Vsebina
Lisička je ena najbolj priljubljenih gozdnih gob, ki bo okrasila tudi praznično mizo. Odlikujeta ga edinstven okus in aroma, ki se lahko primerja le z belimi predstavniki. To gobo odlikuje svetel, nepozaben videz.
Kako izgledajo prave lisice
Priporočljivo je imeti te informacije, preden se odpravite na "lov na gobe", da bi natančno razumeli, s čim napolniti košaro. Mimogrede, ime izhaja iz besede "lisica", to je rumena.Za udobje je določenih več znakov:
- Za razliko od večine svojih kolegov se lahko barva navadne lisičke razlikuje glede na pogoje od oranžne do rjave;
- Če je za gobe značilna oblika dežnika, potem se zdi, da je pri navadni lisički ta dežnik veter upognjen v nasprotni smeri;
- Plodiči so enodelni, saj ni vidnega prehoda od peclja do klobuka.
Po teh znakih je navadno lisico precej enostavno prepoznati. In ko ga najdemo, bi morali pogledati naokoli. Ta sorta običajno raste v velikih družinah. Kraj si morate zapomniti in se vanj naslednjič vrniti.
Kje rastejo navadne gobe lisičke?
Tisti, ki redno hodijo v gozd, navadne lisičke pogosto primerjajo z lisičjimi repi, ki štrlijo iz lukenj. Gobe se skrivajo v lanskih iglicah ali listju, zato se je vredno oborožiti s palico, s katero jo zlahka dvignete. Navadna lisica ima najraje brezove ali mešane gozdove. Redko ga najdete v iglastem gozdu.
Katera mesta morate najprej preveriti:
- Po deževju je treba pregledati območja z rahlo, peščeno prstjo, paziti pa je treba tudi na robove ali sončne travnike;
- Preostanek časa poiščite navadne lisičke na vlažnih območjih v bližini breze in hrasta.
Prvi plodovi se pojavijo maja in so v gozdu do septembra. Toda množična žetev se zgodi v juliju in avgustu.
Opis navadne lisičke
Velika noga navadne lisičke se gladko spremeni v dežnik, katerega premer je različen: obstajajo primerki s pokrovčkom od 2 do 12 cm, če pazljivo pogledate, lahko vidite značilnosti:
- Heterogena barva: bleda na robovih in skoraj rjava v sredini;
- Kupola je podolgovata ali izbočena: to je odvisno od sezone in starosti plodnega telesa;
- Koža je gladka, robovi lijaka so zaobljeni, valoviti;
- Celuloza je gosta, enake barve kot kupola. Zahvaljujoč temu goba prenaša dolgotrajen prevoz in skladiščenje;
- Koža se z veliko težavo loči od celuloze.
Ni zaman, da strokovnjaki tako zelo cenijo navadno lisičko. Sestavljanje ga je v veselje, ne povzroča težav pri transportu in se odlično poda k različnim jedem.
Okusne lastnosti gob
Ni zaman, da je navadna lisica pridobila tako priljubljenost. To je ena najbolj okusnih gob, ki rastejo v naših gozdovih. Če potrebujete, da je jed aromatična, potem si ne morete zamisliti nič boljšega. Ni zaman, da so lisičke prejele priznanje kulinaričnih strokovnjakov. Prave gobe lahko dodamo solatam in konzerviramo. Tudi gurmanom bodo všeč juhe s suhimi lisičkami. Najbolj okusni pa so ocvrti.
Gobarji jih obožujejo zaradi goste mesnatosti in posebnega kiselkastega okusa z vonjem po koreninah in sadju. Toda za razliko od mlečnih gob ali valuuya navadne lisičke nimajo grenkobe in zato ne potrebujejo namakanja. Po praženju pridobijo potrebno mehkobo, ne da bi izgubili obliko. Še posebej dobre so majhne gobe, ki služijo kot dekoracija za končno jed.
Kot stransko jed za izdelek je najbolje uporabiti: ajdo; testenine; Rjavi riž.
Navadne lisičke lahko jemo tudi kot samostojno jed, dodajamo jih picam in enolončnicam ter jih uporabljamo kot nadev za pite. Odlično se ujemajo z začimbami, kot so piment, koper, nageljnove žbice, majaron, sušeno korenje in lovor.
