Vsebina
Rjava ali olesenela mlečnica, imenovana tudi močvirna mlečna goba, je članica družine Russulaceae, rodu Lactarius. Goba je zelo lepega videza, temno rjave barve z žametno površino na klobuku in steblu.
Rjavi molzec je dobil ime zaradi značilne kostanjeve barve klobuka.
Kje raste rjavi mleček?
Področje razširjenosti rjavega mlečka je precej široko, čeprav je sama goba redka. Ta vrsta raste v Evropi in v gozdovih osrednje Rusije, in sicer na Uralu, v Sibiriji in na Daljnem vzhodu. Najdete ga tudi v vznožju in gorah Kavkaza in Krima.
Mikorizo tvori predvsem s smreko (zelo redko z borom), zato raste večinoma v iglastih gozdovih. Najdemo ga tudi v mešanih gozdovih s primesjo smreke, pa tudi v gorskih predelih. Raje ima močvirna in zakisana tla.
Plodnost je stabilna, od konca julija do konca septembra. Vrh pridelka opazimo v začetku septembra. Plodovi rastejo posamezno ali v majhnih skupinah.
Kako izgleda lesno mlečno?
Klobuk mladega rjavega mlečka ima blazinasto obliko z zavihanimi robovi. Ko raste, se odpre, vendar ohrani konveksnost v sredini, včasih rahlo koničasto. V zrelejši starosti gobasta kapica postane lijakasta z majhnim osrednjim tuberkulom, robovi pa postanejo valovito rebrasti. Premer kapice se giblje od 3 do 7 cm, površina je žametna in suha na dotik. Barva je lahko od svetlo rjave do temno kostanjeve.
Trosovnica je lamelarna, sestavljena iz lepljenih ali padajočih, pogosto nameščenih in širokih plošč. Pri mladem primerku so bele ali z rumenkastim odtenkom, v zrelosti pridobijo temnejšo oker barvo. Pod mehanskim delovanjem se plošče obarvajo rožnato. Pod mikroskopom so spore skoraj sferične oblike z ornamentirano površino, v masi pa so videti kot rumen prah.
Klobuk lesnega mlečka s staranjem postane naguban in precej suh.
Noga je zmerne velikosti, doseže do 8 cm v višino in 1 cm v obsegu. Ima valjasto obliko, ki se zoži navzdol in je pogosto ukrivljena. V notranjosti nima nobene votline. Barva je enaka kapici, pogosto svetlejša na dnu. Površina je vzdolžno nagubana, suha in žametna.
Meso je gosto, a zelo tanko, v klobuku krhko, v peclju pa precej žilavo in usnjato. Njegova barva je bela ali kremasta. Na prelomu se sprva obarva rdeče, kasneje postane rumeno oker. Proizvaja obilno bel mlečni sok, ki ob stiku z zrakom postopoma porumeni. Vonj in okus sta rahlo gobja, brez posebnih značilnosti.
Po opisu in fotografiji je rjavi mlečnik srednje velika goba zelo lepe čokoladne barve, ki jo je precej težko zamenjati z drugimi predstavniki kraljestva gob.
Ali je mogoče jesti rjavo mleko
Rjavi mleček (Lactarius lignyotus) velja za pogojno užitnega, vendar je za uživanje primeren le klobuk gobe, saj je njeno steblo zelo vlaknato in žilavo. Zaradi svoje redkosti med gobarji ni priljubljena. Tudi je raje ne nabirajo, saj je goba po okusu in hranilni vrednosti uvrščena v četrto kategorijo.
Lažne dvojnice
Rjava mlečnica, ki jo lahko vidite na fotografiji, je po videzu podobna naslednjim gobam:
- mlečno smolnato črna – prav tako spada v razred pogojno užitnih, vendar so plodišča večja in meso ima ostrejši okus;
- rjavkasti laticifer – je užitna, raste v listnatih gozdovih, barva je nekoliko svetlejša;
- laticifer brez cone – užitna goba z ravnim klobukom in gladkimi robovi, svetlo rjave barve.
Pravila zbiranja in uporabe
Rjavi mleček se redko nabira zaradi redkosti in nizke hranilne vrednosti. Lahko ga srečate v začetku septembra v iglastih gozdovih. Po obiranju se sadna telesa predhodno namakajo vsaj 2 uri, nato jih skuhamo in solimo.V tem primeru so primerni le pokrovčki, saj so kraki pretrdi in se tudi po toplotni obdelavi ne zmehčajo.
Zaključek
Rjava mlečnica je redka in zelo lepa predstavnica kraljestva gob. A zaradi nizke hranilne vrednosti se nabira precej redko, pri čemer imajo prednost kakovostnejše vrste. Poleg tega plodiči razen za vlaganje niso več primerni za pripravo drugih jedi.
