Vsebina
Pripraviti juho iz vloženih gob pomeni zagotoviti nedvomno storitev tistim, ki se postijo ali so na strogi dieti. Jed združuje "dva v enem": je okusna, zadovoljiva in hkrati nizkokalorična. Pripravi se hitro, saj so gobe predhodno marinirane.
Zgodnje medene gobe se na drevesih pojavijo konec maja do pozne jeseni. Gobe imajo okrogel, rjav klobuk z opaznim vodnatim predelom na sredini. Noge so tanke, votle, dosežejo višino 6 cm.Jesenske medene gobe veljajo za najbolj okusne, njihove kapice so zrele, goste konsistence, dolžina nog pa 10 cm.Rastejo v prijateljskih skupinah na štorih, gozdnih jasah in na drevesih, zato nabiranje medovitih gob sploh ni težko.
Skrivnosti priprave gobove juhe z vloženimi medenimi gobami
V kateri koli kuharski knjigi ali reviji lahko najdete ogromno število receptov za juho iz vloženih medenih gob skupaj s fotografijami. Medtem pa niso vsi seznanjeni s skrivnostmi, ki jih skrivajo te jedi.
Izkušeni kuharji bodo gobove juhe iz svežih plodov takoj ločili od juh iz suhih, vloženih ali zamrznjenih medenih gob. Znano je, da je najbolj bogata gobova juha pridobljena iz suhih gob, ki jih predhodno nekaj ur namočimo v vreli vodi.
Sveži primerki vso svojo aromo spustijo v juho, zato imajo takšne juhe poseben okus. Toda prve jedi, katerih osnova so vložene gobe, se odlikujejo po pikantnosti. V juho se poleg arome prenese tudi okus same marinade.
Toda glavna skrivnost priprave gobove jedi z vloženimi medenimi gobami je v samem procesu kuhanja glavne sestavine. Sadnih teles ni mogoče prebaviti, sicer bo njihova struktura postala mehka, ohlapna, spremenila se bo v "krpo", juha pa bo izgubila aromo in skrivnost.
Recepti za juho z vloženimi gobami
Nekatere gospodinje raje kuhajo juho z vloženimi medenimi gobami v piščančji, ribji ali mesni juhi, druge ne prenašajo mesa v jedi, ampak imajo raje samo zelenjavo. Marsikdo ima rad pire juho, kjer vse sestavine pokuhajo in združijo v eno maso, nekateri pa ji raje dodajo koščke narezane slanine ali klobase.
Juha iz slanih medenih gob navduši ljubitelje nečesa prefinjenega in nenavadnega. V vsakem primeru mora imeti jed dovolj tekočine, sicer ne bo prva jed, ampak enolončnica.
Gobova juha iz vloženih medenih gob s paradižnikovo mezgo
Če želite uživati v konzervirani medeni gobovi juhi v paradižnikovi pasti, morate v njej vnaprej marinirati gobe. Načelo kuhanja je običajno: sadnim telesom, popečenim v ponvi, poleg začimb in čebule dodamo paradižnik in kis, hermetično zapremo in shranimo na hladnem.
Za pripravo juhe pripravite naslednje izdelke:
- medene gobe, marinirane v paradižniku - 300 g;
- čebula - 1 glava;
- krompir - 2 kos .;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
- sončnično olje - 50 ml;
- korenje – 1 kos .;
- sol, poper - po okusu;
- koper in cilantro - 1 šopek;
- česen – 1 strok.
Priprava:
- V ponev nalijemo vodo in jo zavremo, solimo.
- Postavite predhodno olupljen in na majhne kocke narezan krompir.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo, korenje naribamo na grobo Rende in vse prepražimo v ponvi z dodatkom paradižnikove paste.
- Takoj, ko je krompir kuhan, dodamo praženje.
- Zmes skupaj kuhamo še 10 minut, na koncu dodamo strt česen, dodamo črni poper, ponev pokrijemo s pokrovko in ugasnemo ogenj.
Postrezite k mizi, okrasite s sesekljanimi zelišči. Juha se izkaže gosta in bogata.
Juha iz vloženih medenih gob z rižem
Za pripravo boste potrebovali:
- vložene gobe - 250 g;
- riž - 50 g;
- čebula - glava;
- korenje – 1 kos .;
- jajce - 1 kos;
- sol, črni poper - po okusu;
- rastlinsko olje - 70 g;
- peteršilj - pol šopka.
Načelo kuhanja:
- V ponev nalijemo vodo, zavremo, posolimo in vanjo stresemo opran riž.
- Čebulo olupimo, sesekljamo in prepražimo v ponvi, dodamo naribano korenje in drobno nasekljan česen.
- Gobe poberemo iz slanice, operemo pod tekočo vodo in damo v ponev z zelenjavo.
- Takoj, ko so gobe ocvrte, celotno maso vlijemo v ponev z rižem.
- Jajce stresemo v posebno skledo, nato pa ga v tankem curku previdno vlijemo v juho, neprestano mešamo z metlico. Takoj, ko jajce razpade na nitke, ugasnemo štedilnik in pustimo, da juha vre.
Okrasite s peteršiljem in zeleno čebulo.
Čebulna juha z vloženimi medenimi gobami
Vrhunec te jedi je, da medenih gob v pločevinkah ni treba oprati pod vodo.In močnejša kot je marinada, okusnejša je juha.
Za pripravo boste potrebovali:
- čebula - 10 srednje velikih glav;
- goveje kosti - 300 g;
- vložene gobe - 1 kozarec;
- korenje – 1 kos .;
- peteršilj in koper - 1 šopek;
- lovorjev list - 2 kosi;
- zrna črnega popra - 5 kosov;
- rastlinsko olje - 100 g.
