Vsebina
- 1 Kako pripraviti kremno juho iz jurčkov
- 2 Recepti za kremno jurčkovo juho
- 2.1 Kremna juha iz jurčkov s smetano
- 2.2 Gobova juha z jurčki in krompirjem
- 2.3 Gobova kremna juha iz jurčkov s špinačo
- 2.4 Kremna juha z jurčki in smetano na kokošji juhi
- 2.5 Kremna jurčkova juha s smetano in topljenim sirom
- 2.6 Recept za juho z jurčki in piščančjimi prsi
- 2.7 Kremna juha iz jurčkov in fižola
- 2.8 Kremna juha iz jurčkov in šampinjonov
- 2.9 Juha iz jurčkov z jajci
- 2.10 Kremna jurčkova juha s karamelizirano čebulo
- 2.11 Juha iz jurčkov v počasnem kuhalniku
- 3 Kalorična vsebnost kremne juhe iz jurčkov
- 4 Zaključek
Kremna juha iz jurčkov je izvrstna in zadovoljiva jed, ki je postala tradicionalna v mnogih državah, vključno z azijskimi. Žametna tekstura in nežen okus te jedi bosta osvojila vsakogar. Izkušeni kuharji in ljubitelji jurčkov so ustvarili številne recepte za jedi z dodatkom jurčkov, tako da bo vsak našel kremno juho po svojem okusu.
Kako pripraviti kremno juho iz jurčkov
Kremno juho lahko pripravite iz svežih, suhih ali zamrznjenih jurčkov. Pred kuhanjem je treba sveže gobe sortirati, oprati in olupiti, posušene gobe napolniti z vodo in pripraviti juho, zamrznjene gobe pa odmrzniti pri sobni temperaturi.
Za kremno gobovo juho uporabite čim bolj svežo smetano, da se med kuhanjem ne strdi. Vsebnost maščobe v tem izdelku je lahko poljubna, odvisno od preferenc kuharja.
Zelenjava za kremno juho mora biti izbrana sveža, brez gnilobe in plesni. Velikost izdelkov ni tako pomembna.
Konzistenca pire juhe ne sme biti pregosta ali preredka. Hrano razredčite s segreto smetano, mlekom ali juho. Zelo redko kremno juho lahko zgostimo z jajcem, moko ali zdrobom.
Značilen okus po gobah lahko poudarimo s česnovimi krutoni, oreščki ali sirom, ki ga naribamo ob serviranju pire juhe. Za popestritev značilne arome in okusa lahko dodate tudi prah iz posušenih jurčkov.
Kremna juha iz svežih jurčkov
Za pripravo pire juhe iz svežih jurčkov brez smetane boste potrebovali:
- jurčki - 1050 g;
- čebula - 1,5 kos .;
- korenje - 1,5 kos .;
- mleko - 1,5 skodelice;
- voda - 1,5 skodelice;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper, zelišča - po okusu.
Kremna juha z jurčki
Način kuhanja:
- Jurčke prelijemo z vrelo vodo in pustimo 20 minut. Nato jih iztisnemo, narežemo na koščke in odlijemo tekočino.
- Celo olupljeno čebulo in korenje skupaj z jurčki po vrenju kuhamo 15 minut.
- Mleko zavremo in zelenjavo odstranimo iz ponve. Preostalo maso stepemo z mešalnikom do pireja, postopoma dodajamo mleko in dosežemo želeno konsistenco. Solimo, popramo in potresemo z zelišči, odvisno od preferenc kuharja.
Juha iz zamrznjenih jurčkov
Obstaja recept za kremno juho iz zamrznjenih jurčkov. Zanj boste potrebovali:
- jurčki - 600 g;
- krompir - 700 g;
- čebula - 150 kg;
- voda - 1,5 l;
- smetana - 300 ml;
- oljčno olje - za cvrtje;
- poper, sol, zelišča - glede na želje kuharja.
