Vsebina
Med številnimi pogojno užitnimi predstavniki kraljestva gob je satanska goba nekoliko ločena. Znanstveniki še niso prišli do jasnega zaključka o njegovi užitnosti, v nekaterih državah jo je dovoljeno nabirati in jesti, v drugih velja za strupeno. Nato bo podana fotografija in opis satanske gobe, opisani bodo kraji, kjer raste, in podane bodo posebnosti, ki vam bodo omogočile, da je ne boste zamenjali z drugimi vrstami.
Zakaj se satanistična goba tako imenuje?
Boletus satanas je latinsko ime za satansko gobo. Natančen izvor tega imena ni znan z gotovostjo. Najverjetneje je to povezano z barvo noge. Njegova barva je svetlo rdeča ali škrlatna pri tleh, bližje kapici ton postane svetlejši, barva se spremeni v belo, roza ali rumeno. Tako rastoča satanska goba nejasno spominja na jezik peklenskega ognja, ki beži iz tal. Na spodnji sliki je satanska goba, ki raste v gozdu.
Druga hipoteza o izvoru imena je povezana z dejstvom, da je vizualno nekoliko podoben pravemu jurčku, želenemu plenu mnogih gobarjev, hkrati pa je neužiten, strupen, nekakšna vaba.
Kje raste satanska goba?
Satanska goba raste v listnatih (redkeje v mešanih) gozdovih s prevlado hrasta, bukve, gabra ali lipe, s katerimi pogosto tvori mikorizo. Lahko ga srečate na dobro osvetljenih mestih od junija do oktobra. Raje raste na apnenčastih tleh. V Rusiji raste v omejenem obsegu, najdemo ga predvsem v nekaterih južnih regijah, na Kavkazu, pa tudi v južnem delu Primorskega ozemlja. Boletus satanas je razširjen v državah južne in srednje Evrope.
Pregledni video o tem predstavniku družine Boletov si lahko ogledate na povezavi:
Kako izgleda satanska goba?
Sodeč po opisu ima satanska goba kar nekaj podobnosti z vsem dobro poznanim jurčkom (lat. Boletus edulis), kar pa ni presenetljivo, saj sta obe vrsti del iste družine. Njena kapica je premera 5-25 cm, gosta, masivna, polkrožna ali blazinasta, na vrhu prekrita z belo, smetano ali zelenkasto rumeno žametno kožo. Spodnji del kapice je cevast, njegova barva se lahko spreminja od rumene do oranžne ali temno rdeče.Meso na prelomu pordeči in nato pomodri.
Noga je dolga 15-17 cm, premer v odebeljenem delu lahko doseže 10 cm, oblika je hruškasta ali sodčasta, barva je rdeča, škrlatna, rdeča ali rožnata, na hrbtu je opazen mrežast vzorec. površino. Meso stebla satanske gobe se pri rezu obarva najprej rdeče in nato modro.
Je satanska goba užitna ali strupena?
Mikologi nimajo enotnega mnenja o razvrstitvi jurčkov med užitne in neužitne. V Rusiji satanska goba zagotovo velja za strupeno, saj jo uživanje surove zagotovo povzroči zastrupitev. Tudi po dolgotrajni toplotni obdelavi sadnega telesa v njem ostanejo toksini, kar lahko povzroči poslabšanje zdravja. Kljub temu se v nekaterih evropskih državah, na primer na Češkem in v Franciji, satanska goba šteje za pogojno užitno in jo aktivno nabirajo, jedo jo po dolgotrajnem namakanju in toplotni obdelavi.
Vprašanje užitnosti ali neužitnosti jurčkov še ni dokončno rešeno. Vendar je še vedno bolje, da se nabiralci gob, zlasti neizkušeni, vzdržijo nabiranja. Ni treba tvegati svojega zdravja s tako obilico drugih gob v Rusiji, še posebej, ker so mnoge od njih zagotovo okusnejše in varnejše.
Kakšen je okus satanske gobe?
Izkušeni gobarji imajo pregovor: "Vse gobe lahko jeste, nekatere pa le enkrat."Najbolj neposredno je povezana z opisanim pripadnikom gobarske združbe. Uživanje surovega je kontraindicirano, saj je lahko usodno. V tistih državah, kjer jurčki veljajo za pogojno užitne, jih pred uživanjem dolgo namakajo in nato kuhajo vsaj 10 ur.
Po tej obdelavi postane skoraj brez okusa, čeprav se nekaterim zdi njegov okus rahlo sladek. Glede na vse nianse in omejitve, povezane z uporabo tega izdelka, je njegova hranilna in kulinarična vrednost vprašljiva.
Kako razlikovati satansko gobo
Družina Boletaceae (lat. Boletaceae) je precej obsežna in hkrati slabo raziskana. Sem spadajo poleg Boletus satanas še naslednji neužitni jurčki:
- Belkasti jurček (lat. Boletus albidus).
- Rožnato-zlati jurček (lat. Boletus rhodoxanthus).
- Lažna satanska goba (lat. Boletus splendidus).
- Legalni jurček ali de Gal (lat. Boletus legaliae).
Poleg teh jurčkov se med neužitne uvrščajo tudi druge vrste jurčkov, ki so slabo raziskane ali neuvrščene.
Obstaja še vrsta drugih predstavnikov te družine, katerih užitnost ni enotna. Sem spadajo naslednji pogojno užitni jurčki:
- Olivno rjav hrast (lat. Boletus luridus).
