Vsebina
Velike letine iz tihega lova postavljajo vprašanje varnosti izdelka. Obstaja več načinov shranjevanja jurčkov. Glede na pričakovano obdobje se lahko pogoji za gojenje jurčkov spremenijo.
Kje shraniti jurčke
Da izdelek sčasoma ne izgubi svojih potrošniških lastnosti, je treba paziti, da se ustvarijo ustrezni pogoji za njegovo ohranitev. Obstaja več klasičnih načinov shranjevanja svežih jurčkov. Najbolj priljubljeni so:
- kuhanje;
- sušenje;
- zmrzovanje
Odvisno od izbranega načina jurčke skladiščimo različno. Kuhani izdelek se nekaj dni postavi v hladilnik. Zamrznjene jurčke hranimo v zamrzovalniku v plastičnih posodah ali plastičnih vrečkah. Posušene koščke gob lahko shranite pri sobni temperaturi, če so zagotovljeni ustrezni notranji pogoji.
Kako dolgo zdržijo jurčki?
Sveže pobrane pridelke je treba obdelati čim hitreje. Sčasoma se okusne lastnosti sadja začnejo slabšati. Če se ukrepi za ohranitev pridelka ne sprejmejo pravočasno, se lahko jurčki pokvarijo in škodijo človeškemu telesu.
Treba je razumeti, da lahko visoke temperature zraka v zaprtih prostorih ali na prostem pospešijo gnitje izdelka. Po obiranju jurčkov ne shranjujte v zaprtih vrečah. V takih primerih začnejo bolj aktivno sproščati strupene snovi.
Odvisno od izbranega načina shranjevanja se lahko rok uporabnosti izdelka razlikuje.
Kako dolgo lahko hranimo sveže jurčke?
Pred shranjevanjem jurčkov je potrebno izvesti njihovo začetno predelavo. Vredno jih je skrbno pregledati, da odstranite pokvarjene in gnile primerke. Vsako gobo speremo s tekočo vodo, odstranimo delce listov in umazanijo, ki se je nabrala na njej. Z nožem odstranimo spodnji del stebla in poškodovane predele plodišča.
Po tem jurčke ponovno speremo z vodo in obrišemo s prtičkom ali papirnato brisačo. Posušene plodove damo v plastično posodo, prekrijemo z gazo in postavimo na spodnjo polico hladilnika. Za njihovo shranjevanje na ta način je potrebna stalna temperatura največ 2 stopinji.
V takih razmerah lahko jurčki ohranijo svoj okus in koristne lastnosti do 2 dni. Običajno je ta čas dovolj za rešitev vprašanja nadaljnje predelave izdelka. Če jih tako hranite več kot 7 dni, se v pokrovčkih začnejo nabirati strupene snovi.
Kako dolgo hraniti kuhane jurčke v hladilniku
Kuhanje vam omogoča, da uničite skoraj vse škodljive snovi, ki jih vsebujejo jurčki, in s tem nekoliko podaljšate rok uporabnosti jurčkov. Sadna telesa, oprana in očiščena umazanije, narežemo na velike kose in napolnimo z vodo. Povprečni čas vrenja je približno pol ure.
Tekočino odlijemo, sadna telesa pa prestavimo v plastično posodo in postavimo v hladilnik. Pri temperaturi 2-4 stopinje se hranijo do 3-4 dni. Obstaja odličen način za podaljšanje roka uporabnosti izdelka - takoj po kuhanju ga položite v steriliziran steklen kozarec in ga zaprite s pokrovom. V tem primeru lahko jurčki pri ustrezni temperaturi zdržijo do 6-7 dni.
Kako dolgo hraniti posušene jurčke?
Sušenje vam omogoča, da večkrat povečate rok uporabnosti katerega koli izdelka. Brez vlage jurčki popolnoma ustavijo proces gnitja. Ta polizdelek ni preveč zahteven glede okoljskih pogojev. Obstaja več načinov za pripravo:
- sušenje na soncu;
- sušenje v pečici;
- z uporabo električnega sušilnika.
Sušenje lahko bistveno poveča rok uporabnosti izdelka
Ne glede na način nabiranja je polizdelek najbolje shraniti v vrečki iz blaga, ki bo omogočala naravno zračenje. Pri sobni temperaturi lahko posušene jurčke hranimo do šest mesecev. V suhih, temnih prostorih z nizkimi temperaturami lahko njihov rok uporabnosti doseže do 9-12 mesecev.
Kako dolgo hraniti zamrznjene jurčke
Najbolj priljubljen način za ohranitev velikih letin pred tihim lovom je zamrzovanje. V tej obliki se plodovi zlahka shranijo do naslednje žetve. Izkušene gospodinje svetujejo kuhanje predhodno obdelanih jurčkov. Povprečni čas kuhanja pred zamrzovanjem je 15-20 minut.
Nato vodo odlijemo in jurčke obrišemo s papirnato brisačo ali posušimo. Položite jih na večjo desko za rezanje ali pekač, tako da je med kosi majhna razdalja. Nato jurčke postavimo v zamrzovalnik za 3-4 ure.
Končni polizdelek vzamemo ven in damo v plastične vrečke ali posode ter ponovno postavimo v zamrzovalnik. Pri povprečni temperaturi -15 stopinj lahko gobe hranimo do enega leta. Pri nižjih temperaturah imajo zamrznjeni jurčki skoraj neskončen rok trajanja.