Juha-pire z zamrznjenimi jurčki
Način kuhanja:
- Jurčke vnaprej premaknemo iz zamrzovalnika v hladilnik. Tekočina po odmrzovanju se odlije.
- Čebulo sesekljamo in podušimo. Nato zelenjavi dodamo sesekljane jurčke. Cvrtje traja približno 10 minut.
- V ponvi zavremo vodo, nato v posodo preložimo mešanico čebule in gob ter položimo krompir, narezan na srednje velike kocke. Vsebino ponve kuhamo, dokler krompir ni pripravljen.
- Večino juhe vlijemo v ločeno posodo. Koncentrat pretlačimo z mešalnikom, postopoma dodajamo juho in dosežemo želeno konsistenco. Nastalo kremno juho iz zamrznjenih jurčkov zavremo, dodamo smetano, solimo, popramo in ponovno zavremo.
Juha-pire iz suhih jurčkov
Če ima kuhar posušene jurčke, potem lahko iz njih pripravite okusno kremno juho. Zahtevalo bo:
- suhi jurčki - 350 g;
- krompir - 9 kosov;
- smetana 10% - 1 kozarec;
- korenje - 2 kos .;
- maslo - 100 g;
- česen - nekaj strokov;
- čebula - 2 kosi;
- voda - 2,8 l;
- sol, poper, zelišča - po okusu.
Jušni pire iz suhih jurčkov
Način kuhanja:
- Suhe jurčke hranimo v hladni vodi 2-3 ure, nato pa jih kuhamo pol ure. Nato jih iztisnemo, juho pa po potrebi razredčimo z vodo in postavimo na štedilnik.
- Krompir in korenje olupimo, narežemo na majhne kocke in dodamo gobovi juhi.
- Istočasno morate nasekljati jurčke in čebulo, česen pretlačiti skozi stiskalnik za česen in prepražiti na maslu.Mešanica čebule in gob se doda zelenjavi, ko slednja doseže stanje polpripravljenosti.
- Ko kremna juha zavre, jo z mešalnikom pretlačimo v pire. Nato ponovno zavremo in postopoma dodajamo smetano. Pire juho iz suhih belih gob solimo, popramo in začinimo z zelišči po okusu kuharja.
Recepti za kremno jurčkovo juho
Če ste se naveličali običajnih juh, vam bodo recepti za pripravo juhe iz jurčkov pomagali popestriti jedilnik. Pripravite ga lahko tako za družinsko večerjo kot za praznično mizo.
Kremna juha iz jurčkov s smetano
Za pripravo kremne gobove kremne juhe morate pripraviti:
- jurčki - 450 g;
- čebula - 1,5 kos .;
- juha (katera koli) - 720 ml;
- smetana - 360 ml;
- česen -3 stroka;
- moka - 4-6 žlic. l.;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper - po želji.
Kremna juha iz jurčkov in smetane
Način kuhanja:
- Čebulo in jurčke sesekljamo in prepražimo na maslu, da okusno rjavo obarvajo. Ko gobja tekočina izhlapi, dodamo drobno sesekljan česen.
- Nato morate dodati moko, da vpije gobji sok in maslo. Ko dobi rjavkast odtenek, juho vlijemo v ponev in dobljeno maso temeljito premešamo, da ni grudic moke.
- Nato postopoma dodajamo smetano, sol in poper.
Jed kuhamo, dokler ne dobimo želene konsistence.
Gobova juha z jurčki in krompirjem
Za gobovo juho s krompirjem potrebujete:
- jurčki - 650 g;
- krompir - 650 g;
- čebula - 1,5 kos .;
- korenje - 1,5 kos .;
- zdrob – 1,5 žlice. l.;
- voda - 0,8 l;
- mleko - 0,8 l;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper, zelišča - po okusu.
Način kuhanja:
- Jurčkom odrežemo peclje, ki ga skupaj z olupljeno čebulo in korenčkom nasekljamo na grobo strgalo. Preostanek izdelka narežemo na velike kocke.
