Druga polovica poletja ni nič manj pomembno obdobje za vrtnarje. Sajenje spomladi in zgodaj poleti ne zahteva veliko pozornosti. Vendar je žetev zrela. In pomembno je, da ga ne le pravočasno odstranimo, ampak tudi ohranimo.
Zelenjava, jagode in sadje imajo na žalost zelo omejen rok trajanja. Zato jih je mogoče ohraniti le s predelavo in konzerviranjem. Postopek konzerviranja je namenjen zaustavitvi vitalne aktivnosti gliv, bakterij in mikrobov, ki povzročajo gnitje izdelkov.
V vsakem procesu, vključno s konzerviranjem, je potrebno upoštevati obvezna pravila: čistost izdelkov in posod, čas, porabljen za njihovo toplotno obdelavo.
Uspešno konzerviranje hrane je v veliki meri odvisno od sterilnosti posode. Obstaja veliko različnih metod sterilizacije. Vendar ima večina od njih iz enega ali drugega razloga številne pomanjkljivosti. Sterilizacija kozarcev v pečici plinskega štedilnika je:
- 100% zanesljiva metoda, ki ubija patogeno mikrofloro;
- Traja od 10 minut do pol ure;
- Takoj lahko obdelate potrebno število potrebnih kozarcev;
- Metoda je preprosta, obvladajo jo tudi tiste gospodinje, ki imajo malo izkušenj s pripravo.
Priprava kozarcev za sterilizacijo
Kozarce, ki bodo izpostavljeni visokim temperaturam v plinski pečici, je treba pregledati glede zunanjih poškodb. Ne smejo imeti čipov ali razpok.Zunanje poškodbe morda ne bodo več poškodovale posode, vendar bodo zlomile tesnilo konzerviranih izdelkov, zaradi česar se bodo pokvarili.
Preverite tudi združljivost kozarcev s pokrovi. Pokrovi se morajo dobro prilegati, ko so priviti. Preverite tako, da v kozarec nalijete vodo, privijete pokrov, dobro obrišete in obrnete na glavo. Niti kapljica tekočine ne sme izteči.
Navojni pokrovčkiki jih bomo sterilizirali v pečici, ne smejo imeti madežev, znakov uničenja kovine, neravnin ali deformacij, ki lahko poškodujejo obdelovanec.
Steklenih kozarcev, ki imajo kovinske pritrdilne elemente ali objemke, ni mogoče sterilizirati v pečici.
Naslednja faza priprave kozarcev pred sterilizacijo v pečici plinskega štedilnika je njihovo pranje. Izkušene gospodinje priporočajo uporabo preizkušenih detergentov: sode ali mila za pranje perila, ki imajo dodatne dezinfekcijske lastnosti, ne puščajo sledi in se zlahka sperejo.
Če je prišlo do močne kontaminacije ali ostankov prejšnjih pripravkov, je priporočljivo, da kozarce predhodno namočite v topli ali vroči vodi z dodatkom detergentov za 1-2 uri.
Za pomivanje kozarcev, namenjenih dolgotrajnemu shranjevanju, uporabite gobo, ki jo uporabljate samo za pomivanje tovrstnih posod, ali pa uporabite novo gobico, saj lahko rabljene zadržijo ostanke maščobe in delce hrane, kar bo neizogibno ogrozilo sterilnost.
Oglejte si ta koristen video:
Postopek sterilizacije
Pripravljene čiste kozarce postavimo v hladno pečico na kratki razdalji drug od drugega, da preprečimo morebitne poškodbe.
Ni pomembno, kako kozarci stojijo: na dnu ali na vratu. Če daste kozarce v pečico takoj po pranju, potem jih je bolje postaviti obrnjene na glavo, saj se tako v notranjosti ne bo naredila obloga vodnega kamna, ki je neškodljiva za prihodnje pripravke, samo grdo izgleda.
Prižgite ogenj pri nizki moči, da se kozarci postopoma segrejejo. Termometer naj bo približno 5-10 minut na 50 °C, nato povečajte moč plina, da se temperatura dvigne na 180 °C za enako količino.
Čas za sterilizacijo praznih pločevink v pečici plinskega štedilnika:
- Kozarci prostornine od 0,5 l do 0,75 l – 10 minut;
- 1 litrski kozarec - 15 minut;
- Od 1,5 l do 2 l – 20 minut;
- 3-litrski kozarci - 30 minut;
- Pokrovi - 10 minut.
Po končani sterilizaciji pečico ugasnemo in jo nekoliko odpremo, da se jedi nekoliko ohladijo. Ne čakajte, da se pločevinke popolnoma ohladijo, saj se, prvič, izgubi celoten smisel postopka: hladna površina pločevink preneha biti sterilna, ponovno se naselijo z bakterijami, mikrobi in glivami. In drugič, varneje je vroče obdelovance postaviti v tople ali vroče posode.
Nato lahko oboroženi s kuhinjskimi rokavicami ali brisačo, ki mora biti čista in popolnoma suha, odstranite kozarce in jih ne postavite na golo površino mize, temveč na tisto, pokrito z brisačo. Nato lahko kozarce napolnimo s pripravljenimi izdelki.
Za napolnjene kozarce je primerna tudi sterilizacija v plinski pečici. Postavimo jih v hladno pečico, prižgemo plin in nastavimo temperaturo na 150°C. Nekaj časa boste morali opazovati obdelovance: takoj ko se pojavijo mehurčki in poženejo navzgor, lahko nastavite časovnik za želeni čas:
- 0,5-0,75 litrske kozarce hranimo 10 minut;
- 1 liter - 15 minut;
- 1,5-2 litra 20 minut;
- 3-litrski 25-30 minut.
Da ne bi izgubljali časa s čakanjem na pojav mehurčkov, lahko storite drugače: vklopite plin v pečici pri srednji moči. V 5 minutah se pečica segreje na 50°C, nato je treba plin povečati še 5 minut na temperaturo 150°C. Nato izklopite pečico in uporabite preostalo toploto še 5-10 minut. Po tem lahko odstranite kozarce za nadaljnje tesnjenje.
Kozarce izvlečemo, takoj zavijemo s sterilnimi pokrovi in postavimo pod odejo, da se postopoma ohladijo.
Zaključek
Sterilizacija v plinski pečici poveča varnost ozimnice. Večina nas nima hladne kleti, da bi jih shranila. Običajno je prostor za shranjevanje omara v navadnem mestnem stanovanju. Zaradi izpostavljenosti visokim temperaturam se uničijo mikrobi in patogene bakterije, s čimer se podaljša rok uporabnosti predelanih izdelkov.Metoda ni samo zanesljiva, ampak tudi zelo preprosta v tehnični izvedbi, kar vam omogoča, da prihranite čas, ki je poleti zelo dragocen.
