Vsebina
Črne lisičke so užitne gobe, čeprav so malo poznane. Lijak v obliki roga je drugo ime. V gozdu jih je težko najti zaradi temne barve. Videz lisičk ni ugoden za nabiranje. Le izkušeni gobarji vedo za njihovo vrednost in jih pri nabiranju dajo v košaro.
Kje rastejo črne lisičke?
Črne gobe, po videzu podobne lisičkam, rastejo v zmernih pasovih. Najdemo jih na celinah: Severni Ameriki in Evraziji.V Rusiji rastejo povsod: v gorah in na ravnem terenu.
Praviloma jih najdemo v mešanih ali listnatih gozdovih. Menijo, da črna lisička tvori mikorizo s koreninami listavcev. Nekateri mikologi ga uvrščajo med saprofite, torej organizme, ki se hranijo z odmrlimi organskimi snovmi. Zato je lijak v obliki lijaka mogoče najti na listju.
Dobro se počutijo na dovolj vlažnih tleh, bogatih z glino in apnom. Rastejo na mestih, kjer prodre svetloba, ob poteh, jarkih in cestah.
Pojavijo se v začetku julija in ostanejo do oktobra. V pogojih dolgotrajne toplote obrodijo jeseni do novembra. Črna lisička raste v skupinah, včasih v celih kolonijah.
Kako izgledajo črne lisice?
Črne lisičke, prikazane na fotografiji, tvorijo steblo in pokrovček, ki tvorita plodišče. Deli gobe niso ločeni. Klobuk ima obliko globokega lijaka, katerega robovi so ukrivljeni navzven. Rob je valovit, pri starih gobah je raztrgan na ločene režnje. Notranjost lijaka je sivkasto-črna barva, pri mladih lisičkah ima rjav odtenek. Barva kapice se lahko razlikuje glede na vremenske razmere. V mokrem vremenu je pokrov pogosto črn, v suhem pa rjav.
Na spodnji strani je površina lijaka sivkasto bela, nagubana in gomoljasta. V obdobju zorenja je barva sivo-siva. Spodnji del kapice je brez ploščic. Tu se nahaja trosni del, himenij. Svetle trose zorijo v plasti, ki nosi trose. So majhne, jajčaste, gladke. Ko dozorijo, je spodnji del klobuka videti kot praškast s svetlo ali rumenkasto prevleko.
Višina gobe je do 10-12 cm, premer klobuka je lahko približno 5 cm, lijakasta depresija klobuka postopoma prehaja v votlino stebla.Je kratka, na koncu zelo zožena, znotraj pa prazna. Njegova višina je le 0,8 cm.
Notranjost lijaka je sive barve. Meso je zelo nežno, filmsko. Pri odraslih lisičkah je skoraj črna. Nima vonja po gobah. Pri sušenju sta aroma in okus gobe precej izrazita.
Zaradi svojega videza ima različna imena. "Cornucopia" je ime gobe v Angliji, prebivalci Francije jo imenujejo "cev smrti", Finci jo imenujejo "črni rog".
Ali je mogoče jesti črne lisičke?
Črne gobe lisičke veljajo za užitne. Glede na okus jih uvrščamo v 4. kategorijo. Običajno so to malo znane gobe. Poznavalci in poznavalci darov narave jih imajo za poslastice. Goba je priljubljena v Angliji, Franciji in Kanadi. Po lastnostih okusa se enači s tartufi in smrčki. Med lisičkami velja za najbolj okusno gobo.
Za kulinarične namene se uporablja pokrovček v obliki lijaka. Stegna se v kulinariki ne uporabljajo, ker so trda.
Preden jih zaužijete, ni potrebna posebna obdelava. Črnih lisičk ne lupimo ali namakamo in le redkokdaj zadržujejo črve. Lisičke temeljito očistimo ostankov, operemo in uporabimo:
- za sušenje;
- konzerviranje;
- priprava različnih jedi;
- mraz;
- pridobite začimbo - gobji prah.
Priporočljivo je uživati mlade gobe. Stari ljudje kopičijo toksine. Lahko se zastrupijo tudi po toplotni obdelavi.
Lažni dvojniki črnih lisic
Črne lisice imajo dvojnike, vendar se ne imenujejo lažne. Za sorodno gobo velja vijugasta lijaka. Odlikuje ga svetlejša barva in precej razčlenjen klobuk.Spodnja stran ima za razliko od črne lisičke psevdoplošče. Noga nima praznin. Ta goba velja za pogojno užitno.
Ta vrsta ima podobnosti z drugo gobo - Urnula goblet. Ta goba je videti gosta in usnjata, steklaste oblike. Rob kapice je rahlo zakrivljen navznoter. Barva je enako črna kot lisička. Raste na gnijočih drevesih. Zaradi svoje trdote se ne uporablja za prehrano.
Okusne lastnosti črnih lisičk
Menijo, da je okus črnih lisičk enak okusu navadnih. Okus in aroma sta najbolj intenzivna po toplotni obdelavi. Brez uporabe začimb je lijakasti rožič podoben okusu nesladkanega suhega sadja. Zaradi svoje nevtralnosti lahko gobe začinimo s poljubnimi začimbami, začimbami in omakami.
