Vsebina
Siva lisička je neopazna, a užitna goba iz družine lisičk. Če želite pravilno prepoznati sivo lisico, morate prebrati njen opis in fotografije.
Kje rastejo sive lisice?
Gliva, imenovana tudi vijugasta lijaka, raste skoraj povsod v mešanih, listavih in iglastih gozdovih. Lisičke imajo raje visoko vlažnost in se običajno skrivajo v vlažni travi na jasah, gozdnih robovih, pod drevesi in ob gozdnih poteh.
Prvič se lijaki v gozdu pojavijo sredi poletja, vendar jih je največ septembra. Gobe najpogosteje rastejo v velikih skupinah do 10 primerkov. Vendar je treba opozoriti, da jih je še vedno težko videti, zlasti na ozadju odpadlega listja - neopazna barva služi kot odlična kamuflaža za lisičke.
Kako izgledajo sive lisice?
Ko omenimo gobo lisičko, se takoj pojavijo misli o svetlo rdečih gobah, opaznih na ozadju zelene trave.Vendar imajo sive lisičke svoje ime z razlogom - njihove barve so zelo obledele, na zgornji strani temno sive ali celo črne. V Nemčiji imajo gobe mračno ime "dimniki mrtvih." Na prvi pogled na sivo lisičko je težko sumiti, da ima precej prijeten okus in koristne lastnosti.
Glede na fotografijo in opis gobe sive lisičke ima klobuk obliko stožca, njegovi robovi so valoviti in ukrivljeni navzven kot lijak, od tod tudi drugo ime gobe, vijugasti lijak. Pogosto so robovi kapice raztrgani. Dno klobuka je modrikasto sivo, z ravnimi ploščami, premer zgornjega dela gobe običajno doseže 6 cm.
Pokrovček sive lisice se postopoma spremeni v sivo nogo, kratko in zoženo navzdol. Struktura noge je v notranjosti votla, vendar z gostimi stenami, hkrati pa je večina noge pod zemljo in zelo malo štrli nad površino tal. Rezana siva lisička ima vlaknato svetlo sivo meso nevtralnega vonja.
Ali je mogoče jesti sive lisičke?
Na prvi pogled se zdi, da je siva lijakasta goba popolnoma neprivlačna - sveža je temna in nagubana, po kuhanju pa postane popolnoma črna. Toda v resnici lahko jeste gobe. Ob pravilni obdelavi vas lahko razveseli s prijetnim okusom in znanim jedem doda nenavaden pridih.
Okusne lastnosti
Po svojih okusnih lastnostih goba vijugastega lijaka spada v 4. kategorijo gob. To pomeni, da je siva lisička bistveno slabša od svojih "žlahtnih" sorodnikov, kot so jurčki, jurčki in tako naprej.
Vendar pa poznavalci še vedno zelo pozitivno govorijo o okusu sive lisičke.Izkušeni nabiralci gob opazijo njegov prijeten vonj z notami manga, melone in breskve.
Koristi in škode
Siva lisica je cenjena ne le zaradi okusa in vonja, ampak tudi zaradi svojih koristnih lastnosti za zdravje. Neopazna goba ima zelo bogato vitaminsko sestavo, ki vsebuje:
- vitamini B in D;
- pantotenska in nikotinska kislina;
- mangan, selen in fosfor;
- kalij in železo;
- riboflavin;
- trametalna kislina;
- hitinmanoza.
Zaradi tako bogate sestave siva lisica povečuje imuniteto in se bori proti nalezljivim procesom, pomaga pri alergijah in deluje proti raku. Uživanje gob je koristno za zaščito jeter pred virusoma hepatitisa A in B ter izboljšanje delovanja možganov in večjo pozornost.
Sive lisičke nimajo le koristnih lastnosti, ampak včasih lahko škodujejo telesu. Ni priporočljivo jesti gob:
- pri kroničnih in akutnih boleznih želodca in črevesja;
- med nosečnostjo;
- med dojenjem;
- mlajši od 5 let.
Ne smete jesti surovih lisičk - to bo pomagalo izzvati hudo alergijsko reakcijo.
Pravila zbiranja
Običajno je zbiranje lijakov, vključno s sivimi, od sredine avgusta do pozne jeseni, do sredine novembra. V mešanih in listnatih gozdovih morate iskati neopazne sivo-črne gobe.Vijugasti lijaki se pogosto kamuflirajo z odpadlim listjem, zato morate še posebej pozorno opazovati temne predele jesenske trave.
