti okolju prijazni, gojeni v gozdu, daleč od industrijskih objektov in cest. Vsaka gobja kaša zelo dobro absorbira strupene snovi iz zraka, zemlje in dežja. Zato je malo verjetno, da bodo jurčki iz neugodnega območja prinesli zdravstvene koristi tudi po skrbni obdelavi, vendar lahko povzročijo škodo.
- Priporočljivo je uživati le mlade, elastične in sveže plodove, ki jih žuželke niso razjedle. Starejše kot je plodišče, več potencialno škodljivih snovi je v njegovi kaši, poleg tega klobučki in noge zrelih jurčkov niso tako elastični in prijetnega okusa.
- Kljub temu, da jurčke uvrščamo med popolnoma užitne, jih ni priporočljivo uživati surovih. Gobe jurčki zahtevajo predhodno vrenje, kar vam omogoča, da odstranite morebitne toksine, ki so se nabrali v pulpi.
Koristne lastnosti in kontraindikacije jurčkov so odvisne tudi od dnevnega vnosa izdelka. Ker jurčki vsebujejo velike količine vlaknin in hitina, ki se v telesu ne prebavi, lahko plodiči v prevelikih količinah povzročijo zaprtje, nelagodje in bolečine v trebuhu. Na splošno je priporočljivo jesti največ 150 g izdelka na dan. V tem obsegu bo popolnoma varen za telo in bo koristen.
Ali lahko nosečnice jedo jurčke?
Nosečnice morajo posebno pozornost posvetiti prehrani. Med nosečnostjo zdravniki priporočajo izogibanje večini gobjih jedi. Vendar pa stroga prepoved ne velja za koristne lastnosti jurčkov - jurčki so dovoljeni za uživanje v majhnih količinah in lahko koristijo zdravju.
Morajo pa biti jurčki za nosečnice izjemno kakovostni.Ne uživajte jurčkov, kupljenih rabljeno na trgu - nihče ne more zagotoviti njihove 100-odstotne varnosti in koristi. Bolje je dati prednost sadnim telesom iz zaupanja vredne trgovine ali samostojno zbranim v gozdu. Hkrati se nosečnicam priporoča uživanje jurčkov po kuhanju ali cvrtju, v vsakem primeru pa se je treba izogibati soljenim in vloženim jurčkom.
Bela goba je dovoljena v meniju nosečnic
Če se po zaužitju jurčkov pojavi najmanjše nelagodje, je treba jurčke med nosečnostjo odstraniti iz prehrane. Prav tako je treba izdelek zavreči, če vrstna identiteta svežih plodov vzbuja kakršne koli dvome. Zastrupitev z gobovo kašo je zelo nevarna za nosečnico, saj lahko škoduje sebi in plodu.
Zdravilne lastnosti jurčkov
Ker so jurčki, če ni kontraindikacij, zelo koristni za telo, se v ljudski medicini uporabljajo za zdravljenje bolezni. Zdravila na osnovi jurčkov pomagajo:
- za koronarno srčno bolezen in tromboflebitis;
- z oslabljeno imuniteto;
- za prehlade in nalezljive bolezni;
- pri težavah s prebavo in presnovo;
- med vnetnimi procesi v telesu;
- za boleče sklepe - zdravila na osnovi zdravilnih jurčkov lajšajo vnetja in izboljšujejo gibljivost.
Priporoča se uporaba jurčkov kot preventiva pred rakom ali kot vzdrževalna terapija po radikalnem zdravljenju. Preden to storite, je priporočljivo, da se posvetujete s svojim zdravnikom. Poleg tega lahko jurčki delujejo le kot pomožno sredstvo pri zdravljenju onkologije.
V ljudski medicini se uporablja predvsem alkoholna tinktura svežih ali posušenih jurčkov. Dejstvo je, da se med toplotno obdelavo nekatere koristne spojine v pulpi neizogibno uničijo, zato se zdravilna vrednost izdelka zmanjša. Toda močan poparek sveže ali posušene pulpe ohrani vse koristne snovi, tinkturo jurčkov pa je treba uporabljati v zelo majhnih odmerkih.
V alkoholni osnovi se koristne lastnosti jurčkov v celoti razkrijejo
Za prehlad
Pri prehladu dobro vpliva tinktura iz pulpe posušenih jurčkov. To naredijo takole:
- 2 veliki žlici posušenih surovin prelijemo z 200 ml vodke;
- zaprite posodo in jo postavite na temno mesto za en teden;
- Ko je tinktura popolnoma pripravljena, jo filtriramo in shranimo v hladilniku.
Da bi se koristi posušenih jurčkov pokazale, morate izdelek vzeti dvakrat na dan, 1 majhno žličko, največ 10 dni. Pred uporabo je treba tinkturo razredčiti z vodo.
Za bolečine v sklepih
Tinktura iz jurčkov zdravi simptome revmatizma in artritisa. V tem primeru se zdravilo uporablja zunaj - v tinkturi se navlaži majhen košček gaze in se kot obkladek nanese na vneto mesto. Zgornji del zavijte s toplo krpo in ga držite približno eno uro.
Za bolezni srca
Pri angini pektoris in drugih boleznih srca in ožilja je priporočljivo jemati surovo zdrobljeno kašo gob. Morate vzeti 1 veliko žlico na prazen želodec trikrat na dan, celotno zdravljenje traja 2 tedna.
Boletus za medicinske namene se v tem primeru vzame brez predhodne obdelave.Zato je pred uporabo izdelka še posebej pomembno zagotoviti, da je svež in varen.
