Vsebina
Obstajajo različni recepti z bučami za diabetike tipa 2, s katerimi lahko popestrite svoj dietni jedilnik. To so različne vrste solat, enolončnic, kosmičev in drugih jedi. Da bi buča prinesla največjo korist telesu, jo je treba kuhati pri blagi temperaturi, še bolje pa je zaužiti surovo.
Ali je mogoče jesti bučo, če imate sladkorno bolezen?
Pri sladkorni bolezni je bučna kaša zelo uporabna v kateri koli obliki: surova, kuhana, kuhana na pari. Da bi dosegli najbolj ugoden učinek, ga je treba jemati na prazen želodec, ločeno od drugih vrst hrane.
Za bolnike s sladkorno boleznijo je najbolj koristna surova zelenjava. Njegov glikemični indeks je le 25 enot. Med kuhanjem se lahko ta indikator znatno poveča, še posebej, če so v receptu spremne sestavine.Na primer, GI kuhanega sadja je že 75 enot, pečenega sadja - od 75 do 85 enot.
Buča preprečuje in lajša naslednje bolezni in stanja:
- motnje srčnega ritma;
- angina pektoris;
- hipertenzija;
- ateroskleroza;
- bolezni ledvic, jeter, trebušne slinavke;
- katarakta;
- debelost;
- nespečnost;
- prostracija;
- slabokrvnost;
- otekanje;
- nalezljive bolezni.
Prisotnost velike količine pektina, vitaminov in nekaterih mikroelementov (Fe, K, Cu, Mg) omogoča uspešno uporabo buče pri preprečevanju in zdravljenju bolezni srca in ožilja. Uvedba zelenjave v dnevni meni:
- izboljša delovanje srca;
- zmanjša raven holesterola;
- normalizira krvni tlak;
- poveča kisikovo kapaciteto krvi;
- zmanjša otekanje nog in trebušne votline;
- izboljša stanje pri aterosklerozi in cerebralni ishemiji.
Prisotnost organskih kislin in občutljivih vlaknin v zelenjavi pomaga izboljšati prebavne procese. Krepi delovanje in gibljivost črevesja, žolčnika in vodov, spodbuja izločanje prebavnih sokov želodca, črevesja ter trebušne slinavke in jeter. Meso zelenjave je koristno pri prehladih in presnovnih motnjah. Vsaka oseba s takšno diagnozo bi morala izvedeti več o koristih ali škodi buče za diabetike.
Koristi buče za diabetike
Bučo lahko uživajo diabetiki, saj zelenjava pozitivno vpliva na trebušno slinavko in spodbuja povečanje beta celic. Edinstvene antioksidativne lastnosti pomagajo pri izločanju insulina. Zahvaljujoč temu se izgubljene funkcije žleze delno obnovijo.
Za diabetike je koristno jemati zelenjavo surovo in omejiti njeno količino. Dnevna norma ne sme presegati 200-300 g.Za večjo varnost in doseganje želenega učinka ga je treba razdeliti na več tehnik.
Z nizko vsebnostjo kalorij ima zelenjava visoko hranilno vrednost. Energijska vrednost 100 g izdelka je le 22 kcal. Zelenjava je bogata s kalijem. To omogoča izdelku hitro lajšanje oteklin in krepitev srčno-žilnega sistema. Visoka vsebnost betakarotena pomaga pri soočanju z očesnimi in kožnimi boleznimi.
Za sladkorno bolezen tipa 1
Korist buče za sladkorno bolezen tipa 1 je, da se z redno uporabo v hrani začne proizvajati lastni insulin. Posledično se krvni sladkor zniža. Zahvaljujoč pektinu se izboljša presnova vode in soli, hrana se dobro absorbira, odvečna tekočina pa se odstrani iz telesa.
Celuloza zelenjave ima lahkotno ovojnico in ščiti sluznico prebavil pred pojavom razjed in erozij. Spodbuja hujšanje, kar bolnikom s sladkorno boleznijo prinaša znatno olajšanje.
Za sladkorno bolezen tipa 2
Bučo lahko jeste, če imate sladkorno bolezen tipa 2, saj zelenjava vsebuje malo kalorij. Kot veste, je najpogostejši provocirni dejavnik za to bolezen prekomerna teža in debelost. Zelenjava ima tudi sposobnost zniževanja ravni glikemije. Vlaknine upočasnjujejo proces absorpcije in sproščanja glukoze v kri. Cink, ki ga vsebuje zelenjava, pomaga pri hitrem celjenju ran in trofičnih ulkusov pri sladkorni bolezni.
