Vsebina
Eden od učinkovitih načinov je shranjevanje zelja v živilski foliji. Ima veliko prednosti, vendar obstajajo tudi negativne strani. Pomembno je, da surovine pred skladiščenjem v kleti ali kleti pravilno zapakiramo, jih ustrezno pripravimo in zagotovimo določeno temperaturo in vlažnost v skladišču.
Ali se lahko shrani v živilsko folijo?
Ohrovt lahko shranite v živilski foliji v kleti ali kleti. Da bi žetev trajala čim dlje, je pomembno, da jo pravilno pripravite in ustvarite določene pogoje v zaprtih prostorih.
Katere sorte so primerne za dolgoročno skladiščenje?
Za dolgotrajno shranjevanje ne uporabljajte pridelkov z zgodnjim obdobjem zorenja. Primerne so le srednje pozne in pozne sorte. Med njimi imajo posebno dobro kakovost ohranjanja:
- Kolobok;
- maraton;
- Bartolo;
- Amager;
- kamnita glava;
- prezimovanje;
- Lennox;
- Valentina;
- atrija;
- monarh;
- Moskva pozno (zima);
- orkan.
Za največje dolgoročno skladiščenje je pomembno, da pridelek pravočasno poberete - zgodnje rezanje je polno venenja, pozno rezanje pa je polno razpok
Prednosti in slabosti
Vse več vrtnarjev raje shranjuje zelje za zimo v oprijemljivem filmu. Ta metoda ima veliko prednosti:
- preprostost metode;
- dodatna zaščita pred mehanskimi poškodbami in tujimi vonjavami;
- zadrževanje vlage v zelenjavi je pomembno za okus in elastičnost;
- razpoložljivost embalažnega materiala.
Ta metoda ima tudi slabosti:
- stroški embalažnega materiala;
- možno nastajanje kondenza in kvarjenje izdelka;
- potreba po določeni pripravi za shranjevanje;
- Potreben je občasni pregled pridelka.
Samo cela zelenjava je shranjena v filmski embalaži. Če so razrezane, jih lahko pakiramo na enak način, vendar njihov rok uporabe ni daljši od dveh tednov.
Kako pozimi shraniti zelje v oprijemljivem filmu v kleti
Zelje v živilski foliji lahko shranite več mesecev, če ga pravilno pripravite in zapakirate. Prav tako je treba zagotoviti določene pogoje v prostoru:
- optimalna temperatura od 0 do +4 °C;
- Priporočena vlažnost zraka je 85-95%.
Če je sobna temperatura pod ničlo, lahko vilice zmrznejo, kar povzroči gnitje. Ko je klet ali klet pretopla, so to idealni pogoji za razvoj patogenov.
Priprava na skladiščenje
Vsaka zelenjava ni primerna za shranjevanje v filmski embalaži. Izberemo le cele primerke brez mehanskih poškodb, znakov bolezni ali poškodb škodljivcev. Nato jih pripravimo takole:
- Steblo odrežite čim bližje dnu.
- Odstranite zgornje liste.
- Izperite pod tekočo hladno vodo.
- Obrišite in sušite na hladnem nekaj dni, pri čemer 1-2 krat obrnite.
Za zavijanje v film so izbrane goste vilice, ohlapne primerke je najbolje shraniti na druge načine ali jih pustiti za hrano
Kako pravilno pakirati
Za shranjevanje zelenjave je najbolje uporabiti živilsko folijo. Optimalna širina materiala je 35-40 cm, mora biti usmerjena glede na velikost glav zelja.
Zelenjava je zavita v 2-4 plasti. Tesno jih zapakirajte in zgladite material, tako da ni več zračnih rež.
Pomembna točka je izogibanje temperaturnim spremembam. Žetev se po večdnevnem sušenju pakira pod enakimi pogoji. V nasprotnem primeru bo prišlo do kondenzacije. Če je v kleti hladneje, je bolje, da zavito zelenjavo najprej pustimo v neogrevanem prostoru. Ko temperatura v njej postane enaka, se lahko pridelek odstrani za dolgoročno skladiščenje na stalnem mestu.
Zaključek
Shranjevanje zelja v živilski foliji je preprost, cenovno dostopen in učinkovit način. Tako pakiran pridelek lahko hranimo na policah ali v zabojih. Pomembno je, da zeljne glave pravilno zavijemo in poskrbimo za optimalno temperaturo in vlažnost v kleti ali kleti.
Mnenja o shranjevanju zelja v oprijemljivem filmu za zimo
