Vsebina
- 1 Kako kuhati juho iz suhih jurčkov
- 2 Kako dolgo kuhati suhe jurčke za juho
- 3 Recepti za gobovo juho iz posušenih jurčkov
- 3.1 Klasična juha iz suhih jurčkov
- 3.2 Preprost recept za juho iz suhih jurčkov
- 3.3 Juha iz suhih jurčkov z ječmenom
- 3.4 Juha s suhimi jurčki in piščancem
- 3.5 Juha s suhimi jurčki in mesom
- 3.6 Juha iz suhih jurčkov v počasnem kuhalniku
- 3.7 Recept za juho iz suhih jurčkov z ajdo
- 3.8 Okusna juha s suhimi jurčki, kislo smetano in moko
- 3.9 Recept za gobovo juho iz suhih jurčkov v mesni juhi
- 3.10 Juha iz suhih jurčkov s cmoki
- 4 Vsebnost kalorij v juhi iz suhih belih gob
- 5 Zaključek
Juha iz suhih jurčkov je priljubljena prva jed v mnogih evropskih državah, na primer v Franciji ali Italiji. In to ni presenetljivo, saj ima to darilo narave svetel okus, tekočina na njegovi osnovi pa je hranljiva, hranljiva in aromatična. V naši kuhinji ni nič manj priljubljena in obstaja veliko receptov za pripravo juh z njeno uporabo: klasične, s piščancem, z ajdo, ječmenom ali cmoki. Vendar pa je pomembno vedeti, kako pripraviti suhe jurčke in kako dolgo jih kuhati, da dobimo dobro bogato juho.
Juha iz jurčkov je krepka, aromatična in hranljiva
Kako kuhati juho iz suhih jurčkov
Posušeni jurčki ohranijo svoj svetel okus in neopisljivo aromo, zato so juhe na njihovi osnovi vedno bogate, pikantne in okusne. Vendar morate vedeti, katere začimbe in začimbe lahko poudarijo in ne preplavijo s svojo aromo, subtilen vonj vodilne komponente. Dobro delujejo naslednje začimbe:
- česen in čebula;
- timijan;
- rožmarin;
- Lovorjev list;
- peteršilj, origano, koper.
Začimbe morate dodajati zmerno, saj nežen okus gozdnih jurčkov ne potrebuje skoraj nobenih tujih arom, da bi se popolnoma razkrili.
Jurčkovi juhi lahko dodate čebulo, česen, rožmarin, timijan, peteršilj in koper
Da bi dobili bogato juho, morate skuhati juho iz suhih jurčkov in drugih sestavin:
- posušene jurčke namočimo v topli vodi 2-3 ure ali jih pustimo čez noč v hladni vodi, da vpijejo vlago;
- Za 30 g izdelka morate vzeti 1,5 kozarca vode;
- Za pripravo juhe je bolje uporabiti vodo, v kateri so bili namočeni jurčki, to bo jedi dodalo bogastvo.
Preden juho postrežete, jo morate pustiti stati 10-15 minut.
Kako dolgo kuhati suhe jurčke za juho
Za pripravo juhe iz suhih jurčkov jih namočite in nato kuhajte vsaj 35 minut, šele nato dodajte preostale sestavine jedi v končno juho.
Če pa juhi dodamo sestavine, ki zahtevajo dolgo kuhanje, na primer biserni ječmen, lahko čas kuhanja skrajšamo na 10 minut.Obstajajo tudi recepti, v katerih je treba kuhane jurčke prepražiti skupaj s korenčkom in čebulo, krompir in žita pa kuhati v juhi. V tem primeru je dovolj, da kuhamo 15 minut.
Recepti za gobovo juho iz posušenih jurčkov
Receptov za gobovo juho iz posušenih jurčkov je veliko, vendar se mora postopek vedno začeti s pripravo glavne sestavine. Izdelek je treba oprati in namočiti, nato pa skuhati. Če nimate časa za dolgotrajno namakanje, vam bo na pomoč priskočila hitra metoda: prelijte z vrelo vodo in pustite 25-30 minut.
Klasična juha iz suhih jurčkov
Priprava takšne jedi je preprosta in ni treba iskati posebnih sestavin – pika na i so posušeni jurčki, ki poskrbijo za glavni okus in aromo.
Boste potrebovali:
- 150 g posušenih gozdnih gob;
- 1 korenček;
- 6 krompirjev;
- ena srednja čebula;
- 50 g masla;
- 2 žlici. l. kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob (potrebna za serviranje);
- 2 litra prečiščene vode.
Posušene gobe dodajo juhi več okusa kot sveže.
Način kuhanja:
- Jurčke operemo, namočimo in narežemo na trakove. Za ublažitev okusa lahko uporabite mleko za namakanje.
