Solyanka s šampinjoni: z zeljem, poprom, sirom in klobaso, recepti s fotografijami

Solyanka je tradicionalna jed ruske kuhinje, ki jo mnogi poznajo. Lahko ga kuhamo v kateri koli juhi z dodatkom različnih vrst mesa, zelja, kislih kumaric in gob. Solyanka s šampinjoni je ena izmed priljubljenih možnosti za pripravo te juhe. Obstaja veliko različnih receptov, med katerimi lahko izberete najprimernejšega.

Okusna soljanka z gobami

Kako kuhati soljanko s šampinjoni

Gobova soljanka je narejena na določen način - najprej se vse sestavine pripravijo ločeno, nato pa se združijo v skupno jed in pripravijo. Po ustaljeni tradiciji je za to jed potrebno uporabiti več vrst mesa in različno prekajeno meso, kisle kumarice, paradižnikovo pasto in olive. Posebnost juhe je ogromno različnih sestavin (več jih je, bogatejši je okus).Obilica receptov vam omogoča, da za kuhanje uporabite skoraj vsa živila v hladilniku.

Šampinjoni so lahko sveži ali vloženi. Včasih se skupaj z njimi uporabljajo tudi druge gobe, od tega bo okus le pridobil.

Recepti soljanke iz šampinjonov

Ni splošnega načina za pripravo juhe s šampinjoni - gobove soljanke. Vsaka gospodinja ga pripravi na svoj način. Poleg tega vam ta jed omogoča improvizacijo in dodajanje novih sestavin znanim receptom.

Klasičen recept za soljanko z gobami in šampinjoni

Za najpreprostejšo različico mešanice s šampinjoni boste potrebovali:

• 8-10 šampinjonov;
• 1 čebula;
• 5 paradižnikov;
• 3 vložene kumare;
• sončnično olje;
• peteršilj;
• sol;
• poper.

Način kuhanja:

1. Čebulo nasekljamo in prepražimo.
2. Vložene kumare narežemo na majhne koščke in jih skupaj s čebulo dušimo nekaj minut.
   
3. Iz paradižnika iztisnemo sok, ga vlijemo v čebulo in kumare, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 20 minut.
4. Gobe ​​narežemo in rahlo popražimo.
   
5. Sestavine zmešamo in pustimo na majhnem ognju približno 15 minut. V 2-3 minutah. Začinite s soljo in poprom po okusu, dokler ni končano.
6. Položimo na krožnike in okrasimo s peteršiljem.
   

Recept za juho Solyanka s šampinjoni

Le malo ljudi bo ostalo ravnodušnih do mešanice z mesom in šampinjoni. Za pripravo potrebujete naslednje izdelke:

• 5-6 šampinjonov;
• 0,5 kg govejega mesa;
• več vrst klobas in prekajenega mesa po 150-200 g;
• 2 čebuli;
• 1 korenček;
• 3 soljene ali vložene kumare;
• olive;
• sončnično ali oljčno olje;
• poper;
• sol;
• zelenje;
• Lovorjev list;
• paradižnikova mezga.

Priprava po korakih:

1. Pripravite mesno juho tako, da goveje meso kuhate 1-1,5 ure z lovorovim listom.
2. Korenje in čebulo nasekljajte in prepražite do zlato rjave barve.
   
3. Šampinjone narežemo na tanke rezine in rahlo popražimo.
4. Posebej prepražimo klobaso in prekajeno meso, narezano na trakove.
5. Meso odstranite, ohladite in narežite na kose.
6. Pustite, da juha zavre, vanjo dodajte gobe, ocvrto zelenjavo, drobno sesekljane kumare, meso, klobase in paradižnikovo pasto.
   
7. Dodamo olive, kislo kumaro, sol in poper po okusu.
8. Pustimo, da zavre, nato pa pustimo na majhnem ognju 10-15 minut.
9. Ugasnite štedilnik in pustite, da vzhaja.
10. Zelišča in limono naložimo na krožnike za okras.
    

Recept za soljanko s šampinjoni in zeljem za zimo

Obstajajo tudi načini, kako pripraviti jed za zimo. Na primer, solyanka z zgodnjim zeljem in gobami. Za to boste potrebovali:

• 5-6 kosov. korenje;
• 10 čebule;
• 3 kg šampinjonov;
• 1 skodelica sladkorja;
• 2 žlici. l. sol;
• 0,5 l sončničnega olja;
• 40 ml 9% kisa;
• 1 srednje velika glava zelja;
• Lovorjev list;
• zrna črnega popra.

Način kuhanja:

1. Gobe ​​olupimo, narežemo na majhne rezine in skuhamo v slani vodi.
2. Ohrovt sesekljamo, dobro pretlačimo z rokami in malo podušimo na majhnem ognju.
   
