Vsebina
- 1 Kemična sestava kitajskega zelja
- 2 Kakšne so prednosti kitajskega zelja?
- 3 Škoda kitajskega zelja
- 4 Kontraindikacije za kitajsko zelje
- 5 Pravila za uživanje kitajskega zelja
- 6 Uporaba kitajskega zelja v ljudski medicini
- 7 Kitajsko zelje za nosečnice
- 8 Ali je možno jesti kitajsko zelje med dojenjem?
- 9 Zaključek
- 10 Mnenja o koristih in škodi kitajskega zelja
Pekinško zelje (Brassica rapa subsp. Pekinensis) je listnata zelenjava iz družine kapusnic in je podvrsta navadne repe. Koristi in škode kitajskega zelja so znane že od antičnih časov - v kitajskih pisnih virih se omenja že od 5. stoletja našega štetja, zgodovina njegovega gojenja pa sega pet tisoč let nazaj. Zelenjava ni bila le dragoceno živilo, ampak tudi vir zdravilnega olja. Sredi 70. let prejšnjega stoletja so z razvojem novih, na stebla odpornih in visokorodnih sort, zanimanje za pridelek pokazale zahodne države, vključno z ZDA in Evropo. Rusom je bil všeč tudi poseben okus kitajskega zelja, njegove dragocene hranilne lastnosti in enostavnost gojenja.
Kitajsko zelje pogosto imenujemo tudi kitajska solata, vendar nima nobene zveze s pravo rastlino iz družine Asteraceae.
Kemična sestava kitajskega zelja
Bogata biokemična sestava pekinške solate jo povzdiguje v rang dragocenih proizvodov, ki se uporabljajo ne le za prehrano, ampak tudi v kozmetične in medicinske namene. Tako je vsebnost vitamina C v kitajskem zelju 2-krat večja kot v belem zelju. Količina karotena v 100 g izdelka zadostuje dnevnim potrebam telesa za 50%. Pekinška solata vsebuje naslednje elemente:
- elementi v sledovih - železo, baker, cink, fosfor, mangan, natrij, kalij, kalcij, magnezij, selen, žveplo, klor, jod;
- vitamini - B2-9, C, PP, P, E, alfa in beta karoten, A in izjemno redek K;
- prehranske vlaknine;
- beljakovine, lutein, betain, lizin;
- ogljikovi hidrati, sladkorji;
- maščobe in pepelne snovi.
Kljub svoji hranilni vrednosti je pekinška solata nizkokalorični izdelek, ki je odličen za dietno prehrano.
Kakšne so prednosti kitajskega zelja?
Nutricionisti priporočajo uživanje zelenjave kot vira vitaminov in prehranskih vlaknin. Blagodejne učinke kitajske solate na človeško telo je težko preceniti. Še posebej je uporaben v zimski sezoni, v pomladno-jesenskem obdobju pomanjkanja vitaminov in pogostih prehladov. Kitajsko zelje ima naslednje lastnosti:
- odstranjuje toksine in strupene snovi iz telesa, pomaga očistiti in normalizirati črevesje;
- stabilizira metabolizem, hormonske ravni, pomlajuje;
- stimulira gastrointestinalni trakt;
- blagodejno vpliva na stanje kože, nohtov in las, zaradi česar so bolj zdravi;
- ima adaptogene lastnosti, lajša nespečnost in sindrom kronične utrujenosti, lajša posledice stresa in depresije;
- krepi in obnavlja imunski sistem, je odlična preventiva proti prehladu;
- pri sladkorni bolezni tipa 2 kitajsko zelje normalizira količino sladkorja v krvi, zmanjša potrebo po sintetiziranem insulinu in olajša splošno stanje;
- normalizira visok krvni tlak pri hipertenziji;
- poveča apetit, normalizira delovanje jeter;
- odvaja odvečno vodo iz telesa, povečuje odstotek hemoglobina v krvi.
V Koreji kitajsko zelje fermentirajo z vročimi začimbami in zelišči, da ustvarijo jed, imenovano kimči.
Kakšne so koristi kitajskega zelja za žensko telo?
Za lepe ženske je ta zelenjava edinstven vir mladosti in lepote. Prednosti kitajskega zelja za hujšanje priznavajo nutricionisti po vsem svetu. Poleg tega lahko kitajsko solato uporabite za naslednje namene:
- čiščenje telesa toksinov;
- znebiti se otekline;
- daje koži zdrav videz, elastičnost, znebite se gub;
- krepitev las, povrnitev njihovega sijajnega sijaja;
- svež sok odlično pomlajuje in čisti kožo, odpravlja akne;
- Obraz lahko obrišete z zamrznjenimi kockami soka.
Zelje upočasni absorpcijo maščob in ogljikovih hidratov, kar pomaga v boju proti prekomerni teži.