Začetniki včasih gredo mimo navadnih lisičk, ne da bi bili pozorni na rumene gobe: medene gobe in bele gobe res dajejo tej vrsti prednost v smislu prebavljivosti, vendar ima lisička tudi številne nesporne prednosti:
- Če jih pravilno pripravite in jih zmeljete pred toplotno obdelavo, bodo vse koristne lastnosti v celoti ohranjene.
- Vsebnost kalorij v gobah je zelo majhna - 19 kcal na 100 g izdelka. Hkrati navadne lisičke vsebujejo prehranske vlaknine (23%), betakaroten (17%), vitamine: A (16%), B2 (19%), C (38%), PP (25%), kot tudi kalij (18%), baker (29%), mangan (21%), kobalt (40%);
- Nutricionisti ugotavljajo, da je visoka vsebnost beljakovin z nizko vsebnostjo kalorij odlična pomoč pri izgubi teže. Seveda ob upoštevanju prehrane.
Lažne dvojnice
Večina gob ima dvojnike in prava (navadna) lisička ni izjema: na fotografiji je jasno razvidno, da jih je mogoče ločiti. vendar za to morate imeti določeno znanje ali spretnost. Za tiste, ki redno obiskujejo gozd, je razlika očitna. Z malo vaje jih zlahka ločite.
Kljub temu, da nekateri menijo, da je neprava lisička nezaželen gost v košari z gozdnimi darovi, jo uvrščamo med pogojno užitne in ne med strupene gobe. Če ga zaužijete, lahko pride do prebavnih motenj, vendar večina ljudi ne bo občutila nikakršne škode za svoje zdravje.Po namakanju lahko dvojnike posušimo, solimo in celo ocvremo. Druga stvar je, da njihov okus pušča veliko želenega.
Lastnosti:
- Prva stvar, na katero mora biti pozoren nabiralec gob, je kraj rasti. Lažnega analoga - oranžnega govorca - najdemo na mrtvem lesu, na starih drevesih, najdemo pa ga lahko tudi na gozdnih tleh.
- Lažni predstavnik raste v posameznih primerkih, kar se nikoli ne zgodi z navadnimi lisičkami, ki jih vedno najdemo v družinah.
- Pokrovček oranžnega govorca ima pravilne in enakomerne robove, koža se zlahka odstrani z njega: medtem ko so robovi navadne lisičke valoviti, koža pa se loči z velikimi težavami.
- Drug pokazatelj je neprijeten vonj. Medtem ko navadna lisička diši po marelicah, ima neprava lisička zatohel vonj.
- Ob pritisku navadna lisička spremeni barvo v rdečo: lažna goba nima te lastnosti.
- Glavna razlika je noga. Pri govoreči lisici je tanek in znotraj votel, pri navadni lisici pa debel, brez praznin.
Pravila zbiranja
Ko greste v gozd, se morate še enkrat spomniti, kje in kako rastejo lisičke, bodite pozorni na vreme in količino padavin. Če je poletje zmerno toplo in deževno, potem lahko greste na "lov" že v začetku julija. V ekstremni vročini se množična žetev prestavi na avgust-september. Najpomembneje je najti prvi klobuk. Po tem je vse, kar ostane, raziskati celotno jaso, da bi zbrali več veder oranžnih plodov.
Izkušeni nabiralci gob običajno svetujejo začetnikom:
- Navadno lisičko morate zarezati z ostrim nožem 1–2 cm nad površino tal. Če ga izpulite s koreninami, bo v plošče prišlo veliko zemlje in peska.
- Zaraščen primerek ne bo dopolnil plena, vendar ga tudi ne smete pustiti v tleh. Bolje ga je razrezati in obesiti na drevo z glavo navzdol. Spore bodo izpadle in čez nekaj let se bo pojavil nov pridelek.
Kako raste goba, si lahko ogledate na fotografiji. Navadna lisička se bo vsako leto pojavljala na isti jasi, če boste z micelijem skrbno ravnali.
Uporaba navadnih lisičk
Zaradi svoje edinstvene sestave in primernosti za hrano v kakršni koli obliki so navadne lisičke cenjene ne le pri kuhanju, ampak tudi pri uporabi za izboljšanje zdravja telesa:
- Pri kuhanju vam ta predstavnik družine Chanterelle omogoča diverzifikacijo mize in pripravo številnih okusnih jedi.