3. Čebulo in korenje sesekljajte in ju prepražite do mehkega.
4. Pripravljeno zelenjavo in gobe damo v večjo posodo, dodamo sladkor, sol in začimbe, dušimo na majhnem ognju vsaj pol ure in občasno premešamo.
5. 10 minut pred pripravljenostjo dodajte kis in dobro premešajte.
   
6. Hodgepodge položite v pripravljene sterilizirane kozarce, zaprite pokrove in zavijte v odejo.
7. Ko se kozarci ohladijo, jih shranimo.
   

Recept za soljanko s šampinjoni in klobaso

To je še ena možnost za krepko prvo jed. Za pripravo boste potrebovali:

• 12-14 šampinjonov;
• 2 krompirja;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 2 stroka česna;
• prekajena klobasa, klobase, prsi, slanina po 150 g;
• 2 vloženi kumari;
• rafinirano rastlinsko olje;
• zelenje;
• sol;
• poper;
• Lovorjev list;
• črne olive ali olive brez koščic;
• limona;
• 2 litra juhe (mesne, piščančje ali zelenjavne) ali vode.

Priprava:

1. Gobe ​​operemo, narežemo na rezine in skuhamo v slani vodi ali juhi.
2. V juho damo narezan krompir in korenje, lovorjev list in kuhamo 10-15 minut.
3. V ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo in česen, nato dodamo sesekljane klobase in prekajeno meso, kisle kumarice, zelišča, sol, poper in še nekaj časa dušimo.
4. Vsebino ponve prestavimo v juho, dodamo slanico oljk in kuhamo 2-3 minute.
   
5. Ugasnemo štedilnik in pustimo, da se juha skuha.
6. Nalijemo v krožnike in okrasimo z olivami ali olivami, rezino limone in sesekljanimi zelišči.
   

Solyanka s šampinjoni, zeljem in ribami

Precej nenavadna kombinacija izdelkov v tem receptu bo navdušila ljubitelje izvirnih jedi. Za kuhanje potrebujete naslednje izdelke:

• 0,5 kg roza lososa ali drugih morskih rib;
• 5-6 šampinjonov;
• 2 vloženi kumari;
• 1 skodelica kislega zelja;
• 2 čebuli;
• 1 korenček;
• koren zelene;
• olive;
• paradižnikova mezga;
• 1 žlica l. moka;
• 1 čajna žlička Sahara;
• mleti črni poper in grah;
• zelenje;
• Lovorjev list.

Postopek kuhanja:

1. Ribo očistimo, narežemo na kose in damo v ponev z vodo. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 20 minut. Solimo, dodamo sesekljano korenino zelene, korenje in kuhamo četrt ure.
   
2. Nastalo juho precedite in ribam odstranite kosti.
3. V suhi ponvi popražimo moko in ji prilijemo ¼ skodelice vode.
4. Kislo zelje v kozarcu vode dušimo pol ure. Nato v ponev damo paradižnikovo pasto in sladkor ter še malo dušimo.
   
5. Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo.
6. Dušenemu zelju dodamo čebulo, narezane gobe in kisle kumarice ter kuhamo 10-15 minut.
7. Dodamo začimbe, dodamo kuhano ribo, kislo kumaro, olive, prepraženo moko in pustimo na ognju še nekaj minut.
8. Položimo na krožnike in okrasimo s svežimi zelišči.
   

Solyanka s šampinjoni in papriko

Drug način priprave na zimo je priprava mešanice s šampinjoni in papriko. Za to boste potrebovali:

• 6-8 šampinjonov;
• 3-4 sladke paprike;
• 2-3 korenja;
• 5 čebule;
• 3 paradižniki;
• 0,5 kg svežega zelja;
• 1 kozarec sončničnega olja;
• ½ skodelice 9% kisa;
• sol;
• zrna črnega popra;
• nageljni;
• Lovorjev list.

Priprava:

1. V ponvi prepražimo sesekljano čebulo in korenje.
2. V ponev damo narezano zelje in narezane gobe.
3. Papriko narežemo na kocke, paradižnik na kocke, damo v ponev. Dodamo sol, poper, nageljnove žbice, 2 lovorova lista.
   
4. Žlico paradižnikove paste razredčite v pol kozarca vode in dodajte v ponev. Dodamo sončnično olje, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju vsaj eno uro.
5. 10 minut pred koncem dodajte kis.
6. Končano jed položite v pripravljene sterilizirane kozarce, zavijte pokrove in zavijte v nekaj toplega.
   
