Vsebina
Rdečica (lat. Hygrophorus erubescens) je užitna ploščata goba iz družine Hygrophoraceae. Drugo ime za vrsto je rdečkasti higrofor.
Kako izgleda rdečkasti higrofor?
Hygrophorus blushes je goba dokaj klasičnega videza - njen plod je sestavljen iz visokega peclja in razprostrtega kupolastega klobuka. Pri mladih osebkih je slednji okrogel, skoraj jajčast. Ko sadno telo raste, se postopoma odpre, vendar v središču ostane majhen tuberkel.
Barva kapice je svetlo roza, ki se približuje beli. Včasih so na površini majhne zamegljene rumene lise. Bližje sredini pokrovček potemni.Je neenakomeren in rahlo lepljiv na dotik, pokrit s številnimi majhnimi luskami. Premer kapice se giblje od 5 do 11 cm.
Trosovnico predstavljajo proste belo-roza plošče, ki se spuščajo do stebla. Trosni prah te vrste je bel.
Noga lahko doseže 5-8 cm v višino, premer se giblje od 1 do 2 cm, je ravna in cilindrična oblika. Na dnu je rahlo razširitev. Barva nog je belkasto roza.
Meso je gosto in rahlo zrnato, svetlo rožnate barve, ki na mestu reza postane rumenkasto. Pri mladih gobah je precej blagega okusa, ko pa plod raste, postane grenak. Vonj rdečice higroforja je neizrazit.
Kje raste Hygrophorus rdečilo?
V velikih količinah se rdeči higrofor nahaja v iglastih in mešanih gozdovih, najpogosteje pa meji na smreke in borovce. Vrh plodov te gobe se pojavi konec avgusta - začetek septembra.
Ali je mogoče jesti higrofor rdečico?
Je užitna goba, čeprav ni posebej priljubljena. Dejstvo je, da je njen okus precej neizrazit, zato se ta vrsta uporablja predvsem kot dodatek drugim gobam.
Lažne dvojnice
Najpogosteje se rdečkasti higrofor zamenjuje z russula hygrophorus (lat. Hygrophorus russula) ali russula, ki se popularno imenuje češnja. Imajo skoraj enak videz, vendar je dvojnik praviloma večji od svojega sorodnika, kar je še posebej opazno po nogi - je veliko debelejši. Meso je belo, ko ga prerežemo, pordeči.
Ta vrsta raste v listnatih in mešanih gozdovih, predvsem pod hrastovimi drevesi. Praktično nikoli se ne pojavi sam, običajno ga najdemo v majhnih skupinah. Plodovi se pojavijo avgusta in septembra.
Druga lažna dvojnica je pesniški higrofor (lat. Hygrophorus poetarum), ki ga prav tako uvrščamo med užitne vrste. Od hygrophorus blushing se razlikuje po svetlejši barvi in prijetni aromi jasmina.
Ta vrsta običajno raste v listnatih gozdovih v skupinah. Večja kopičenja najdemo tudi v gorskih predelih, najpogosteje gobo najdemo pod bukvami. Zbira se od julija-avgusta do septembra.
Deviški slamnik (lat. Hygrophorus virgineus) je pogojno užitna goba, ki jo lahko uživamo šele po toplotni obdelavi. Ta vrsta se razlikuje od rdečega higroforja po svoji barvi - na njegovem plodnem telesu ni rožnatih madežev. Poleg tega ima na splošno bolj eleganten obris.
Hygrophorus maidens raste v gorskih območjih, na ravninah in na območjih krčenja gozdov. Vrsta obrodi od avgusta do septembra.
Pravila zbiranja in uporabe
Med žetvijo je priporočljivo upoštevati naslednja pravila:
- Obilno sadje te vrste opazimo v obdobjih visoke vlažnosti, zato je bolje iti v gozd 1-2 dni po dežju.
- Žetev se pogosto pobira zjutraj. V tem času je zrak nasičen z vlago po nočnem hladu, zaradi česar bodo zbrana sadna telesa dlje ostala sveža.
- Gobe položimo v pleteno košaro z dovolj velikimi razmiki, ki dobro prepuščajo zrak. Tako se pridelek med žetvijo in povratkom ne bo pokvaril. Plastičnih vrečk ni mogoče uporabiti, rezana sadna telesa v njih se začnejo hitro mehčati in pokvariti.
- Gobe iščejo predvsem pod drevesi in grmičevjem, na odprtih območjih redko najdemo pordel higrofor. Včasih so plodovi prekriti z listi, zato je bolje, da na pohod vzamete palico, da jih boste lažje iskali.
- Strogo prepovedano je nabiranje plodov v bližini cest in industrijskih zgradb - pulpa teles gob hitro kopiči svinec, ki ga vsebujejo izpušni plini, zaradi česar postanejo neprimerni za uživanje.
- Prepovedano je tudi nabiranje gob v gozdnih zaščitnih pasovih - polja so obdelana z močnimi kemikalijami, ki lahko skozi podtalnico negativno vplivajo na micelij.
- Gob ne morete potegniti iz zemlje. Priporočljivo je, da jih previdno odrežete z nožem ali odvijete steblo iz micelija.
Glede zadnje točke še vedno ni soglasja. Nekateri znanstveniki so prepričani, da je najvarneje plodišče odrezati, saj lahko z zvijanjem vseeno poškodujemo micelij. Nasprotniki tega mnenja trdijo, da je rezanje, nasprotno, nevarnejše od zvijanja - na mestu reza se lahko začne proces gnitja, ki se nato razširi na celoten micelij.
Okusne lastnosti rdečega higroforja so povprečne, goba se ne šteje za dragoceno. Vonj sadnih teles je tudi neizrazit in šibak. V zvezi s tem se sorta običajno uporablja kot dodatek drugim gobam.
Kljub dejstvu, da se rdeči higrofor lahko zaužije surov, se to redko zgodi - brez dodatne obdelave lahko njegova kaša postane grenka, še posebej, če je sadno telo staro. Po drugi strani pa je kot nalašč za kisanje za zimo.
Zaključek
Rdečica je užitna, a ne posebej dragocena goba. Njegov okus je precej povprečen, zato se ta vrsta najpogosteje uporablja pri kuhanju v kombinaciji z drugimi gobami. Rdeči higrofor nima nevarnih dvojnikov, vendar ga je zlahka zamenjati s sorodnimi sortami, od katerih so nekatere pogojno užitne - brez predhodne predelave jih ni mogoče jesti.
Več o tem, kako pravilno nabirati gobe, lahko izveste iz spodnjega videa:
