Vsebina
Butternut buča je ena od novih sort za domače vrtnarje, priljubljena zaradi svojega okusa, koristnih lastnosti in zanimive oblike.
Zaradi nenavadnega videza jo včasih zamenjujejo z bučko. Res so si podobni, vendar je okus bučne kulture veliko višji.
Sorta prihaja iz Amerike. Leta 1960 je bil pridobljen na poskusni postaji v Massachusettsu kot rezultat križanja izraelske gojene buče in divjih afriških rastlin iste vrste.
Sorta se je dobro ukoreninila v ruskih razmerah.
Opis sorte buče Butternut
Butternut squash je enoletna zelenjava. Stebla rastline so dolga, plazeča se po tleh, dolga 1,5 - 2,5 m, rastline se oprimejo vsake opore z razvejanimi viticami. Pokriti so s trni in velikimi listi (premera 30 cm). Rastlina ima velike enospolne cvetove z zvonasto čašo in vencem. Prašniki so zaviti, stigma je petkrpasta.Glavna korenina je glavna, prodre v zemljo do 2 m in se razprostira 4 m v širino.
Na vseh fotografijah ima buča Butternut plod, ki je podoben kitari ali hruški. Njegova največja teža je 3 kg, kar je priročno za shranjevanje in uporabo. Meso je sladkasto, z vonjem in okusom muškatnega oreščka. Vonja po bučah ni. Zanj je značilna enakomernost in odsotnost vlaken. Lahko se uživa sveže in predelano. Lupina sadja je svetlo oranžna in gosta. Pod njim je mastna kaša. Semena se nahajajo v razširjenem delu ploda. Teh je bistveno manj kot pri drugih sortah.
Zaradi svoje strukture in okusa lahko masleno bučo pred uživanjem podvržemo različnim toplotnim obdelavam – pečemo v pečici, ocvremo, kuhamo. Njegova tekstura ne dopušča izgube velike količine vlage. Lahko se kuha z mesom, zelenjavo, sadjem ali jedo surovo. Ohranja dobro zamrznjeno.
Razlika med Butternut bučo in navadno bučo
Za razliko od običajnih sort ima Butternut pulpo, ki vsebuje do 11,5 % sladkorja. Je bolj gost, masten in ima subtilno aromo.
Rastline so zahtevne glede vlažnosti in toplote. Značilnosti vključujejo obliko Butternut buče in njeno hitro zorenje. Visoka vsebnost karotena omogoča uporabo v otroški hrani.
Po opisu sorte naj bi masleno bučo obirali šele, ko so plodovi popolnoma dozoreli. Prezrelo sadje zavira rast in razvoj drugih, premalo zrelo pa ne bo moglo dozoreti, če je že obrano.
Značilnosti sorte buče Butternut
Butternut je toploljubna vrsta, vendar lahko raste na zemljepisni širini Sankt Peterburga in Leningradske regije.V kratkem poletju je možno oblikovati več plodov pred jesenskimi zmrzali. Nezrele buče lahko pustimo za uporabo v pripravkih.
Po ocenah lahko buča Butternut obrodi od 5 do 15 plodov na sezono. Produktivnost je odvisna od rastnih razmer in podnebja. V povprečju je 15 kg na grm.
Z oblikovanjem trepalnic lahko dobite različno število buč: več velikih, do 3 kg, ali veliko majhnih, ki tehtajo 1 kg. Ta sposobnost nam omogoča, da zadovoljimo potrebe ljubiteljev velikih oblik in majhnih plodov.
Rastlina zahteva zalivanje in gnojenje. Ob pomanjkanju vlage se buče počasi razvijajo in slabo obrodijo.
Temperatura pod +10 oRastlina slabo prenaša C, zato lahko v zmernem podnebju sorto Butternut gojimo le s pomočjo sadik.
"Topla postelja" rešuje težave z gnitjem korenin. Pomagal bo vzdrževati temperaturo tal med hladnimi obdobji in dolgotrajnim deževjem.
Odpornost proti škodljivcem in boleznim
Če ne upoštevate kmetijske tehnologije in pravil nege, sorta Butternut ni zaščitena pred številnimi boleznimi:
- bakterijske – pri katerih pride do poškodb listov, oblike plodov in kakovosti končnega proizvoda;
- glivična - bela prevleka, ki povzroča gnitje.
Na fotografiji maslene buče so bakteriozne lezije v obliki rjavih lis. Kasneje se posušijo, propadejo in nastanejo luknje. Povzročitelj bakterioze se dolgo časa zadržuje v semenih in rastlinskih ostankih. Najpogosteje se bolezen razvije s povečano vlažnostjo in temperaturnimi spremembami. Za boj proti bolezni je potrebno odstraniti prizadete liste in plodove ter obdelati rastline z mešanico Bordeaux.