Priprava:
- Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke.
- V globoko ponev vlijemo vse sončnično olje, segrejemo in prepražimo čebulo.
- Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in med občasnim mešanjem dušite čebulo 2 uri, dokler ne porjavi. Če čebula ni sočna, na koncu prilijemo malo juhe ali vode.
- Posebej skuhamo goveje kosti. Da bi to naredili, jih je treba oprati, napolniti s hladno vodo in zavreti. Posnamemo peno in ko zavre, v juho dodamo olupljeno korenje, lovorjev list in črni poper v zrnu. Zmanjšajte ogenj in kuhajte še 2-3 ure. Nato precedite juho, odstranite korenje in začimbe.
- Gobe ločite od marinade in sesekljajte. Pripravljeno čebulo vlijemo v marinado, dušimo še 3 minute in dodamo gobe. Zmes dušimo še 5 minut.
- Pripravljeno govejo juho pristavimo na ogenj in zavremo. Nato dodajte mešanico čebule in gob. Vse premešamo, zapremo pokrov in pustimo vreti še 3 minute.
- Juho začinimo s soljo in poprom, dodamo sesekljana zelišča in po 5 minutah ugasnemo ogenj. Juha je pripravljena.
Juho postrežemo hladno. Da bi to naredili, počakajo, da se popolnoma ohladi, dajo v hladilnik in naslednji dan pokličejo vse na kosilo.
Juha iz vloženih gob z bisernim ječmenom
Ječmen je treba pripraviti vnaprej. Da bi to naredili, ga zvečer namočimo v vodi, žito čez noč nabrekne, zjutraj pa vodo odlijemo, napolnimo s svežo vodo in damo na ogenj. Kuha se približno eno uro. Ta juha iz vloženih medenih gob z ječmenom je dobra za želodec.
Obstaja hiter način kuhanja bisernega ječmena. Če želite to narediti, morate žita sprati in jih skupaj z mesom dati v lonec na pritisk. V tem času se bosta tako meso kot ječmen imela čas kuhati.
Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- vložene medene gobe - 200 g;
- biserni ječmen - 200 g;
- goveje meso - 500 g;
- paradižnik - 2 kos .;
- korenje - 2 kos .;
- čebula - 2 glavi;
- vložene kumare - 3 kosi;
- sončnično olje - 70 g.
Priprava:
- Vnaprej skuhajte biserni ječmen.
- Meso damo v ponev, prilijemo vodo in kuhamo do mehkega, pri čemer posnamemo peno.
- Čebulo drobno nasekljamo, korenje olupimo, naribamo in vse skupaj prepražimo v ponvi na sončničnem olju.
- Paradižnik olupimo in narežemo na majhne kocke.
- Dodajte k čebuli in korenju.
- Vložene gobe nasekljamo in dodamo zelenjavi. Skupaj pražimo 5 minut.
- Kisle kumarice narežemo in dodamo praženju.
- Takoj ko je meso kuhano, juho precedimo, meso nasekljamo, v juho dodamo ješprenj, preostalo gobovo marinado in popraženo zelenjavo z gobami.
- Vse skupaj dušimo še 10 minut.
- Zaprite pokrov in pustite, da se kuha.
Po želji lahko juhi dodamo malo sesekljanega česna, okrasimo z zelišči in celimi medenimi gobami.
Marinirana gobova juha s smetano
Ta juha je znana po svoji nežni teksturi. Za pripravo boste potrebovali:
- vložene medene gobe - 200 g;
- krompir - 3 gomolji;
- čebula - 1 glava;
- smetana - 200 ml;
- maslo - 60 g;
- sol – 1 čajna žlička;
- zelenice - po okusu.
Priprava:
- Iz medenih gob odcedimo marinado in jih narežemo na kocke. Nekaj izvodov pustite celih za okras.
- Zavremo vodo, jo posolimo in dodamo olupljen in na kocke narezan krompir.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo na maslu do mehkega.
- Čebuli dodamo sesekljane medene gobe.
- Takoj, ko je krompir kuhan, mu dodamo gobovo praženje. Kuhamo še 10 minut.
- Nato odstavimo z ognja, pustimo, da se nekoliko ohladi in z mešalnikom zmešamo do gladkega.
- Postavite na majhen ogenj, dodajte smetano, premešajte in zavrite.
- Nato kuhamo še 2 minuti in ugasnemo štedilnik.
Dobili boste pire juho s smetano.
Kalorična vsebnost juhe iz vloženih medenih gob
Če izračunate povprečno kalorično vrednost juhe iz kislih medenih gob, dobite naslednje:
- beljakovine - 0,8 g;
- maščobe - 0,5 g;
- ogljikovi hidrati - 4,2 g;
- vsebnost kalorij - 23,6 kcal.
Zaključek
Vsi kuharji po vsem svetu radi pripravljajo vloženo gobovo juho, saj gobe slovijo po svojih koristnih lastnostih. Dobri so v kateri koli obliki: sveži, soljeni, vloženi, posušeni in zamrznjeni. Doma jih je zelo enostavno pripraviti. Gobe niso cenjene le v kulinariki, ampak tudi v medicini zaradi svojih protivirusnih lastnosti. Medene gobe pomagajo tako pri malignih tumorjih kot pri črevesnih boleznih. Plodovi vsebujejo veliko joda in kalija, po količini fosforja pa se lahko kosajo z ribami.