Za onkologijo
Pri zdravljenju raka in kot preventiva je priporočljiva tudi uporaba tinkture pulpe gob. Pripravljen je takole:
- 100 g zdrobljene celuloze damo v stekleno posodo;
- surovine prelijemo s 500 ml visokokakovostne vodke;
- Za 2 tedna se obdelovanec postavi v temen in suh prostor za infundiranje.
Po izteku roka uporabnosti je treba tinkturo filtrirati skozi gazo in temeljito stisniti. Zdravilo vzemite trikrat na dan na prazen želodec - zjutraj in popoldan morate razredčiti 1 majhno žlico zdravila v kozarcu vode in malo pred večerjo povečati odmerek na 1 veliko žlico. Jurčke proti raku je treba uživati 1 mesec, nato narediti teden dni premora in po potrebi zdravljenje ponoviti.
Za onkologijo je tinktura gob lahko koristna, če jo uživamo v odmerkih
Za krepitev imunskega sistema in tonus
Pregledi zdravljenja z jurčki priporočajo njihovo uporabo za izboljšanje tonusa in preprečevanje prehladov. Zdravilo pripravimo na klasičen način - 100 g zdrobljenih surovin vlijemo v 500 ml vodke in pustimo 2 tedna v temnem prostoru.
Tinkturo morate vzeti za ton dvakrat na dan pred jedjo. Majhno žlico zdravila razredčimo v kozarcu vode in pijemo 10 dni zapored, nato naredimo tedenski odmor in po potrebi ponovimo tečaj.
Za krepitev las
Jurčki so koristni pri zdravljenju las in lasišča. Če vam lasje preveč izpadajo, si lahko pripravite naslednje zdravilo:
- posušeno kašo jurčkov zmeljemo v prostornini 1 majhne žlice;
- zmešajte z enako količino oljčnega olja;
- Pasto nanesite na pramene in vtrite v predel pri koreninah.
Če postopek ponovite dvakrat na teden in držite masko na laseh vsaj 15 minut, bodo rezultati opazni že v enem mesecu. Vaši lasje bodo postali močnejši in vaše lasišče bo postalo bolj zdravo.
Uporaba jurčkov pri kuhanju
Koristi in škode jurčkov za telo se uporabljajo ne le v medicini, ampak tudi pri kuhanju, jurčki so zelo cenjeni zaradi odličnega okusa. Uporabljajo se:
- za cvrtje s čebulo in zelenjavo, kot priloga h krompirju, kaši ali testeninam;
- za kisanje in kisanje - takšne metode vam omogočajo, da okusne jurčke ohranite vso zimo;
- za dodajanje solatam in juham v kuhani obliki - jurčki dodajo izviren okus in dodatno prehrano toplim in hladnim jedem;
- kot nadev za pite in pite - pecivo z gobovo kašo se izkaže za zelo okusno in zadovoljivo.
Jurčke pogosto najdemo na vegetarijanskih in pustnih mizah. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in aminokislin lahko jurčki služijo kot popoln nadomestek za meso, kar še poveča njihovo kulinarično korist.
Opozoriti je treba, da pred kakršno koli toplotno obdelavo jurčke najprej prekuhamo. Priporočljivo je, da to storite 3-krat zapored, vsakič, ko morate jurčke kuhati 15 minut, vodo odcedite in jo zamenjajte s čisto vodo. Prekuhavanje vam omogoča, da iz gobove kaše odstranite večino potencialno škodljivih snovi.
Odvarka jurčkov ni priporočljiva za uporabo kot hrana, saj lahko vsebuje snovi, ki so strupene za telo.
Jurčke lahko tudi posušimo, v tem primeru jih ni treba kuhati, plodove preprosto očistimo gozdnih ostankov.Posušene jurčke lahko dodajamo juham in glavnim jedem, uporabljamo pa jih tudi za pripravo zdravil po domačih receptih.
Kontraindikacije za uporabo jurčkov
Kljub vsem svojim visokim koristim lahko dragoceni jurčki škodujejo človeškemu telesu. Jurčki imajo kontraindikacije, ki vključujejo:
- alergija na kašo gob in vse snovi, ki so prisotne v sestavi;
- počasna prebava - ker jurčki vsebujejo veliko beljakovinskih spojin, se prebavijo precej počasi in težko;
- nagnjenost k zaprtju - gobji izdelek v prehrani lahko povzroči poslabšanje stanja.
Otrokom, mlajšim od 12 let, ni priporočljivo ponuditi jurčkov, saj bodo jurčki pretežki za njihovo prebavo. Sadna telesa je treba med nosečnostjo uživati previdno, med dojenjem pa jih je bolje odstraniti iz prehrane, sicer lahko otrok doživi kolike in prebavne motnje.
Vložena in soljena sadna telesa niso priporočljiva za uživanje med poslabšanjem kroničnih bolezni želodca, ledvic in trebušne slinavke. Ta izdelek vsebuje preveč soli in pekočih začimb. Zato pripravki iz gob za želodčne razjede, pankreatitis, poslabšanje gastritisa in druge bolezni ne bodo prinesli koristi, lahko pa poslabšajo stanje.
Sadna telesa se lahko dodajo prehrani, če ni kontraindikacij
Koliko kalorij je v jurčkih?
Kljub visoki hranilni vrednosti jurčki ostajajo dokaj nizkokalorični izdelek. V povprečju je kalorična vsebnost jurčkov na 100 gramov le 30 kcal.
Zaključek
Zdravstvene koristi jurčkov so nedvomne - pozitivno vplivajo na telo tako v kulinariki kot v medicini. Toda pri uživanju jurčkov je pomembno vzdrževati zmerne odmerke izdelka. V prevelikih količinah lahko celo koristna gobja kaša negativno vpliva.