- Zavremo z lovorovim listom, odstranimo z žlico z režami in zavržemo. Če tega ne storite pravočasno, bo dodala nepotrebno grenkobo.
- Krompir olupimo in narežemo. Čebulo drobno sesekljajte, korenje narežite na trakove.
- Raztopite maslo (ali segrejte rastlinsko olje) in prepražite zelenjavo. Dodamo narezane jurčke in pražimo še približno sedem minut.
- Krompir vrzite v ponev z vrelo juho in po četrt ure prenesite vsebino ponve in kuhajte še 10 minut. Pripeljemo do želenega okusa.
Juho postrežemo potreseno s sesekljanimi zelišči in žlico kisle smetane.
Preprost recept za juho iz suhih jurčkov
Tradicionalno se gobova juha pripravi z dodatkom moke. Jedi doda gostoto in bogatost. Poleg tega je okusen, enostaven in hranljiv.
Boste potrebovali:
- 100 g posušenih jurčkov;
- ena čebula;
- en srednji korenček;
- 4-5 krompirjev;
- 1 žlica l. moka;
- začimbe, zelišča.
Za gostoto in bogatost gobove juhe dodajte 1 žlico. l. moka
Način kuhanja:
- Jurčke prelijemo z vrelo vodo in pustimo 30-45 minut namakati v vlagi.
- Odstranite z žlico z režami in prenesite v čisto posodo. Poparek precedite skozi gazo, da odstranite pesek in delce gozdnih ostankov, ki so ostali na dnu.
- V ponev vlijemo gobji poparek in dodamo vodo, da dobimo skupaj dva litra. Zavremo, spustimo vodilno komponento in kuhamo pol ure.
- Krompir nasekljamo in dodamo gobji tekočini.
- Medtem ko se krompir kuha, prepražimo čebulo in korenje. Ko je zelenjava pripravljena, dodamo moko in med stalnim mešanjem pražimo še 2 minuti.
- Pečeno prestavimo v ponev in jo po 3 minutah odstavimo.
Juho pustimo stati 10 minut, prelijemo v sklede in postrežemo, okrašeno s peteršiljem ali cilantrom.
Juha iz suhih jurčkov z ječmenom
Da se juha s suhimi jurčki in ječmenom ne spremeni v kašo, je pomembno pravilno izračunati količino žit. Običajno vzemite približno 1 žlico bisernega ječmena za eno porcijo juhe.
Boste potrebovali:
- 2 pesti posušenih jurčkov;
- 4 žlice. l. ječmenova kaša;
- 4 majhni krompirji;
- eno korenje;
- ena čebula;
- 30 ml rastlinskega olja;
- 1500 ml prečiščene vode.
Za 1 porcijo gobove juhe vzemite eno žlico. l. ječmenova kaša
Način kuhanja:
- Vnaprej namočite jurčke in biserni ječmen. Tako boste pospešili čas kuhanja juhe.
- V ločeni ponvi zavrite vodo, spustite glavno komponento, pa tudi biserni ječmen. Solimo in kuhamo približno 40-45 minut.
- Medtem nasekljamo čebulo in naribamo korenje. Pražite na rastlinskem olju (ali stopljenem maslu). Krompir olupimo in narežemo.
- V ponev dodamo krompir, po sedmih do desetih minutah pa dušeno zelenjavo in kuhamo še 5-7 minut.
Nekatere gospodinje kuhajo biserni ječmen ločeno in ga dodajo v juho skupaj s krompirjem.
Juha s suhimi jurčki in piščancem
Piščančja juha s suhimi jurčki bo zaradi česna dišeča in pikantna.
Boste potrebovali:
- 150 g posušenih jurčkov;
- 300 g piščančjega mesa;
- ena srednja čebula;
- eno korenje;
- 2 stroka česna;
- rezanci ali vermicelli - ena peščica;
- 1500 ml vode.
Česen daje juhi posebno aromo in pikantnost.
Način kuhanja:
- V ponev nalijemo vodo in dodamo piščančje meso, narezano na porcije. Postavite na štedilnik, zavrite in odcedite (juha mora biti prozorna). Zalijemo z vodo, dodamo namočene in narezane jurčke, pristavimo na ogenj in kuhamo 30 minut z dodajanjem najljubših začimb.
- Medtem ko se juha pripravlja, sesekljajte čebulo, korenje, stisnite česen skozi stiskalnico in prepražite.
- Čebulo in korenje dajte v ponev, dodajte vermicelli in pustite vreti 7 minut.
Da jed ne bo preveč gosta, je bolje vzeti rezance iz trde pšenice. Ponev morate odstraniti z ognja, ko so vermicelli nekoliko premalo kuhani - v vroči juhi bodo dosegli pripravljenost, ne da bi zavreli.
Juha s suhimi jurčki in mesom
Dišeča juha iz jurčkov in govedine bo neverjetno okusna. Da bo juha bogatejša, je bolje vzeti meso na kosteh.
