Brusnice v sladkorju: preprost recept, v sladkorju v prahu, v glazuri

Vsebina

1 Priprava jagod
2 Recept za brusnice v sladkorju
3 Brusnice v sladkorju v prahu
4 Recept za glazirane brusnice
5 Zaključek

Jeseni, na vrhuncu sezone brusnic, je pravi čas za pripravo ne le okusne, ampak tudi zdrave poslastice iz otroštva – navsezadnje brusnic v sladkorju ne marajo le otroci, tudi mnogi odrasli uživajo v teh bonbonih. preventiva pred številnimi boleznimi. Poleg tega redno uživanje brusničnih sladkarij pomaga ohranjati zdravo kožo in lase, pomaga pri kratkovidnosti in zmanjšuje tesnobo, kar je v naših težkih časih zelo pomembno.

Priprava jagod

Za pripravo te na videz preproste poslastice so najbolj primerne sveže jagode. Lahko pa uporabimo tudi zamrznjene jagode, vendar le pod pogojem, da niso zadušene in da so popolnoma ohranile svojo obliko.

Nasvet! Za pripravo brusnic v sladkorju je priporočljivo izbrati velike jagode, od ostalih pa je bolje skuhati sadni sok ali narediti žele.

Najpomembnejši pogoj, ki ga morajo izpolnjevati brusnice, je, da so popolnoma suhe. Zato jih po skrbnem izboru in pranju v hladni vodi položimo na papirnato brisačo in pustimo sušiti vsaj 8 ur. To operacijo je najbolje izvesti zvečer. Če na jagodah ostane vlaga, se ne bodo dobro skladiščile.In sama poslastica morda preprosto ne uspe, ker mokrih jagod ni mogoče pravilno namočiti v sladkorni ali beljakovinski glazuri.

Zaradi tega so brusnice v sladkorju redko narejene iz zamrznjenih jagod - navsezadnje zelo pogosto med postopkom odmrzovanja ne ohranijo svoje celovitosti in jih je težko uporabiti za pripravo te poslastice.

Recept za brusnice v sladkorju

Čeprav se sladkoba imenuje "brusnice v sladkorju", se za pripravo jedi najpogosteje uporablja sladkor v prahu. Prav to omogoča, da poslastica pridobi tako nenavadno bel, privlačen videz. Sladkor v prahu lahko kupite v kateri koli trgovini z živili ali pa ga naredite sami. Če želite to narediti, boste potrebovali kavni mlin ali mešalnik. Iz navadnega granuliranega sladkorja dobimo snežno bel sladkor v prahu v dobesedno 30-40 sekundah.

Toda po glavnem receptu bo granulirani sladkor še vedno prišel prav. Torej, za pripravo tako zdrave poslastice potrebujete le tri sestavine:

500 g brusnic;
500 ml vode;
750 g granuliranega sladkorja.

Postopek izdelave je preprost, vendar bo zahteval nekaj časa.

Najprej skuhamo sladkorni sirup iz celotne količine vode in 500 g sladkorja. Vodo in sladkor zavremo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Komentiraj! Kot okusen in zdrav dodatek sladkornemu sirupu včasih dodamo žličko limoninega soka, a to sploh ni potrebno.
Jagode, postavljene v posodo z velikim ravnim dnom, prelijemo s toplim sirupom, tako da popolnoma pokrije vse jagode.
Ko se sirup ohladi, posodo pokrijemo s pokrovom ali plastično folijo in čez noč postavimo v hladilnik.
Naslednji dan iz preostale količine sladkorja pripravimo sladkor v prahu na poljuben primeren način.
Brusnice poberemo iz sirupa in povaljamo v sladkorju v prahu.
Z majhnim številom jagod lahko to storite ročno, brusnice valjate s prsti kot snežne kepe.
Če je jagod dovolj veliko, jih je bolje dati v majhnih porcijah v globoko ravno posodo, napolnjeno s sladkorjem v prahu. In s krožnimi gibi stresajte, da so vse jagode enakomerno prekrite s sladkorjem.
V končni fazi pridelave je treba brusnice v sladkorju rahlo posušiti.
Najbolje je, da to storite v električnem sušilniku ali pečici - pri temperaturi okoli +40°+50°C se bodo sladkorne kroglice posušile dobesedno v pol ure. Pri sobni temperaturi se bonboni posušijo v 2-3 urah.

Končano poslastico lahko shranite v pločevinaste ali suhe steklene kozarce, majhne porcije pa v kartonske škatle.
4
Sirup, v katerem smo namakali brusnice, lahko uporabimo tudi za pripravo kompota, sadnega napitka ali raznih koktajlov.

Brusnice v sladkorju v prahu

Obstaja še en, nič manj zanimiv način izdelave brusnic v sladkorju, ki uporablja jajčne beljake.

