Gobe ​​lisičke: recepti za zimo

Lisičke so precej pogoste in okusne gobe, ki se pogosto uporabljajo v kulinariki. Lahko jih kuhamo, cvremo, dušimo, zamrznemo in kisamo. Ta članek bo obravnaval recepte za kuhanje lisičk za zimo.

Priprava lisičk za spravilo za zimo

Preden pripravite lisičke za zimo, jih morate najprej predelati. Če želite to narediti, sledite tem korakom:

1. Iz splošne posode izberite cele, po možnosti majhne, ​​mlade primerke.
2. Vsakega posebej je treba temeljito očistiti in osvoboditi gozdnih ostankov.
3. Operite pod tekočo vodo, pri tem pa bodite še posebej pozorni na morebitno umazanijo, ki se lahko ustvari med ploščami pod pokrovčkom.
4. Pred soljenjem in mariniranjem kuhamo približno pol ure in odlijemo vodo. Nato ponovite postopek. Da bodo vložene lisičke hrustljave, jih takoj po kuhanju splaknemo s hladno vodo. Pustiti gobe, da se ohladijo v vroči juhi, velja za resno napako.
5. Kozarce in pokrove za valjanje je treba takoj pripraviti: sterilizirati in posušiti.

Kako kuhati lisičke za zimo

Obstaja kar nekaj načinov za pripravo okusnih lisičk za zimo, najpogostejši pa so:

1. Mariniranje je priprava na osnovi posebne marinade. Za marinado se praviloma uporablja kis, vendar, kot kaže praksa, se brez njega dobijo precej uspešni pripravki.
2. Soljenje. Obstaja veliko različnih možnosti, kako soliti lisičke. Na primer, lahko se omejite na samo dve sestavini: gobe in sol ali dodate začimbe. V slednjem primeru bo jed iz lisičk za zimo pridobila nov okus in aromo.
3. Sušenje je ena izmed najbolj priljubljenih možnosti. V posušenih gobah je koncentracija arome nekajkrat večja kot v svežih. Ta metoda ne zahteva veliko časa, posebnih kulinaričnih veščin ali dodatnih izdelkov. Če želite to narediti, samo sperite glavni izdelek, ga nanizajte na nit in posušite na soncu. Kasneje lahko posušen pripravek dodamo juham ali pomfriju.
4. Zamrzovanje – ohranja svežino, okus in aromo dolgo časa, vendar ne več kot 1 leto. Strokovnjaki trdijo, da je rok uporabnosti zamrznjenega izdelka 12 mesecev.Gobe ​​lahko zamrznete ne samo sveže, ampak tudi ocvrte ali kuhane, kar znatno prihrani čas gospodinje pri pripravi jedi v prihodnosti.
5. Kuhanje kaviarja za zimo bo odlična možnost kot prigrizek za kosilo ali večerjo. Obstaja veliko različic te okusne jedi, zato je vse odvisno od razpoložljivosti sestavin in domišljije kuharja.

Gobe, namenjene za nabiranje, ne smejo sedeti več kot dva dni. Priporočljivo je, da kozarce pokrijete s pokrovi sveže zbranih sestavin. Naslednji videoposnetek podrobneje opisuje, kako slastno marinirati lisičke za zimo.

Domači recepti za pripravo lisičk za zimo

Naslednji recepti za pripravo lisičk za zimo so precej preprosti za pripravo, vendar bodo okusna možnost kot predjed za glavno jed.

Lisičke v kozarcih za zimo s kisom

Klasičen recept. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• sladkor - 10 g;
• gobe - 1 kg;
• sol - 15 g;
• 2 nageljnove žbice;
• 2 lovorjeva lista;
• kis 9% - 100 ml;
• poper v zrnu - 4 kos.

Navodila po korakih:

1. Gobe ​​kuhamo 50 minut v slani vodi, pri čemer posnamemo morebitno peno.
2. Nekaj ​​minut, preden je pripravljeno, dodajte kis, nato sladkor in začimbe.
3. Končni izdelek ohladite in ga prenesite v sterilizirane kozarce.