Boste potrebovali:
- 200 g posušenih jurčkov;
- 400 g mesa brez kosti;
- 2 stebli zelene;
- 4 krompirja;
- eno majhno korenje, enako količino čebule;
- 2000 ml prečiščene vode;
- začimbe.
Ko dodate meso, postane juha dišeča in zelo bogata.
Način kuhanja:
- Suhe jurčke prelijemo z vodo. Ko nabreknejo, jih narežemo na trakove ali pustimo cele.
- Med namakanjem skuhamo mesno juho, odstranimo kost, govedino narežemo na kose.
- Meso in jurčke damo v ponev z vrelo juho in kuhamo 25 minut. Nato stresemo narezan krompir in kuhamo še četrt ure.
- Medtem pripravite praženje: prepražite čebulo, korenje in zeleno, česen stisnite skozi stiskalnico.
- Vsebino ponve dodamo v ponev z gobovo tekočino in vse sestavine juhe kuhamo še 5 minut.
Juho z jurčki in govedino postrežemo s krutoni iz črnega kruha, naribanimi s česnom.
Juha iz suhih jurčkov v počasnem kuhalniku
Juho iz suhih jurčkov lahko skuhate z multivarkom. Če želite to narediti, vam ni treba imeti kulinaričnih veščin, zato se lahko vsakdo spopade s to nalogo.
Boste potrebovali:
- 60 g posušenih jurčkov;
- en korenček, enaka količina čebule;
- 5 krompirjev;
- 2 žlici. l. maslo;
- 1,5 žlice. l. bela pšenična moka;
- zelenje;
- sol poper.
Pred pripravo juhe lahko gobe pol ure prelijemo z vrelo vodo.
Način kuhanja:
- Glavno sestavino prelijemo z vrelo vodo in pripravimo zelenjavo: operemo, olupimo in nasekljamo.
- V multivarku izberite način "Cvrtje" in na maslu prepražite čebulo in korenje.
- Medtem ko se zelenjava kuha, v suhi ponvi prepražimo moko do svetlo zlato rjave barve.
- V skledo dodamo moko in se lotimo priprave krompirja, ki ga olupimo in narežemo na majhne kocke.
- Multicooker nastavite na način "Enolončnica" in dodajte sesekljane jurčke in krompir, sol in začimbe.
- Vsebino posode napolnite z vodo in, ne da bi spremenili način, nastavite časovnik na eno uro. Če nimate veliko časa, lahko opremo preklopite v način "Juha" in kuhate 40 minut.
Namesto masla lahko uporabite aromatično olivno ali katero koli drugo nerafinirano rastlinsko olje. To bo jedi dalo poseben čar.
Recept za juho iz suhih jurčkov z ajdo
Okusna in dišeča juha z gozdnimi darovi jeseni in »kraljico vseh žit« nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
Boste potrebovali:
- 100 g sadnih teles;
- 100 g ajde;
- 3 veliki krompirji;
- ena čebula;
- eno korenje;
- začimbe, sol, zelišča.
Juha iz jurčkov z ajdo je gosta in zadovoljiva
Način kuhanja:
- Suhe jurčke prelijemo s toplo vodo in pustimo stati dve uri.
- Nato odcedimo in glavno sestavino preložimo v ponev, dodamo vodo in kuhamo 20 minut.
- Nato v vrelo juho stresemo olupljen in narezan krompir.
- Po 10 minutah dodamo oprano ajdo.
- Prepražimo čebulo, korenje in prestavimo v ponev. Kuhajte še pet minut.
Jed se bo izkazala za gosto, zadovoljivo in bo popolnoma zadovoljila vašo lakoto in vas ogrela v hladni jesenski sezoni.
Okusna juha s suhimi jurčki, kislo smetano in moko
Recept za pripravo gobove juhe iz suhih jurčkov z dodatkom kisle smetane ali smetane je priljubljen med znanimi kuharji. Mlečni izdelki poudarijo aromo glavne sestavine, ublažijo njen okus in naredijo jed bolj občutljivo in prefinjeno.
Boste potrebovali:
- 200 g posušenih jurčkov;
- ena čebula;
- eno korenje;
- 3 stroki česna;
- 3 žlice. l. vrhunska moka;
- 35 g masla;
- 125 ml kisle smetane;
- 2,5 litra prečiščene vode;
- timijan, peteršilj - po okusu.
V jurčkovo juho lahko dodate kislo smetano ali smetano, to bo poudarilo aromo gob
Način kuhanja:
- Predhodno namočene jurčke narežemo na trakove.
- V segreti ponvi prepražimo čebulo, da postane prozorna, nato dodamo korenje in po 3-4 minutah še polovico jurčkov.
- Hkrati jih damo kuhat drugi del.
