Vsebina
Tako zdrava zelenjava, kot je česen, je v Rusiji zelo priljubljena. Znano je že dolgo, ljudje so ga radi dodajali jedem, ga drgnili na skorjo borodinskega kruha in jedli kar tako. Po pridelavi česna na lastni parceli se mnogi sprašujejo, kako pravilno shraniti česen doma. Pogovorimo se o vsem po vrsti.
O koristih česna
Česen je izjemno zdrav izdelek. Vsebuje olja, ki blagodejno vplivajo na:
- cirkulacijski sistem;
- imunski sistem;
- prebavila.
Uživanje tega izdelka je upravičeno tako poleti kot v hladnem vremenu. Zato je tako pomembno najti dober način za shranjevanje česna doma. Jeseni in pozimi lahko s tem izdelkom vso družino zaščitite pred prehladi.
Preden govorimo o načinih shranjevanja izdelka doma, je pomembno, da se dotaknemo teme žetve.
Pobiranje česna poleti
Nabiranje česna je pomemben korak, ki ga je treba obravnavati z vso odgovornostjo. Dejstvo je, da je treba z vso raznolikostjo sort zelenjave razdeliti na dve glavni vrsti:
- poletje (pomlad);
- zima (zima).
Shranjevanje česna spomladansko skladiščenje se razlikuje od zimskega. Razlike so tudi v videzu.
Zimske sorte sadimo pozimi, septembra - oktobra. Prenašajo zmrzal in se popolnoma ohranijo v tleh pri -22 stopinjah. Spomladi se ukoreninjeni plodovi hitro razvijejo in julija obrodijo obilno letino. Vsi zobje so zbrani okoli ene debele puščice. Vse sorte zimskega česna.
Spomladanske sorte, nasprotno, ne streljajo. Edina izjema je sorta Gulliver. To zelenjavo sadimo spomladi in pobiramo sredi avgusta. Ne prenaša močnih zmrzali. Navzven je glavica spomladanskega česna manjša od zimskega česna in vsi njeni stroki so spiralno zbrani v čebulico. So majhne in prekrite z mehkimi listi.
Žetev vseh vrst je treba opraviti v toplem in suhem vremenu. Tega nikakor ne smete storiti takoj po dežju. Poleg tega je zalivanje tal pred izkopavanjem čebulic prepovedano. Pri obiranju si lahko pomagamo z vilami ali lopato, pri čemer pazimo, da ne poškodujemo čebulic. Postopek pred shranjevanjem lahko razdelimo na več stopenj:
- izkopavanje čebulic;
- sušenje;
- sortiranje;
- obrezovanje
Izkopan česen, ki ga držimo za dolge vrhove, otresemo odvečno zemljo in ga ob lepem vremenu pustimo, da se posuši na soncu. V deževnem vremenu je treba to storiti neposredno v suhi sobi. Čas sušenja je 5-6 dni.
Zdaj je izdelek razvrščen. Izbrati moramo najboljše. Česen, ki ne bo shranjen:
- poškodovan;
- plesniv;
- okuženi z boleznimi;
- ni temeljito posušeno.
Po razvrščanju je potrebno pravilno obrezati. Dolge močne korenine zelenjave odrežemo z ostrim kratkim nožem, pri čemer pustimo 2-3 centimetre od dna. Bolje je obrezati vrhove glede na pogoje shranjevanja:
- za tramove pustite 15-20 centimetrov;
- za pletenice 35-40 centimetrov;
- v vseh drugih primerih je primerno pustiti 2-3 centimetre, ne več.
Vsakdo se sam odloči, kako shraniti česen doma. Pogovorimo se o najpogostejših metodah.
Metode shranjevanja
Ko govorimo o tem, kako shraniti česen pozimi, morate vedeti, da je spomladanski česen dobro shranjen tako na toplem pri sobni temperaturi +18-22 stopinj kot v hladni kleti. Prezimne pridelke lahko shranite samo v kleti ali hladilniku. Najvišja temperatura skladiščenja je +4 stopinje.
