Vsebina
Zdravilne lastnosti koprive se uporabljajo ne le v medicini, ampak tudi v kulinariki. Krepke jedi vas bodo navdušile z bogatim okusom, vsebujejo pa tudi koristne mikroelemente. Koprivna juha pomaga pri spomladanskem pomanjkanju vitaminov in vas napolni z energijo. Za kuhanje vam ni treba imeti kuharskega talenta. Krepka juha bo okrasila mizo in popestrila jedilnik.
Kakšne so prednosti koprivne juhe?
Listi koprive vsebujejo vitamine A, B, C, E, K, kompleks makro- in mikroelementov, flavonoide in organske kisline. Ta edinstvena rastlina ima toničen učinek na telo, obnavlja moč in ima razstrupljevalni učinek. Ni presenetljivo, da so jedi iz zdravilnih zelišč postregli tudi na mizi monarhov.
Koprive je bolje nabirati zunaj meja mesta, kjer je zrak veliko čistejši
Koristi in zdravilne lastnosti jedi iz koprive:
- ima protivnetni učinek, izboljša imuniteto;
- spodbuja delovanje ledvic, deluje kot diuretik, pomaga pri obvladovanju edema;
- izboljša krvno sliko, krepi krvne žile, poveča hemoglobin;
- zniža raven sladkorja, normalizira sintezo insulina;
- čisti telo: pospešuje odstranjevanje odpadkov, toksinov, znižuje raven holesterola;
- vpliva na strjevanje krvi, pomaga pri preprečevanju notranjih krvavitev;
- normalizira presnovne procese, spodbuja izgubo teže, aktivira razgradnjo lipidnega tkiva;
- spodbuja prebavne procese, izboljša absorpcijo vitaminov in mineralov;
- Po rojstvu otroka je za izboljšanje laktacije priporočljivo pripraviti juho iz svežih kopriv.
Škoda je posledica toničnega učinka rastline - uživanje je kontraindicirano za ljudi z visokim krvnim tlakom, pa tudi za bodoče matere, saj obstaja nevarnost splava.
Po vsebnosti uporabnih elementov tekmuje z večino sadja in zelenjave. Omeniti velja prehranske lastnosti (beljakovine v listih rastline so približno 27%, v stročnicah pa le 24%). Kopriva lahko postane popoln nadomestek beljakovin, pogosto se uporablja v vegetarijanskih jedilnikih.
Kako skuhati koprivno juho
Če je bila pred dvesto leti jed pripravljena v vsakem domu, danes velja za pravo eksotiko. Dolgo pozabljeni recepti spet postajajo priljubljeni, vsaka gospodinja želi razveseliti svoje ljubljene z okusnim, hranljivim izdelkom. Za pripravo koprivne juhe je pomembno poznati nekaj skrivnosti:
- Rastlina je ena prvih, ki se pojavi sredi marca. Nabiramo lahko le mlade liste in poganjke, ki po cvetenju v maju pridobijo izrazit grenak okus.
- Za kuhanje se uporablja ne le listje, ampak tudi stebla rastline.
- Koprive, znane po svojih pekočih lastnostih, zahtevajo posebno skrb pri nabiranju. Pri nabiranju listov je bolje nositi rokavice, mlada rastlina se lahko tudi opeče.
- Da trava ne bi "pekla", jo pred kuhanjem blanširamo - prelijemo z vrelo vodo. Koprive, nabrane po cvetenju, je treba kuhati 1-3 minute in jih položiti v že vrelo vodo.
- Za ohranitev keratina je bolje, da ga zmeljemo ročno ali uporabimo keramični nož.
- Je nevtralnega okusa in se pogosto kombinira z drugimi bogatejšimi sestavinami - kislico, česnom, kvasom, kisom, limono, poprom in ingverjem.
- Pri pripravi koprivne juhe morate upoštevati ne le koristi, ampak tudi morebitno škodo za telo. Uporaba zelišč je kontraindicirana pri ljudeh s krčnimi žilami in tromboflebitisom.
Koliko časa naj kuhamo koprive v juhi?