- V ponvi z debelim dnom na močnem ognju kuhamo jurčke in klobuke 2-3 minute, nato pa jih preložimo v drugo posodo. V isti ponvi 2 minuti pražimo čebulo. Nato zelenjavi dodamo korenje in na zmernem ognju kuhamo minuto. Nato položite naribane noge.
- Medtem naribamo krompir, ki ga nato dodamo mešanici zelenjave in gobjih stebel.
- Po 10-15 minutah v ponev nalijemo vodo in nastalo kremno juho zavremo. Nato prilijemo mleko in ponovno zavremo. Dodamo popražene jurčke in kuhamo 20 minut na zmernem ognju, potem ko zmes zavre.
- Med mešanjem jedi postopoma dodajamo zdrob, dokler ne dobimo želene teksture. Nato kremno juho dušimo približno 10 minut, solimo in popramo po okusu.
Juha-pire iz jurčkov in krompirja
Gobova kremna juha iz jurčkov s špinačo
Za ljubitelje špinače je idealen recept za kremno gobovo juho s to rastlino. Za jed boste potrebovali:
- špinača - 60 g;
- jurčki - 0,3 kg;
- smetana - 300 ml;
- korenje - 0,5 kos .;
- maslo - 30 g;
- česen - 1-2 stroka;
- sol - po okusu.
Kremna gobova juha s špinačo
Način kuhanja:
- Jurčke nasekljamo in prepražimo v ponvi na maslu. To bo trajalo približno 15-20 minut.
- Špinačo, korenje in česen naribamo in prepražimo.
- Zelenjavo zmešamo z jurčki in pretlačimo v blenderju. V posodo počasi dodajamo smetano in segrevamo na želeno temperaturo.
Kremna juha z jurčki in smetano na kokošji juhi
Številni kuharji opažajo prijeten okus pire juhe, pripravljene s piščančjo juho, ki zahteva:
- jurčki - 600 g;
- piščančja juha - 3 skodelice;
- smetana z visoko vsebnostjo maščob - 1,5 skodelice;
- maslo - 75 g;
- čebula - 3 kosi;
- beli poper, sol, zelišča - po želji.
Kremna gobova juha s piščančjo juho
Način kuhanja:
- Jurčke in čebulo drobno sesekljamo. Zelenjavo prepražimo na maslu do zlato rjave barve, nato ji dodamo jurčke in kuhamo še 5 minut.
- V ponev vlijemo piščančjo juho, dodamo mešanico čebule in gob in pustimo vreti približno 15-20 minut.
- Juho pire zmeljemo z mešalnikom in zavremo. Kremni juhi postopoma dodajamo smetano, solimo, popramo in dodamo zelišča ter kuhamo še 5 minut.
Kremna jurčkova juha s smetano in topljenim sirom
Za kremno gobovo juho s kremnim sirom boste potrebovali:
- jurčki - 540 g;
- krompir - 5 kosov;
- čebula - 1-1,5 kosov;
- korenje - 1-1,5 kosov;
- voda - 1,2 l;
- smetana - 240 ml;
- drobljiva juha - 1 žlica. l.;
- predelani sir - 350 g;
- maslo - 25 g;
- rastlinsko olje - 25 ml;
- poper, sol, peteršilj - po okusu.
Način kuhanja:
- Krompir narežemo na srednje velike kocke in skuhamo. Jurčke nasekljamo in pražimo 10 minut.
- Nato sesekljajte čebulo in korenje ter ju prepražite na maslu in rastlinskem olju.
- Takoj, ko krompir zavre, mu dodajte juho in nadaljujte s kuhanjem, dokler zelenjava ni pripravljena.
- Ko čebula in korenje dobita zlato barvo, jima dodamo smetano. Ko mlečna sestavina zavre, ponev odstavimo s štedilnika. Zelenjavo, jurčke in sesekljan topljeni sir damo v ponev s krompirjem, pretlačimo z mešalnikom in zavremo. Ob serviranju dodamo sol, poper in peteršilj.