Tudi sestavine so zelo preproste:

1 skodelica brusnic;
1 jajce;
1 skodelica sladkorja v prahu.

Kuhanje ne bo več trajalo zelo dolgo.

Kot običajno so izbrane najmočnejše in najlepše jagode.
Jajce razdelimo na rumenjak in beljak. Rumenjaka ne potrebujemo več - uporabimo ga za druge jedi. In beljake rahlo stepemo, vendar ni treba čakati, da se pojavi pena.
Brusnice damo v posodo z beljakom in nekaj časa rahlo stresamo, da pridejo vse jagode v stik z beljakom.
Nato z žlico z režami prenesite brusnice v cedilo, da odstranite odvečno beljakovinsko vlago.
Sladkor v prahu položimo na ravno posodo, kamor v majhnih količinah dodamo brusnice in vsako jagodo začnemo valjati v sladkorju po že znanem vzorcu.
Ko brusnične kroglice dosežejo ustrezno velikost in stanje, jih previdno položimo na pekač, prekrit s papirjem, in sušimo v pečici pri temperaturi največ +50°C ali v toplem in suhem prostoru.

Pozor! Včasih sladkorju v prahu dodamo žlico krompirjevega škroba in v tej mešanici povaljamo jagode.

Recept za glazirane brusnice

Obstaja veliko različic priprave brusnic v sladkorju z beljakom. Spodaj je recept, ki je najbližji metodi, po kateri je ta poslastica izdelana v tovarni. Po tehnologiji, posebej razviti sredi 20. stoletja, je treba jagode najprej namočiti v posebno beljakovinsko glazuro, ki mora poleg sladkorja in beljaka vsebovati škrob. Izvaja funkcijo črpanja odvečne vlage nase, zaradi česar je vsako jagodičje prekrito s posebno hrustljavo lupino. Vsaka gospodinja običajno eksperimentalno izbere natančno razmerje škroba, vendar ga ne sme biti preveč. Mimogrede, najlažji način za iskanje krompirjevega škroba v prodaji, toda pri uporabi koruznega in zlasti pšeničnega škroba se bo izdelek izkazal za veliko bolj občutljivega okusa.

Torej, za pripravo brusnic v sladkorju po receptu boste potrebovali:

250 g brusnic;
1 jajce;
250 g sladkorja v prahu;
približno 2-3 žlice krompirjevega škroba;
2 žlički cimeta po želji;
1 žlica limoninega soka po želji.

Postopek izdelave sladkarij po tem receptu ne moremo imenovati zapleten.

Brusnice so pripravljene in izbrane na standarden način.
Beljake ločimo od rumenjakov v ločeno posodo.
Dodamo nekaj žlic sladkorja v prahu in po želji limonin sok.
Beljakovino temeljito premešajte, dokler ni gladka. Ni ga treba stepati v močno peno.
Beljakovi zmesi postopoma dodajamo škrob in mešamo toliko časa, da dobimo homogeno poltekoče stanje. Glazura mora biti bogate bele barve, s konsistenco, ki spominja na ne zelo gosto kondenzirano mleko.
Pripravljene brusnice damo v posodo z glazuro in jo začnemo nenehno stresati, tako da so vse jagode prekrite z glazuro.
Za mešanje ni priporočljivo uporabljati žlice - bolje je, da brusnice pustite v glazuri 4-6 minut, da so dobro nasičene z njo.
Medtem v drugi posodi pripravimo mešanico sladkorja v prahu in mletega cimeta. Vendar se cimet uporablja samo po želji, saj mešanica z njim ne bo dala tistega snežno belega učinka za škropljenje brusnic.
Z žlico z luknjami (režasto žlico) začnemo postopoma prenašati jagode iz glazure v posodo s sladkorjem v prahu.

To naredite v majhnih porcijah, vsako povaljajte v sladkorju vsaj 2-3 minute, da ustvarite plast posipa primerne velikosti.
Ni vedno mogoče takoj doseči ustrezne debeline sloja obloge jagodičja.
Če se je sprva zdelo, da je plast posipa premajhna, potem lahko jagode ponovno potopimo v glazuro in jih nato ponovno temeljito povaljamo v sladkorju v prahu.
Posledično bo vsaka jagoda prekrita z močnim oklepom sladkorja in bo videti zelo privlačna.
No, zadnja faza, kot običajno, je sestavljena iz sušenja - brez tega je nemogoče, sicer jagode ne bodo živele dolgo.

Zaključek

Sladice "Brusnice v sladkorju", ustvarjene po zgornjih receptih, bodo s svojim videzom in okusom zagotovo navdušile vse ljubitelje sladkega. V suhem in hladnem prostoru se lahko hranijo precej dolgo, v pisani embalaži pa so lahko odlično darilo za vsako priložnost.