Vsebina
Medusomyces (Medusomyces Gisev) je kombuča, ki je želeju podobna snov (zooglea), ki nastane iz simbioze ocetnokislinskih bakterij in gliv kvasovk. Lahko obstaja in raste le v določenem okolju. Za razvoj je potrebna askorbinska kislina, za njeno sintezo pa tanini, ki jih vsebuje čaj. Brez sladkorja in čaja kombucha kvasa ne boste mogli narediti toničnega in zdravega.
Barva kombuče je bež ali svetlo rjava, po videzu spominja na meduzo
Kakšne so prednosti kombucha kvasa?
V 70. letih 20. stoletja v Rusiji je bil kombucha kvass zelo priljubljen. Mnogi so ga imeli za zdravilo za vse bolezni, drugi so bili previdni zaradi neestetičnega videza medusomycete. Priljubljenost se je zmanjšala med veliko domovinsko vojno, ko je sladkorja primanjkovalo. Čajnega napitka dolgo časa niso uporabljali.Toda moda za naravne izdelke je oživila tradicijo. Kvass ni le okusna sladko-kisla pijača, ima nesporne koristne lastnosti.
Zgornji del medusomicete je gladek in sijoč, spodnji del ima nitaste izrastke. V tem delu potekajo vsi kemični procesi, zaradi katerih pijača vsebuje vitamine in elemente, potrebne za telo. Medusin, naravni antibiotik, je dragocen.
Kombucha kvass ima naslednje koristne lastnosti:
- Izboljša zdravje črevesja z zatiranjem patogene mikroflore.
- Normalizira proizvodnjo želodčnih izločkov, lajša visoko kislost.
- Pomaga pri zaprtju in driski.
- Normalizira in pospešuje presnovne procese.
- Vitaminska sestava krepi odpornost telesa na okužbe.
- Kvas se priporoča pri kamnih v mehurju ali ledvicah.
- Znižuje "slab" holesterol v krvi in preprečuje nastanek tromboze.
- Lajša bolečine pri nevroloških patologijah možganov.
- Lajša nespečnost.
- Znižuje krvni tlak.
Kje lahko dobim kombučo za kvas?
Gojenje kombuče v evropskih, azijskih državah in Ameriki je zaživelo. Medusomycete lahko dolgo ostane v stanju biološkega mirovanja, po vstopu v ugodno okolje začne rasti. Kombučo za kvas lahko kupite pri prijateljih ali sorodnikih, na spletnih prodajnih virih ali prek časopisnih oglasov. Pri nakupu ne bi smelo biti težav. Potem ostane le, da sami vzgojite gobo iz izvornega materiala.
Kako narediti kvas iz kombuče
Postopek priprave kombucha kvasa doma je precej preprost. Izdelki za zaznamke so vedno pri roki v vsaki kuhinji. Če ima pijača terapevtski namen in ne tonik, ji dodamo farmacevtska zelišča. Vnaprej pripravite material in posodo, nato pa preprosto sledite tehnologiji.
Za pijačo Kombucha je značilna jantarna barva
Izbira in priprava sestavin
Kombucha kvas se pripravi doma iz suhega čaja in sladkorja. S temi izdelki ne bo težav. Toda sam medusomycete zahteva predhodno pripravo:
- Za razmnoževanje je zgornja plast popolnoma ločena od zooglee. Ne morete vzeti koščka, ker obstaja nevarnost, da kombuča izgine.
- Dobro operite in položite na dno steklenega kozarca. Kovinske posode za kvas se ne uporabljajo, ker se med postopkom oksidacije okus in kemična sestava pijače morda ne spremenita na bolje.
- Če je medusomycete, kupljen na spletu, v posušeni obliki, ga pred pripravo kvasa prelijemo s šibkim čajem, tako da ga tekočina popolnoma pokrije.
- Pustite nekaj dni, dokler se masa ne poveča, šele nato jo uporabite za pripravo napitka.
Kombuča dobi standardno težo v približno 30 dneh, nato lahko kozarec zamenjamo z večjim.
Kako pravilno skuhati kvas iz gob
Za pripravo vzemite čisto stekleno posodo. Delati boste morali z vrelo vodo, zato morate upoštevati varnostna pravila. Naslednja dejanja:
- Na dno vlijemo sladkor, količina je odvisna od recepta.
- Čaj se vlije na vrh.
- Nalijte približno 250 ml vrele vode, nalijte tekočino na sredino, tako da ne pride v stik z robovi.
- Nato se stene posode segrevajo s krožnimi gibi, pri čemer se komponente premikajo.
- Napolnite posodo in pustite, dokler se ne ohladi.
