Priprave iz brusnic za zimo brez kuhanja

Brusnice za zimo brez kuhanja so eden od načinov priprave okusnih in zdravih jagod. Prve informacije o njegovem gojenju segajo v leto 1745, ko je cesarica Elizabeta Petrovna ukazala zasaditi grm za okrasitev carskega vrta. Toda pravi nasadi brusnic so se začeli postavljati v 60. letih prejšnjega stoletja. Od takrat so bile ustvarjene sorte, ki so primerne za mehanizirano obiranje in dajejo pridelek do 60 kg na sto kvadratnih metrov, kar je 20-30-krat več od števila jagod, ki jih je mogoče nabrati v naravnih razmerah.

Priprave iz brusnic za zimo: kako ohraniti vitamine

Brusnice imajo poseben okus in so bogate z vitamini, mikroelementi in biološko aktivnimi snovmi.Ker je jagodičje sladko in kislo, z grenkim okusom, se uporablja v sladicah, za pripravo marmelad, sadnih pijač, začimb in služi k mesnim, gobovim in ribjim jedem.

Sveže brusnice lahko dolgo časa hranite zaradi velike količine benzojske kisline, ki jo vsebujejo jagode. Toda v hladilniku ne bodo zdržali do naslednje žetve. Poleg tega ne morejo vsi vsako leto dopolniti zalog brusnic - rastejo v regijah s hladnim podnebjem, v gozdovih, tundri, alpskih travnikih in šotnih barjih. Mnogi prebivalci južnih regij so jagode videli le na slikah.

Bolje je pripraviti brusnice za zimo brez kuhanja iz naslednjih razlogov:

1. Ta pridelek ni vključen v število jagodičja (rakitovec, rdeči in črni ribez), ki med toplotno obdelavo ohrani veliko koristnih snovi.
2. S kuhanjem se uniči približno 80 % vitamina C.
3. Nikotinske kisline, ki je tudi v svežih jagodah malo, po dolgotrajnem segrevanju ostane 4-5 krat manj.
4. Po vrenju se vsebnost karotenoidov in vitaminov skupine B zmanjša za 2-3 krat.
5. Nabiranje brusnic za zimo brez kuhanja ohrani 95% vitaminov.

Kako pripraviti brusnice za zimo brez kuhanja

Prvo in glavno pravilo za dolgoročno shranjevanje brusnic doma je uporaba le dobro zrelih, kakovostnih jagod, nabranih v avgustu-septembru. Biokemična sestava in hranilna vrednost ostajata visoki ne le pri divjih vrstah, temveč tudi pri sortnih rastlinah, ki jih gojimo na vrtu ali v industrijskih nasadih. Vse razlike med gojenim sadjem in sadjem, nabranim v gozdu ali močvirju, so v različnih količinah koristnih snovi.

Sortna jagoda, vzgojena v umetnih razmerah, ostaja zdravilna.Ljudje, ki nameravajo za zimo jesti brusnice, pripravljene brez kuhanja, ne smejo pozabiti na to. Za sladkosnede je bolje, da ne dajejo prednosti gozdnim jagodam, temveč gojenim, vendar še vedno ne pozabite na občutek za sorazmernost.

Pred pripravo brusnic za zimo brez kuhanja se plodovi sortirajo, nezreli (so neprimerni za hrano), pokvarjeni in mehki zavržejo. Nato sperite s hladno vodo.

Banke morajo biti sterilizirane. Če nameravate za zimo shraniti sveže brusnice v lesenih posodah, jih najprej namočite v hladni vodi, nato prelijete z vrelo raztopino sode in po 15 minutah večkrat sperite.

Brusnice, pripravljene za zimo brez kuhanja, se lahko pokvarijo:

• če se uporabljajo surovine nizke kakovosti;
• zaradi neupoštevanja recepta;
• če je nepravilno shranjen;
• če so bile posode (kozarci, sodi, ponve) slabo ali nepravilno obdelane.

Borovnice pretlačene s sladkorjem brez kuhanja

Obstajata dva zelo preprosta in podobna načina za pripravo brusnic za zimo brez kuhanja. Enake sestavine, njihova razmerja, vendar je rezultat drugačen.

Vzamemo dobro zrele, enakomerno obarvane jagode, jih razvrstimo in temeljito operemo. Nato ga damo v cedilo ali cedilo in pustimo, da voda odteče. Za 1 kg sadja vzemite 500-700 g sladkorja.

1. metoda

Jagode prevrnemo skozi mlinček za meso, zmešamo s sladkorjem, damo v sterilne kozarce in pokrijemo z najlonskimi (nepredušnimi) pokrovi. Hraniti na hladnem.

Metoda 2

Plodove damo v emajlirano posodo in stisnemo z lesenim ali keramičnim (ne kovinskim!) pestilom. Nato zdrobljene jagode temeljito pomešamo s sladkorjem, damo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi. Postavite v hladilnik ali drug hladen prostor.

