Vsebina
V naravi je približno 60 vrst družine Chanterelle. Večina jih je užitnih. Lisičke rastejo dolgo od sredine poletja do začetka jesenske zmrzali. Ta čas je dovolj tudi za začetnika, da si zagotovi jedi in pripravke iz okusnih in aromatičnih gob.
Kako rastejo lisičke?
Ti predstavniki družine Chanterelle se od drugih razlikujejo ne le po svetlo rumeni barvi, temveč tudi po pomanjkanju ločitve pokrovčka in stebla. Gosta kaša ima bogato, prijetno aromo. Ljubitelji menijo, da je rahlo grenak okus pikanten.
Lisičke rastejo v velikih skupinah. Najbolj znana med tistimi, ki se po gozdu radi potepajo s košaro, je navadna lisička. Primerki s klobukom do 10 cm v premeru dosežejo višino 7 - 8 cm, mlade gobe pa imajo lijakasto klobuk z valovitimi, neenakomernimi robovi. Do zrelosti se njen vrh izravna in postane raven. Spodnjo stran kapice predstavljajo gube.Plodno telo je popolnoma užitno. Za razliko od lamelnih tipov spodnje strani pokrova ni treba čistiti.
Kje rastejo gobe lisičke?
Izkušeni gobarji pravijo, da ko najdete kraj, kjer rastejo dišeče mlade gobe, jih lahko nato vsako leto nabirate na istem in bližnjih območjih.
V katerih regijah rastejo lisičke?
V Franciji že nekaj stoletij umetno gojijo lisičke. Toda na ozemlju Rusije ta svetla goba raste v vseh regijah od Kaliningrada do Daljnega vzhoda, kjer so gozdovi. Zbirajo ga v Ukrajini in Belorusiji.
Nekatere vrste tega neverjetnega evkarionta rastejo celo v Afriki. Fasetirana lisička raste v hrastovih gozdovih afriške celine.
In v Severni Ameriki je znana cinoberna lisička, ki je tudi užitna.
V katerem gozdu rastejo lisice?
Na večini območij predstavniki te vrste raje rastejo v listnatih ali mešanih gozdovih s peščenimi ali mahovitimi tlemi. Lahko rastejo tudi v pretežno iglastih gozdovih. Pogosto jih je mogoče najti tudi v parkih velikih mest, v senci visokih dreves.
Pod katerimi drevesi rastejo lisičke?
Najverjetneje je v bližini breze najti svetle primerke lisičk. V zahodnem delu Rusije sta bukev in hrast pogosto soseda rdečih lepot. Včasih jih najdete okoli trepetlik. Lisička rada raste na mehkih kislih tleh v senci smreke in bora.
Katera mesta imajo radi lisičke?
Predstavniki velike družine Chanterelle izberejo mesto rasti glede na podnebne razmere. V sušnih poletjih gobe rastejo v bližini močvirij in gozdnih potokov. Če se vreme izkaže za deževno, je lisičke enostavno nabirati na svetlih robovih, v travi in suhem listju.
Kdaj zrastejo lisičke?
Lisičke se v gozdu pojavijo konec junija. Toda v neugodnih vremenskih razmerah v nekaterih regijah lahko gobe zamujajo. Na večini ozemelj Rusije se sezona "tihega lova" začne v drugi polovici junija in konča sredi oktobra s kratkim premorom. Med gobarji je splošno sprejeto, da prva sezona lisičk traja približno mesec dni, druga aktivna rastna doba pa se začne konec avgusta in traja do pozne jeseni.
Kako dolgo rastejo lisičke?
Od trenutka vznika do odraslosti goba lisička raste približno 10 dni. V svoji skupini veljajo za počasi rastoče. Četrti dan lahko plodno telo pod ugodnimi pogoji zraste le 4 - 5 cm v višino in pridobi težo približno 10 g. Včasih rast traja do 3 tedne in je odvisna od količine padavin. Za razliko od drugih užitnih gob, lisičke v deževnem obdobju ne zgnijejo. Tudi suhega vremena se ne bojijo. Najpogosteje plodišče izgubi elastičnost in se posuši, izgubi privlačnost za nabiralce gob, vendar ne postane črvivo ali strupeno.
Kako velike zrastejo lisičke?
Največja velikost, do katere rastejo sadna telesa rdečih lepot, je 12 cm s premerom kapice približno 15 cm, vendar so takšni primerki izjemno redki. Večina vrst ne zraste več kot 10 cm.
