Bučna solata za zimo

V starih časih buča ni bila preveč priljubljena, morda zaradi svojega specifičnega okusa in arome. Toda v zadnjem času se je pojavilo veliko sort z velikim sadjem in muškatnim oreščkom, ki lahko ob pravilni pripravi presenetijo s svojim okusom in bogastvom. Na primer, bučna solata za zimo je pripravljena z najrazličnejšimi dodatki, ki se odlično ujemajo s to hvaležno zelenjavo in med seboj.

Skrivnosti priprave bučne solate

Večina ljudi bučo povezuje z nečim ogromnim in okroglim. Obstaja pa veliko majhnih, podolgovatih ali hruškastih bučk, ki bodo po konsistenci in okusu še bolj nežne od mladih bučk. In sladkost, ki je značilna za to sadje, bo dodala sitost vsaki jedi iz njih. Med recepti za najboljše bučne pripravke za zimo so solate tiste, ki očarajo ne le s svojim okusom in lepoto, temveč tudi s svojo raznolikostjo.Majhne muškatne buče ali ogromni sočni primerki debeloplodnih sort - vse te sorte so kot nalašč za pripravo solat za zimo. Ker se v vsakem primeru uporablja le bučna kaša, lahko za solato odrežemo le ¼ ali 1/3 buče velikanke. Iz ostalega pa pripravite še kakšno drugo jed, saj je izbira receptov za pripravke iz buč kar velika.

Obstajata dva glavna načina za pripravo bučnih solat: s sterilizacijo in brez nje. V zadnjih letih so postali še posebej priljubljeni recepti brez sterilizacije. V njih je zelenjava med kuhanjem precej dolgo izpostavljena toplotni obdelavi, tako da potreba po sterilizaciji izgine.

Glavna konzervansna sestavina za bučne solate je namizni kis. Za tiste, ki želijo uporabljati naravne izdelke, je bolje uporabiti jabolčni kis. In po želji lahko namesto kisa dodate citronsko kislino.

Tem pripravkom po okusu pogosto dodajajo sol in sladkor. Na koncu kuhanja je treba solato vsekakor poskusiti in po potrebi dodati eno ali drugo začimbo.

Klasični recept za bučno solato za zimo

Po klasičnem receptu je zimska bučna solata pripravljena iz minimalnega potrebnega nabora zelenjave, ki se v drugih receptih dopolnjuje in spreminja.

Zahtevalo bo:

• 500 g buče;
• 150 g sladke paprike;
• 500 g paradižnika;
• 150 g korenja;
• 9 strokov česna;
• 3 žlice. l. 6% kis;
• 0,5 žlice. l. sol;
• 60 ml rastlinskega olja;
• 50 g sladkorja.

Metoda priprave je precej standardna, tako so narejene skoraj vse zelenjavne solate za zimo.

1. Zelenjavo operemo in olupimo.
2. Narežemo na majhne tanke koščke v obliki slamic.
3. V globoki posodi temeljito premešajte z dodatkom soli, sladkorja in rastlinskega olja.
4. Pustite 40-50 minut.
5. V tem času pripravite posodo: operite in sterilizirajte steklene kozarce s kovinskimi pokrovi.
6. Solato položite v sterilne posode in jih postavite na brisačo ali drugo stojalo v široki ponvi, v katero nalijete vodo pri sobni temperaturi.
7. Nivo vode naj pokriva zunanjost več kot polovice višine pločevink.
8. Pokrijte vrhove kozarcev s pokrovi.
9. Ponev postavite na ogenj in po vrenju sterilizirajte: pollitrske kozarce - 20 minut, litrske kozarce - 30 minut.
10. Po sterilizaciji v vsak kozarec dodajte žlico kisa in jih takoj zaprite s sterilnimi pokrovi.

Recept za bučno solato brez sterilizacije

Vse sestavine za to pripravo za zimo so vzete iz prejšnjega recepta, vendar se način priprave nekoliko spremeni.

1. Bučo olupite in odstranite notranjost s semeni, narežite na majhne koščke primerne oblike in velikosti.
2. Preostalo zelenjavo očistimo odvečnih delov in narežemo na trakove ali tanke rezine (korenje, česen).
3. Paradižnik pretlačimo s potopnim mešalnikom.
4. Zelenjavo zmešajte v globoki posodi z debelim dnom, dodajte olje, sol in sladkor ter kuhajte 35-40 minut.
   
5. Na koncu kuhanja dodamo kis.
6. Istočasno operite in sterilizirajte steklene kozarce, v katerih je vroča solata.
7. Privijte z navojnimi pokrovi ali s strojem za šivanje.

Pikantna bučna solata

S to tehnologijo brez sterilizacije pripravimo začinjeno solato, ki lahko pozimi igra vlogo čudovitega prigrizka.

Za izdelavo boste potrebovali:

• 1,5 kg buče;
• 1 kg sladke paprike;
• 1,5 kg paradižnika;
• 2-3 stroki pekoče paprike;
• 2 glavi česna;
• 45 g soli;
• 80 g sladkorja;
• 150 ml rastlinskega olja;
• 5 žlic. l. kis.

