Marmelada iz buč in pomaranč za zimo

Za mnoge gospodinje začetnike buča ni zelo znan predmet kulinaričnih poskusov. Nekateri ljudje si sploh ne morejo predstavljati, kaj se da narediti iz tega. Vendar pa je bučna marmelada za zimo jed, ki združuje neprecenljive lastnosti te zelenjave in izviren okus. In pri uporabi različnih dodatkov iz sadja in jagodičja je lahko okus končne jedi tako prijetno preseneča, da vsi ne bodo mogli natančno določiti, iz česa je ta poslastica.

Kako pravilno narediti bučno marmelado

Buča je idealen dietni izdelek.Poleg raznovrstnih vitaminov in mineralov, ki jih vsebujejo plodovi buče, ti vsebujejo redek vitamin T, ki je odgovoren za pospeševanje metabolizma in absorpcijo težke hrane. Zato bo bučna marmelada, še posebej brez sladkorja, prišla prav pri hujšanju.

Za marmelado je priporočljivo izbrati sladke sorte buč. Idealne so muškatne in debeloplodne sorte. Njihovo lubje je precej mehko in ga je enostavno rezati, tudi ko so popolnoma zreli. In po vsebnosti naravnega sladkorja (do 15 %) so rekorderji v svetu buč.

Te sorte je delno mogoče prepoznati po barvi samih buč. Muškati se ne odlikujejo s svetlimi odtenki, pogosto imajo bledo rumenkasto rjavo barvo, včasih s svetlimi vzdolžnimi lisami.

Velikoplodne sorte buč, za razliko od tistih s trdim lubjem, nimajo izrazitega vzorca na lubju, barva pa je lahko zelo raznolika - bela, roza, zelena, oranžna.

Pred neposredno pripravo jedi je treba vsako bučo najprej razrezati na 2 ali 4 dele in z žlico postrgati vsa semena in vso pulpo, ki je v tesnem stiku z njimi.

Pred proizvodnjo odrežemo tudi lupino. Šele po tem lahko preostalo kašo speremo v hladni vodi in uporabimo za pripravo marmelade.

Najpogosteje pulpo narežemo na koščke poljubne oblike in velikosti, ki jih skuhamo ali spečemo in šele nato zdrobimo v pire.V nekaterih receptih se še vedno surova bučna kaša zdrobi v mešalniku in nato podvrže toplotni obdelavi.

Bučna marmelada se od marmelade razlikuje po tem, da je vedno pirejaste konsistence, brez posameznih koščkov. Po gostoti ni primerljiva z jabolčno marmelado, po želji pa to dosežemo z dodajanjem posebnih želejevih snovi. To bo podrobno obravnavano v enem od receptov.

Klasični recept za bučno marmelado

Po klasičnem receptu morate pripraviti naslednje sestavine:

• 1 kg olupljene bučne kaše;
• od 500 do 800 g granuliranega sladkorja;
• 100 ml vode;
• ščepec mletega muškatnega oreščka in cimeta (po želji).

Skupni čas kuhanja marmelade, vključno s pripravo buče, ne bo trajal več kot 50-60 minut.

1. Olupljeno bučo narežemo na koščke, damo v globoko ponev, prilijemo vodo in kuhamo, dokler se ne zmehča, približno 20 minut.
2. Kuhano kašo zmeljemo z mešalnikom ali zmeljemo skozi sito ali strgalnik.
3. Dodamo sladkor in začimbe, premešamo, ponovno segrejemo do vretja in kuhamo do konca na majhnem ognju.
4. Končano bučno marmelado, ko je še vroča, damo v sterilne kozarce in jih privijemo s pokrovi. Za te namene lahko uporabite tako kovinske kot plastične pokrove.

Pripravljenost jedi je mogoče določiti na več načinov:

1. Z leseno žlico potegnite po dnu ponve - če pot ohrani svojo obliko vsaj 10 sekund, se lahko marmelada šteje za pripravljeno.
2. Na suh, raven krožnik kanite nekaj kapljic marmelade in pustite, da se ohladi. Ko je jed pripravljena, se njene kapljice ne smejo širiti, po ohlajanju pa lahko krožnik z njimi celo obrnete na glavo.

Bučna marmelada z limono za zimo

Dodajanje limone (ali citronske kisline) v bučno marmelado lahko štejemo tudi za klasično proizvodno možnost - aroma in kislost limone se tako dobro ujemata s sladkobo buče.

Za 1 kg olupljene buče boste potrebovali:

• 800 g granuliranega sladkorja;
• 2 limoni;
• ščepec začimb (nageljnove žbice, piment, ingver, cimet).

Postopek izdelave se bistveno ne razlikuje od klasične različice.