Pripravljen je za uživanje v le nekaj minutah, zato ga dodajte juhi, preden jo ugasnete. Pri dolgotrajni toplotni obdelavi izgubi svoje koristne lastnosti.
Ali mečejo korenje v koprivno juho?
Korenje se tako kot druga zelenjava tradicionalno uporablja za pripravo koprivne juhe. Izdelki se odlično prepletajo in ustvarjajo edinstven vitaminski ansambel.
Za absorpcijo vitaminov morate jedi dodati kislo smetano ali rastlinsko olje.
Ali je mogoče pripraviti juho iz posušenih kopriv?
Iz pripravljenih sestavin pripravljajo okusne jedi. Mlade liste poparimo, posušimo in zmeljemo v prah. V suhem ga lahko shranite vso zimo in ga dodate ne le juhi, ampak tudi prilogam, solatam in pitam. Posušena kopriva deluje kot vitaminsko dopolnilo, je nevtralnega okusa in pomaga krepiti imunski sistem. Za 1 liter vode boste potrebovali 1 žlico. l. posušen pripravek. Tako kot sveže dodajte 3 minute pred izklopom, da ohranite koristne lastnosti.
Koprivna juha z mesom
Vsakdo lahko pripravi hranljivo koprivno juho, recept z mesom velja za klasično prvo jed.Pomaga obnoviti moč in je učinkovit pri preprečevanju bolezni dihal. Prijeten nežen okus lahko dopolnite z vašimi najljubšimi začimbami in zelišči.
Namesto govedine lahko uporabite purana ali piščanca
Sestavine:
- 30 g koprive;
- 400 g govejega mesa;
- 3 krompirja;
- 15 ml rafiniranega oljčnega olja;
- velika korenja;
- žarnica;
- jajce;
- 2 litra vode;
- sol, poper, lovorjev list, zvezda nageljnovih žbic.
Koraki kuhanja:
- Meso oplaknemo, dodamo vodo in postavimo na štedilnik.
- Po vrenju prvo juho odcedimo in zalijemo z 2 litroma vode.
- Po 15 minutah v vrelo juho stresemo na kocke narezan krompir in naribano korenje.
- V ponvi prepražimo sesekljano čebulo do zlato rjave barve.
- Dodajte v vrelo juho skupaj z lovorovim listom in zvezdo nageljnovih žbic.
- Z rokami natrgajte koprive in jih prelijte z vrelo vodo.
- 3 minute pred izklopom juho posolimo, dodamo zelišča in dobro premešamo.
Recept za koprivno juho s fižolom
Koprivna juha s fižolom je postna jed. Okrasil bo praznično mizo, gurmani bodo cenili njegov bogat okus in aromo.
Za kuhanje je priporočljivo uporabiti izbor različnih vrst fižola.
Sestavine:
- 20 g koprive;
- 100 g fižola;
- bolgarski poper;
- žarnica;
- srednji korenček;
- 4 krompirja;
- 50 g paradižnikove paste;
- 3 stroki česna;
- 15 ml rafiniranega oljčnega olja;
- 2,5 litra vode;
- 1 žlica l. Sahara;
- sol, poper - po okusu.
Koraki kuhanja:
- Fižol prelijemo z vrelo vodo in pustimo čez noč.
- Zjutraj fižol oplaknemo, dodamo vodo in postavimo na štedilnik.
- Po vrenju dodajte sladkor (to bo pomagalo razkriti okus).
- Krompir sesekljamo in dodamo kuhanemu fižolu.
- Segrejemo ponev, na olju prepražimo naribano korenje, čebulo in česnove kocke.
- Nato dodajte pasto in premešajte.
- Juhi dodamo preliv, dodamo še kolobarje paprike in blanširane koprive.
- Sol in poper, izklopite po 2-3 minutah.
Kako skuhati juho s koprivo in cvetačo
Dietna juha s koprivami in zeljem - tradicionalna postrežba na fotografiji. Uravnotežena jed vsebuje beljakovine, vlaknine in rastlinske maščobe, pospešuje presnovo in deluje razstrupljevalno.
Vaše najljubše začimbe bodo pomagale uravnotežiti okus preproste jedi.