Način kuhanja je podoben kot v prejšnjem receptu, le sesekljano feferonko dodamo 5 minut pred koncem dušenja skupaj s kisom.

Zimska solata z bučo in papriko

Ljubitelji sladke paprike bodo zagotovo cenili ta recept za zimsko bučo, še posebej, ker je solata narejena na popolnoma enak način, le da brez feferonov in z nekoliko drugačnimi sestavinami:

• 2 kg bučne kaše;
• 1 kg paprike;
• 2 glavi česna (sesekljan z nožem);
• šopek peteršilja;
• 60 g soli;
• 200 g sladkorja;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 8 žlic. l. kis 6%.

Okusna zelenjavna solata z bučo za zimo

Solata z bučo za zimo se izkaže za zelo okusno, če zelenjavi poleg paradižnika po receptu dodate paradižnikovo pasto in različne začimbe.

Poiščite in pripravite:

• 800 g buče brez semen in lupine;
• 300 g paradižnika;
• 300 g čebule;
• 400 g sladke paprike;
• 200 g korenja;
• 80 g paradižnikove paste;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 8 strokov česna;
• šopek peteršilja, kopra in cilantra;
• 45 g soli;
• ½ žličke vsakega črni in pimentov poper;
• 40 g sladkorja;
• 2 žlici. l. kis.

Proizvodnja:

1. Pripravite in narežite zelenjavo na standarden način.
   
2. V skledi mešalnika zmešajte paradižnikovo pasto z drobno sesekljanim česnom, zelišči, soljo, sladkorjem in začimbami.
3. Zelenjavo začnite pražiti postopoma, eno za drugo, začnite s čebulo.
4. Rahlo zlati čebuli dodamo korenje, čez 10 minut papriko, čez toliko časa paradižnik.
5. Nazadnje dodamo koščke buče, ki se morajo med dušenjem nekoliko zmehčati, a ne izgubiti oblike.
6. Nazadnje v zelenjavno mešanico vlijemo paradižnikovo pasto z zelišči in začimbami ter dušimo še 5-10 minut.
7. Dodajte kis in končano solato položite v sterilne posode.

Najboljši recept za pripravo na zimo: solata iz buč in gob

Ta pripravek ima zelo izviren okus, v katerem gobe harmonično dopolnjujejo sladkobo buče.

Boste potrebovali:

• 1 kg buče;
• 1 kg bučk;
• 0,5 kg korenja;
• 0,5 kg paradižnika;
• 0,25 kg čebule;
• 0,5 kg gob - lisičke ali medene gobe (lahko uporabite šampinjone);
• 50 g sveže zelene bazilike;
• šopek svežega kopra in peteršilja (ali 5 g posušenih zelišč);
• 130 ml rastlinskega olja;
• 20 g soli;
• 35 g sladkorja;
• 50 g kisa 6%.

Proizvodnja:

1. Po sortiranju in čiščenju gobe eno uro namočimo v hladni vodi.
2. Bučo in bučko olupimo in narežemo na primerne velike rezine.
3. Paradižnik narežemo na poljubno velike kose, čebulo na kolobarje, korenje naribamo na grobo Rende, zelenjavo sesekljamo.
4. Gobe ​​​​narežemo na majhne koščke.
5. V ponev z debelim dnom vlijemo olje, dodamo gobe in zelenjavo, potresemo s soljo in sladkorjem.
6. Kuhajte 45-50 minut na zmernem ognju.
7. 5 minut pred koncem dušenja dodamo sesekljana zelišča in kis.
8. Končano solato položimo v sterilne posode, zvijemo in zavijemo, dokler se ne ohladi.

Zimska solata “Prste za obliznit” iz buč in fižola

Med recepti za okusne zimske solate iz buč lahko ta pripravek štejemo tudi za najbolj hranljivega in enega najbolj zdravih. Uporablja se lahko ne samo kot prigrizek, ampak tudi kot samostojna jed, na primer med postom.

Boste potrebovali:

• 2 kg buče;
• 1 kg zelenega fižola;
• 1 kg paradižnika;
• 0,5 kg sladke paprike;
• 4 stroki česna;
• zelenice - neobvezno;
• 60 g soli;
• 150 g sladkorja;
• 50 ml rastlinskega olja;
• mleti črni poper - po okusu;
• 100 ml kisa 6%.

Pripravite bučno solato po tem receptu za zimo na običajen način brez sterilizacije, tako da vso sesekljano zelenjavo zmešate v eni skledi z oljem, začimbami in kisom. Po 40 minutah dušenja obdelovanec porazdelimo v kozarce in zvijemo.

Okusen recept za zimsko solato iz buč z medom in meto

Znano je, da ta recept prihaja iz Italije. Kombinacija česna, oljčnega olja, vinskega kisa in mete daje popolnoma edinstven učinek.

Boste potrebovali:

• 1 kg bučne kaše;
• 300 g sladke paprike;
• 200 g korenja;
• 1 glava česna;
• 150 ml vinskega kisa;
• 30-40 g tekočega medu;
• 200 ml olivnega olja;
• 600 ml vode;
• 40 g mete.

