Vsebina
Številne gobe po hranilni vrednosti niso slabše od mesnih izdelkov, zato se pogosto uporabljajo v prvih jedeh. Juha iz svežih jurčkov ima bogato juho in čudovito aromo. Veliko število načinov kuhanja bo vsaki gospodinji omogočilo, da izbere idealen recept glede na svoje gastronomske želje.
Kako kuhati jurčkovo juho
Za pripravo prave prve jedi morate skrbno izbrati uporabljene surovine. Priporočljivo je, da gobe nabirate sami, stran od velikih mest in industrijskih podjetij. Če nimate dovolj izkušenj s tihim lovom, lahko blago kupite pri znanih nabiralcih gob.
Najbolje je dati prednost močnim mladim primerkom z gostim klobukom in čistim steblom. Rez ne sme biti poškodovan od plesni in žuželk. Stari jurčki izgubijo svojo strukturo, zato je bolje, da jih ne uporabljate.
Juho lahko pripravite na več načinov. Recept za prvo jed svežih jurčkov velja za tradicionalnega. V tem primeru jih je treba le oprati in odstraniti poškodovane dele, nato pa lahko začnete neposredno kuhati. Odlično jed lahko pripravite tudi iz suhih in zamrznjenih gob.
Kako pripraviti juho iz svežih jurčkov
Kuhanje prve jedi iz nedavno nabranih gozdnih proizvodov je najbolj tradicionalna možnost. Večina gurmanov verjame, da so sveže gobe tiste, ki maksimalno razkrijejo svoj okus. Juha se izkaže za zelo bogato in aromatično.
Sveži jurčki so ključ do odlične bogate juhe
Preden začnete kuhati, je potrebno izvesti primarno obdelavo jurčkov. Da bi to naredili, jih operemo v tekoči vodi, odstranimo umazanijo, pesek in delce listov. Z nožem odstranite mesta, ki so jih poškodovala žuželke in gniloba.
Naslednji korak je dodatna toplotna obdelava svežih jurčkov. Narežemo jih na kose in kuhamo v vreli vodi 15-20 minut. Nato jih damo v cedilo, da odteče odvečna voda. Pripravljen izdelek se rahlo posuši in začne se nadaljnje kuhanje.
O tem, koliko časa kuhati gobovo juho, je kar nekaj razprav. Po tradicionalnem receptu za jurčkovo juho zadostuje 15-20 minut vrenja, preden v juho dodamo preostale sestavine. Skupaj se izkaže, da jurčki vrejo približno eno uro - dovolj časa, da dobimo bogato juho.
Kako kuhati juho iz posušenih jurčkov
Sušenje divjih plodov je odličen način za uporabo pozimi in spomladi. Priprava prvih jedi iz posušenih jurčkov vam bo omogočila, da uživate v darilih poletja brez izgube okusa in arome. Ker je surovina že oprana in obdelana, ne zahteva dodatnega vretja.
Za recept za gobovo juho iz posušenih jurčkov iz trepetlike izdelka ni treba dolgo namakati v vodi. Dovolj je, da gobe pred kuhanjem približno eno uro držite v posodi s tekočino. Kuhanje juhe, za razliko od metode s svežim proizvodom, traja nekoliko dlje. Pred dodajanjem dodatnih sestavin v povprečju traja približno pol ure vrenja.
Kako kuhati gobovo juho iz zamrznjenih jurčkov
Zamrzovanje gob je odlična alternativa bolj tradicionalnemu sušenju. Ta metoda vam omogoča, da ohranite sočnost izdelka in njegovo naravno aromo za nadaljnje kulinarične užitke. Ker mraz uniči večino škodljivih organizmov, tak izdelek ne bo zahteval dodatne toplotne obdelave.
Zamrznjeni jurčki ohranijo aromo in odličen okus
Zelo pomembno je, da juho pred pripravo pravilno odmrznemo. Jurčkov v nobenem primeru ne dajajte v vročo vodo - njihova struktura bo postala podobna sluzasti kaši.Zamrznjeno hrano je najbolje pustiti čez noč v hladilniku. Pri temperaturi 3-5 stopinj bo zagotovljeno optimalno odtaljevanje brez izgube odvečne vlage.