Jedi iz buč za diabetike
Za sladkorno bolezen lahko pripravite različne jedi iz buče. So nizkokalorične, hranljive in lahko prebavljive. Diabetiki morajo pred in po poskusu nove jedi izmeriti glikemično raven. Tako lahko ugotovite, kakšna bo reakcija telesa.
Bučne solate
Kot že omenjeno, je zelenjava najbolj uporabna v surovi obliki.Dobro bo "izgledal" v solatah in vitaminskih koktajlih.
Jabolčna solata
Sestavine:
- buča (pulpa) - 200 g;
- jabolko - 120 g;
- korenje - 120 g;
- jogurt (nesladkan) - 100 g;
- Brazilski oreh - 50 g.
Sadje in zelenjavo olupimo in sesekljamo na grobem strgalu. Dodamo jogurt, premešamo. Po vrhu potresemo ostružke orehov.
Solata iz rdeče pese
Sestavine:
- buča - 200 g;
- kuhana pesa - 200 g;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- limonin sok - 20 ml;
- koper (zelenje) - 5 g;
- sol.
Zelenjavo grobo naribajte in začinite z mešanico limoninega soka in rastlinskega olja. Potresemo z drobno narezanim koprom in solimo. Vse premešaj.
Solata s papriko in špinačo
Sestavine:
- buča - 200 g;
- paprika - 150 g;
- špinača - 50 g;
- kefir - 60 ml;
- sol.
Bučno kašo zmeljemo, papriko narežemo na pol obročke, špinačo drobno nasekljamo. Združite vse komponente in premešajte.
Polnjene in pečene buče
Bučo za sladkorno bolezen tipa 2 je najbolje kuhati v pečici. Zelenjavo lahko pečemo, polnimo z mesom in drugo zelenjavo, rižem, sirom.
Buče, polnjene s puranom
Vzemite eno majhno podolgovato bučo, jo prerežite na pol, očistite jedro. Notranje stene potresemo z rastlinskim oljem, poprom in soljo. Pečemo 20 minut v pečici na +200 C. Nato pripravimo nadev. Potreboval bo naslednje sestavine:
- puranje prsi - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje – 1 kos .;
- zelena - 3 stebla;
- timijan - 1 čajna žlička;
- rožmarin - 1 čajna žlička;
- česen – 3 stroka;
- jajce - 2 kosi;
- sol;
- poper.
Purana prepražimo, narežemo na kocke. Tudi čebulo, korenček, zeleno nasekljamo in podušimo na olju v ponvi, dodamo začimbe in meso. V nastalo maso stepemo 2 jajci, premešamo in naložimo v bučne lončke.Pečemo še 20 minut.
Buča s papriko in čebulo
Bučno kašo narežemo na tanke rezine in položimo v pekač. Poper, sol, namažite z oljem. Čebulo narežemo na pol obročke, začinimo z začimbami, oljem in paradižnikovo omako. Postavite na vrh bučne plasti. Pečemo v pečici približno eno uro.
Sestavine:
- buča - 1 kos;
- čebula - 2 kosi;
- poper;
- sol;
- rastlinsko olje;
- paradižnikova omaka.
Za pečeno zelenjavo lahko pripravite omako iz kisle smetane, sesekljanih zelišč in česna. To bo izboljšalo okus in hranilne lastnosti jedi.
bučni sok
Bučni sok za sladkorno bolezen tipa 2 v zmernih količinah bo zelo koristen. Najbolje ga je pripraviti s sokovnikom. Če tega doma nimate, lahko uporabite blender, strgalnik ali mlinček za meso. Zdrobljeno kašasto kašo pretlačite skozi gazo. Sok popijte takoj, saj hitro izgubi svoje koristne lastnosti.
Bučnega soka ne smete razredčiti z mineralno vodo, bolje je, če je drug svež sok, na primer jabolčni, korenčkov ali pesni sok. Dobro se ujema s pomarančnim in limoninim sokom. Ne smete se preveč zanesti, saj pijača vsebuje precej visoko koncentracijo glukoze, ki zaradi pomanjkanja vlaknin takoj vstopi v krvni obtok.
Kaša z bučo
Najbolj uporabna žita za diabetike so ajda in ovsena kaša. Skuhate lahko tudi proseno in riževo kašo. Vsa ta žita se odlično podajo k zelenjavi. Vredno je razmisliti o bučnih jedeh za diabetike tipa 2.