Proizvodnja:

1. Bučo narežemo na majhne kocke in, potresemo s soljo, pustimo 12 ur.
2. Papriko in korenje narežemo na trakove in blanširamo v vreli vodi.
3. Iz buč narahlo iztisnite sok, ki se je sprostil.
4. Vodo zmešamo s sokom in kisom, dodamo najljubše začimbe in segrejemo do vrenja.
5. Vanj položimo koščke buče, papriko in korenje ter kuhamo 5 minut.
6. Dodamo sesekljan česen, med, sesekljano meto in kuhamo enako količino.
7. Zelenjavo odstranite iz marinade z žlico z režami, jo razdelite v sterilne kozarce, prelijte s toplim oljčnim oljem in zapakirajte za zimo.

Bučna solata s kolerabo za zimo

Za ta recept so najbolj primerne buče z gostim rumenim mesom.

Boste potrebovali:

• 300 g buče;
• 300 g kolerabice;
• 200 g korenja;
• 1 glava česna;
• 4 vejice zelene;
• 500 ml vode;
• 6 zrn črnega popra;
• 10 g soli;
• 70 g sladkorja;
• 60 ml 6% kisa.

Proizvodnja:

1. Bučo in česen narežemo na majhne rezine.
2. Kolerabo in korenje naribamo na grobo strgalo.
3. Zeleno sesekljamo z nožem.
4. Iz vode s kisom, sladkorjem in soljo pripravimo marinado, zavremo.
5. Zelenjavo in zelišča tesno naložimo v kozarce, prelijemo z vrelo marinado in steriliziramo približno 25 minut.
6. Nato zvijte za zimo.

Recept za okusno zimsko solato iz buč s koruzo in zeleno

Bučna solata s koruzo za zimo se izkaže za zelo hranljivo in zadovoljivo, narejena pa je po isti tehnologiji, kot je opisana v prejšnjem receptu.

Po receptu boste potrebovali:

• 400 g buče;
• 100 g kuhanih koruznih zrn;
• več vejic zelene;
• 300 g sladke paprike;
• 300 g čebule;
• 200 g korenja;
• 150 g oljk brez koščic;
• 6 strokov česna;
• 30 ml vinskega kisa;
• 500 ml vode;
• 10 g soli;
• 40 ml rastlinskega olja;
• 8 zrn črnega popra.

Zelenjavo z nožem drobno sesekljamo, zmešamo s koruzo in jo naložimo v kozarce, prelijemo z marinado iz vode, olja, kisa in začimb. Sterilizirajte četrt ure.

Bučna solata z začimbami

Okus ozimnice, ustvarjen po tem receptu, je bogat z začinjenimi notami, zahvaljujoč vsebnosti različnih aromatičnih zelišč in začimb.

Boste potrebovali:

• 450 g buče;
• 300 g sladke paprike;
• 2-3 stroki pekoče paprike;
• 1 glava česna;
• 4 vejice cilantra;
• 1 čajna žlička semena koriandra;
• 30 g soli;
• 1 liter vode;
• 2-3 lovorjev list;
• 6 popkov nageljnovih žbic;
• 1 cimetova palica;
• 60 ml 6% kisa;
• 40 g sladkorja.

Proizvodnja:

1. Bučno kašo narežemo na kocke, blanširamo v vreli vodi 2-3 minute in takoj prestavimo v hladno vodo.
2. Papriko narežemo na trakove in jo prav tako blanširamo v vreli vodi, nato pa damo v hladno vodo.
3. Enako naredimo s feferoni, ki jih prebodemo z vilicami.
4. Česen grobo sesekljamo z nožem.
5. Dno čistih kozarcev je prekrito s cilantrom, lovorjevimi listi, česnom in začimbami.
6. Sladkor in sol raztopimo v vreli vodi.
7. Kozarce napolnimo z blanširano zelenjavo in po vrhu položimo cimet.
8. Nalijte kis in dodajte vročo slanico.
9. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​pasteriziramo pri temperaturi približno + 85 ° C 12-15 minut. Nato kozarce za zimo zapremo in na hitro ohladimo.

Pravila za shranjevanje bučnih solat

Bučne solate z različno zelenjavo zahtevajo hladne pogoje shranjevanja. Če je mogoče, je to lahko hladilnik, ali klet ali temna shramba. Kozarce s pripravki je smiselno odpreti in preizkusiti ne prej kot 15 dni od datuma pridelave, sicer zelenjava ne bo imela časa, da bi se popolnoma navzela arome druga druge.

Zaključek

Bučna solata za zimo lahko služi kot odlična predjed in popolna druga jed, saj njena hranilna vrednost ni slabša od mnogih dobro znanih prilog. Toda uporaba je zelo enostavna - le odprete kozarec in popoln obrok je pripravljen.

Priporočene objave

Marmelada iz buč in pomaranč za zimo

Recept za zimski bučni kompot, kot je ananas

Brusnice v sladkorju doma

Vlaganje češnjevih paradižnikov

Korejska buča za zimo

Recepti za brusnični čaj

Ribja solata za zimo

Brusnični sok za cistitis

Kdaj nabirati plodove aronije