Gobova juha s topljenim sirom
Zanimiv recept za kremno gobovo juho s topljenim sirom:
Recept za juho z jurčki in piščančjimi prsi
Za pripravo kremne piščančje juhe potrebujete:
- piščančje prsi - 700 g;
- jurčki - 210 g;
- čebula - 1,5 kos .;
- špinača - 70 g;
- smetana - 700 ml;
- prekajena paprika - 0,5 tsp;
- trdi sir - za serviranje;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper - po okusu.
Jurčkova juha s piščancem
Način kuhanja:
- Piščančji file drobno nasekljamo, posolimo, potresemo s papriko in popražimo.
- Jurčke in čebulo sesekljamo in prepražimo v ločeni ponvi. Po dveh minutah dodajte malo smetane v mešanico čebule in gob.
- Ko smetana zavre, v ponev dodamo malo špinače in solimo.
- Takoj, ko špinača potone in postane mlahava, vsebino ponve pretlačite z mešalnikom. Pri serviranju jedi na dno krožnika položimo piščančji file, nato pa prelijemo s kremno juho in okrasimo z naribanim trdim sirom, papriko in rukolo.
Kremna juha iz jurčkov in fižola
Marsikaterega kuharja bo zanimal recept za kremno gobovo juho s fižolom, za katero potrebujete:
- beli fižol - 100 g;
- čebula - 90 g;
- korenje - 40 g;
- koren zelene - 70 g;
- rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.;
- smetana - 135 g;
- jurčki - 170 g;
- lovorjev list - 1 kos;
- peteršilj - majhen kup;
- sol, poper - po želji.
Gobova juha s fižolom
Način kuhanja:
- Fižol operemo in pustimo v vodi 6 ur. Nabreklo stročnico še enkrat operemo in zavremo ter odstranimo nastajajočo peno.
- Polovico čebule, korenje in zeleno narežemo na večje kocke ter dodamo k fižolu. Dobljeno maso pokrito dušimo na majhnem ognju 2 uri.
- Medtem sesekljamo preostalo čebulo in jurčke narežemo na rezine. Izdelke skupaj pražimo do zlato rjave barve.
- 20 minut pred koncem kuhanja fižol solimo, popramo in dodamo lovorjev list.Po določenem času maso pretlačimo in začinimo s smetano. Nato dodamo jurčke in čebulo ter zavremo. Ob serviranju kremno juho okrasimo s peteršiljem ali cilantrom.
Kremna juha iz jurčkov in šampinjonov
Juho pire lahko pripravimo tudi z dodatkom šampinjonov. Za to potrebujete:
- suhi jurčki - 1 skodelica;
- šampinjoni - 16 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 6 žlic. l.;
- moka - 4 žlice. l.;
- maslo - 40 g;
- mleko - 1 kozarec.
Jušni pire iz šampinjonov in jurčkov
Način kuhanja:
- Suhe jurčke narežemo na tanke rezine in kuhamo 20 minut.
- Čebulo sesekljajte na majhne kocke in kuhajte, dokler se ne zmehča. Nato dodamo vodo, pustimo, da tekočina izhlapi in pražimo 2-3 minute. Dejanje se ponavlja, dokler čebula ni enakomerno obarvana v karamelnem odtenku.
- Medtem na poljubne rezine narežemo šampinjone in jih preložimo na čebulo, ko je ta pripravljena.
- Kuhane posušene jurčke damo v cedilo, operemo pod tekočo vodo, da odstranimo morebitni ostanki peska, drobno nasekljamo in dodamo čebulno-gobovi mešanici. Juho po vrenju prihranimo.
- Vsebino ponve potresemo z moko in premešamo. V mešanici jurčkov, šampinjonov in čebule prav tako stopimo maslo.
- V nastalo maso se izmenično dodaja gobova juha in mleko.
