Vsebina
Dišeči mleček spada v družino Russula, rod Mlechnik. V latinščini zveni takole - Lactarius glyciosmus. To ime ima veliko sinonimov: sladki koren, aromatična mlečna goba, pa tudi dišeča ali dišeča mlečnica. Pred kratkim se je v literaturi pojavilo novo ime - kokosov mleček, zahvaljujoč svoji kaši, ki izžareva rahlo aromo, ki spominja na to sadje. Toda nekatere referenčne knjige to dejstvo zavračajo.Podrobnejše informacije o aromatičnih gobah najdete v tem članku, ki vsebuje opis in fotografijo, pa tudi pravila zbiranja in še veliko več.
Kje raste dišeči mleček?
Sladnik je dokaj pogosta vrsta
Aktivno sadje te vrste poteka od septembra do oktobra. Praviloma živijo v mešanih ali iglastih gozdovih, raje imajo vlažna in temna mesta. Najpogosteje ga najdemo pod brezami ali trepetlikami, med odpadlim listjem ali na mahoviti zemlji. Rastejo v majhnih skupinah, sestavljenih iz 4-10 plodov.
Kako izgleda dišeča mlečna goba?
Grenak okus te gobe odganja mrčes
Dišeči mleček lahko prepoznamo po naslednjih značilnostih:
- Majhen pokrovček, katerega velikost je 3-6 cm v premeru. V mladosti je konveksna, sčasoma postane prostrirana s stisnjenim središčem. Pri starejših primerkih dobi klobuk lijakasto obliko z zavihanimi robovi. Površina je rahlo pubescentna in suha na dotik. V deževnem obdobju postane svetleča in rahlo lepljiva. Najpogosteje je barva kapice siva z rožnatimi ali oker odtenki.
- Na notranji strani klobuka so po steblu navzdol ozke, a goste plošče. Pobarvani so v bež barvi, postopoma pridobivajo sivkast ali rožnat odtenek. Prezreli primerki porjavijo.
- Trosi so elipsoidne oblike, kremne barve z ornamentirano površino.
- Za to vrsto je značilna majhna noga. Njegova višina je približno 1 cm, debelina pa 0,5-1 cm, barva iste barvne sheme kot pokrovček je lahko nekaj tonov svetlejša. Na otip je gladka, ohlapne strukture, s staranjem pa v njej nastajajo votline.
- Meso je belo in še posebej krhko.Ko je poškodovan, proizvaja mlečni sok v velikih količinah. Ima aromo kokosa, vendar nekateri viri to dejstvo zavračajo in trdijo, da je vonj aromatičnega mlečka podoben vonju svežega sena. Okus je svež z otoškim priokusom.
Ali je mogoče jesti aromatični mleček
Ta primerek je pogojno užitna goba in po okusu spada v 3. kategorijo. Ima izrazito aromo. Zaradi grenkega priokusa ni posebej cenjen med gobarji, vendar lahko s predkuhanjem odpravite neprijetno ostrino in močan vonj. Uporablja se predvsem za vlaganje ali kot začimba za različne jedi.
Lažni primerki kokosovega mlečka
Ta vrsta nima strupenih primerkov
Dišeča mlečnica, katere fotografija in opis sta navedena v tem članku, je navzven podobna naslednjim sorodnikom:
- Mlečna papilarna velja za pogojno užitno vrsto. Premer pokrovčka se giblje od 3 do 9 cm, njegova barva pa je lahko modrikasto siva, temno rjava z vijoličnim ali rožnatim odtenkom. Dvojna noga je opazno večja, katere debelina je 1-2 cm, dolžina pa 3-7 cm, mlečnega soka ni v izobilju, pri starih gobah je popolnoma odsoten.
- Obledel mlekar – pogojno užitno, vendar ga je treba pred uporabo namakati 2-3 dni. Po obliki in barvi je podoben opisani vrsti, vendar je njegova značilnost dolgo steblo dvojčka, približno 4-8 cm, ko je plodno telo poškodovano, se sprosti belkast mlečni sok, ki kmalu postane siv ali oliven. v barvi.
Pravila za nabiranje aromatične mlečne gobe
Ko greste iskati dišečo mlečnico, je pomembno vedeti, da se ta vrsta raje naseli v vlažnih in temnih prostorih. Raste od začetka septembra, še posebej aktivno pa se pojavi po močnem deževju. Pogosto se ta primerek skriva v visoki travi, pod odpadlim listjem ali mahom.
Plodno telo aromatičnega mlečka je še posebej krhko in lomljivo. Da bi se izognili poškodbam gobe, je treba odstranitev iz zemlje izvesti čim bolj previdno. Poleg tega ne pozabite na pravilno izbrane posode. Če želite podaljšati rok uporabnosti svežih aromatičnih mlečnic, jih morate postaviti v dobro prezračevano posodo. Za te namene so najbolj primerne pletene košare.
Kako kuhati aromatični mleček
Najpogosteje se ta primerek uživa v soljeni obliki. Obstaja določen algoritem, kako soliti aromatično mlečnico:
- Očistite darove gozda iz ruševin.
- Gobe namočite 2-3 dni, jih stisnite z utežjo, vodo pa je treba dnevno menjati.
- Primerke sperite in kuhajte v slani vodi približno 10 – 15 minut. Odlijte gobovo juho.
- Gobe položite v pripravljene kozarce.
- Dodajte potrebne začimbe, na primer ribezove liste, koper, lovorjev list.
- Zaprite s pokrovi in postavite na hladno mesto.
Zaključek
Dišeči mleček torej povsem upraviči svoje ime, saj izžareva izrazit vonj po kokosu. V nekaterih tujih referenčnih knjigah je ta sorta neužitna. Pri nas se mnogi gobarji teh sadežev izogibajo zaradi grenkega priokusa, krhke kaše in močnega vonja. Toda v Rusiji je razvrščena kot pogojno užitna goba in se lahko uživa v soljeni obliki po predhodni posebni obdelavi.