Sestavine:
- 50 g koprive;
- 100 g cvetače;
- 100 g piščančjega fileja;
- 2 krompirja;
- srednji korenček;
- 10 g korenine ingverja;
- 2 litra vode;
- 20 ml nerafiniranega oljčnega olja;
- ščepec soli.
Koraki kuhanja:
- Na kuhalnik pristavimo vodo, pripravimo koprive – prelijemo z vrelo vodo, nasekljamo.
- Piščanca skuhajte posebej in ga razdelite na velike kose.
- Cvetačo razporedimo v socvetja, krompir in korenje naribamo.
- Po vrenju pustimo kuhati korenasto zelenjavo, prav tako naribano korenino ingverja.
- Po 10 minutah dodamo zelje in po 3 minutah. naložiti travo. Po izklopu dodajte oljčno olje in sol.
Juha iz mladih kopriv s sirom
Otroci bodo navdušeni nad sirovo juho s koprivami, zaradi nežnega kremastega okusa bodo vzljubili prve jedi. Pri pripravi se uporabljajo posušena zelišča, pripravke pa lahko uživate skozi vse leto.
Pred peko v pečici nalijte po porcijah v termo skodelice
Sestavine:
- 10 g posušene koprive;
- 300 g trdega sira;
- 100 g piščančjih prsi;
- 2 krompirja;
- strok česna;
- 1,5 litra vode;
- sol poper.
Koraki kuhanja:
- Piščančje prsi skuhamo, krompir narežemo na kocke.
- Vodo pristavimo na kuhalnik, ko zavre, dodamo krompir in česen.
- Po vrenju dodajte meso, sol, poper in suha zelišča. Odstranite s štedilnika.
- Sir naribamo na grobo strgalo in juho vlijemo v sklede.
- Po vrhu obilno potresemo s sirom in za 2 minuti postavimo v ogreto pečico.
Kako skuhati koprivno juho s krutoni
Pikantna juha iz suhe koprive je nenadomestljiva v hladnem obdobju. Aktivira imunske lastnosti telesa, ima protivirusni učinek in spodbuja hujšanje.
Če želite jedi dodati aromatične note, je priporočljivo, da jo pred serviranjem okrasite z vejico žajblja.
Sestavine:
- 15 g suhe koprive;
- 2-4 rezine bagete;
- 3 krompirja;
- 50 g korenine zelene;
- 15 ml sezamovega olja;
- 300 g brokolija;
- strok česna;
- 2 litra vode;
- sol, čili poper.
Koraki kuhanja:
- V vrelo vodo vrzite kocke krompirja in korenino zelene.
- Po 15 minutah dodajte cvetke brokolija, posušena zelišča in strok česna.
- Kuhajte 3 minute, nato zmešajte v blenderju. Juho začinimo s soljo, poprom in sezamovim oljem.
- Rezine bagete osušimo v suhi ponvi in dodamo juhi pred serviranjem.
Koprivna juha s krompirjem in gobami
Pusto koprivno juho lahko naredite ne samo iz fižola, ampak tudi iz gob. Tradicionalno jed je priporočljivo obogatiti z začimbami in zelišči.
Jed se odlično ujema s spomladanskim zelenjem – peteršiljem, koromačem in koprom.
Sestavine:
- 50 g koprive;
- 50 g šampinjonov;
- 3 krompirja;
- korenček;
- 2 litra vode;
- sol poper.
Koraki kuhanja:
- V vrelo vodo stresemo kocke krompirja in na trakove narezano korenje.
- Liste zdravilne rastline prelijemo z vrelo vodo, ločimo listne plošče in jih narežemo na trakove.
- V zelenjavno juho dodamo sesekljane šampinjone, solimo in popramo.
- Po 7 min. dodajte zelišče in kuhajte največ dve minuti.
Zaključek
Koprivna juha je pravo skladišče vitaminov in mineralov. Različni recepti vam bodo pomagali izbrati svojo najljubšo jed z zdravilno sestavino. Bogata barva in neverjeten okus bodo cenjeni. Pomembno je, da se spomnite posebnosti priprave juhe, da ohranite njene koristne lastnosti.
