Vsebina
Nasveti o tem, kako kuhati gobe iz lisičk, da ne bodo grenkega okusa, bodo koristni za začetnike gobarjev in kuharjev. Te čudovite gobe izgledajo lepo in zanimivo. Imajo zanimivo lastnost - nikoli niso črvivi. To je razloženo z vsebnostjo določenega polisaharida in posebne snovi - kinomanoze.
Zakaj so lisičke po zamrzovanju grenkega okusa?
Nekateri gobarji grenak okus teh gob pripisujejo njihovi posebni kemični sestavi. Poskušajo na različne načine odstraniti grenkobo iz lisičk po zamrznitvi. Pravzaprav je surova kaša pravih lisičk rahlo kisla, s prijetno sadno aromo in res vsebuje veliko koristnih snovi. Na primer kinomanoza, ki uničuje črve in izboljšuje kakovost las.
Ta izdelek nima stranskih učinkov. Polisaharid, ki ga vsebuje gobja kaša, izboljšuje zdravje telesa. Lahko zdravi prebavila in obnavlja jetrne celice.Zdravilo iz gob lahko uporabljajo nosilci hepatitisa C, B, A, bolniki s cirozo in jetrnimi tumorji ter alergiki.
Znanstveno je dokazano, da lahko kinomanoza obnavlja lase. S pripravki na njegovi osnovi lahko zdravimo izpadanje las in popolno plešavost. Poleg tega so te gobe zelo okusne, če so pravilno kuhane.
Če skuhate zamrznjene surove lisičke, postanejo resnično grenke. Da bi se izognili grenkobi, ga morate pravilno zamrzniti.
Ali je mogoče jesti lisičke, če so grenke?
Včasih postanejo lisičke po cvrtju in surove zaužitja grenke. Dejstvo je, da imajo neužitne in celo strupene dvojnike. Neužitna lažna lisička raste v zmernih širinah. Ne vsebuje toksinov in v mnogih državah velja za užitno. Lažni dvojček se od pravih lisičk razlikuje po močni grenkobi pulpe in nekaterih zunanjih znakih. Zato je priporočljivo, da se na gobarjenje odpravite z gobarsko enciklopedijo na pametnem telefonu, da boste iz fotografije natančno razumeli, kakšna goba bo končala v košari in nato na mizi.
Zgodi se, da je med pravimi lisičkami več lažnih, ki lahko pokvarijo okus celotne jedi. Če so lisičke po cvrtju zelo grenke, je bolje, da jih ne jeste. Namesto pričakovanega zdravilnega učinka lahko povzročijo prebavne motnje ali blago zastrupitev. Prave lisičke so lahko le nekoliko grenke, če so rasle v borovem gozdu ali je bilo leto presuho. Dodajanje čebule, sira in kisle smetane med kuhanjem bo pomagalo odstraniti odvečno grenkobo.Ob pravilni pripravi bo jed dišeča in zelo okusna.
Kako ocvrti s sirom
Da bo kuhanje hitro, ta recept zahteva dve ponvi. Gob ne kuhamo predhodno, prav tako jih ni priporočljivo dolgo cvreti, da meso ne postane "gumijasto". Skupno trajanje cvrtja gob ne sme presegati 25 minut. Pečete lahko tako sveže kot zamrznjene gobe. Če imajo zamrznjene lisičke grenak okus, ko so ocvrti, to pomeni, da so bile nepravilno pripravljene.
Izdelki:
- lisičke - 1 kg;
- repično olje - 100 ml;
- velika čebula - 1 kos;
- kisla smetana - 100 g;
- sir - 100 g.
Priprava:
- Gobova peclja in klobuke operemo in narežemo z nožem.
- Položimo v suho ponev, da voda in sok izparita.
- V ločeni ponvi na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo.
- Gobovi mešanici dodamo prepraženo čebulo in po okusu solimo.
- Dodajte kislo smetano. Po 3 minutah dodamo nariban sir, po vrhu potresemo gobe. Ko se sir stopi, ste končali.