Kako se te metode razlikujejo? Dejstvo je, da so brusnice, zvite v mlinčku za meso, prišle v stik s kovino. Pripravimo ga lahko zelo hitro, za razliko od tistega, ki ga je treba zdrobiti s pestilom. Po enem mesecu bo masa postala podobna želeju. Toda ročno zdrobljene jagode ohranijo več vitaminov.

Brusnice, posute s sladkorjem za zimo brez kuhanja

Otroci imajo še posebej radi te sladke kroglice. Jagode lahko pripravite na dva načina - z granuliranim sladkorjem ali prahom. Sadeže skrbno preberemo, nezrele, pokvarjene ali poškodovane zavržemo, nato operemo, odcedimo in osušimo na kuhinjski krpi.

Za 1 kg brusnic vzemite 1 kg granuliranega sladkorja ali prahu, 2 beljaka.

Beljake zmešamo z jagodami in jih povaljamo v sladkorju v prahu ali pesku. Pekač obložimo s pergamentnim papirjem, vlijemo kandirano sadje in pustimo, da se posuši. Shranjujte v steklenih posodah ali kartonskih škatlah.

Brusnice z medom za zimo brez kuhanja

Brusnice, pripravljene brez kuhanja z medom, lahko shranite v hladilniku ali zamrzovalniku. Jagode najprej sortiramo, nato zdrobimo v mlinčku za meso, mešalniku ali z lesenim ali keramičnim tolkačem.

1. Za shranjevanje v hladilniku zmešajte 3 dele jagod z 1 delom medu.Nalijte v sterilne kozarce in pokrijte z najlonskimi pokrovi.
2. Za shranjevanje sadja v zamrzovalniku zmešamo brusnice in med (5: 1), pakiramo v plastične vrečke in damo v zamrzovalnik. Porcije morajo biti v taki količini, da lahko izdelek pojeste v 24 urah.

Brusnice s pomarančami brez kuhanja

Recept brez kuhanja brusnic s pomarančo lahko imenujemo klasičen. Ti sadeži se dobro ujemajo. Za pripravo poslastice vzemite 1 kg brusnic, pomaranč in sladkorja.

Jagode sortiramo in operemo. Pomaranče oplaknemo. Narežemo na rezine in odstranimo semena. Lupine ni treba odstraniti.

Sadje zavrtimo skozi mlinček za meso in združimo s sladkorjem. Pustite 2-3 ure na toplem, občasno premešajte. Nato maso položimo v sterilne kozarce in postavimo v hladilnik.

Brusnice za zimo brez kuhanja z vodo

Brusnice lahko ohranite sveže za zimo, tako da jih napolnite z vodo. Zrele jagode najprej skrbno sortiramo, pri čemer zavržemo vse zelenkaste, mehke in celo rahlo poškodovane. Nato ga operemo, damo v emajlirano, stekleno ali leseno posodo, napolnimo s čisto vodo in pustimo 3 dni. Po tem času se tekočina odlije.

Plodove damo v steklene ali po možnosti lesene posode, napolnimo s svežo vodo in zapremo. V hladnem prostoru bodo jagode zaradi prisotnosti benzojske kisline ostale sveže vso zimo.

Brusnice se bodo dobro ohranile, če jih napolnite samo s hladno, čisto vodo. Vsebnikom pa lahko dodate:

• koren sladkega korena;
• meta;
• pokvarjeno mleko;
• jabolka Antonov;
• kruhove skorje;
• radič.

Borovnice in brusnice s sladkorjem brez kuhanja

Za pripravo surove marmelade vzemite 500 g brusnic, borovnic in sladkorja. Jagode zavrtijo skozi mlin za meso in jih združijo s sladkorjem. Pustite 2-3 ure, pokrito s čisto gazo. Maso občasno premešamo. Surovo marmelado naložimo v sterilne kozarce, pokrijemo z najlonskimi pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.

Pravila za shranjevanje brusnic, nabranih brez kuhanja

Seveda je najbolje, da brusnice preprosto zamrznete. Če pa je jagod veliko, se vse ne bodo prilegale v komoro. Obstaja veliko drugih živil, ki jih lahko ohranimo sveža le, če jih zamrznemo.

Jagodne pripravke s sladkorjem ali medom hranimo v hladilniku, kleti ali hladni kleti. Pri sobni temperaturi se bodo pokvarili.

Zaključek

Brusnice za zimo brez kuhanja so okusen in zdrav pripravek, ki ga lahko uživate ne le kot poslastico, ampak tudi kot zdravilo. Glavna stvar je, da uporabite kakovostne, sveže, popolnoma zrele jagode in kozarce shranite v hladilniku ali prostoru z nizko, vendar ne negativno temperaturo.

Priporočene objave

Ocvrti jajčevci "kot gobe" - recept

Namočene jagode

Brusnični žele za zimo brez želatine

Brusnice v lastnem soku

Bučna solata za zimo

Recept za zamrznjen brusnični sok

Brusnični sok

Zamrzovanje pese za boršč za zimo

Brusnična omaka za meso