Vsebina
Zgodaj spomladi, ko se snežna odeja stopi in se zgornja plast zemlje začne segrevati, se aktivira micelij gob. Obstajajo številne zgodnje spomladanske gobe, za katere je značilno hitro zorenje plodov. Sem spada užitni strobelurus. Plodovi teh gob se začnejo sredi aprila in se nadaljujejo, dokler ne nastopi vroče vreme. Ta sorta ne prenaša žgočega sonca. Pod vplivom njegovih žarkov se izsušijo in nagubajo.Toda takoj, ko se vročina umiri, se rast predstavnikov te vrste nadaljuje z isto aktivnostjo. Druga stopnja plodov se začne sredi septembra in se nadaljuje do zmrzali.
Kje raste užitni strobilurus?
Užitne strobilure najdemo izključno v smrekovih gozdovih. Naseli se v neposredni bližini odpadlih jelovih storžev, zakopanih v vlažno steljo. Strobilurus užitni je saprotrof - organizem, ki za hrano uporablja odmrlo organsko tkivo. Strobilurus ljubi vlažna območja smrekove stelje, dobro osvetljena s sončno svetlobo. Nad tlemi je viden le manjši plodič, večji del plodiča pa je skrit pred radovednimi pogledi. Je dolga in puhasta micelarna nit, ki sega več deset centimetrov v zemljo – tja, kjer leži napol razpadla jelka.
Kako izgledajo užitni izdelki strobilurusa?
Strobilurus užitni je zelo majhen predstavnik družine Physalacriaceae z lamelnim trosovnikom. Klobuk pri odraslih osebkih nima premera več kot 3 cm, pri mladih pa manj kot centimeter. Sprva je polkrogla in konveksna. Kasneje se razprostira: njeni robovi se odprejo in pustijo osrednji tuberkuloz. Suha, žametna koža po dežju postane lepljiva. Barva kapice je lahko drugačna: smetana, sivkasta ali rjava. Trosovnica je bolj svetle barve. Sestavljen je iz pogostih, rahlo razvejanih plošč srednje debeline, ki so včasih vidne skozi tanko kožo klobuka.
Pecelj užitnega strobilurusa je tanek in dolg. Njen nadzemni del doseže 4 cm, koreninska micelarna osnova pa sega globoko v zemljo in izvira iz smrekovega storža.Stegno je po strukturi togo, znotraj votle, zato ga ni mogoče jesti. Zgoraj bela ali rumenkasta, spodaj rahlo potemni.
Meso strobilurusa je gosto in belo. Skoraj vse je v tankem pokrovčku. Okus je skoraj nevtralen, a prijeten vonj po gobah.
Ali je mogoče jesti Strobilurus užitno?
Strobilurus jedi se lahko uživajo, kot pove že ime. Celuloza pokrovčkov je predhodno kuhana in nato izpostavljena različnim vrstam kulinarične obdelave. Ta vrsta gob zaradi svoje majhnosti nima gospodarskega pomena. Da bi nahranili vsaj eno osebo, boste morali zbrati veliko število plodov.
Okusne lastnosti gob
Užitni strobilurus se ne odlikuje po dragocenih kulinaričnih lastnostih. Po klasifikatorju spada v četrto kategorijo, kamor sodijo manjvredne sorte z nizkim okusom ter malo znane in redko zbirane sorte. Celuloza gob je zelo aromatična, vendar je lahko grenka, zato jo predhodno skuhamo.
Koristi in škode za telo
Kot vse užitne sorte so strobilurusi bogati z dragocenimi rastlinskimi beljakovinami, vsebujejo ogljikove hidrate - gobji sladkor (mikoza in glikogen), koristne aminokisline. Imajo raznoliko mikroelementarno sestavo (fosfor, žveplo, magnezij, kalij, kalcij, klor) in vitamine (A, skupina B, C, D, PP).
Lažne dvojnice
Strobilurus užitni ima več sorodnih vrst. Treba jih je znati razlikovati, saj so med užitnimi in pogojno užitnimi sortami tudi strupene.
