Vsebina
Shranjevanje česna ni zelo težavno, vendar zahteva nekaj znanja. Pogovorimo se o tem, kako obrezati česen za shranjevanje in kako ga shraniti pozneje. Pozimi vas bo razveselila sočnost zelenjave in njen odličen okus.
Vrste česna
Če želite izvedeti, kako pravilno obrezati česen, morate razumeti, da obstajajo različne vrste česna. Poleg standardne delitve po sorti obstaja razlika po vrsti:
- pomlad poletje;
- pozimi.
Med seboj se razlikujejo po videzu. Zimski česen je posajen pozimi, spomladi, z nastopom toplote, pa se njegova rast začne z novo močjo. Ta zelenjava zlahka prenaša zmrzal. Spomladanske sorte sadimo spomladi, čebulice pa pobiramo avgusta. Pogosto se shranjuje v hladnem vremenu za uporabo kot hrana.
Poleg teh razlik obstajajo tudi zunanje: sorte spomladanske zelenjave imajo tanko mehko lupino in liste, vendar nimajo debelega stebla puščice. Ta lastnost je značilna le za zimski česen. Puščica se razteza od samih korenin in prehaja skozi čebulico. Predstavljamo tabelo razlik med eno in drugo vrsto.
Tabela
Kazalo | Poletni česen | Zimski česen |
Videz | brez debla, z velikim številom zob, zobje so razporejeni v spiralo | vsi stroki so enako veliki in so zbrani okoli debla |
Čas pristanka | 2., 3. desetletje aprila | september oktober |
Obiranje | konec avgusta | julija |
Odpornost proti zmrzali | ne nižje od +3 stopinje | temperatura tal lahko pade do -20 stopinj |
Streljanje | ne strelja, razen sorte Gulliver | vse sorte imajo puščico |
Shranjevanje pridelka | pri temperaturi +18 stopinj | pri temperaturi, ki ni višja od +4 stopinj |
Poleg tega je zimski česen večji in daje večji pridelek. prej kako shraniti česen, je treba pravilno obrezati in obrezati.
Žetev
Nabiranje čebulic se začne, ko je vreme toplo in suho. Ne morete začeti žetve takoj po dežju. Česen je najbolje izkopati z vilicami in ne z lopato, saj bo tako manj škode. Pomembno je ohraniti celovitost glav.
Poškodovanih čebulic ni mogoče shraniti. Ko česen izkopljete, ga primite za zelenico in otresite zemljo. Po tem je treba česen sušiti pet dni. Če želite to narediti, razprostrite časopise ali karton in položite čebulice. Pred tem se listje ne obrezuje. Dež in visoka vlažnost sta nevarna za čebulice. Če je nebo pred okni mračno, je bolje, da česen posušite v zaprtih prostorih. Večje količine česna se posušijo na podstrešjih, lopah, ložah itd.
Obrezovanje česna
Za shranjevanje glav morate izbrati pravi način glede na vrsto zelenjave. Spomladanski česen se dobro skladišči tako v hladnih kot toplih razmerah, zimski česen pa le v kleti ali neogrevanem skednju.
Obrezovanje čebulic se izvaja tako glede na korenine kot glede na vrhove. Kdor je kdaj sam gojil ta pridelek, ve, da so korenine česna zelo dolge in močne.
Nepravilno obrezane čebulice lahko med skladiščenjem vzklijejo. To še posebej velja za toplo shranjevanje.Za vsakogar je pomembno ne le ohraniti pridelek do zime, ampak tudi zagotoviti, da zelenjava ne izgubi okusa in arome.
Pred sušenjem česna obrežite korenine. Od dna lahko pustite največ pet milimetrov. Po sušenju in pred shranjevanjem pridelka preostale korenine sežgemo. Za to lahko uporabite običajno svečo.
Ni treba takoj odrezati vrhov. Po sušenju se morate natančno odločiti, kako bo zelenjava shranjena:
- v pletenicah;
- v svežnjih;
- v hladilniku, v kozarcu, v škatlah.
Vršički česna so zelo dolgi. Tudi pri shranjevanju v pletenicah ostane do 30-40 centimetrov, preostanek pa odrežemo. Nato iz vršičkov posušeno zelenjavo spletemo v kitke in jih tako shranimo. Pletenice enostavno obesimo v skednje, kleti ali na steklene lože.
Če je treba pridelek shraniti v šopih, potem morate odrezati suhe vrhove, pri čemer ne pustite več kot 20 centimetrov. Te metode priprave na zimo so primerne za srečne lastnike hlevov in kleti. Poleti pripravljene kite in kite se spete odlično shranijo.
V vseh drugih primerih lahko pustite le kratek vrat 3 centimetre. Prepričajte se, da je ta vrat suh.
Shranjujemo ga lahko na naslednje načine:
- v lesenih škatlah z žagovino;
- v veliki posodi s soljo ali moko;
- v kartonskih škatlah na suhem mestu;
- v mrežah za zelenjavo.
Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da se ta zelenjava boji vlage. Prepričajte se, da so čebulice popolnoma suhe, preden jih shranite. Prav tako morate odstraniti vse poškodovane glave. Lahko kažejo plesen ali znake okužbe z določeno boleznijo.
Če so čebulice shranjene v moki, žagovini ali soli, morate občasno preveriti, ali je suh izdelek absorbiral vlago.V tem primeru odrezane glave preprosto vzamemo ven, jih otresemo in ponovno potresemo s suho snovjo. Skozi zimo se ta postopek ponovi 2-3 krat.
Drugi načini shranjevanja
Obrezan česen ohrani vse koristne snovi, poleg tega ne bo izgubljal energije za kalitev. Vendar nimajo vsi možnosti shranjevanja česna v šopkih ali škatlah. Za tiste, ki živijo v stanovanjih, je mogoče rešiti le majhen del velike letine. Kljub temu obstaja več načinov za ohranitev tega okusnega in zdravega izdelka v takih razmerah.
Prva metoda je shranjevanje v rastlinskem olju. Če želite to narediti, olupite česen na rezine. Zdaj je treba nageljnove žbice položiti v čist steriliziran kozarec in napolniti z oljem, tako da jih popolnoma pokrije. Olje bo preprečilo rast bakterij. Ta metoda je zelo dobra.
Drugi način je, da izdelek zmeljemo v blenderju in iz njega naredimo dišečo pasto. Lahko ga nalijemo v čist, steriliziran kozarec, na vrh dodamo plast grobe soli in zapremo. Banka je boljša Hraniti v hladilniku do zime.
Tretji način je shranjevanje glav v platneno vrečko. Če pa jih samo postavite tja, bodo zelo hitro izgubile vlago in se posušile. Od takega česna ne bo koristi. Da bo ta česen svež vsaj tri mesece, se morate zateči k majhnemu triku. V vroči vodi raztopite grobo morsko sol. Na liter vode 3 žlice. Zdaj potopimo vsako glavo in jo držimo za vrat. Ta česen je treba posušiti in nato varno shraniti v vrečko.
Bralska izkušnja
Naši bralci imajo tudi izkušnje z rezanjem česna.
Zaključek
Obrezovanje česna je zelo preprosta zadeva in praktično ni težavna. Tudi začetnik se lahko spopade.