- Pegasti hrast (lat. Boletus erythopus).
Vsi predstavniki družine Boletaceae imajo določene podobnosti. Da ne bi naredili napake pri spravilu gozdnega pridelka in ne bi namesto užitnih nabrali satanskih jurčkov, morate zelo jasno poznati njihove posebnosti.
Razlika med satansko gobo in hrastovo gobo
Po videzu sta si hrastov goban (poddubnik) in satanski goban zelo podobni.Težko jih je razlikovati tudi po posrednih znakih: oba ob pritisku pomodrita. Zorijo v istem časovnem obdobju, zato je ti dve vrsti precej enostavno zamenjati. Kljub temu so med njima še vedno razlike.
Za razliko od hrastove gobe satanska goba ne pomodri takoj. Na prelomu se njeno meso najprej obarva rdeče, nato pa se šele barva spremeni v modro. Dubovik pa na mestu mehanske poškodbe skoraj takoj pomodri. Obstajajo še drugi znaki, po katerih lahko ti dve gobi ločimo. Meso hrastove gobe je limonaste barve, satanske gobe pa je belo ali rahlo kremasto. Klobuk mladega hrasta je prijetne olivne barve, ki se s staranjem spremeni v oranžno ali bordo, barva klobuka boletusa satanas je bela, smetana ali rahlo zelenkasta.
Razlika med satansko gobo in belo gobo
Belo gobo je zelo enostavno razlikovati od satanske. Najlažje ga je prerezati na pol. Bela, za razliko od satanske, ob rezanju nikoli ne postane modra. Razlike se kažejo tudi v barvi. Navadni jurček ni nikoli pobarvan v tako kričeče barve, nima rdeče noge ali oranžne cevaste plasti. Prerez Satanske gobe – slika spodaj:
Od satanske gobe se jurčki razlikujejo po precej širšem območju razširjenosti, ki sega do polarnega kroga in zajame celo arktično cono. Boletus satanas se seveda na takih zemljepisnih širinah preprosto ne pojavlja. Tudi v osrednji Rusiji lahko njegovo odkritje pripišemo bolj izjemam. To potrjuje dejstvo, da ga skoraj v vseh državah imenujejo enako, v nasprotju s pravim jurčkom, ki ima ogromno lokalnih imen.
Zastrupitev s satanskimi gobami
Kot je navedeno zgoraj, je uživanje satanske gobe v surovi obliki strogo kontraindicirano. To bo 100% povzročilo zastrupitev. Meso sadnega telesa vsebuje muskarin, isti toksin, ki ga najdemo v mušnicah. Njegova vsebnost je nekoliko manjša, a že v takšnih koncentracijah lahko povzroči hudo zastrupitev. Poleg muskarina vsebuje pulpa sadnega telesa strupeni glikoprotein bolesatin, ki povečuje strjevanje krvi.
Gerard Houdou v svoji »Enciklopediji gob« uvršča Boletus satanas med strupene. Nekateri drugi mikologi jo imajo za rahlo strupeno in jo dovoljujejo kot hrano, saj so toksini, ki jih vsebuje, v isti skupini kot mlečni sok nekaterih gob. Zato verjamejo, da je največ, kar lahko grozi nekomu, ki poje kos satanske gobe, razdražen želodec. O tem vprašanju ni soglasja. Kljub temu se vsi strinjajo v enem: jurčkov ne smemo uživati surovih.
Namakanje in dolgotrajna toplotna obdelava zmanjšata vsebnost toksinov v sadnem telesu na določeno raven, sprejemljivo za človeka. Lahko pa se s satansko gobo zastrupi otrok ali odrasel po vseh potrebnih zdravljenjih. Vse gobe same po sebi so precej težka hrana in jih ne prenese vsak želodec. Ni čudno, da je njihova uporaba kontraindicirana pri otrocih, mlajših od 10 let. Simptomi zastrupitve s hrano s satanskimi gobami vključujejo naslednje:
- želodčne motnje;
- dolgotrajna driska, včasih s krvjo;
- bruhanje;
- krči okončin;
- hudi glavoboli;
- omedlevica.
Huda zastrupitev lahko povzroči paralizo dihanja ali srčni zastoj.Ko se odkrijejo prvi znaki zastrupitve, je potrebno izpirati želodec, kar zmanjša količino toksinov v telesu. Če želite to narediti, morate piti čim več šibke raztopine kalijevega permanganata in nato izzvati bruhanje. Če kalijevega permanganata ni pri roki, lahko uporabite mineralno ali navadno vodo z malo soli. Da bi zmanjšali absorpcijo toksinov v želodcu, morate v primeru zastrupitve s satanskimi gobami vzeti vpojno snov (aktivno oglje, Enterosgel, Polysorb ali podobna zdravila).
Zaključek
Fotografija in opis satanske gobe še zdaleč ni popolna informacija o tem predstavniku družine Boletaceae. Zaradi zelo omejene uporabe je precej slabo raziskana, zato je možno, da jo bodo mikologi v prihodnosti nedvoumno uvrstili v kakšno kategorijo. Dokler se to ne zgodi, je bolje, da se vzdržite njegove uporabe, da se ne bi znova poškodovali. Nabiralci gob imajo zlato pravilo: "Ne vem, ne jemljem," in upoštevati ga je treba ne le v zvezi s satansko gobo.