- Ko iz ponve izhlapi vsa tekočina, s stiskalnico iztisnemo česen in dodamo moko, premešamo in pražimo še 2 minuti. Nato dodajte kislo smetano in počakajte, da mešanica začne vreti, vse prenesite v ponev.
Za ljubitelje bogatejšega okusa je priporočljivo, da sestavne dele jedi skuhate v isti vodi, v kateri so se namakala plodiča, potem ko jo predhodno precedite skozi gazo.
Recept za gobovo juho iz suhih jurčkov v mesni juhi
Včasih se zgodi, da se kuhano meso uporablja za pripravo solat ali polnjenja pite, juha pa ostane. Da ne gre v nič, ga lahko uporabimo za pripravo prve jedi, ki bo postala popoln obrok, ki zadovolji vse človekove potrebe po beljakovinah, maščobah in ogljikovih hidratih. Sledi korak za korakom recept za juho iz suhih belih gob, kuhano na mesni juhi.
Boste potrebovali:
- 100 g posušenih jurčkov;
- 2 litra mesne juhe;
- en korenček, enaka količina čebule;
- žlica masla;
- tanki vermicelli - peščica;
- začimbe.
Jurčkova juha, kuhana v mesni juhi, bo v celoti zadovoljila človeške potrebe po beljakovinah, maščobah in ogljikovih hidratih.
Način kuhanja:
- Jurčke zalijemo z vodo in pustimo, da vpijejo vlago, med namakanjem pa skuhamo mesno juho.
- V vrelo mesno juho damo sesekljana sadna telesa in kuhamo 25-30 minut.
- Pripravite praženec, dodajte v ponev.
- 7 minut pred odstranitvijo z ognja dodajte vermicelli.
Ta se od klasičnega recepta razlikuje le po tem, da namesto vode uporabimo mesno juho.
Juha iz suhih jurčkov s cmoki
Domači cmoki z dodatkom dišečih zelišč bodo jedi dodali žar in inovativnost.
Boste potrebovali:
- 70-80 g posušenih jurčkov;
- čebula in korenje - po en kos;
- 2 krompirja;
- sol, začimbe in zelišča za serviranje.
Za cmoke:
- 3 žlice. l. moka;
- 50 g trdega soljenega sira;
- 1 jajce;
- 1 velik kuhan krompir.
Da bo juha izgledala estetsko, morajo biti cmoki enake velikosti
Način kuhanja:
- Jurčke namočite čez noč, da se lahko lotite priprave jedi od začetka novega dne.
- Narežite na majhne rezine in ne zavrzite vode, v kateri so bili, ta poparek bo uporaben kasneje.
- Korenje in čebulo pražimo 7 minut, nato dodamo glavno sestavino in vse skupaj pražimo še 5 minut. Dodamo gobji poparek, pokrijemo s pokrovko in malo dušimo.
- V kozici zavremo 2 litra vode in dodamo na kocke narezan krompir. Po 15 minutah prenesite vsebino ponve in kuhajte še 10 minut.
- Medtem ko se juha kuha, se lotimo priprave cmokov: kuhan krompir in sir naribamo na drobno strgalo, premešamo. Dodamo stepeno surovo jajce in moko (lahko dodamo drobno nasekljan koper, bo dodal barvo in svež vonj). Testo pregnetemo, ga z bičkom razvaljamo in z nožem narežemo enako velike cmoke in jih vržemo v ponev, da se kuhajo. Če se testo izkaže za nekoliko tekoče, lahko cmoke oblikujete z dvema žličkama in jih takoj vržete v vrelo juho.
Sirni cmoki bodo jed naredili bolj prefinjeno in prefinjeno, a da bo juha izgledala estetsko, morajo biti enake velikosti.
Vsebnost kalorij v juhi iz suhih belih gob
Če jed pripravite po klasičnem receptu, je njena vsebnost kalorij nizka. Vendar pa je takšna juha hranljiva in nasitna zaradi visoko prebavljivih rastlinskih beljakovin, ki jih vsebujejo jurčki.
Hranilna vrednost ene porcije juhe (250 gramov), ki vsebuje posušene jurčke, krompir, korenje, čebulo, maslo in začimbe, je le 110 kalorij. V povprečju 100 gramov srednje goste jedi vsebuje približno 40 kalorij, zato lahko to juho brez strahu zaužijejo ljudje, ki se borijo s prekomerno telesno težo.
Zaključek
Juha iz suhih jurčkov je okusna prva jed s svetlim okusom in nežno aromo. Pomembno je upoštevati pravila za pripravo glavne sestavine, pripravo juhe in tudi pravilno kombiniranje zelišč in začimb. In takrat bo juha iz suhih jurčkov postala ne le adut vsake gospodinje, ampak tudi "rešitev" v situaciji, ko pri roki ni mesa za pripravo juhe.
