Vsebina
Rod Lactarius iz družine Russula združuje lamelarne gobe, ki pri rezanju izločajo mlečni sok. Proučeval in izoliral ga je mikolog Christian Person leta 1797. Vijolična mlečnica je ena od 120 vrst, ki jih najdemo na zemlji.
Kje raste škrlatni mleček?
Goba je razširjena po vsej Evraziji. Njegov najljubši habitat so širokolistni in mešani gozdovi, kjer rastejo hrasti in gabri, breze in trepetlike. Pogosto pa ga najdemo tudi v iglastih gozdovih.Medtem ko druge laticiferje rastejo na tleh in gnilih listih, se ta vrsta pojavi na deblih podrtih dreves pozno poleti in zgodaj jeseni. Micelije tvorijo simbiozo z drevesnimi koreninami: prepletajo jih in tvorijo mikorizni pokrov.
Edina iz rodu laticiferjev, ki se pojavi na deblu podrtega drevesa
Kako izgleda mlečno lila?
Mokra mlečnica (drugo ime za to vrsto) je majhna goba. Premer klobuka je 8-15 cm, sivo-roza površina je ravna, v sredini potisnjena. Sčasoma postane kot lijak. V mokrem vremenu je pokrovček sluzast, lepljiv in se lesketa v jeklenih in vijoličnih odtenkih. Vzdolž konkavnih robov lahko občutite vlakna. Na notranji površini so belkaste ali kremaste plošče. Ob dotiku postanejo, tako kot pokrovček, vijolične. Tudi sok, ki se sprosti na ploščah, spremeni barvo, ko je izpostavljen zraku. Celuloza ima svetlo gobasto strukturo smetane ali bele barve. Posebnega vonja ni, vendar je sadno telo nekoliko grenkega okusa.
Steblo te gobe je visoko, doseže 10 cm, po obliki spominja na enakomeren valj, le včasih se na dnu zgosti. Je votel in ne vsebuje kaše. Pri rezanju ali lomljenju se kremna barva spremeni v vijolično.
Ob rezu robovi hitro postanejo vijolični.
Ali je mogoče jesti vijolično mlečnico?
To je pogojno užitna goba. Nič ni znanega o njegovi strupenosti. Toda znanstveniki kažejo, da je v njem še vedno prisotna majhna količina toksinov. Zato je priporočljivo, da jih ne uživate. Toda izkušeni gobarji ga nabirajo skupaj z drugimi vrstami mlečnih gob, mlečnih gob in se jim zdi prijeten okus.
Lažne dvojnice
Dvojnik je mlečna goba rumena, ki najpogosteje raste v iglastih gozdovih Sibirije, čeprav ga lahko najdemo tudi v mešanih nasadih. Tudi površina je lepljiva in mokra. Toda barva klobuka je rumena, ko ga prerežete, meso porumeni, sprosti se značilen mlečni sok in na zraku hitro spremeni barvo. Dimenzije rumene mlečne gobe so manjše: premer klobuka je 8-10 cm, višina gostega in debelega stebla je 4-6 cm, je užitna.
Prsi imajo prijetno rumeno barvo na zunanji površini kapice.
Še ena dvojna ščitnični laktifer. Zanimivo je, da se ob pritisku tudi njene plošče obarvajo vijolično. Toda primerek odlikuje oker rumenkasta površina in nekoliko manjša velikost. To je neužitna vrsta in znanstveniki ne priporočajo njenega nabiranja.
Ščitnica mlečna - neužitna vrsta
Mlečno siva, tako kot lila, je neužitno plodišče. Na površini klobuka je sivkasto-oker barve, ki se ujema z odtenkom nizkega stebla. Toda koža vsebuje jeklene in svinčene luske. Rožnate plošče izločajo mlečni sok, ki ne spremeni barve niti po stiku z zrakom. Najdemo ga pozno poleti med jelšami.
Sivi mleček je še ena vrsta neužitnega sadnega telesa
Mlečna lila najdemo tudi v jelševih gozdovih. Odlikuje ga majhnost in lila barva klobuka z ravnimi, ostrimi robovi. Mlečni sok je bel in ob izpustu ne spremeni barve.
Pogojno užitna mlečna goba lila
Pravila zbiranja in uporabe
Mlečne gobe so najljubše gobe Rusov, čeprav v Evropi veljajo za neužitne. Lila mlečna je pogojno užitna.Za tiste, ki so prepričani o njegovi primernosti za hrano, strokovnjaki svetujejo:
- zbirajte samo mlada sadna telesa, ki vsebujejo manj toksinov;
- ne jejte jih ocvrtih;
- pred obdelavo namočite v hladni vodi dva dni;
- Pred soljenjem ali mariniranjem temeljito prekuhajte.
Če želite biti prepričani, da je mleček užiten, se je bolje obrniti na izkušene nabiralce gob. Pomagali vam bodo ločiti užitne sorte od strupenih in svetovali, kako jih najbolje predelati.
Zaključek
Vijolični mleček je ena od pogojno užitnih vrst iz rodu Mlečnikov. Za uživanje je bolje nabirati samo užitne mlečne gobe, da se ne bi bali za svoje zdravje.