Pomembno si je zapomniti, da okus po gobah sčasoma izgine iz zamrznjenega izdelka. Po enem letu skladiščenja bodo jurčki izgubili plemenito aromo in okusili manj vredne gobe. Najbolje jih je hraniti na ta način največ 5-6 mesecev.
Kako ohraniti jurčke
Obstajajo različne situacije, ko je potrebno ohraniti svežino hrane določen čas. Najpogosteje se to zgodi, ko je letina prevelika, ko nabranih jurčkov ni mogoče čim hitreje predelati. Glede na takšne situacije je treba izbrati pravo strategijo za ohranitev sadov tihega lova.
Pogosto so primeri, ko se vpadi v gozd zavlečejo en dan ali več.V takih primerih izkušeni gobarji svetujejo, da dno košare ali vedra prekrijete s plastjo mahu, nabranega v gozdu. Zagotovil bo zaščito pred visokimi temperaturami in izboljšal naravno prezračevanje. Za boljši učinek tudi vrh košare prekrijemo z mahom in posujemo s svežimi borovimi iglicami.
Svež pridelek iz tihega lova je treba predelati čim hitreje
Če morate žetev ohraniti doma, bodite pozorni na želene pogoje za shranjevanje. Glede na pričakovani časovni okvir lahko uporabite različne metode. Pomembno si je zapomniti, da se sadna telesa začnejo zelo hitro kvariti, zato lahko zamuda popolnoma uniči obilne letine.
Kako shraniti jurčke za en dan
Najpogosteje se vprašanje kratkoročnega ohranjanja hranilnih snovi v proizvodu pojavi med velikimi žetvami, ko gospodinja fizično ne more predelati zbrane količine jurčkov. Kljub na videz nepomembnemu časovnemu okviru je shranjevanje svežih jurčkov doma pri sobni temperaturi izjemno nezaželeno. Visoka relativna vlažnost in temperature nad 22-24 stopinj za 5-6 ur bodo sprožile nepopravljive procese njihovega propadanja.
Predhodno obdelane jurčke obrišemo in damo v hladilnik. Posodo je vredno pokriti z gazo ali papirnato brisačo, da preprečite vstop neželenih mikroorganizmov. Če je mogoče pridelek prenesti v klet ali hladno klet, vam bo ta metoda omogočila enostavno shranjevanje jurčkov za en dan ali celo 3 dni.
Kako shraniti jurčke za en teden
V nasprotju s kratkotrajnim ali maksimalno dolgoročnim skladiščenjem je ohranjanje jurčkov svežih 7 dni precej težka naloga. Po 3 dneh bivanja v hladilniku bodo jurčki začeli sproščati snovi, ki so strupene za človeško telo, zato se morate zateči k različnim kulinaričnim trikom. Najbolj priljubljeni vključujejo prekuhavanje, ki mu sledi shranjevanje v sterilno zaprti posodi. Lahko ga pustite v vodi s koščki ledu.
Kuhane jurčke damo v večjo plastično posodo. Zmešamo jih z ledenimi kockami in hladno vodo ter pustimo v hladilniku. Zahvaljujoč temu se v posodi vzdržuje stalna temperatura do +1 stopinje. Glavna stvar je, da ne pozabite zamenjati taljenega ledu enkrat na dan.
Kako shraniti jurčke za zimo
Zamrzovanje je najboljši način za podaljšanje svežine jurčkov
Dolgotrajno shranjevanje vam omogoča, da uživate v okusu poletja tudi v hladnih zimskih mesecih. S pravilno metodo bo okus gob in svetla aroma ostala precej dolgo. Ker izdelka ni mogoče dolgo časa shranjevati v svežem stanju, je treba narediti kompromis pri metodah sušenja in zamrzovanja.
Obe metodi vam bosta omogočili, da ohranite večino koristnih lastnosti svežega izdelka. Vendar je treba zapomniti, da dolgoročno skladiščenje zmanjša žlahtno aromo gob. Ker vam sušenje omogoča hitrejše pridobivanje polizdelka, izkušene gospodinje svetujejo, da se zatečejo k zamrzovanju. Sveže ali kuhane gobe damo v zamrzovalnik in jih z načinom "šok zamrzovanja" spremenimo v izdelek, ki bo zlahka preživel več zimskih mesecev.
Nasveti izkušenih gobarjev
Zelo pogosto lahko pride do kratkega roka uporabnosti in nenadnega kvarjenja izdelka zaradi neustrezne priprave. Nekatere gospodinje spregledajo, da se v notranjosti jurčkov lahko naberejo majhni črvi in drobne žuželke. Izkušeni gobarji svetujejo, da plodove pred shranjevanjem za 6-12 ur namakate v rahlo osoljeni hladni vodi. V tem času bodo škodljivci popolnoma zapustili jurčke.
Če nameravate izdelek ohraniti dlje časa, uporabite nekaj trikov pri zamrzovanju. Pri kuhanju jurčkov lahko v vodo dodate majhno količino citronske kisline ali soka. Komponente, vključene v njihovo sestavo, pri interakciji s površino gobe naredijo njeno barvo in strukturo bolj privlačno. Kosi postanejo bolj beli in gostejši.
Zaključek
Shranjevanje jurčkov doma za prihodnjo uporabo je povsem preprosto. Glede na želeni časovni okvir za ohranitev hranilnih lastnosti izdelka se lahko zatečete k različnim metodam ohranjanja svežine. Če boste upoštevali nasvete izkušenih gospodinj, boste v žlahtnem gobjem okusu in aromi lahko uživali več mesecev.
