Vsebina
Dišeči higrofor (Hygrophorus agathosmus) je eden od predstavnikov številnega kraljestva gob. Kljub pogojni užitnosti ni posebnega povpraševanja med gobarji. Nekaterim ni všeč okus plodov, drugi preprosto ne vedo, da jih je mogoče nabirati.
Hygrophorus dišeč, aromatičen, Agaricus agathosmus, Agaricus cerasinus - imena iste gobe.
Ne bo vsak tvegal, da bi dal neznane darove gozda v košarico, kljub njihovemu privlačnemu videzu
Kako izgleda dišeči higrofor?
Dišeči higrofor se od drugih gob razlikuje po zunanjih značilnostih.
Plodno telo ima srednje velik klobuk s premerom od 3 do 7 cm, ko se goba prvič pojavi nad površino zemlje, je ta del konveksen, vendar se postopoma poravna, v sredini ostane le gomolj. Koža na klobuku je brez hrapavosti, vendar spolzka, saj vsebuje sluz. Po barvi je sivkast, olivno siv ali rumenkast, proti robom nekoliko svetlejši.
Dišeči higrofor spada med lamelne gobe. Njegove plošče so bele, debele in redko razporejene. V mladih plodiščih so prirasle. Postopoma se razhajajo in hkrati spreminjajo barvo. Pri odraslih higroforjih so plošče umazano sive.
Gobe odlikujejo visoke (približno 7 cm) in tanke (ne več kot 1 cm v premeru) noge. Imajo obliko valja, ki je pri dnu debelejši. Sami so sive ali sivo-rjave barve. Celotna površina je prekrita z majhnimi luskami podobnimi luskami.
Meso dišečega higroforja je belo, v suhem vremenu mehko. Ko dežuje, postane ohlapna in vodena. Okus gob je sladkast z aromo mandljev.
Ko dežuje, higroforjev ni težko najti, saj se vonj širi več deset metrov od gobarišča.
Kje raste dišeči higrofor?
Najpogosteje lahko vrsto najdemo v gorskih območjih, kjer so vlažni, mahoviti iglasti gozdovi. Včasih raste v pasovih mešanih gozdov, pod hrasti in bukvami.
Ne boji se zmrzali, zato se nabiranje nadaljuje tudi septembra-oktobra in v začetku novembra. Predstavnik raste v skupinah, manj pogosto sam.
Ali je mogoče jesti dišeči higrofor
Ta vrsta je razvrščena kot pogojno užitna.A ne uporablja se kot osnova za jed, ampak se le doda drugim plodovnicam. Vse je v izraziti aromi.
Dišeči higrofor je koristno darilo gozda, vsebuje veliko količino:
- vitamini B, A, C, D, PP;
- različne aminokisline;
- fosfor in kalcij, kalij in žveplo, natrij in mangan, cink in jod;
- beljakovine - njihova vsebnost je taka, da so plodna telesa enačena z mesom.
Lažne dvojnice
Skoraj vse gobe imajo dvojnike, ima jih tudi dišeči higrofor. Samo dva sta, a oba se da pojesti. Torej, če zamenjate te gobe, se ne bo zgodilo nič slabega:
- Hygrophorus secretanii. Odlikuje ga svetlo rdeča barva kapice, plošč in nog;
Goba diši enako kot dišeča, po mandljih
- Hygrophorus hyacinth. Užitna goba je dobila ime po aromi cvetov.
Noga je brez lusk, je gladka
Pravila zbiranja in uporabe
Ko greste v gozd na miren lov, se morate založiti s košaro in nožem z ostrim rezilom. Dišeče higrofore odrežemo na samem dnu, da ne uničimo micelija.
Gobe, ki jih prinesete domov, je treba sortirati, nato jih očistiti zemlje, borovih iglic ali listja. Prelijemo s hladno vodo in vsako plodišče splaknemo. Nato pokrovček očistite s kože sluznice in tudi krake.
Za kulinarične užitke lahko uporabite vse dele sadeža. Okus kuhanih, ocvrtih, soljenih ali vloženih gob je prijeten in nežen. Meso ostane gosto in se komaj razkuha.
Ocvrte kapice in krače v kisli smetani s čebulo ali zeleno čebulo so zelo okusne. Julienne, gobova juha in omaka so odlični.
Kitajci uporabljajo dišeči higrofor za pripravo okusne tinkture z mlekom. Po njihovem mnenju pitje zdrave pijače krepi imunski sistem, odstranjuje toksine in druge škodljive snovi iz telesa.
Zaključek
Dišeči higrofor je varen in pogojno užiten, čeprav ga ne more uživati vsak. Dejstvo je, da sadna telesa vsebujejo veliko vlaknin, izdelek morate jesti zmerno, sicer se bo pojavila zgaga. Otrokom, mlajšim od 14 let, pa tudi nosečnicam in doječim ženskam v primeru individualne nestrpnosti in alergij tudi ni priporočljivo uporabljati tega pridelka.
