Vsebina
Ryadovka zemeljska (zemeljsko-siva) ali zemeljska - goba iz družine Tricholomov. V bioloških referenčnih knjigah je označena kot Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus; ti primerki se popularno imenujejo mladiči miši. Vrsto uvrščamo med pogojno užitne.
Kje raste zemeljska vrsta?
Navadna goba s širokim območjem razširjenosti.V Rusiji zemeljska vrsta raste v subtropskem pasu in zmernem podnebju. Tvori številne kolonije, katerih glavna koncentracija je v Sibiriji, na Uralu in v osrednjih regijah. Na jugu ni tako razširjena. To je posledica načina razvoja: zemeljska vrsta ustvarja mikorizo samo z vrstami iglavcev.
Za obilno obroditev so potrebna apnenčasta, peščena ali ilovnata tla. Micelij se nahaja na iglastem, redkeje mahovnem, leglu. Gobe rastejo v dolgih vrstah ali v gostem polkrogu. Zemeljska vrsta tvori družine v gozdovih, iglastih in mešanih območjih s prevlado bora, v mestnih parkih.
Plod se pojavi jeseni in je precej dolgotrajen. V zmernem podnebju se pridelek pobira od konca avgusta do začetka zmrzali (do oktobra). Na Krimskem polotoku, kjer je opaziti glavno kopičenje zemeljske vrste, zadnja plodna telesa najdemo decembra. Na Kavkazu plodovi trajajo do konca novembra.
Kako izgleda zemeljska goba?
Zemeljska vrsta je majhna. Sadno telo je svetlo ali temno sive barve, občasno so primerki z rjavim ali rdečkastim odtenkom. Tančica je prisotna na začetku rastne sezone, nato pa popolnoma izgine ali ostane v obliki lahkih odprtih drobcev ob robu klobuka.
Zunanji opis zemeljske vrste (na sliki) je naslednji:
- V začetni fazi razvoja ima zgornji del plodnega telesa obliko širokega stožca, ko dozori, postane polegel in ploščat, v središču klobuka se oblikuje stožčasti tuberkel, v redkih primerih je odsoten.
- Površina je svilnata, z majhnimi kosmiči. Plošča je šibko pritrjena, na srednji stopnji zorenja luske odpadejo ali jih izperejo padavine.
- Zaščitna folija v suhem vremenu poči, na mestih, kjer se pretrga, pa je dobro vidna bela pulpa.
- Premer je približno 8 cm, robovi kapice so lahko ravni ali rahlo valoviti. Pri nizki vlažnosti vzdolž roba nastanejo redke vzdolžne razpoke različnih velikosti.
- Barva ni enotna: v osrednjem delu je temnejša, robovi so svetli. Na površini, kjer so plošče pritrjene, so vidne radialne črte.
- Plast, ki nosi trose, tvorijo redko razmaknjene kratke in dolge plošče z neravnimi robovi. Barva je bela z rahlim sivim odtenkom. Trosi so beli, stožčasti. Dolge plošče segajo do dna klobuka in ne pokrivajo stebla.
- Noga je dolga, valjaste oblike, zraste do 10 cm, površina ima vzdolžne trakove vlaken. Struktura je trda, suha, krhka, pri rezu se lušči, notranjost je votla. Mlade gobe so bele, zrele pa imajo sivkast odtenek, ki je enak lamelni plasti. Pri tleh je razširjen, na vrhu pa zožen. Površina v bližini pokrovčka je prekrita z lahkim premazom iz klobučevine. Ostanke lopatice opazimo le v mladih vrstah v obliki šibkega obroča.
- Na začetku razvoja plodnega telesa je pulpa bela, nato svetlo siva in tanka.
Ali je mogoče jesti zemeljsko-sivo vrstico?
Vrsto uvrščamo med pogojno užitne in po hranilni vrednosti zavzemamo četrto kategorijo. Sadna telesa ne vsebujejo strupenih spojin. Zadnja klasifikacijska niša za vrsto je bila dana njegovi majhnosti in tankemu mesu. Gobe so vsestransko uporabne za predelavo. Na relativno majhnem območju lahko dobite dobro letino.
Vrsta je priljubljena predvsem na Krimu, množično se nabira za vse vrste predelave. Uporaba zemeljske trave v velikih količinah ni priporočljiva. Visoke koncentracije snovi povzročajo uničenje celic skeletnih mišic. Eksperimentalne študije so pokazale, da uživanje več kot 40 kg v kratkem času lahko povzroči odpoved ledvic.
Okusne lastnosti gob
Med družino Tricholomovaceae je ta vrsta najboljša po hranilni vrednosti. Sadna telesa zemeljske vrstice odlikujejo prijeten, šibek, sladkast okus. Vonj ni zoprn, mokast. Gobe predelamo brez predhodnega kuhanja ali namakanja.
Koristi in škode za telo
Sestava zemeljske vrste vključuje:
- številni minerali, ki so še posebej koristni za delovanje telesa: natrij, fosfor, cink, železo in kalcij;
- betain, vitaminski kompleks;
- stearinska, asparaginska, glutaminska kislina, lizin, treonin, alanin;
- več fenolov;
- ergosterol;
- snovi kletocin in femecin imata kakovost naravnih antibiotikov;
- polisaharidi.