Kako najti lisičke v gozdu
Lisičke se začnejo pojavljati po toplih poletnih deževjih. To je vreme, ki je ugodno za aktivno rast gob. Iščite jih v nizki travi v senci brez, pod starim listjem na obronkih in ob gozdnih potokih. Rastejo tudi v mešanih gozdovih, kjer prevladujejo listavci. Izkušeni gobarji trdijo, da je mogoče lisičke vsako leto nabirati na istih mestih.Če je bila sezona gob bogata s temi čudovitimi rdečimi darovi narave, potem jih je vredno začeti letos iskati na istih mestih in razširiti območje gledanja.
Na območjih, kjer rastejo borovnice, vam ni treba iskati lisičk. Opaziti je bilo, da ta dva predstavnika rastlinskega sveta ne prenašata bližine.
Če se najde ena kopija, je vredno skrbno pogledati. Rdeča družina se lahko nahaja v bližini. Pogosto se na majhnem območju zbere cela košara. Jeseni je težje iskati rdeče gobe. Odpadlo listje dobro prikriva njihove habitate. Da ne bi pokvarili najdbe, gobarji z leseno palico dvignejo listno plast.
Kako pravilno nabirati lisičke
Za miren lov se morate založiti z majhnim ostrim nožem in košaro. Ne nabirajte gob z rokami. To lahko poškoduje micelij in uniči prihodnje letine.
Najdeno gobo previdno odrežemo z nožem nad nivojem zemlje. Plastična telesa damo v košaro ali vrečko. Gosta elastična telesa gob se ne drobijo in ne zlomijo. Lahko jih nosite v velikih količinah, ne da bi se bali, da bi do konca pohoda končali s kašo namesto močnih gob.
Pri nabiranju lisičk lahko naletite na podobne strupene primerke, ki rastejo v soseščini. Lažno lisičko lahko ločimo po naslednjih značilnostih:
- Barva je svetlejša z rdečkastim odtenkom.
- Noga je votla.
- Neprijeten oster vonj.
- Klobuk je gladek, premera do 6 cm.
- Njegova spodnja površina je prekrita s tankimi rumenimi ploščami, ki se spuščajo na tanek pecelj.
- Celuloza je svetla (bela ali rumenkasta).
- Raste posamično, pogosto na ostankih drevesnih debel in razpadajočem lesu.
Neprava lisička ali govorec, kot jo ljudje imenujejo, je pogojno užitna. V nekaterih državah ga jedo enako kot navadnega. Pri toplotni obdelavi izgublja strupene snovi. Skoraj nemogoče se je zastrupiti z lažno lisičko. Če želite to narediti, ga morate bodisi jesti surovo ali v velikih količinah. Govorushka ni priljubljena med vsemi ruskimi ljubitelji "tihega lova" zaradi pomanjkanja gobjega okusa, značilnega za predstavnike te vrste, in neprijetne arome, ki se stopnjuje, ko se uporablja pri kuhanju.
Ali je mogoče nabrati stare lisičke?
O možnosti nabiranja teles starih gob se razpravlja že dolgo. Nekateri gobarji menijo, da starejši kot je primerek, manj je privlačen za kuhanje. Predstavniki glivičnega kraljestva so sposobni kopičiti težke kovine s starostjo. Stari primerki, ki rastejo v bližini industrijskih objektov in avtocest, veljajo za nevarne. Prisotnost množice strupenih snovi v zraku in tleh vpliva na vse predstavnike rastlinskega kraljestva.
Ni znanstvenih dokazov, ki bi potrjevali, da lahko starost plodov vpliva na zdravje osebe, ki jih uživa. S pravilno toplotno obdelavo strupene snovi izginejo. Večina jih razpade, ko so izpostavljeni visokim temperaturam ali se raztopijo v prevretku.
Glavni razlog, zakaj starih osebkov ni priporočljivo zbirati, je sprememba strukture sadnega telesa. Njegova pulpa z rastjo postane trda in izgubi svojstven vonj.Če v košaro pride več starih plodov, to niti ne bo vplivalo na kakovost jedi.
Zaključek
Lisičke rastejo skoraj vse poletje. Med sušo se njihova rast upočasni. Toda tudi v tem obdobju lahko naberete nekaj rdečih primerkov za pripravo okusnih jedi. Predstavniki družine Chanterelle se uporabljajo ne le za hrano. So izjemno priljubljeni med tradicionalnimi zdravilci. Plodna telesa vsebujejo naravni toksin, ki ni nevaren za ljudi, je pa strupen za parazite. Ta kakovost se uporablja v ljudski medicini za zdravljenje helminthic infestations. Iz plodov pripravimo alkoholne tinkture. Uporaba takšnih zdravil, po mnenju ljubiteljev alternativne medicine, se znebi parazitov in spodbuja človeški imunski sistem. Toda preden se zatečete k zdravljenju, se morate posvetovati z zdravnikom.
