Vsebina
Kvass, narejen iz kombuče, je precej priljubljena pijača. Še posebej priljubljena postane poleti, v vročem vremenu. Ta kvas ne pijejo samo odrasli, ampak tudi otroci. Mnogi ljudje primerjajo pripravo infuzije s pivovarstvom, zato je vprašanje o vsebnosti alkohola v njem povsem naravno. To želijo vedeti nosečnice in matere, ki želijo vključiti zdravilni napitek v prehrano svojih otrok. Ali je v kombuči alkohol ali ne, je vprašanje, ki pogosto skrbi tudi voznike in ljudi z alkoholom.
Ali je pijača lahko razvrščena kot alkoholna - vprašanje, ki skrbi mnoge
Alkoholna kombuča ali ne?
Japonska in mandžurska goba, kombuha, fango, zooglea - vse to so druga imena za sluzasto živo kulturo, ki je kompleksna simbioza gliv kvasovk, bakterij ocetne kisline in enoceličnih organizmov. Uporablja se za pripravo sladko-kisle gazirane pijače, imenovane kvas.Imenuje se čaj, ker je čaj (črni ali zeleni) tisti, ki se uporablja kot gojišče bakterij.
Veliko ljudi skrbi vprašanje, ali kombuča vsebuje alkohol ali ne. Da bi odgovorili nanj, je treba podrobno preučiti snovi, vključene v njegovo sestavo, in kemične procese, ki nastanejo med njihovo interakcijo.
Zunanja podobnost z meduzo
Kako nastanejo stopinje v kombuči
Starter za medusomycetes so listi sladkega čaja. Njegova proizvodnja poteka v dveh fazah. Prvič, proces zorenja glivične kulture spremlja fermentacija. Kvasovke absorbirajo sladkor, pri čemer nastaneta alkohol in ogljikova kislina.
Zato se pogosto porajajo vprašanja glede vsebnosti alkohola v kombuči. Ljudje, ki pijejo kvas, želijo vedeti, koliko alkohola dejansko nastane pri pripravi pijače. Količina sladkorjev na začetku kuhanja narašča in znaša 5,5 g/l, nato pa ta številka postopoma pada. Končni odstotek alkohola v pripravljenem kvasu lahko ugotovite le, če sledite celotnemu procesu fermentacije.
Stopnja interakcije med sladkorjem in kvasom je vmesna. Po njegovem koncu bakterije nadaljujejo z aktivnim delovanjem. Rezultat njihovega dela je oksidacija etilnega alkohola in njegova cepitev v ocetno kislino. Zaradi tega v kombuči praktično ni več alkohola, pijača pa se izkaže za resnično poživljajočo in rahlo gazirano.
Z dodajanjem različnega sadja in jagodičja v infuzijo lahko dobite zdrave, okusne sadne pijače.
Koliko alkohola je v kombuči
Izkazalo se je, da je alkohol v kombuči še vedno prisoten, vendar je odstotek njegove vsebnosti precej zanemarljiv. Število stopinj v domači pijači ne presega 0,5-1%.
Enako količino alkohola kot v kombuči najdemo tudi v:
- kefir;
- brezalkoholno pivo;
- sadni in jagodni sokovi.
Ali lahko pijejo kombučo tistim, ki vozijo?
Vprašanje vsebnosti alkohola v kombuči in še posebej, ali je nevarna za voznike, skrbi tiste, ki bodo vozili. Napačno bi bilo reči, da takšna pijača sploh ne vsebuje alkohola. Kljub temu vsebuje majhno količino stopinj, zato voznikom svetujemo, da ga uporabljajo zmerno. Najbolje je, da poparek vzamete pred vožnjo v razredčenem stanju. To bo zmanjšalo odstotek stopinj v pijači in s tem preprečilo težave, ki se lahko pojavijo pri srečanju z zaposlenimi državnega inšpektorata za promet.
Ali lahko kodirani ljudje pijejo kombučo?
Ljudje, ki so bili zdravljeni zaradi alkoholizma, bi morali vedeti, kako lahko kombuča vpliva na kodiranje.Prisotnost stopinj v gobovem kvasu ne skrbi samo kodiranih ljudi, ampak tudi njihove ljubljene. Vsebnost alkohola v kombuči je zelo majhna, zato jo lahko uživajo tudi invalidi. Če redno pijete kvas, lahko celo premagate obstoječo željo po alkoholnih pijačah. Procesa odvajanja od alkohola ne spremljajo stranski učinki in poteka brez običajnih odtegnitvenih simptomov.
Za pripravo kombuče lahko uporabite katero koli vrsto čaja (razen aromatiziranega).
Kdo ne bi smel piti kombuče?
Medusomycete vsebuje majhno količino alkohola, hkrati pa ima veliko koristnih lastnosti. Velja za nekakšen eliksir zdravja in dolgoživosti. Toda vsi ljudje ne morejo uporabljati zdravilnega kvasa, ne glede na to, ali kombuča vsebuje alkoholne stopinje ali ne.
Ljudje, ki trpijo zaradi:
- sladkorna bolezen;
- hipertenzija;
- razjede želodca in dvanajstnika;
- glivične bolezni.
Ker pijača vsebuje alkohol, je uživanje medusomycetes odsvetovano nosečnicam in doječim ženskam ter otrokom, mlajšim od 12 let. Ljudje, ki imajo težave z delovanjem živčnega sistema in trpijo zaradi nespečnosti, morajo kvass uporabljati previdno.
Ni priporočljivo kombinirati pijače s stopinjami z zdravili, ki vsebujejo paracetamol, analgin, acetilsalicilno kislino, pa tudi nekatere antibiotike.
Zaključek
Alkohol v kombuči je prisoten v minimalnih količinah. Pijejo ga lahko kodirani ljudje in vozniki vozil. V odsotnosti kontraindikacij bo pitje poparka le koristno za zdravje. Glavna stvar je, da ne zlorabljate poživljajoče pijače. Največja dovoljena količina ni več kot 3-5 kozarcev na dan.