1. Na koščke narezano bučo segrevajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
2. Limone poparimo z vrelo vodo in posebej naribamo lupinico. In iz celuloze, po odstranitvi semen, se iztisne sok.
3. Zmeljemo v pire, dodamo sladkor, limonino lupinico in sok ter vse začimbe.
4. Ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se marmelada začne gostiti.
5. Sterilne steklene kozarce napolnimo z bučno marmelado in zapremo.

Marmelada iz buč in pomaranč

Ta recept je za tiste, ki želijo pripraviti svetlo in praznično jed iz buče, v kateri ni sledu posebne arome in okusa buče, ki zmede mnoge.

Boste potrebovali:

• 2 kg buče;
• 1 kg sladkih pomaranč;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 200 ml vode.

Priprava marmelade bo trajala dlje kot po klasičnem receptu, vendar rezultat verjetno ne bo nikogar razočaral.

1. Bučo osvobodimo semen z okoliško vlaknato kašo in jo naribamo na grobem ribežu.
2. Pomarančam s strgalnikom odstranimo pomarančno lupinico, nato jih narežemo na koščke in jim obvezno odstranimo vse pečke.
3. Preostalo pomarančno kašo skupaj z lupino zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
4. V večji emajlirani posodi na dno položimo plast pretlačene buče in jo potresemo s sladkorjem.
5. Na vrh položite plast sesekljane pomarančne kaše in lupine.
6. Te plasti so postavljene, dokler ne izginejo vsi pripravljeni izdelki.
7. Ponev postavimo na hladno mesto 10-12 ur.
8. Naslednji dan bučno-pomarančni mešanici dodamo vodo in po vrenju kuhamo približno 30 minut. Zmes je treba nenehno mešati.
9. Ko je vroč, izdelek pakiramo v vnaprej pripravljene kozarce in zapremo za zimo.

Recept za okusno marmelado iz buč, limon in pomaranč

No, bučna marmelada s šopkom citrusov bo videti kot prava mojstrovina kulinarične umetnosti, čeprav je priprava ob ohranjanju večine zdravilnih sestavin ni tako težka.

Boste potrebovali:

• 650 g muškatne bučne kaše;
• 1 pomaranča;
• 1 limona;
• 380 g granuliranega sladkorja;
• 3-4 brsti nageljnovih žbic;
• ščepec kardamoma.

Izdelava je sestavljena iz naslednjih korakov:

1. Pripravljeno zelenjavno kašo narežemo na majhne koščke.
2. Iz vode in sladkorja skuhamo sirup, ki ga eno uro prelijemo po rezinah buče.
3. V tem času pomarančo in limono prelijemo z vrelo vodo in olupimo lupino.
4. Semena se odstranijo iz pulpe citrusov.
5. Lupino in pulpo pomaranče in limone zdrobimo z mešalnikom in ju spremenimo v pire.
6. Bučo, prelito s sirupom, postavimo na ogenj in kuhamo, dokler se ne zmehča, približno 20 minut.
7. Koščke buče pretlačite v pire s pomočjo potopnega mešalnika ali lesene žlice.
8. Dodamo začimbe, dobro premešamo in pustimo vreti še 10-15 minut.
9. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte pire citrusov, zavrite in takoj zapakirajte v sterilne kozarce.

Recept za bučno marmelado brez sladkorja

Iz skoraj istih sestavin lahko pripravite bučno marmelado brez sladkorja, ki je za mnoge zelo zdrava.

Razmerja bodo le nekoliko drugačna:

• 1,5 kg bučne kaše;
• 1 pomaranča in 1 limona;
• 100 g vode.

Prav tako je enostavna za pripravo.

1. Citrusom odstranimo koščico in z mešalnikom pretlačimo v pire.
2. Pire zmešamo z vodo in vanj položimo koščke buče.
3. Med občasnim mešanjem kuhamo bučno-sadno zmes, dokler se ne zmehča.
4. Ponovno zmeljemo z mešalnikom in drugič zavremo.
5. Takoj naložimo v sterilizirane kozarce in takoj zapremo.

Najbolj okusen recept za bučno marmelado z medom

Če prejšnjemu receptu še kaj manjka za sladkosnede, potem je najboljša možnost, da dodate med na koncu kuhanja.

Poleg tega ga je treba dodati, ko se marmelada delno ohladi, vendar preden se popolnoma strdi. V tem primeru bo med prinesel največje koristi. Pri dodajanju medu vas lahko vodijo vaši občutki okusa, vendar v povprečju dodajte 2 žlici na 1 kg bučne kaše. l. med Takšno marmelado je bolje shraniti na hladnem.

Bučna marmelada za zimo skozi mlin za meso

Najbolj zanimivo pa je, da lahko iz istih sestavin pripravite zelo aromatično in zdravo bučno marmelado brez kuhanja.