Znak bele gnilobe je pojav plaka. Plodovi so sprva beli, kasneje pa počrnijo.Okužba se hitro širi pri visoki vlažnosti in nizkih temperaturah. Proti glivičnim okužbam se borimo s puhom in ogljem.
Prizadeta območja postanejo sluzasta in prekrita z micelijem. Njegov videz v območju korenin vodi do smrti sorte buče Butternut. Pravočasno pletje, gnojenje in odstranjevanje poškodovanih delov rastline služi kot preventiva v boju proti beli gnilobi.
Majhne bele lise na listih so znak pepelaste plesni. V rastlini je fotosinteza motena, zaradi česar Butternut porumeni in se posuši. Za boj proti okužbi se uporablja 70% raztopina koloidnega žvepla.
Škodljivci vključujejo:
- pajkova pršica;
- kalčkova muha;
- melonska uš;
- polži;
- žičničar
Za preventivne namene je potrebno uničiti vse ostanke zelenjave iz gredic, uporabiti insekticide in vabe za uničevanje bučnih škodljivcev.
Prednosti in slabosti
Butternut je od svojih staršev - afriških in muškatnih buč - prejel veliko lastnosti, ki so postale njegove prednosti:
- zgodnja zrelost sorte - čas od kalitve do videza sadja - ne več kot 3 mesece;
- skladiščenje – zelenjava več mesecev ne izgubi kakovosti;
- nizkokalorična maslena buča;
- občutljiva aroma sadja;
- sladek okus;
- Možnost sveže porabe;
- majhna teža vsakega sadja, ki vam omogoča, da ga uporabite celega;
- iskanje semen samo v semenski komori;
- majhno število njih;
- tanka skorja sadja;
- lep videz buč;
- Možnost gojenja na rešetkah.
Slabosti sorte vključujejo:
- povečane zahteve glede rodovitnosti tal;
- potreba po skrbni negi - vzdrževanje vlažnosti, vezanje, redno hranjenje;
- odvisnost od temperature okolja.
Prednosti maslene buče
Nutricionisti priporočajo uživanje plodov buče Butternut za boj proti prekomerni teži. Njegova vsebnost kalorij je 45 kcal na 100 g izdelka.
Sestava vključuje vitamine skupin A, C, E, B6, K, tiamin, folno kislino. Buča je bogata z minerali: kalcijem, magnezijem, kalijem, cinkom, bakrom, selenom. Plodovi vsebujejo veliko flavonoidov - alfa in beta karoten, lutein.
Koristi Butternut buče za telo so neprecenljive:
- podpira zdravje nosečnice in otroka zaradi folne kisline;
- uspešno se bori proti simptomom PMS – krči, nihanje razpoloženja;
- izboljša črevesno gibljivost;
- odstranjuje toksine iz telesa;
- zahvaljujoč magneziju v sadju se zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja;
- zmanjša tveganje kapi;
- bori se proti visokemu krvnemu tlaku;
- preprečuje nastanek holesterolnih plakov;
- upira se raku - zahvaljujoč antioksidantom;
- krepi imunski sistem, ščiti pred virusnimi okužbami;
- pomaga v boju proti sivi mreni in starostni degeneraciji makule;
- preprečuje razvoj osteoporoze, povečuje gostoto kosti;
- se bori proti hipertrofiji prostate.
Zahvaljujoč provitaminu A, vitaminoma E in C v plodu buče Butternut, njegova uporaba pomaga preprečevati prezgodnje staranje kože, zgodnje gube in starostne pigmentacije. Biološko aktivne snovi naredijo lase sijoče, preprečujejo prhljaj in razcepljene konice.
Plodovi butternut se uspešno uporabljajo za izdelavo domačih kozmetičnih izdelkov - mask, pilingov.
Gojenje maslene buče
V ruskih razmerah se rastlina najbolje goji v sadikih. Izjema so južne regije države, kjer podnebje omogoča setev neposredno v tla.
Pripraviti morate semena. Najprej se mesec dni segrejejo na toplem. Nato jih je treba kalibrirati - dati v slano raztopino za 1 uro.Semena, ki so potonila na dno, so primerna za setev, tista, ki ostanejo na površini, pa zavržemo. Naslednja faza priprave je dezinfekcija. V ta namen jih damo v šibko raztopino kalijevega permanganata 12 ur.
Utrjevanje se izvaja v hladilniku, na spodnji polici.
V južnih regijah v začetku junija v zemljo posadimo bučo Butternut, 2 semeni na luknjo.
