Vsebina
Zonski mleček je predstavnik družine Russula, rodu Mlechnik. Znan tudi kot mleček ali hrastov mleček. Latinsko ime te vrste je Lactarius zonarius.
Kje raste conski mleček?
Velja za dokaj pogosto vrsto in raste skoraj povsod. Zonska mlečnica, katere fotografija je predstavljena spodaj, ima raje listnate gozdove, ki tvorijo mikorizo z brezo, hrastom in bukvijo. Lahko raste posamično ali v majhnih skupinah.
Kako izgledajo conske prsi?
Ugoden čas za razvoj te vrste je obdobje od julija do oktobra.
Plodno telo conske mlečnice je predstavljeno v obliki pokrovčka in stebla. Klobuk je zelo mesnat, v premeru doseže 10–15 cm.V začetni fazi razvoja je lijakaste oblike, s starostjo postane ploščat z dvignjenimi in ostrimi robovi. Površina je suha in v deževnem obdobju postane lepljiva. Gladka na dotik, vedno gola. Barva se spreminja od kremnih do oker odtenkov. Pri mladih osebkih so vidne tanke oranžne cone, ki s staranjem izginejo. Notranji klobuk ima ozke, pogoste, padajoče plošče. Pobarvani so belo ali kremno ali v deževnem vremenu rdečkasto.
Noga conskega mlečka je trda, suha, gola, osrednja in valjaste oblike. Sčasoma postane votel. Na otip je gladka, kremne ali oker barve, ob močnem deževju se pojavijo rdečkaste lise ali obloge. Meso je gosto, trdo, belo pri mladih, oker pri zrelih. Pri rezanju ostane barva nespremenjena. Za conski mleček je značilen pekoč, otoški okus. Nima izrazitega vonja.
Trosni prah je oker barve
Ali je mogoče jesti consko mlečnico?
Zonski mleček spada v kategorijo pogojno užitnih gob. Vendar je uživanje priporočljivo le po posebni obdelavi. Eden od nujnih korakov je namakanje gozdnih sadežev, saj je ta vrsta grenkega okusa. Vendar je treba omeniti, da mnoge gospodinje preskočijo zgornje korake in jih pred kuhanjem preprosto zavrejo.
Lažne dvojnice
Po zunanjih značilnostih je conska mlečnica podobna naslednjim sortam:
- Vodno-mlečni mleček je pogojno užitni primerek. Sprva je pokrovček ravno izbočene oblike, čez nekaj časa pa postane steklast z navznoter upognjenimi robovi. Od obravnavane vrste se razlikuje po močno vodenem mlečnem soku, pa tudi po temnejših ploščah.
- Seruška velja za pogojno užitno gobo in dokaj pogosta sorta v kulinariki. V začetni fazi zorenja je klobuk ravno izbočene oblike, čez nekaj časa postane lijakast z opazno vdrto sredino. Od conske mlečnice jo lahko ločite po sivi barvi s svinčenim ali rožnatim odtenkom plodov. Tudi pulpa dvojnika izžareva pikantno aromo gob.
- Borov goban je užitna goba in se odlikuje po oranžni barvi, na prelomu postane rdeča, nato pa dobi zelenkast odtenek. Dvojnik je grenkega okusa, vendar izžareva prijetno sadno aromo.
Pravila zbiranja in uporabe
Ko greste iskati consko mlečnico, ne pozabite, da ta vrsta raste v bližini listavcev, zlasti v bližini hrasta in breze. Gobe so lahko razvrščene v skupine ali posamično. Da ne bi poškodovali micelija, je treba steblo vsakega vzorca odrezati z nožem. V surovi obliki so neprimerni za hrano. Vendar pa lahko iz te sestavine dobite zelo okusne jedi, vendar šele po predhodni obdelavi. Če želite to narediti, morate:
- Očistite conske mlečnice iz gozdnih ostankov, odrežite stebla.
- Gozdne darove namočite v veliko posodo, tako da jih na vrhu pritisnete navzdol.
- Namakamo 24 ur, vodo zamenjamo vsaj dvakrat.
- Gobe brez dodajanja soli kuhamo približno 15 minut.
Po predelavi lahko conske mlečke ocvremo, kuhamo ali kisamo.
Zaključek
Kljub temu, da conski mleček ni posebej priljubljena vrsta med drugimi gozdnimi dobrinami, je primeren za različne jedi. Te gobe so ocvrte, kuhane, zamrznjene. Po besedah gospodinj so najbolj okusne nasoljene.Toda preden pripravite to ali ono jed, se morate spomniti, da conski mlečki zahtevajo predhodno toplotno obdelavo, da se odpravi grenkoba.