Ko govorimo o shranjevanju česna pozimi, najpogosteje govorimo o poletnih sortah. Prezimne posevke izkopljemo, jih uporabimo za konzerviranje, preostale pa jeseni posadimo na gredice, da pridelamo novo letino. Vendar to ne pomeni, da zimskih sort ni mogoče shraniti. Nasprotno, gospodinje ga obožujejo zaradi velike glave in velikosti stroka česna.
V hišah, kjer je klet, suhe glave preprosto spletejo v pletenice vrhov, jih zberejo v šopke in obesijo. To je priročno, še posebej, če je vlažnost nizka.
Ampak kako shranite česen za zimo doma oz v stanovanju? Če se pravila zanemarijo, glave ne bodo preživele do zime. Predlagamo, da razmislite o načinih shranjevanja česna, če je temperatura pri sobni temperaturi.
V vrečkah
Mnogi od nas so slišali za edinstveno kakovost soli. Če se uporablja kot konzervans, se lahko podaljša življenjska doba številnih izdelkov. Če želite izvedeti, kako ohraniti česen do pomladi, uporabite naslednji nasvet.
Pripraviti morate fiziološko raztopino. Če želite to narediti, zavrite vodo in ji dodajte tri žlice soli na liter. Zdaj se glava spusti v to raztopino za dve sekundi in se odstrani. Mokre žarnice je treba posušiti na soncu in shraniti v platneni vrečki pri sobnih pogojih.
V steklenih kozarcih
Kozarce, v katerih želite doma shraniti česen, morate temeljito oprati in posušiti. Zdaj se na dno vsakega kozarca vlije sol ali moka, nato pa se položi plast čebule. Nato vse skupaj ponovno potresemo z moko ali soljo. To je morda najboljši način shranjevanja v majhnem prostoru.
Po mesecu ali mesecu in pol morate preveriti stanje samega razsutega izdelka (sol ali moka). Če so vlažne grudice, morate vse vzeti ven in ponovno preliti glave.
V hladilniku
Pri izbiri prave metode vedno izhajate iz razmer v hiši. Nekatera stanovanja nimajo niti shrambe. Samo hladilnik lahko zagotovi varnost hrane. V tem primeru ni treba govoriti o velikem številu praznin, vendar lahko kozarec zaprete. Za to se pripravi česnova pasta.
Pri shranjevanju v hladilniku je treba upoštevati tudi pogoje. Če bakterije pridejo v česnovo pasto, se bo pojavila plesen. Po mletju česna skozi mlinček za meso ali mešalnik ga morate dati v majhne sterilne kozarce in na vrhu pod pokrovom naliti debelo plast soli. To bo dodatna ovira za razvoj bakterij. Tako konzerviran izdelek bo tako svež, zdrav in sočen kot poleti.
Včasih lahko shranite olupljene nageljnove žbice neposredno v vrečki v zamrzovalniku. Ohranjene bodo vse koristne lastnosti in okus. Ta metoda je dobra za tiste, ki živijo v majhnih stanovanjih. Lahko tudi zamrzovanje jagodičja in zelenjave za hranjenje otrok. Praktično se ne bodo razlikovali od poletnih.
Video
Bralcem ponujamo videoposnetek z nasveti, kje in kako shraniti česen.
Vsaka gospodinja iz leta v leto, ki ohranja določeno zelenjavo za zimo, razvije vrsto korakov.Vsi so pravilni.
Namesto zaključka
Kot smo že opazili, je shranjevanje česna doma za zimo mogoče le v pogojih nizke vlažnosti. Ne glede na metode, ki jih uporabljate, ne pozabite na osnovna pravila pri shranjevanju. Pozimi vas bo razveselil oster okus po česnu, ki ga lahko uporabite pri pripravi prvih in drugih jedi ali uživate svežega.
Svež česen je vedno uporaben v gospodinjstvu. Nekatere matere svetujejo, da pogosteje vdihavate česnove pare, tako da se bodo vaši otroci v hladnem vremenu lahko zaščitili pred prehladom in gripo. Koliko je to upravičeno, presodi vsak sam.