Za metodo sadik potrebujete skodelice in mešanico zemlje, sestavljeno iz 2 delov šote, 1 dela humusa in 1 dela gnile žagovine. Ko napolnite posodo, vanjo potopite izležena semena in skodelice postavite na toplo mesto.
Ko mine grožnja ponovnih zmrzali, sadike buče Butternut posadimo v odprto zemljo. V tem času imajo sadike dva prava lista.
Tla najprej izkopljemo, dodamo humus in mineralna gnojila. Mesto mora biti na sončni strani. Vzorec sajenja je 100 cm x 140 cm, najboljši predhodniki so stročnice, čebula in zelje. Maslene buče ne sadite po krompirju, bučkah, melonah in lubenicah.
Nadaljnja oskrba je sestavljena iz rahljanja, zalivanja, plevela, zalivanja in gnojenja. Rada ima organska in mineralna gnojila. V obdobju rasti mora biti zalivanje obilno. Ko je jajčnik že oblikovan, lahko vlago zmanjšamo, tako da rastejo plodovi in ne listi. V fazi zorenja se zalivanje popolnoma ustavi. Na drugem listu po jajčniku je priporočljivo stisniti trepalnice.Sorto buč Butternut obiramo, ko se pecelj posuši in skorja otrdi.
Kako kuhati masleno bučo
Uporaba Butternut buče za hrano je univerzalna. Lahko ga uživamo surovega, uporabljamo v solatah, ocvrtega, pečenega, na pari, na žaru, kuhanega. Odlično se poda k mesu in drugi zelenjavi. Obstaja veliko receptov za pripravo maslene buče - juhe, pireji, marmelade, palačinke, začimbe. Uporaba je omejena le, če obstaja posamezna intoleranca za izdelek.
Prigrizek
Za pripravo boste potrebovali:
- Plodovi maslene buče;
- belo in rdeče zelje;
- limonin sok;
- olivno olje;
- mleti poper.
Postopek priprave:
- Sadju odstranimo semena in ga naribamo.
- Belo zelje nasekljamo.
- Od rdečega zelja ločimo 16 listov. Položimo jih na krožnik, pokapamo z limoninim sokom in olivnim oljem.
- Mešanico položite na liste.
- Začinimo z omako in poprom.
Kremna juha
Za pripravo potrebujete:
- Masleno bučo prerežemo na pol.
- Odstranite semena.
- Sadne polovice premažite z oljem ter potresite s soljo in poprom.
- Prerezano stran navzgor položite na pekač.
- Pečemo 30 minut, obrnemo in ponovno spečemo.
- Česen zavijemo v folijo in pečemo 15 minut. v pečici.
- Odstranite mezgo iz sadja in olupite česen.
- Prepražimo čebulo, dodamo bučko in masleno bučo.
- Dušimo v vroči juhi.
- Dodajte česen.
- Z mešalnikom zmes pretlačimo v pire.
- Segreto smetano vlijemo v juho, dodamo nariban sir.
- zavrite.
- Nalijemo v krožnike, dodamo zelišča.
Buča z medom
Za pripravo maslene buče, pečene v pečici, potrebujete:
- Bučne plodove olupimo in odstranimo semena.
- Narežemo na kose.
- Zmes damo v ponev in kuhamo do polovice.
- Kuhane kose položimo v model in zapečemo do rjave barve.
- Zmešajte pomarančni sok, med, gorčico, sezamovo seme.
- Zmes premažemo po buči in pečemo 5 minut.
omaka
To je eden najlažjih receptov za masleno bučo:
- V mešalniku zmešajte 6 žlic olivnega olja, sok 6 limet, 3 veje mete, sol in poper.
- Zmes stepamo.
- Dodajte bučno kašo.
- Postrezite z mastnimi ribami.
Špageti z bučo
Jed je všeč tudi tistim, ki ne marajo maslene buče:
- Dva stroka česna olupimo, sesekljamo in prepražimo.
- Česen odstranimo iz olja, prepražimo čebulo, narezano na kolobarje.
- Čebulo odstranimo in prepražimo na kocke narezano bučo.
- Dodamo čebulo, peteršilj, sol.
- Skuhajte špagete.
- Dodajte jih zelenjavi.
- Daj ven.
- Pred serviranjem potresemo s sirom.
Zaključek
Butternut buča ima zanimivo graciozno obliko, ki spominja na peščeno uro. To ni njena edina prednost. Priljubljen je zaradi svojih lastnosti.
Ko izbirate masleno bučo, dajte prednost sadežem z mat lupino, ki ob udarjanju daje dolgočasen zvok. Zrel sadež ima nenavaden okus in daje priložnost za kulinarične poskuse, katerih rezultat ni le okusen, ampak tudi zdrav.
Ocene Butternut buče