V borovih gozdovih rastejo koreninski (vrvasti) in rezalni (trdki) strobilurus. Te vrste se naselijo samo na borovih storžkih in jih najdejo na globini do 30 cm:
- Potaknjenci strobilurusa uvrščamo med pogojno užitne vrste. Njen klobuk s premerom do 2 cm je konveksno razprt, mat. Njegova noga je tanka, premera 0,2 cm, dolga, rumena z oranžnim odtenkom. Meso predstavnikov te vrste je tanko, belo, pri starejših primerkih je trpko, grenko in ima neprijeten vonj po sledu.
- Strobilurus lacepodus užitno. Ima belo, prijetnega okusa in aromatično meso. Klobuk je izbočen, tanek, rjav do temno rjav, premera do 1,8 cm. Oker ali rdečkasto steblo - do 0,4 cm, pridelek obrodi od sredine aprila do prve zmrzali, včasih pa se pojavi med odmrzovanjem.
- Mycena storželjubec - druga vrsta, sorodna užitnemu strobilurusu, ki se prehranjuje s smrekovimi storži. Obrodi aprila-maja. Njegovi predstavniki imajo rjavo kapico, ki je večja od strobilurusa in ima zvonasto obliko. Njegova noga je krhka in rahlo puhasta. Glavna značilnost kaše je oster vonj po amoniaku.
- Spomladanski entolom, Plodi konec aprila, je strupena goba. Njegova sivo-rjava kapica sčasoma zbledi. Glavna značilnost, ki razlikuje predstavnike te vrste od Strobilurusa, je temno rjava noga.
- Beospora mišji rep ima higrofan (vpija tekočino) bledo rjav klobuk do 2 cm v premeru in rumeno rjav votli pecelj. Obrodi jeseni in lahko raste tako na smrekovih kot na borovih storžkih.
Pravila zbiranja
Užitni strobilurus je zelo majhen.Ko ga nabirate, morate počasi hoditi po gozdu in skrbno pregledati vsak kos smrekove stelje. Ko najdete gobo, jo previdno odvijte od tal ali z ostrim nožem odrežite steblo do same korenine. Preostalo luknjo je treba skrbno posuti, najdeni primerek pa očistiti ostankov zemlje in položiti v košaro. Priporočljivo je jemati samo odrasle primerke z večjimi pokrovi, saj se po vrenju znatno zmanjšajo.
Uporaba
Strobilurus užitni se najpogosteje uživa ocvrt. Za hrano vzemite samo pokrovčke gob, odrežite trdo steblo. Pred cvrtjem klobuke cele kuhamo 10 minut, nato jih damo v ponev.
Marazmična kislina, ki jo vsebujejo gobe, je močno protibakterijsko sredstvo. V ljudskem zdravilstvu se za zdravljenje bakterijskih okužb uporablja strobilur v prahu in alkoholni poparek. Te gobe se v kitajski medicini uporabljajo tudi kot protivnetno sredstvo.
Sorodnik glive, Strobilurus cherenkov, ima visoko fungitoksično aktivnost. Izloča snovi, ki zavirajo rast drugih gliv, ki so njeni prehranski konkurenti. Iz te sorte strobilurusa je bila izolirana snov, fungicid organskega izvora. To je strobirulin A, ki je tudi naravni antibiotik. Na njegovi podlagi so znanstveniki sintetizirali umetno zdravilo - Azoxystrobin, v katerem so bile odpravljene slabosti organskega fungicida (občutljivost na svetlobo).
Zaključek
Užitna goba je majhna, neopazna goba, a njen pomen je velik.Skupaj z drugimi gozdnimi prebivalci je del gozdne skupnosti. Vse rastline in živali v njem so med seboj povezane, zaradi česar je gozd skladno delujoč organizem. Organi zagotavljajo njegove vitalne funkcije, zato so enako pomembni in potrebni. Zaradi bogatega encimskega aparata gozdne gobe aktivno razgrajujejo organske ostanke in prispevajo k nastanku rodovitne plasti prsti.