Lahko se kuha v začinjeni marinadi.

spojina:

• lisičke - 1 kg;
• nageljnove žbice - 2 kosi;
• sladkor - 50 g;
• kis (9%) - 30 ml;
• 5 zrn črnega popra;
• sol - 20 g.
  Navodila po korakih:

1. Pripravljene gobe sesekljamo in dušimo na zmernem ognju.
2. Kuhajte, dokler se ne spustijo na dno posode, nato jih odstranite in sperite pod mrzlo vodo.
3. V juho, kjer so se kuhale gobe, dodamo sladkor, sol, nageljnove žbice in poper.
4. Po vrenju dodajte gobe in kuhajte 7 minut.
5. Zalijemo s kisom in pustimo na štedilniku še 5 minut.
6. Kozarce vnaprej sterilizirajte, vanje položite gobe in jih do roba napolnite z vročo marinado.
7. Zavijte kozarce s pokrovi, jih zavijte v odejo in pustite en dan.

Lisičke za zimo brez kisa

Za prvi recept boste potrebovali naslednje izdelke:

• lisičke - 1 kg;
• sol - po okusu;
• citronska kislina - 1 žlica. l.;
• pimentov grah - 5 kosov;
• nageljnove žbice - 2 kosi;
• lovorjev list - 2 kos .;
• sladkor - 40 g.

Navodila po korakih:

1. Prej olupljene in narezane lisičke prelijemo z vodo.
2. Po 30 minutah kuhanja kuhane gobe splaknemo s hladno vodo.
3. V drugi ponvi pripravite marinado: nalijte 0,7 litra vode, solite, dodajte sladkor in začimbe.
4. Gobe ​​damo v vrelo vodo in kuhamo približno 10 minut.
5. Dodamo citronsko kislino in čez minuto odstavimo z ognja.
6. Gobe ​​naložimo v pripravljene kozarce in jih prelijemo z marinado.
7. Zavijte pokrove in obrnite, zavijte v odejo za en dan.

Za drugi recept potrebujete:

• gobe - 1 kg;
• sončnično olje - 150 ml;
• sol, poper - po okusu.

Navodila po korakih:

1. Olupljene lisičke narežemo na večje kose in jih dušimo v suhi ponvi proti prijemanju. Kuhajte, dokler vsa tekočina ne izhlapi, odvečno vodo lahko odstranite z zajemalko ali žlico.
2. Dodamo olje, sol in poper.
3. Pražimo 20 minut.
4. Končni izdelek prenesite v kozarce in zavijte pokrove.
5. Obrnite in zavijte v odejo.

Pašteta iz lisičk za zimo

Paštete so odlične za sendviče. To okusno mešanico lahko na primer namažemo na kruh ali hrustljavce.

Sestavine:

• lisičke - 300 g;
• korenje - 1 kos .;
• malo olivnega olja - 2 žlici. l.;
• čebula - 1 kos;
• nekaj vejic kopra;
• en strok česna;
• sol, poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Olupljene lisičke kuhajte 20 minut, nato jih preložite na krožnik in ohladite, vendar ne izlijte juhe.
2. Strok česna in čebulo sesekljamo in prepražimo na olju.
3. V skupno ponev damo korenje, naribano na grobem strgalu.
4. Po 2 minutah dodajte kuhana darila gozda, prelijte 1 žlico. juho in dušimo 20 minut.
5. Minuto pred kuhanjem dodajte sol, poper in zelišča.
6. Dobljeno maso prestavimo v blender in zmeljemo do gladkega.

Zahtevane sestavine:

• lisičke - 0,5 kg;
• čebula - 1 kos;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• smetana - 150 ml;
• česen – 1 strok;
• maslo - 50 g;
• poper, sol - po okusu;
• 4 vejice timijana.

Navodila po korakih:

1. Čebulo in česen sesekljamo in prepražimo na malo olja.
2. Dodamo vejice timijana.
3. Olupljene lisičke damo v skupno ponev. Dušimo pod pokrovom, dokler se ne zmehča in odstranimo vejice timijana.
4. Prilijemo smetano in kuhamo toliko časa, da vsa tekočina izhlapi.
5. Prestavimo v blender, solimo in popramo, dodamo košček masla in zmeljemo.

Recepti za lisičke v olju za zimo

Prvi recept za kuhanje lisičk v olju za zimo vključuje naslednje sestavine:

• gobe - 1 kg;
• sončnično olje - 100 ml;
• sol - po okusu.

Navodila po korakih:

1. Predelane gobe popečemo v veliki količini olja, tako da popolnoma prekrije lisičke.
2. Solimo in premešamo.
3. Na zmernem ognju pražimo 10 minut.
4. Končni izdelek ohladite in ga položite v kozarce, na vrhu pa pustite malo prostora.
5. Prilijemo preostalo vroče olje.
6. Naložimo v kozarce, zapremo s plastičnimi pokrovi in ​​pokrijemo s peki papirjem.