Sestavine:

• 1 kg bučne kaše;
• 1 velika pomaranča in 1 limona;
• 900 g granuliranega sladkorja;
• začimbe po želji (mleti cimet, kardamom, ingver, muškatni orešček).

Za mletje hrane je najbolj primeren navaden mlin za meso.

1. Vsa zelenjava in sadje sta osvobojena semen in lupin.
2. Lupine citrusov odstavimo posebej.
3. Lupino citrusov, njihovo pulpo in bučno pulpo pretlačimo skozi mlinček za meso.
4. Zmešamo s sladkorjem, dodamo začimbe, dobro premešamo in pustimo na sobni temperaturi 2-3 ure, da se sladkor raztopi.
   
5. Ponovno premešamo, damo v majhne sterilne kozarce in shranimo v hladilniku.

Ta marmelada se izkaže za še posebej okusno po mesecu infundiranja.

Bučna marmelada s kakijem in medom brez kuhanja

Z metodo brez kuhanja lahko pripravite še eno dobroto iz buče in kakija z medom.

Boste potrebovali:

• 400 g bučne kaše;
• 1 zrel persimmon;
• sok iz polovice limone;
• 2 žlici. l. tekoči med.

Proizvodnja:

1. Kos buče operemo, osušimo, pokapamo z limoninim sokom in pečemo v pečici v pekaču pri + 180 ° C do mehkega.
2. Ohladimo, damo v skledo blenderja, dodamo olupljene kakije, narezane na koščke in izkoščičene.
3. Koščke buče in kakija pretlačimo v pire, dodamo med, dobro premešamo in marmelado razporedimo po posodicah.
4. Hraniti v hladilniku.

Recept za marmelado iz buč in jabolk

Jabolka bodo končni bučni marmeladi dala mehkobo in nežnost.

Boste potrebovali:

• 650 g bučne kaše;
• 480 g jabolk brez semen;
• 100 ml filtrirane vode;
• 600 g granuliranega sladkorja;
• lupina in sok polovice limone.

Postopek izdelave se skoraj ne razlikuje od klasičnega:

1. Kose buče zalijemo s simbolično količino vode in dušimo, dokler se ne zmehčajo.
2. Enako storimo s koščki jabolk, ki jim odstranimo semena in jih po želji olupimo.
3. Zmehčano sadje in zelenjavo pretlačimo, dodamo sladkor, združimo v eno posodo in kuhamo do mehkega.
4. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte limonin sok in drobno sesekljano lupinico.

Nežna marmelada iz buč in bučk

Po isti shemi naredimo bučno marmelado z dodatkom bučk. Le sestava sestavin bo nekoliko drugačna.

• 400 g sveže bučne kaše;
• 150 g bučke;
• 500 g sladkorja;
• 50 ml vode;
• ščepec citronske kisline in muškatnega oreščka.

Preprost recept za bučno marmelado s suhimi marelicami

Rumeno-oranžna barva bučne pulpe se harmonično ujema s suhimi marelicami, ti dve komponenti pa se odlično dopolnjujeta v smislu koristnih lastnosti.

Za 1 kg očiščenih in olupljenih buč pripravite:

• 1 kg sladkorja;
• 300 g suhih marelic;
• 1 limona;
• 150 ml vode.

Standardna priprava:

1. Koščke buče kuhamo toliko časa, da dobimo mehko maso, ki jo zdrobimo v pire.
2. Posušene marelice skupaj z limonino kašo preidemo skozi mlin za meso.
   
3. Zmešajte bučo, suhe marelice in limonin pire, dodajte sladkor in odparite do prvih znakov zgostitve.

Originalni recept za marmelado iz buč, suhih marelic in oreščkov

Ni zaman, da buča dozori jeseni, na vrhuncu sezone orehov. Navsezadnje je bučna marmelada z dodatkom oreščkov in suhih marelic prava kraljevska poslastica.

Boste potrebovali:

• 2 kg buče;
• 200 ml vode;
• 200 g olupljenih orehov;
• 300 g suhih marelic;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja;
• ščepec mletega muškatnega oreščka in cimeta;
• 1 limona.

Postopek priprave marmelade se od prejšnjega recepta razlikuje le po tem, da se poleg suhih marelic, limone in začimb dodajo z nožem sesekljani orehi. Če marmelade ne nameravamo uporabiti kot nadev, potem orehov ni treba preveč sekljati in jih lahko damo na polovice ali četrtine.

Bučna marmelada za zimo z jabolki in viburnumom

Bližina viburnuma vam omogoča, da bučni marmeladi daste svetlo barvo, okus pa postane zelo izrazit.