Jed z ajdo
Žito sperite in pokrijte z vodo 2,5 ure. Odcedite vodo, ki se ni vpila. Bučo in jabolko olupimo, ločeno pečemo v foliji na +200 C do mehkega.
Sestavine:
- ajda - 80 g;
- voda - 160 ml;
- buča - 150 g;
- banana - 80 g;
- jabolko - 100 g;
- mleko - 200 ml;
- cimet.
Ajdo prelijemo z mlekom, dodamo cimet, sadno-zelenjavni nadev. Zavremo in odstavimo z ognja.
Jed s prosom
Bučo olupimo, drobno sesekljamo, proso oplaknemo. Vse skupaj vlijemo v vroče mleko, rahlo posolimo in kuhamo do mehkega. Da kaša zavre, jo damo za pol ure v pečico.
Sestavine:
- buča - 0,5 kg;
- mleko - 3 žlice;
- proso - 1 žlica;
- sol;
- sukraloza.
Da bi bila kaša sladka, morate uporabiti sladilo, na primer sukralozo. Bučno kašo za diabetike je dobro kuhati tudi v počasnem kuhalniku.
Bučna enolončnica
Z bučo lahko skuhate žitne, mesne in skutne enolončnice. Recepti za nekatere od njih so obravnavani spodaj.
Enolončnica s čebulo in mletim mesom
Sestavine:
- buča - 300 g;
- čebula - 3 kosi;
- mleto meso - 300 g;
- paradižnikova omaka - 5 tsp.
Mleto meso dušimo skupaj z na kocke narezano čebulo. Bučo naribamo, pustimo, da odteče odvečna tekočina, posolimo in položimo v model. Nato položite plast mletega mesa. Na vrh položite drugo plast buče, premažite s paradižnikovo omako. Pečemo 45 minut.
Enolončnica s prosom in limono
Iz buč bo nastal okusen puding, ki bo varen za diabetike in zelo uporaben pri tej bolezni.
Sestavine:
- buča - 0,5 kg;
- proso - 1 žlica;
- voda - 3 žlice;
- mleko (toplo) - 0,5 l;
- lupina (limonina) - 3 žlice. l.;
- lupina (pomaranča) - 3 žlice. l.;
- cimet;
- sukraloza.
Olupljeno bučo narežemo na kocke. Proso sperite z vročo vodo in nato z vrelo vodo. Zelenjavo dajte v kotel, dodajte vodo in zavrite, nato dodajte žitarice. Kuhajte približno 6-7 minut. Dodajte preostale sestavine in kuhajte pod pokrovom enako količino. Nato ohladite.
Kako zdraviti trofične razjede z bučo
V ljudski medicini se buča pogosto uporablja za zdravljenje sladkorne bolezni in njenih zapletov.Odvarki rastlinskih cvetov v čisti obliki ali v mešanici z drugimi zelišči se uporabljajo za pranje gnojnih ran in trofičnih ulkusov.
Recept 1
2 žlici. l. cvetove prelijemo s skodelico vrele vode in pustimo 10 minut v vodni kopeli, nato pa še pol ure pod pokrovom. Ohladite, precedite, dodajte vrelo vodo, da dosežete prostornino 300 ml. Nanesite losjone na prizadeta območja.
Recept 2
Surovo sadje zmeljemo v mešalniku, mlinčku za meso ali drobnem strgalniku. Dobljeno kašo na gazni povoj (servieto) nanesite na prizadeta mesta in jo obnavljajte vsako jutro in večer.
Recept 3
Sadje narežemo na rezine in posušimo v pečici pri nizki temperaturi, da ohranimo koristne snovi. Suhe surovine zmeljemo v prah. Z njim potresemo rane in razjede pri sladkorni bolezni. Uporabite lahko tudi zelenjavne rože.
Omejitve in kontraindikacije
Surova buča je kontraindicirana pri ulceroznih lezijah prebavil, gastritisu z nizko kislostjo, pa tudi pri hudem diabetesu mellitusu. Za bolnike z boleznimi prebavil je bolje uporabiti kuhano (parjeno).
Zaključek
Recepti z bučkami za diabetike tipa 2 vam bodo pomagali pripraviti hranljive in zdrave jedi, ki bodo ohranjale optimalno ravnovesje hranilnih snovi v telesu in izboljšale presnovo. Zelenjava bo imela tudi zdravilni učinek na telo in bo služila kot odlična preventiva pred številnimi zapleti, povezanimi s sladkorno boleznijo.