Koristne lastnosti zemeljske vrste se uporabljajo za zdravljenje:
- patologije genitourinarskega sistema;
- normalizacija srčnega utripa med aritmijo;
- arterijska hipertenzija;
- bolezni kostnega tkiva (osteoporoza, revmatizem);
- disfunkcija endokrinega sistema. Gobe so koristne za sladkorno bolezen;
- vzroki, ki povzročajo hormonsko neravnovesje pri ženskah;
- debelost. Vrstice vsebujejo beljakovine, zato so vključene v prehrano, popolnoma nadomestijo mesne jedi, vendar so manj kalorične.
Veslanje po zemlji je kontraindicirano:
- za kronične želodčne bolezni, ki povzročajo nizko kislost;
- med poslabšanjem patologij žolčnika in prebavil;
- s pankreatitisom, holecistitisom.
Veliko število gob lahko povzroči bolečine in črevesne motnje.
Kako razlikovati zemeljsko-sivo veslanje
Zemeljsko-siva vrsta je podobna več vrstam, katerih fotografije in opisi so predstavljeni spodaj.
Siva vrsta je po videzu zelo podobna zemeljski.
Užitna goba, ki se razlikuje od zemeljske vrste:
- rastišče: najdemo v mešanih in listnatih gozdovih;
- velika velikost sadnega telesa;
- odrasli osebki imajo rumene lise na plasti, ki nosi trose;
- pulpa ob odrezku porumeni.
Obdobje plodov je pozno, okus in vonj sta šibka. Plodno telo je vsestransko uporabno za predelavo.
Izrezljana vrstica oz srebro - pogojno užitne vrste.
Te gobe so svetlejše, barva ni siva, ampak svetlo rjava, odrasli primerki so lahko skoraj beli. Celuloza je rumenkasta, prijetnega vonja in neizraženega okusa. Po luženju plodovi postanejo rumeni ali svetlo zeleni. Plodovi so zgodnji (od začetka junija), vrsta raste v mešanih gozdovih.
Vrstica je žalostna spada v skupino neužitnih gob.
Raste in rodi v iglastih ali mešanih gozdovih v sožitju z borom, redkeje smreko. Glavna razlika med neužitnimi vrstami je barva in površina klobuka. Zaščitna folija je gosto prekrita z majhnimi, tesno pritrjenimi luskami. Površina je podobna filca. Robovi so svetli, povešeni, osrednji del temno siv, na klobuku ni stožčaste tvorbe. Okus in vonj nista izražena.
Tigrova vrsta - strupene vrste.
Klobuk je debel, mesnat, svetlo siv.Posebnost so veliki kosmiči na površini, razporejeni v trakove. Oblika klobuka je okrogla, z valovitimi, konkavnimi robovi, na katerih so vidne razpoke. Raste pozno poleti v mešanih ali iglastih gozdovih. Lahko povzroči hudo zastrupitev. Okus je sladkast, vonj po moki.
Pravila zbiranja
Družina, ki ji pripada ta vrsta, je precej velika. Sestavljena je predvsem iz gob, ki niso užitne, a so videti kot užitne. Zato je glavno pravilo pri nabiranju zemeljskih vrstic vzeti le tista plodna telesa, ki niso dvomljiva. Nekaj priporočil za nabiralce gob:
- Nabirajo se samo mladi primerki, prezrele gobe med razgradnjo sproščajo toksine.
- Plodov ne jemljemo iz okoljsko neugodnih območij, saj kopičijo škodljive snovi.
- Odrežite ali odlomite steblo, ne da bi poškodovali micelij.
- Če najdemo več zemeljskih vrst, je v bližini vedno kolonija.
- Iščejo le pod borovci, pod drugimi drevesnimi vrstami vrsta ne raste.
- Žetev pride konec poletja, gobe se pojavijo po močnih padavinah.
Kako pripraviti zemeljsko vrsto
Vrsta je vključena v različne jedi, ki vključujejo gobe. Plodna telesa so predhodno obdelana, da se odstranijo ostanki, delci zemlje in micelij na peclju. Če je goba rahlo poškodovana z insekti, jo namočite v topli slani vodi 15-20 minut.
Iz zemeljsko sivega gobana lahko pripravimo naslednje jedi:
- juha;
- zelenjavna enolončnica;
- enolončnica z mesom in krompirjem;
- nadev za pite ali pite.
Gobe lahko pečemo v pečici z zelenjavo ali ocvremo.
Zemeljska vrsta je primerna za zimsko žetev, po predelavi popolnoma ohrani svojo kemično sestavo in se dolgo skladišči. Plodove uporabljamo za toplo in hladno kisanje, kisamo, sušimo, kuhamo in zamrzujemo.
Zaključek
Zemeljska vrsta je pozna lamelna goba. Najdeno v evropskem delu, osrednji in južni regiji. Raste v zmernem in subtropskem podnebju pod iglastimi drevesi v sožitju z borovci. Rodnost je obilna in dolga, vrsta se po hranilni vrednosti uvršča v četrto kategorijo.