Podroben mojstrski razred o pripravi te pire juhe:
Juha iz jurčkov z jajci
Mnogim ni skrivnost, da lahko z jajci pripravite zelo okusne juhe. Za pripravo jajčne in gobove kremne juhe morate vzeti:
- jurčki - 400 g;
- koper - majhen kup;
- moka - 1-1,5 žlice. l.;
- smetana - 280 ml;
- jajca - 4-5 kosov;
- krompir - 4-5 kosov;
- voda - 2-3 l;
- kis - 2,5 žlice. l.;
- sol - po želji.
Kremna gobova juha s poširanim jajcem
Način kuhanja:
- Jurčke kuhamo po vrenju na srednjem ognju 20 minut.
- Olupljen in narezan krompir damo v juho in kuhamo do kuhanja.
- Moko vlijemo v mleko, temeljito premešamo, da ni grudic, in dodamo skupaj s sesekljanim koprom in soljo v bodočo pire juho. Hrano kuhajte še 5 minut. Na koncu kuhanja lahko kuhar kremno juho pretlači z mešalnikom in ponovno zavre (po želji).
- Pri kuhanju kremne juhe morate kis razredčiti v vodi, z vilicami narediti lijak, v katerega previdno vlomite eno za drugim jajca in kuhajte toliko časa, da se beljak strdi.
- Kremno juho vlijemo v sklede, na jed položimo poširano jajce, ki ga nato narežemo. Za dekoracijo lahko potresete drobno sesekljano čebulo.
Kremna jurčkova juha s karamelizirano čebulo
Za pripravo pire juhe s karamelizirano čebulo morate pripraviti:
- jurčki - 800 g;
- smetana 20% - 800 ml;
- krompir - 2 kos .;
- čebula - 2 kosi;
- med - za karamelizacijo;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- začimbe, sol, zelišča - po okusu.
Kremna juha z gobami in čebulo
Način kuhanja:
- Krompir narežemo na majhne rezine in skuhamo do mehkega.
- Jurčke nasekljamo in popražimo. Ko dobijo okusen rjav odtenek, jih dodamo krompirju in nastalo maso pretlačimo.
- Nato postopoma prilivamo segreto smetano.
- Čebulo narežemo na pol obroče, damo v ponev in z žlico previdno prelijemo z medom. Postopek karamelizacije se nadaljuje, dokler se ne pojavi značilna hrustljava skorjica. Sladko zelenjavo in pire juho zmešamo ob serviranju.
Juha iz jurčkov v počasnem kuhalniku
Lastniki multicookerja lahko preprosto pripravijo kremno gobovo juho v svojem kuhinjskem pomočniku. Za to boste potrebovali:
- krompir - 500 g;
- korenje - 200 g;
- čebula - 200 g;
- predelani sir - 350-375 g;
- sveži jurčki - 350-375 g;
- voda - 2,5 l;
- sol, poper - po želji.
Jurčkov pire pripravljen v počasnem kuhalniku
Način kuhanja:
- Zelenjavo in jurčke narežemo na majhne kocke in damo v skledo multivarka. Vsebino posode solimo, popramo in zalijemo z vodo. Kuhajte posodo v načinu "Juha" 50 minut.
- 15 minut pred koncem programa v kremno juho vlijemo nariban topljeni sir in dobro premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Nato kremno juho pretlačimo z mešalnikom.
Kalorična vsebnost kremne juhe iz jurčkov
Kremna gobova juha je nizkokalorična jed, primerna za ljudi na dieti. Odvisno od recepta se energijska vrednost giblje od 80-180 kcal. Poleg tega pire juha velja za vir rastlinskih beljakovin, ki jih najdemo v jurčkih.
Zaključek
Juha iz jurčkovega pireja je okusna nizkokalorična jed. Privlačen bo tako za tiste, ki se omejujejo v prehrani, kot za tiste, ki preprosto radi jedo okusno hrano.