Kakšne so koristi kitajskega zelja za moške?
Kitajsko zelje obnavlja delovanje genitourinarnega sistema:
- normalizira delovanje ledvic in mehurja;
- lajša vnetje, vključno s prostato;
- poveča občutljivost med spolnim odnosom;
- preprečuje prezgodnjo ejakulacijo.
Poleg tega je kitajsko zelje odlično za odpravljanje "pivskega trebuha" in krepitev telesa.
Škoda kitajskega zelja
Kljub vsem svojim koristim lahko kitajsko zelje izzove poslabšanje nekaterih bolezni. Sem spadajo kronične bolezni prebavil - pankreatitis, gastritis z visoko kislostjo, peptični ulkusi, nevarnost črevesne krvavitve. Poleg tega te zelenjave ne smete uživati v kombinaciji z zdravili ali izdelki, ki redčijo kri, kot je acetilsalicilna kislina. Če imate kolike ali napenjanje, se morate vzdržati jedi s kitajskim zeljem. Ne smete ga kombinirati z nobenimi mlečnimi ali fermentiranimi mlečnimi izdelki - to lahko povzroči hude želodčne težave in drisko.
Kontraindikacije za kitajsko zelje
Kitajsko zelje ima številne kontraindikacije za uporabo v hrani:
- gastritis z visoko kislostjo;
- pankreatitis, kolitis;
- razjede želodca in dvanajstnika;
- nagnjenost k notranjim krvavitvam, menstruacija pri ženskah;
- zastrupitev, driska, nalezljive bolezni prebavil - dizenterija, rotavirus.
Pravila za uživanje kitajskega zelja
Kitajsko zelje lahko uživamo sveže, za pripravo solat, prigrizkov in sendvičev. Dovoljeno je pariti, kuhati, fermentirati in marinirati ter peči. Pri toplotni obdelavi se ohranijo vse koristne snovi.
Kitajska solata se odlično ujema z zelišči, limoninim in jabolčnim sokom, zeleno, kumarami, paradižnikom, korenjem, semeni, citrusi in jabolki. Lahko pripravite zeljne zavitke, juhe, enolončnice.
Zeljni sok je odličen vir vitaminov in mikroelementov. Priporočeni volumen je največ 100 ml na dan, na prazen želodec, 30-40 minut pred obroki.
Odlična dietna večerja: solata iz kitajskega zelja, zelišč in jabolčnega ali limoninega soka
Uporaba kitajskega zelja v ljudski medicini
Kitajska solata ima zdravilne lastnosti. Tradicionalni zdravilci priporočajo uporabo pri naslednjih boleznih:
- Proti nespečnosti pomaga decoction 80 g zelene solate in 180 ml vode, ki jih je treba kuhati na majhnem ognju pol ure in vzeti ponoči;
- za bronhialno astmo lahko pripravite decokcijo semen - 10 g na 125 ml vrele vode, držite v vodni kopeli pol ure in pijte pol kozarca dvakrat na dan;
- obkladek za vnetje in otekanje vek iz zeljnega soka in hladno stiskanega olivnega olja v enakih razmerjih 20 minut;
- Garje in mastopatijo bo pozdravila solata iz kitajskega zelja z rastlinskim oljem.
Redno uživanje te zelenjave je ključ do dolgega življenja in dobrega zdravja.
Kitajsko zelje za nosečnice
Kitajsko zelje je priporočljivo za uživanje nosečnic. Telo nasiči z biološko aktivnimi snovmi. Normalizira težo in lajša otekline. Izboljša razpoloženje, daje moč in živahnost.
Ali je možno jesti kitajsko zelje med dojenjem?
Uživanje med dojenjem izboljša izločanje mleka, znatno poveča njegovo količino in hranilne lastnosti. V 7-10 mesecih po porodu je treba pekinško solato kuhati na pari ali kuhati. Takšna hrana ohrani vse koristne snovi, vendar ne spodbuja nastajanja plinov in kolik pri otroku. Po tem obdobju lahko svoji prehrani dodate majhne porcije sveže zelenjave.
Pekinška solata ne povzroča alergijskih reakcij, pomaga odstraniti alergene iz telesa
Zaključek
Koristi in škode kitajskega zelja so človeštvu znane že več kot pet tisoč let. Sodobne raziskave potrjujejo, da zelena zelenjava dejansko blagodejno vpliva na telo, saj spodbuja presnovne procese, izboljšuje sestavo krvi in odpravlja nakopičene škodljive snovi. Prisotnost pekinške solate na družinski mizi vsaj 2-3 krat na teden bistveno izboljša zdravje in daje telesu moč za boj proti sezonskim prehladom in stresu. Zelenjava je priporočljiva tudi za nosečnice in doječe matere.