Pripravite:

• 1 kg bučne kaše;
• 1 kg jagod viburnuma brez vej;
• 2 kg zrelih jabolk;
• 3 kg sladkorja;
• 200 g vode;
• ščepec citronske kisline.

Priprava:

1. Olupljene koščke jabolk in buče prelijemo s 100 g vode in kuhamo, dokler se ne zmehčajo.
2. Jagode viburnuma prav tako prelijemo s 100 g vode in kuhamo dobesedno 5 minut. Nato pretlačimo skozi sito, da odstranimo semena.
3. Zmehčane koščke buče in jabolk zmešamo s pirejem viburnuma, dodamo sladkor in citronsko kislino ter zdrobimo z mešalnikom.
4. Mešanico dušimo na ognju približno 15-18 minut in jo naložimo v posode.

Jantarna bučna marmelada z marelicami

Če je bučna marmelada s suhimi marelicami priljubljena, zakaj ne bi iz buč in marelic naredili prave poslastice.

Boste potrebovali:

• 1 kg bučne kaše;
• 2 kg marelic;
• 200 ml vode;
• 2 kg sladkorja;
• sok 1 limone.

Proizvodnja:

1. Olupljene marelice in narezano bučo potresemo s sladkorjem in pustimo 30-40 minut, da spustijo sok.
2. Dodajte limonin sok, da pulpa sadja in zelenjave ne potemni.
3. Zalijemo z vodo in kuhamo, dokler se ne zmehča.
4. Po mletju z mešalnikom kuhajte še 10-15 minut do želene gostote.

Gosta bučna marmelada z zhelfixom za zimo

Da ne bi izgubljali časa s kuhanjem bučne marmelade, dokler se ne zgosti, se pogosto uporabljajo posebni dodatki za oblikovanje želeja, na primer zhelfix. Vsebuje pektin, naravni zgoščevalec, ki ga v znatnih količinah najdemo v jabolkih, ribezu in nekaterih drugih vrstah sadja in jagodičja.

Marmelado lahko pripravite po katerem koli od zgoraj predlaganih receptov.Najprej morate ločiti polovico sladkorja, uporabljenega v receptu, in ga zmešati z gelfix prahom iz vrečke.

1. Mešanico sladkorja in gelfixa dodamo v posodo z marmelado na zadnji stopnji priprave, ko zdrobljen bučni pire še zadnjič skuhamo.
2. Ko zavremo, mešanico segrevamo največ 3 minute, takoj nalijemo v kozarce in zvijemo.

Recept za eksotično marmelado iz buč in banan

To veličastno poslastico bodo cenili otroci, tudi tisti, ki ne marajo pripravkov iz buč.

Za 1 kg bučne kaše izberite:

• 2 banani;
• 1 limona;
• 400 g sladkorja.

Metoda priprave je standardna:

1. Kose buče kuhamo na pari, dokler se ne zmehčajo, podrgnemo z mešalnikom ali na drug primeren način.
2. Dodamo limonin sok, sladkor in pretlačene banane.
3. Mešanico zavremo, kuhamo 5 minut in nadevamo v kozarce.

Kako kuhati bučno marmelado v počasnem kuhalniku

Okusno bučno marmelado s pomarančo lahko preprosto pripravite v počasnem kuhalniku.

Za 1 kg buče vzemite:

• 1 velika pomaranča;
• 1 kg sladkorja;
• 1 čajna žlička citronska kislina.

Proizvodnja:

1. Najprej bučo preidemo skozi mlin za meso ali zdrobimo na drug način.
   
2. Pomaranči odstranimo pečke in jo prav tako zdrobimo.
3. Pomarančni in bučni pire zmešamo s sladkorjem v skledi multikukalnika.
4. Kuhajte v načinu "Enolončnica" približno eno uro. 10 minut pred koncem dodajte citronsko kislino.
5. Končano marmelado naložimo v kozarce in zvijemo.

Pravila za shranjevanje bučne marmelade

Vse tiste različice že pripravljene marmelade, za katere v besedilu receptov ni posebnih pripomb o načinu konzerviranja, se hranijo v običajnih sobnih pogojih od 1 do 3 let.

Zaključek

Bučno marmelado lahko pripravite z različnimi dodatki, tako da bo malo ljudi uganilo sestavo postrežene poslastice. In po uporabnosti in okusu je na isti ravni kot najbolj izvrstne zelenjavne dobrote.

Priporočene objave

Bučna solata za zimo

Sterilizacija v plinski pečici

Sterilizacija kozarcev v mikrovalovni pečici

Domače bučno vino

Ocvrti jajčevci "kot gobe" - recept

Namočene jagode

Domači bučni pire za zimo

Bučna marmelada za zimo

Zamrzovanje pese za boršč za zimo