Pred uporabo je treba obdelovanec ponovno prepražiti z dodatkom čebule.

Sestavine, potrebne za drug recept:

• lisičke - 1 kg;
• kis 9% - 50 ml;
• korenje - 3 kosi;
• lovorjev list - 3 kosi;
• čebula - 3 kosi;
• sladkor - 3 žličke;
• sol - 3 žličke;
• poper v zrnu - 7 kosov;
• rastlinsko olje - 75 ml.

Navodila po korakih:

1. Olupite in sperite zelenjavo. Korenje naribamo, čebulo pa narežemo na pol obročke.
2. Na olju zlato rjavo prepražimo čebulo, dodamo korenje, sol, sladkor, začimbe in kis.
3. Ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo skoraj do konca.
4. V ločeni posodi, odporni na vročino, prepražimo gobe do lepega zlatega odtenka, nato jih preložimo k zelenjavi. Pokrito dušimo na majhnem ognju približno 20 minut, občasno premešamo.
5. Dobljeni izdelek tesno položite v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove.

Lecho z lisičkami za zimo

Prvi recept.

• paradižnik - 3 kg;
• lisičke - 2 kg;
• čebula - 4 kosi;
• 1 glava česna;
• velik kup zelenja, ki ga sestavljajo koper, cilantro in peteršilj;
• sol - po okusu;
• sladkor – 1 žlička. za vsako 1 žlico. l. sol;
• rastlinsko olje - 300 ml;
• mleti rdeči in črni poper - po okusu.

Navodila po korakih:

1. Predelane gobe damo v toplotno odporno skledo, dodamo olje in postavimo na majhen ogenj, pokrijemo s pokrovom.
2. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo v ločeni ponvi.
3. Paradižnikom odstranimo lupine. To je povsem preprosto narediti na naslednji način: zelenjavo za nekaj minut položite v vrelo vodo, nato takoj v ledeno vodo, nato pa z nožem odstranite kožo.
4. Pelate pretlačimo skozi mlinček za meso.
5. Dobljeno zmes vlijemo v posebno ponev in postavimo na štedilnik na majhen ogenj.
6. Ko zavre, paradižniku dodamo popraženo čebulo, lisičke, drobno sesekljana zelišča, česen, sol, sladkor in poper. Kuhajte 30 minut.
7. Ohlajeno posodo položite v predhodno sterilizirane kozarce, zavijte pokrove in obrnite.
8. Pokrijte z odejo za počasno hlajenje.

Za drug recept potrebujete naslednje izdelke:

• paprika - 0,5 kg;
• paradižnik - 3 kosi;
• lisičke - 0,3 kg;
• maslo - 50 g;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
• sol - po okusu;

Navodila po korakih:

1. Predelane gobe, paradižnik in papriko narežemo na velike rezine, damo v ponev, posolimo in dodamo paradižnikovo mezgo.
2. Nalijte kozarec vode, zaprite pokrov in postavite na majhen ogenj.
3. Dušimo toliko časa, da se vse sestavine zmehčajo.
4. Kul.

To jed lahko shranite na dva načina:

1. Dobljeno maso prestavimo v plastično posodo in postavimo v zamrzovalnik.
2. Zavijte v sterilne kozarce.

Lisičke v masti za zimo

Zahtevane sestavine:

• lisičke - 2 kg;
• mast - 1 kg;
• sol - po okusu.

Navodila po korakih:

1. Gobe ​​očistite iz ostankov in zavrite.
2. Velike primerke lahko razrežemo na kose, majhne pa pustimo cele.
3. Mast narežite na majhne koščke in stopite, dokler ne nastane mast.
4. Kuhane gobe damo v skupno ponev in po okusu posolimo. Kuhajte 30 minut.
5. Gobe ​​​​prenesite v predhodno sterilizirane kozarce, pri čemer pustite malo prostega prostora 2 cm.
6. Na vrh prelijemo preostalo mast, nato pa potresemo s soljo.
7. Kozarce s pripravkom sterilizirajte v vodni kopeli 30 minut in zaprite s steriliziranimi pokrovi.
8. Kozarec obrnemo in zavijemo v odejo.

Lisičke v margarini za zimo

Zahtevane sestavine:

• margarina - 250 g;
• lisičke - 1 kg.