- Za hujšanje je to pravi božji dar, saj ima ta dragoceni vir beljakovin nizko vsebnost kalorij, kar omogoča, da ga vključite v dietni meni. Poleg tega se iz posušenih plodov pripravi prašek, ki ga jemljemo dvakrat na dan po čajno žličko, kar prav tako spodbuja hujšanje.
- V ljudski medicini delujejo stimulativno in protitumorno, pomagajo pri vnetnih boleznih.
- V kozmetologiji se ceni adaptogena ali splošna krepilna funkcija izdelka, ki se uporablja v glavnih ali dodatnih sestavinah kozmetičnih ali zdravilno-kozmetičnih sestavkov.
Kako kuhati lisičke
Navadne lisičke je skoraj nemogoče pokvariti, zato je primerna za poskuse domačih začetnic:
- Zzvok za vsak dan. To je lahka solata iz ocvrtih lisičk, kuhanega krompirja, zelene čebule, češnjevih paradižnikov in zelene solate.Razmerja so poljubna, bolje je začiniti s kislo smetano ali oljčnim oljem z limoninim sokom.
- Dišeča juha. Za pripravo morate ocvreti krompir, mu dodati čebulo in lisičke. Premešamo, pustimo na ognju še pet minut, prestavimo v ponev in dodamo vodo. Vse skupaj kuhamo 20 minut, nato zmeljemo v blenderju, dodamo smetano, sol in poper. Tartufovo olje bo jedi dodalo posebno aromo.
- Mousse iz lisičk. Popolnoma dopolnjuje vsako prilogo. Za pripravo boste morali gobe prepražiti v rastlinskem olju, dodati smetano in dušiti, dokler se ne zmehčajo. Nekoliko ohladimo in zmeljemo z mešalnikom.
- Vložene lisičke. Gobove surovine razvrstite, dodajte vodo in kuhajte 10 minut. Dodamo začimbe in kis (za 1 kg gob - 100 ml vode, 1 žlica sladkorja in ½ žlice soli, 125 ml 9% kisa).
Z ocvrtimi lisičkami lahko okrasite solato, mesno ali zelenjavno jed: od tega bodo le koristile.
Medicinska uporaba gobe
Lisičke se v ljudski medicini uporabljajo v obliki prahu, alkoholnih tinktur ali oljnega izvlečka. Poleg tega jih lahko kupite že pripravljene ali pripravite sami. Najbolj priljubljena je alkoholna tinktura. Uporablja se za zdravljenje:
- bolezni jeter;
- faringitis, vneto grlo, ARVI in tuberkuloza;
- Onkološke bolezni;
- Kožne lezije različnih etiologij.
Alkoholno tinkturo je enostavno pripraviti doma. Morali boste vzeti 2,5 žlici. l. prah iz navadnih lisičk in jih prelijemo s 500 g vodke. Mešanico je treba infundirati v temi 2 tedna. Ta tinktura se jemlje:
- Pri zdravljenju trebušne slinavke pijte 1 žličko. dvakrat na dan;
- Za čiščenje jeter - 2 tsp. pred spanjem, dva tedna;
- Za odstranjevanje helmintov - 2 tsp.pred spanjem, 3 tedne.
Zaključek
V Rusiji navadno lisičko najdemo skoraj povsod. Raste v gozdnih pasovih, gozdičkih in zavarovanih gozdovih. Za začetnika je to odlična priložnost, da domov prinese res okusno in zdravo gobo, brez nevarnosti zastrupitve. Predstavniki lisičk so zlahka prepoznavni in niso podobni nobeni drugi vrsti. In če lažna lisička pride v košaro, potem, če med pripravo upoštevamo varnostne ukrepe, ne bo ogrozila zdravja.
Rdeče lepote je enostavno kuhati. Ni vam treba biti kuharski mojster, da jih popečete v ponvi in naredite odlično alternativo golažu ali jušno osnovo. Nizka vsebnost kalorij vam omogoča, da jih varno jeste tudi med dieto, kar povečuje povpraševanje po lisicah med ženskami in športniki.