Po receptu za juho iz zamrznjenih jurčkov poteka kuhanje na enak način kot pri svežih. Dovolj je, da jih držite v vreli vodi na zmernem ognju približno 20 minut, da dobite odlično juho. Nato lahko dodate dodatne sestavine.
Recepti za juhe z jurčki
Glede na vaše kulinarične želje lahko pripravite veliko število prvih jedi s to vrsto gob. Najbolj priljubljene so klasične juhe iz svežih jurčkov z dodatkom zelenjave - krompirja, čebule in korenja. V juho lahko dodate tudi žitarice - riž, ajdo ali biserni ječmen.
Obstaja več alternativnih načinov kuhanja. Za jušno osnovo lahko uporabimo piščančjo ali mesno juho. S pomočjo potopnega mešalnika lahko jed spremenite v pire juho. Obstaja tudi veliko število receptov, ki kombinirajo različne vrste gob - jurčki, jurčki ali jurčki.
Klasičen recept za gobovo juho z jurčki
Najpogostejši način priprave prve jedi iz gob je lahka pusta juha z minimalnim naborom zelenjave. Ta juha vam omogoča, da uživate v čistem okusu in aromi svežih gob.
Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- 600 g svežih jurčkov;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- majhen kup zelenja;
- sol in mleti poper po okusu.
Klasični recept vam omogoča, da v celoti uživate v čistem okusu gob
Predhodno obdelane gobe damo v 3-litrsko ponev, dodamo vodo in postavimo na srednji ogenj. Juha bo pripravljena po 20 minutah vrenja. V tem času morate sesekljano čebulo in korenje prepražiti do zlato rjave barve. Nato jih damo v juho, dodamo malo soli in mletega popra. Juho kuhamo še 10 minut, nato jo odstavimo z ognja in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
Jurčkova juha s krompirjem
Če gobovi juhi dodamo krompir, postane bolj nasitna. Ta jed je idealna med postom, ko se morate vzdržati uživanja mesnih izdelkov.
Za pripravo 3-litrskega lonca juhe boste potrebovali:
- 500 g svežih jurčkov;
- 500 g krompirja;
- zelenice po okusu;
- 1 srednje velik korenček;
- 100 g čebule;
- sol po okusu.
Gobe narežemo na majhne koščke, damo v ponev, napolnimo z vodo in damo na ogenj. Takoj ko tekočina zavre, zmanjšajte ogenj na minimum. Juho kuhamo 1/3 ure. V tem času v ponvi zlato rjavo prepražimo na drobno narezano čebulo in korenje.
Krompir naredi juho bolj nasitno in hranljivo
Krompir narežemo na kocke in damo v vrelo juho. Tam je dodana tudi ocvrta zelenjava in zelišča. Juha se kuha toliko časa, da je krompir popolnoma kuhan. Po tem ga solimo po okusu in začinimo s črnim poprom.
Juha iz belih in jurčkov
Da bi bil okus končnega izdelka bolj plemenit, lahko v enem receptu združite več vrst gob. K svežim jurčkom se najbolje podajo beli. Juhi zagotavljajo večjo bogastvo in svetlo aromo. Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- 300 g jurčkov;
- 300 g svežih jurčkov;
- 3 litre vode;
- 500 g krompirja;
- 2 majhni čebuli;
- 150 g korenja;
- sol in poper po želji;
- olje za cvrtje.
Gobe operemo v tekoči vodi, odstranimo poškodovane dele in narežemo na majhne kocke. Postavimo jih v ponev, dodamo vodo in damo na ogenj. Da bi dobili popolno juho, morate sveže gobe kuhati približno 20-25 minut na majhnem ognju, občasno odstranite nastalo peno.
Jurčki dodajo juhi bolj plemenit okus in svetlo aromo
V tem času morate pripraviti zelenjavo. Korenje naribamo in prepražimo v ponvi skupaj z drobno sesekljano čebulo, dokler ni popolnoma kuhano. Krompir je razdeljen na kocke. Takoj, ko je juha pripravljena, ji dodajte vso zelenjavo. Indikator jedi je krompir - takoj ko postane mehak, lahko juho odstavite s štedilnika. Končni izdelek je začinjen z mletim poprom in majhno količino soli. Juho iz svežih gob vlijemo v sklede in začinimo z zelišči in kislo smetano.