Navodila po korakih:

1. Gobe ​​narežemo na srednje velike kose.
2. Pripravljen izdelek pražimo v predhodno stopljeni margarini približno 10 minut.
3. Nato zmanjšajte plin, zaprite pokrov in kuhajte 20 minut.
4. Končni izdelek položite v sterilne kozarce.

Lisičke v maslu za zimo

Zahtevane sestavine:

• lisičke - 0,5 kg;
• maslo - 200 g;
• sol - po okusu;
• lovorjev list - 4 kosi;
• poper v zrnu - 4 kos.

Navodila po korakih:

1. Pripravljene gobe sesekljamo.
2. Popražimo na koščku masla, posolimo.
3. Ko tekočina izhlapi, dodajte čebulo, narezano na pol obroče.
4. Dušimo toliko časa, da se čebula zmehča.
5. 5 minut pred kuhanjem dodajte lovorjev list, poper in preostalo olje.
6. Vročo osnovo prelijemo v kozarce, tako da olje povsem prekrije gobe.

Lisičke s fižolom za zimo

Zahtevani izdelki:

• lisičke - 0,5 kg;
• fižol - 200 g;
• čebula - 2 kosi;
• česen – 2 stroka;
• zelenice (peteršilj, koriander, koper);
• sol - 40 g;
• sladkor - 20 g;
• sončnično olje - za cvrtje;
• začimbe (mleta barberry, poper) - po vaši presoji.

Navodila po korakih:

1. Fižol vsaj za 8 ur vnaprej namočimo v hladni vodi.
2. Na rastlinskem olju prepražimo predhodno kuhane gobe.
3. Fižol skuhamo do mehkega.
4. Posebej v ponvi zlato rjavo prepražimo nasekljano čebulo, dodamo fižol, gobe, sladkor, sol, začimbe, česen in zelišča.
5. Dušimo do konca, vendar najmanj 30 minut.
6. Končano mešanico prenesite v kozarce, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 40 minut.
7. Zvijte, obrnite in zavijte v toplo odejo.

Lisičke v lastnem soku za zimo

Sestavine:

• lisičke - 1 kg;
• lovorjev list - 2 kosi;
• poper v zrnu - 3 kosi;
• citronska kislina - 5 g;
• sol - po okusu.

Priprava:

1. Predelane gobe dajte v ponev z debelim dnom, dodajte pol kozarca vode.
2. Postavite na majhen ogenj in postopoma zavrite.
3. Med kuhanjem odstranimo nastalo peno in gobe občasno premešamo, da se ne zažgejo.
4. Približno 15 minut pred kuhanjem dodajte vse preostale sestavine, nato pa zavrite.
5. Pripravek vroče vlijemo v pripravljene kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 15 minut.
6. Hermetično zvijte.

Lisičke s čebulo in korenjem za zimo

Sestavine:

• sveže lisičke - 500 g;
• korenje - 2 kos .;
• lovorjev list - 4 kosi;
• čebula - 2 kosi;
• poper v zrnu - 5 kosov;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• kis 9% - po okusu;
• sladkor, sol - po okusu.

Priprava:

1. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na malo olja.
2. Naribano korenje damo v skupno ponev.
3. Posolimo in dodamo vse potrebne sestavine.
4. Dušimo skoraj do konca.
5. V drugo ponev vlijemo olje in na njem prepražimo sveže gobe.
6. Ko večina tekočine izpari, lisičkam dodamo kuhano zelenjavo.
7. Vse skupaj dušimo 20 minut.
8. Končano jed ohladimo in naložimo v kozarce ter zvijemo.

Lisičke za zimo brez sterilizacije

Zahtevani izdelki:

• gobe - 500 g;
• sol - 2 tsp;
• česen – 1 strok;
• voda - 300 ml;
• mleti črni poper - po okusu;
• 2 graha pimenta;
• lovorjev list - 2 kosi;
• nageljnove žbice - 3 kos.

Navodila po korakih:

1. Pripravljene lisičke skuhamo v rahlo slani vodi
2. Dodamo jim poper, nageljnove žbice in lovorov list.
3. Kuhajte približno 15 minut.
4. Končni izdelek prenesite v emajlirano posodo in prelijte z vrelo slanico gob. Potrebno je, da so gobe popolnoma prekrite s tekočino.
5. Solimo in dodamo stroke česna.
6. Končane gobe prenesite v čisto skledo. Ker ta recept ne vključuje tesnjenja kozarcev, jih ni treba sterilizirati.