Ko je pripravljen, ga telo zlahka absorbira in ne povzroča teže v želodcu. Med kuhanjem lahko voda počrni, zato je priporočljivo, da jo odlijete.
Obstajajo informacije, da lahko lijakasto lijako uživamo surovo, posuto s soljo.
Izkušeni gobarji menijo, da je okus prijeten in priporočajo nabiranje črne lisičke.
Prednosti črnih lisičk
Črne lisičke gobe, predstavljene na fotografiji v prejšnjih razdelkih, imajo glede na opis njihove sestave zdravilne lastnosti. Zaradi tega se uporabljajo v medicini. Pripravljajo se alkoholne tinkture, prašek na osnovi lijaka, pa tudi oljni izvlečki. Široka uporaba gob temelji na njihovih koristnih lastnostih:
- protivnetno;
- imunostimulirajoče;
- baktericidno;
- antihelmintiki;
- protitumorski in nekateri drugi.
Črne lisičke kopičijo veliko elementov v sledovih. Označeno: cink, selen, baker. Goba vsebuje nekaj aminokislin, vitaminov A, B, PP.Zahvaljujoč temu kompletu pomagajo obnoviti vid. Snovi v njihovi sestavi pozitivno vplivajo na sluznico oči in prispevajo k njeni hidraciji. Preprečuje nastanek in razvoj očesnih okužb. Njihovo uporabo lahko štejemo za preprečevanje očesnih bolezni.
Pripravki na osnovi črnih lisičk pomagajo krepiti živčni sistem in bogatijo kri s hemoglobinom. Uporablja se za zdravljenje bolezni jeter, zlasti hepatitisa C.
Hinomanoza, ki jo črne lisičke vsebujejo, se uporablja pri zdravljenju vnetega grla, furunkulov in abscesov ter helmintozov. Snov tudi upočasni razvoj tuberkuloze z delovanjem na povzročitelja bolezni.
Gobe so koristne za diabetike. Encimi v lisičkah spodbujajo celice trebušne slinavke k okrevanju.
Vendar pa obstajajo kontraindikacije za uporabo lijaka. Med njimi so:
- alergija;
- starost do 5 let;
- obdobje nosečnosti;
- obdobje dojenja;
- vnetni procesi prebavnih organov;
- pankreatitis.
Pravila zbiranja
Gobe, imenovane lijakaste gobe, nabiramo takoj, ko se pojavijo - od julija do jeseni. Opaženo je, da avgusta bolje in bolj obrodijo. Iskati jih je treba v mešanih gozdovih ali listnatih gozdovih, na odprtih območjih. Lahko so tudi v senci, pod listjem in mahom. Ne najdemo ga v čisto iglastih gozdovih.
Rastejo v skupinah, če opazite eno gobo, morate pregledati celotno okolico. Zaradi njihove barve jih je težko videti.
Gobe narežemo z ostrim nožem in poskušamo ne poškodovati micelija.Po avtocestah ne smete jemati lijakastih plevelov, saj kopičijo škodljive snovi.
Goba lijakasta se odlikuje po črni barvi, pa tudi po lijakastem klobuku z dvignjenim robom in krhkim telesom gobe. Črna lisička nima strupenih primerkov.
Uporaba lijakaste karotide
»Črni rog«, kot se imenuje goba, se posuši in dobi v prah ali moko. Uporablja se kot začimba za različne jedi: meso, ribe. Na njegovi osnovi se pripravljajo omake in omake. Pri sušenju goba ohrani vse svoje dragocene lastnosti.
Lijak v obliki lijaka se uporablja za gojenje v umetnih pogojih. Če želite to narediti, morate izpolniti nekaj pogojev:
- Lahko izkopljete majhno listopadno drevo in ga skupaj z gozdno steljo premaknete na svoje mesto. Stelja naj vsebuje micelij črne lisičke. Nahaja se na razdalji 20 cm od zgornje plasti. Drevo je treba zalivati, micelija pa ne. Hrano dobiva z drevesa. Goba ne raste pod sadnim drevjem.
- Lahko poskusite gojiti lijaka s pomočjo trosov. Če želite to narediti, vzemite pokrovčke prezrelih lisičk. Raztresemo pod drevo in redno zalivamo. Ne dovolite, da se zemlja izsuši, saj kaljivi micelij ljubi vlago. Ko se izsuši, bo umrl.
- V trgovini lahko kupite že pripravljen micelij po razumni ceni.
Črno lisičko lahko sadite od junija do oktobra. Če se ukorenini, bo žetev prihodnje poletje.
Zaključek
Črne lisičke so malo poznane gobe. Gurmani in poznavalci darov narave z njimi dajejo jedem izjemen okus. "Black Horn" ni mogoče zamenjati z drugimi pogojno užitnimi primerki.Lijak je lahko odličen dodatek k vsaki mizi. Z uporabo gobove moke lahko popestrite svoj jedilnik pozimi. Poleg tega ima veliko uporabnih lastnosti.