Ta okusna gobova jed lepo diši. Predhodno namakanje in dodajanje kisle smetane v recept pomaga odstraniti rahlo grenkobo lisičk med cvrtjem.
Kako kuhati lisičke, da ne bodo grenke
Lisičke so okusne in zdrave. Oranžna barva nakazuje, da vsebujejo veliko količino lahko prebavljivih karotenoidov. Običajni načini kuhanja, vključno z zamrzovanjem, ne bodo omogočili ekstrakcije telesu koristnih snovi, uničijo se pri temperaturi +50 °C. Zato kuhanje, cvrtje ali kakršna koli druga kulinarična obdelava skoraj popolnoma uniči aktivni zdravilni princip.
Tinktura zdravilnega olja
Za recept boste potrebovali naslednje izdelke:
- repično olje;
- česen - 10-15 zob;
- lisičke - 300 g;
Priprava:
- Surove lisičke operemo in z nožem drobno sesekljamo.
- Prenesite v čist 0,5-litrski kozarec.
- Dodajte česen, pretlačen.
- Zmešajte gobe in česen.
- Napolnite z rastlinskim oljem.
- Pustite vsaj en teden.
- Nato maslo z gobami dodajte solatam, ohlajenim jedem in vinaigretam.
Kuhane lisičke morate pojesti v 2-3 mesecih. Da bi preprečili okužbo s helminti, je dovolj, da zaužijete 1 žličko. mešanice gob na dan.
Solata z zelenjavo
Te gobe so zelo okusne tudi surove. Lisičke lahko popečete s kislo smetano, da ne bodo grenke, veliko bolj zdravo pa jih je jesti surove. Pred kuhanjem jih je treba očistiti in sprati z zemlje. Razmerje med gobami in zelenjavo v solati naj bo približno 1:1.
Izdelki:
- lisičke - 400 g;
- paradižnik - 2 srednja;
- paprika - 1 kos;
- čebula – 1 kos. ;
- česen – 3 stroka;
- kisla smetana - 150 g;
- sol in mleti poper po okusu.
Priprava:
- Paradižnik narežemo na majhne koščke.
- Papriko in čebulo olupimo in narežemo na tanke trakove. Čebula prikrije rahlo grenkobo lisičk.
- Olupljene stroke česna sesekljamo.
- Lisičke narežemo na manjše, da se lažje absorbirajo v telesu.
- Zmešajte rezine gob in zelenjave, solite in poprajte po okusu.
- Solato začinite z rastlinskim oljem ali kislo smetano.
Tako okusna in zdrava solata ni dolgo shranjena, pojedo jo na dan priprave.
Kako zamrzniti lisičke, da ne bodo grenke
Lisičk ne smemo zamrzniti surovih, da ne postanejo grenke. Pri zamrzovanju surovih gob se poruši struktura notranjih celic gob, kar pokvari okus. Kuhane ali predhodno ocvrte gobe je bolje zamrzniti. Zavzeli bodo manj prostora v zamrzovalniku in bodo boljšega okusa.Zamrznjene lisičke je enostavno kuhati, da ne postanejo grenke: dober okus morate ohraniti tako, da jih predhodno segrejete.
Gobe temeljito operemo in damo v suho litoželezno ponev, da izhlapi odvečna vlaga. Ni jih treba rezati. Po približno 10 minutah ocvrte jurčke prestavimo v skledo, da se ohladijo. Takšne lisičke po zamrznitvi ne bodo grenke. Obdelovanec položite v plastične vrečke za živila in jih tesno zavežite ter dodajte malo juhe, ki ostane po segrevanju v ponvi.
Zaključek
Gobe lisičke skuhamo tako, da ne zagrenijo zlahka. Glavna stvar je razlikovati navadne, prave gobe od lažnih. Potem problem grenkobe ne bo posebej zaskrbljujoč. Spretna kulinarična obdelava, dodajanje kisle smetane, sira, čebule in začimb bo pomagalo popestriti rahlo grenak okus jedi.