Bučke z lisičkami za zimo

spojina:

• bučke - 1 kg;
• paradižnik - 300 g;
• lisičke - 300 g;
• rastlinsko olje - 5 tbsp. l.;
• moka - 150 g;
• 1 šopek kopra in peteršilja;
• Črni poper;
• sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Olupljene lisičke namočimo v slanem kropu za 5 minut, nato jih popečemo na olju.
2. Nalijte pol kozarca vode, dodajte 1 žlico. l. rastlinsko olje, začimbe in zelišča.
3. Korenje naribamo in damo v skupno ponev.
4. Bučke narežemo na kocke ali kolobarje, povaljamo v moki in prepražimo v ločeni ponvi do zlato rjave barve.
5. Bučkam dodamo gobe in zelenjavo. Pri zaprtem pokrovu dušimo še pet minut.
6. Vročo solato preložimo v kozarce in steriliziramo 20 minut.

Gobe ​​lisičke v paradižnikovi omaki za zimo

Zahtevani izdelki:

• lisičke - 0,5 kg;
• čebula - 0,1 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• zelenice (peteršilj, koriander, koper);
• sol - 40 g;
• sladkor - 20 g;
• sončnično olje;
• česen – 3 stroka;
• začimbe - po vaši presoji.

Navodila po korakih:

1. Prepražimo predhodno kuhane gobe.
2. Posebej v ponvi prepražimo sesekljano čebulo, nato dodamo gobe.
3. Paradižnike olupimo in preidemo skozi mlinček za meso. Prelijemo v skupno ponev, dodamo sladkor, sol, začimbe, česen in zelišča.
4. Dušimo do konca.
5. Končano mešanico naložimo v kozarce.
6. Sterilizirajte 20 minut, potem ko pokrijete s pokrovi.

Gobji kaviar iz lisičk za zimo

Boste potrebovali:

• čebula - 2 kosi;
• česen – 3 stroka;
• korenje - 2 kos .;
• sesekljana feferonka - 2 g;
• 2 lovorjeva lista;
• lisičke - 1 kg;
• 2 nageljnove žbice;
• 2 graha pimenta;
• sol - po okusu;
• kis 9% - 1 čajna žlička;
• sončnično olje - 120 ml.

Priprava:

1. Vnaprej pripravljene lisičke narežemo na majhne rezine in zavremo z dodatkom soli in pikantnih začimb: nageljnovih žbic, lovorovih listov, sladkega graha.
2. Po 20 minutah vsebino ponve prelijemo v blender, dodamo par žlic kuhane juhe in česen, nato sesekljamo.
3. Dobljeno mešanico prestavimo v ponev in pokrito dušimo 1 uro.
4. 10 minut pred kuhanjem odprite pokrov, da izhlapi nepotrebna tekočina.
5. Dodamo rdečo papriko in kis.
6. Lisičke za zimo zaprite v predhodno sterilizirane kozarce.
7. Zavijte v odejo in pustite en dan, dokler se ne ohladi.

Pogoji skladiščenja

Po splošnih pravilih je rok uporabnosti katere koli vrste gob 12-18 mesecev. Posebno pozornost je treba nameniti pripravam za zimo, zvitih v kozarce z železnimi pokrovi. Dejstvo je, da tak izdelek zlahka reagira s kovino in zato sprošča toksine. Hraniti ga je treba v hladilniku, shrambi, kleti ali katerem koli drugem prostoru, ki bo zaščiten pred neposredno sončno svetlobo. Optimalna temperatura je 10-18 stopinj.

Zaključek

Recepti za pripravo lisičk za zimo so raznoliki in niso posebej delovno intenzivni. Gospodinja mora vedeti, da je treba sterilne kozarce uporabiti kot pripravke za zimo, sicer se bo izdelek hitro pokvaril.

Priporočene objave

Lisičke v moskovski regiji leta 2024: kdaj in kje nabirati

Chanterelle club-shaped: opis, uporaba in fotografija

Lisičke: koliko časa kuhati pred cvrtjem in za juho

Prava lisička (navadna): kako izgleda, opis

Gobe ​​lisičke: fotografija in opis, zakaj so jih tako imenovali

Lijakasta lisička (cevasta): kako izgleda in kje raste, recepti

Grbava lisica: fotografija in opis

Zakaj črvi ne jedo lisičk?

Bela lisica: opis in fotografija