Gobova juha iz jurčkov in jurčkov
Jurčki so najpogostejši spremljevalec jurčkov pri pripravi jedi iz različnih vrst gob. Ta kombinacija vam omogoča, da dobite hranljivo, bogato juho, ki po svojih hranilnih lastnostih ni slabša niti od mesne juhe. Za 3-litrsko ponev boste potrebovali:
- 300 g svežih jurčkov;
- 300 g svežih jurčkov;
- 300 g krompirja;
- 1 velika čebula;
- 1 korenček;
- 1 lovorjev list;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- sol po okusu.
Jurčke in jurčke narežemo na majhne kocke in jih za 20 minut položimo v vrelo vodo. Medtem ko se gobe kuhajo, morate kuhati zelenjavo. Čebulo olupimo, narežemo na majhne koščke in prepražimo v rastlinskem olju, dokler ni prozorna.Nato mu dodamo naribano korenje in prepražimo do zlato rjave barve.
Jurčki se odlično podajo k večini gob
Gobovi juhi dodamo na kocke narezan krompir in kuhamo do konca. Nato vanj položimo predhodno pripravljeno cvrtje, kuhamo 5 minut in odstavimo z ognja. Končano juho začinimo z lovorovim listom in soljo. Pred serviranjem mora prva jed stati 15-20 minut.
Jurčkova kremna juha
Za pripravo bolj prefinjene prve jedi lahko uporabite klasičen francoski recept. Končni izdelek zdrobimo s potopnim mešalnikom do gladkega z dodatkom smetane. Jed se izkaže za neverjetno okusno in zadovoljivo.
Za pripravo tako goste in okusne juhe boste potrebovali:
- 600 ml vode;
- 500 g svežih jurčkov;
- 200 ml 10% smetane;
- 2 čebuli;
- 4 stroki česna;
- 50 g masla;
- 2 žlici. l. pšenična moka;
- sol po okusu;
- majhen šopek peteršilja.
Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke. V veliki ponvi na maslu ga prepražimo do prozornega. Nato dodamo sesekljane sveže jurčke in česen. Takoj, ko so gobe pokrite z zlato skorjo, vanje vlijemo vodo in jo zavremo.
Kremno juho je najbolje ponuditi s krutoni
Jurčki jurčki 10 minut. Nato vanjo vlijemo smetano in dodamo pšenični zdrob. Odstavite ponev z ognja in ohladite njeno vsebino. S pomočjo potopnega mešalnika posodo pretvorimo v homogeno maso. Po okusu ga solimo, okrasimo s svežimi zelišči in postrežemo.
Rdečeglava goba goba
Za tem zanimivim imenom se skriva zelo gosta in bogata gobova juha. Zahteva precej dolgo kuhanje, zaradi česar je juha neverjetno bogata in zadovoljiva.
Za recept za jurčke gobe uporabite:
- 3 litre vode;
- 500 g svežih gob;
- 2 čebuli;
- 2 majhna korenčka;
- 2 lovorjeva lista;
- 600 g krompirja;
- sol po okusu.
Trepetlike jurčke temeljito operemo v hladni vodi, odstranimo poškodovana mesta in jih narežemo na majhne kocke. Postavijo jih v ponev z vrelo vodo in kuhajo približno pol ure, dokler ne dobimo bogate, bogate juhe. Po tem jurčke odstranimo z žlico z režami in prepražimo do zlato rjave barve.
Gribovnitsa je tradicionalna jed ruske in beloruske kuhinje.
Medtem ko se juha pripravlja, je vredno popražiti svežo zelenjavo. Čebulo drobno nasekljamo in na majhnem ognju prepražimo. Dodamo mu naribano korenje in ga prepražimo do zlato rjave barve. Krompir narežemo na kocke in damo v juho skupaj z gobami. Juha vre približno 15 minut, nato pa ji dodamo pečenko in lovorov list. Po nadaljnjih 5 minutah vrenja ponev odstavimo s štedilnika. Končni izdelek nasolimo in postrežemo.
Juha iz svežih jurčkov z vermicelli
Testenine se odlično podajo k gobovi juhi, zato so nasitne. Vermicelli se pogosto uporablja kot alternativa krompirju.
Za pripravo gobove juhe iz svežih jurčkov z rezanci boste potrebovali:
- 300 g glavne sestavine;
- 2 litra vode;
- 150 g testenin;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- sončnično olje za cvrtje;
- 1 lovorjev list;
- sol po okusu.