Kombučo vzemite ven, operite, če so temne dele, jih odstranite, to za medusomiceto ni problem, hitro si opomore. Če temnih madežev ne izrežete, bo končna pijača imela okus po plesni. Ko se osnova ohladi, jo dobro premešamo, da ne ostanejo kristalčki. Delci sladkorja, ki padejo na kombučo, pustijo temne lise.
Tekočino nato precedimo in nanjo položimo kombučo. Pokrijte s čisto gazo ali prtičkom. Ne morete uporabljati najlonskih ali kovinskih pokrovov, blokirajo dostop kisika. Da preprečite, da bi žuželke prišle v kozarec, potrebujete pokrov iz blaga.
Recepti za kvas iz kvasnih gob
Kombucha kvas lahko pripravite iz črnega ali zelenega čaja.
Gojenje kombuče bo trajalo približno 60 dni
Med svojo aktivnostjo medusomycete ne absorbira kemične sestave in vonja čaja, ampak preprosto uporablja tanine. Zato vzamejo klasično različico ali z aromatiziranimi komponentami. Za povečanje terapevtskega učinka se dodajo zdravilna zelišča v skladu z boleznijo.
Na črnem čaju
Tehnologija priprave ni odvisna od vrste čaja. Pijačo lahko pripravite z novo bencinsko črpalko ali jo zmešate s staro. Drugi primer je pomemben, ko medusomycete ni dovolj razvit. Če dodate več sladkorja kot v receptu za kombucha kvas, boste morali počakati dlje, da bo pripravljen, vendar to ne bo škodovalo. Če je manj, bo prenehala rasti in pijača bo kisla.Pri čaju je učinek ravno nasproten. Za 1 liter vode potrebujete 45 g sladkorja in 1 žlico. l. čaj.
Na zelenem čaju
Čajni kvas lahko naredite ne samo s črnim čajem. Osnova zelene sorte se izkaže za svetlobo, vendar to ni pokazatelj moči. Nabor mikroelementov zelenega čaja je bolj raznolik kot črnega čaja. Zelena znižuje krvni tlak, v kombinaciji s kombučo se učinek poveča, zato sestavino dodajte strogo po receptu:
- voda - 3 l;
- zelena sorta - 2 žlici. l.;
- sladkor - 11 žlic. l.
Na zeliščih
Obloga bo trajala dlje, če se sestavi dodajo zdravilna zelišča. To je lahko ena vrsta ali zbirka. Uporabite rastline v skladu z odmerkom na embalaži. Če ga pripravljate sami, ga enako količino zaužijte s čajem, surovine pa najprej zmeljite. \
Kombucha kvas lahko pripravite po naslednjem receptu:
- voda - 3 l;
- čaj - 2 žlici. l.;
- trava - 2 žlici. l;
- sladkor - 9 žlic. l.
Osnovo naredimo z dodatkom vseh sestavin in pustimo vreti 6-8 ur. Nato filtrirajte. Tekočina je pripravljena za pripravo kvasa.
Pogoji in pravila infuzije
Kombuča zraste v 2 mesecih, v tem času se tekočina ne uporablja za uživanje. Odložimo ga v drugo posodo in naredimo svežo podlago. Polnopravni medusomycete bo proizvedel starano pijačo v 4-7 dneh, hitrost postopka je odvisna od temperature.
Optimalna temperatura za razvoj 23-25 0C, če je indikator nižji, se kemični procesi upočasnijo in bo trajalo dlje, dokler ni pripravljeno. Kozarec postavite na osvetljeno mesto.
Kako pravilno piti domač kvas iz gob
Režim jemanja čajnega kvasa, pripravljenega doma, je odvisen od sestave. Klasična različica se pije pred ali po obroku, glavna stvar je, da dnevni vnos ne presega 1 litra.Če napitek vsebuje zdravilna zelišča, popijte 150 ml v 3 odmerkih pred obroki.
Omejitve in kontraindikacije
Koristi kombucha kvasa za telo so nedvomne, sestava ne škodi, če ne presežete dnevne norme. Pijača je kontraindicirana:
- ljudje s sladkorno boleznijo, ker sestava vsebuje sladkor;
- z poslabšanjem kroničnega gastritisa zaradi vsebnosti kisline;
- Ni priporočljivo dajati majhnim otrokom;
- ženske med dojenjem.
Ne smete piti pijače z odvratnim vonjem, šteje se za prezrelo, terapevtski učinek takšne sestave je majhen, vendar je škoda lahko ogromna.
Zaključek
Priprava kvasa iz kombuče ni težka, ne zahteva veliko časa in materialnih stroškov. Medusomycete lahko kupite v maloprodajni verigi, si ga izposodite od prijateljev ali ga gojite sami. Zooglea se dolgo časa ohranja v suhi obliki, po postavitvi v potrebno okolje pa hitro nadaljuje rast.