Sive lisičke, tako kot vse gobe, odlično absorbirajo vse škodljive in strupene snovi iz zraka in padavin. Glive morate nabirati samo v čistih gozdovih, stran od glavnih cest, tovarn in drugih podjetij.
Pri nabiranju je priporočljivo, da sivih lijakov ne izkopljemo iz tal, ampak jih na površini odrežemo z ostrim nožem. Tako bo micelij ostal nedotaknjen, iz katerega bodo nato lahko zrasla nova plodiča.
Lažni dvojniki sivih lisic
Zahvaljujoč nenavadni barvi goba jasno izstopa od drugih - težko jo je zamenjati s katero koli drugo glivo. Sivi lisički pa je zelo podobna črna lisička ali rožnati lisjak.
Sorte gob združuje temna barva klobuka in podobna struktura. Vendar pa obstajajo tudi razlike - črna lisica je temnejše in bolj nasičene barve, njen klobuk pa je bolj podoben jasno definiranemu lijaku. Poleg tega je pri sivi lisički spodnja površina klobuka prekrita z nagubanimi ploščami, medtem ko je pri črni sorti spodnja stran gladka.
Recepti za sive lisičke
Siva lisička med ruskimi kulinariki ni zelo znana, redko jo najdemo, težko jo je najti, goba pa je videti neprivlačna. Vendar pa se gliva lahko uporablja kot hrana v kateri koli obliki - posušena, kuhana, ocvrta in vložena.
Iz sive lisičke v kombinaciji s piščančjim filejem lahko pripravimo zelo zdravo in dietno jed. Recept izgleda takole:
- majhno količino svežih gob operemo in po dolžini narežemo na kose želene velikosti;
- nato čebulo narežemo na pol obročke in jo skupaj z lijakastimi gobami prepražimo v ponvi na oljčnem olju;
- piščančji file popopramo in solimo, nato pa ga položimo v ponev, namazano z rastlinskim oljem, in pražimo na vsaki strani 2 minuti, tako da je meso rahlo skorja;
- Na vsak kos piščančjega fileja položite majhno količino ocvrtih gob, potresemo s kislo smetano, potresemo tudi z naribanim sirom in zelišči, ponovno solimo in popramo;
- Ponev pokrijemo s pokrovom in na majhnem ognju pražimo file z gobami približno 5 minut.
Drugi recept predlaga pripravo mesne štruce z uporabo sivih gob. Za to boste potrebovali precej sestavin, vendar vse spadajo v kategorijo poceni.
- 2 olupljena krompirja naribamo in zmešamo z 1,2 kg mletega mesa, sesekljanim kuhanim jajcem in 100 g kuhanega zdroba.
- Sestavine po okusu solimo in malo popramo ter pustimo nekaj časa vreti.
- Medtem v ponvi na olju prepražimo 300 g sivih gob s čebulo, solimo in zmešamo z nekaj zrni popra, najbolje črnega.
- Mleto meso, infundirano v ločeni posodi, položimo na kos folije v obliki pravokotnika, na vrh dodamo 300 g kuhanega riža in nanj položimo ocvrte gobe in čebulo.
- Folijo zvijemo v rolado in položimo na pekač.
Zavitek s sivimi jurčki pečemo 35 minut na standardni temperaturi približno 200 °C. Nato pripravljeno jed narežemo na rezine in postrežemo.
Recept za hladno kisanje sivih lisičk je zelo priljubljen.
- Približno 1,5 kg gob operemo, jim odrežemo klobuke in jih prelijemo z vrelo vodo.
- Olupite in na majhne rezine narežite 3 glavice svežega česna.
- Na dno kozarca za vlaganje položimo 2 šopka kopra in na vrh dodamo polovico celotnega števila lijakov.
- Sestavinam dodamo 3 velike žlice soli, polovico sesekljanega česna in še 2 šopka kopra.
Naslednja plast je, da položite preostale lisičke, jih pokrijete s soljo, preostalim česnom in koprom, nato pa zaprete kozarec ali ponev, tako da je malo dostopa do zraka. Na vrh pokrova položimo težek predmet ali tlak, lisičke pa pustimo kisati en dan.
Po enem dnevu upognite in odcedite pokrov, gobe pa popolnoma napolnite z oljem.
Zaključek
Siva lisička je zelo neopazna goba, ki navadno ne pritegne pozornosti gobarjev. Toda če vsaj enkrat poskusite vijugasto gobo v soljeni, kuhani ali ocvrti obliki, bodo vaši vtisi o tej gobi ostali samo pozitivni.