Prvi korak je priprava pečenke iz sveže zelenjave. Čebulo in korenje drobno nasekljajte in prepražite v majhni količini rastlinskega olja do zlato rjave barve. Medtem ko se zelenjava duši, pripravimo gobovo juho. Sveže jurčke očistimo umazanije in narežemo na majhne kocke.
Uporabite lahko kateri koli vermicelli - domač ali kupljen v trgovini.
Gobe damo v ponev, napolnimo s čisto vodo in postavimo na štedilnik. Juha bo pripravljena po 20 minutah vrenja. Ne pozabite občasno odstraniti vodnega kamna in pene iz gob s površine vode. Nato se v juho doda cvrtje in vermicelli. Ko so testenine mehke, ponev odstavimo z ognja. Juho solimo po vašem okusu in začinimo z lovorovim listom.
Jurčkova juha z mesno juho
Mnoge gospodinje raje kuhajo prve jedi z gobami z bolj tradicionalno mesno juho. Kot osnovo za juho lahko uporabite piščanca, svinjino ali govedino. Najbolje je uporabiti kosti - juha bo bolj nasitna in bogata.
V povprečju za 2 litra končne goveje juhe uporabite:
- 500 g krompirja;
- 300 g svežih jurčkov;
- 100 g čebule;
- 100 g korenja;
- olje za cvrtje;
- Lovorjev list;
- sol po okusu.
Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke. Korenje in čebulo drobno nasekljajte in prepražite na sončničnem olju do zlato rjave barve. Sveže gobe operemo, narežemo na majhne koščke in prepražimo v ločeni ponvi do skorje.
Mesna juha naredi juho bolj nasitno in bogato.
Vse sestavine zmešamo v veliki ponvi in napolnimo z juho. Juha se kuha toliko časa, da je krompir popolnoma kuhan. Nato ga odstavimo z ognja, solimo in začinimo z lovorovim listom. Jed postrežemo k mizi, začinjeno s kislo smetano ali svežimi zelišči.
Jurčkova juha z ječmenom
Dodajanje bisernega ječmena prvim jedem je klasičen način, da naredite juho bolj zadovoljivo. Ta recept za gobovo juho iz svežih jurčkov že nekaj stoletij ni izgubil svojega pomena.
Za pripravo boste potrebovali:
- 500 g svežih gob;
- 5 krompirjev;
- 100 g bisernega ječmena;
- 2 majhni čebuli;
- 1 korenček;
- maslo za cvrtje;
- sol po okusu.
Ječmen predhodno skuhamo v 2-3 litrih vode. Ko je žito pripravljeno, se voda iz njega odlije v ločeno ponev. Medtem ko se ječmen kuha, jurčke kuhamo 10 minut, nato jih narežemo na koščke in prepražimo na maslu do zlato rjave barve.
Biserni ječmen je tradicionalni dodatek k gobovi juhi.
Krompir narežemo na kocke. Čebulo drobno nasekljamo in na majhnem ognju prepražimo. Nato ji dodamo korenje in dušimo do mehkega. Vse sestavine se dajo v decokcijo ječmena. Juha se kuha toliko časa, da je krompir popolnoma kuhan.
Kalorična vsebnost jurčkove juhe
Zaradi svoje edinstvene sestave vas lahko sveže gobe presenetijo s precej nizko vsebnostjo kalorij. Ta kakovost končne jedi mu omogoča, da zavzame vredno mesto v prehranskih programih za ljudi, ki se borijo s prekomerno težo, pa tudi za tiste, ki želijo jesti samo zdravo hrano. 100 g izdelka vsebuje:
- beljakovine - 1,9 g;
- maščobe - 2,4 g;
- ogljikovi hidrati - 5,7 g;
- Kalorije - 50 kcal.
Takšni kazalniki hranilne vrednosti so značilni le za klasično različico priprave juhe. Dodajanje dodatnih sestavin lahko bistveno spremeni delovanje BJU. Če dodate sestavine, kot so smetana, maslo ali krompir, bo juha bolj hranljiva.
Zaključek
Juha iz svežih jurčkov je zelo dišeča in okusna. Bogata juha je ključ do zadovoljivega obroka. Veliko število receptov z različnimi sestavinami bo vsakomur omogočilo izbiro popolne kombinacije izdelkov.