7. Ko se kozarci ohladijo, jih shranimo.

Solyanka s šampinjoni in sirom Adyghe

Zelo nenavaden recept za soljanko z dodatkom sira Adyghe. Za pripravo boste potrebovali:

• 5-6 šampinjonov;
• 0,5 kg svežega zelja;
• 2-3 korenja;
• 2 stebli zelene;
• pločevinka konzerviranega fižola;
• 2 žlički Sahara;
• 1 čajna žlička koriander;
• 1 čajna žlička semena komarčka;
• ¼ žličke rdeča paprika;
• ½ žličke paprika;
• 1 čajna žlička kurkuma;
• ½ žličke asafetida;
• 2 žlici. l. paradižnikova mezga;
• 50 ml sončničnega olja;
• 400 g sira Adyghe;
• olive;
• zelenje.

Koraki kuhanja:

1. Narezano zelje s korenčkom in sesekljanimi gobami damo v ponev z vodo, pustimo, da zavre in kuhamo četrt ure na majhnem ognju.
2. Zelenjavi dodamo olupljeno limono, olive, sesekljano zeleno, fižol, paradižnikovo mezgo in kuhamo četrt ure.
3. V tem času v manjšo ponev vlijemo olje, dodamo začimbe in pražimo 10-15 sekund.
   
4. Začinjeno olje vlijemo v juho.
5. V pripravljeno mešanico položimo na kocke narezan sir in zelišča ter pustimo stati pod pokrovom.
   

Solyanka s šampinjoni v pivski juhi

Ta zelo bogata in zanimiva jed bo všeč ljubiteljem bavarske kuhinje. Za pripravo morate vzeti naslednje izdelke:

• 1 liter piva in vode;
• 2 piščančji nogi;
• 3 čebule;
• 1 korenček;
• 5-6 šampinjonov;
• 3 vložene kumare;
• 3 jajca;
• ½ glave česna;
• olive;
• 2 krompirja;
• več vrst klobas, po 100 g;
• 1 paradižnik;
• paradižnikova mezga;
• gorčica;
• limona;
• 1 čajna žlička paprika;
• 1 čajna žlička Črni poper;
• sol;
• Lovorjev list;
• zelenje.

Način kuhanja:

1. Stegno damo v ponev, prilijemo pivo in vodo, pustimo, da zavre in kuhamo vsaj pol ure.
2. Prepražimo sesekljano čebulo in korenje, dodamo na lističe narezane šampinjone in dušimo 2-3 minute.
   
3. Dodamo žlico juhe, narezane kumare in dušimo 10 minut.
4. Končano stegno vzamemo ven in v juho dodamo na kocke narezan krompir.
5. Po 7-8 minutah v ponev dodamo olive in njihovo slanico ter narezano klobaso, lovorjev list in gorčico.
6. V ponvi prepražimo drobno narezan paradižnik in česen. Dodajte paradižnikovo mezgo in pol kozarca juhe ter še malo dušite, ne pozabite mešati.
   
7. Piščančje meso ločimo od kosti in damo v juho, skupaj z dušenim paradižnikom.
8. Jajca skuhamo, drobno sesekljamo in vlijemo v juho.
9. Dodamo drobno sesekljana zelišča, začimbe in dolijemo vodo do želene količine, kuhamo 2-3 minute.
10. Razporedite po porcijah in okrasite z limono.

Solyanka s šampinjoni in prekajenimi rebrci

Prekajena rebra dajejo tej jedi edinstven okus in aromo.

Sestavine:

• 0,5 kg prekajenih svinjskih reber;
• 0,5 kg svinjine;
• več vrst klobas, po 100 g;
• 6 krompirjev;
• 200 g svežega zelja;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 3 stroki česna;
• paradižnikova mezga;
• olive;
• 5-6 šampinjonov;
• Lovorjev list;
• zelenje;
• začimbe po okusu;
• limona.

Priprava po korakih:

1. Prekajena rebra damo v ponev, prilijemo vodo in postavimo na štedilnik.
   
2. Svinjino pražimo 7-10 minut, preložimo v ponev, pustimo, da zavre in kuhamo 1,5 ure na majhnem ognju.
3. Nasekljano čebulo in korenje prepražimo do zlato rjave barve, dodamo sesekljano klobaso, sol, začimbe, paradižnikovo mezgo in dušimo 10-15 minut.
4. Pripravljeni juhi dodamo ožeto zelje in na kocke narezan krompir ter kuhamo četrt ure.
5. V juho dodamo narezane šampinjone, kuhamo 2-3 minute in preložimo pečenko v ponev.
6. Pustite stati 10-15 minut.
7. Pred serviranjem okrasite z olivami, limono in zelišči.
   

Vsebnost kalorij v mešanici s šampinjoni

Kalorična vsebnost takšne mešanice je odvisna od prisotnosti drugih sestavin.Tako je vsebnost kalorij v zelenjavni različici jedi 50-70 kcal, z dodatkom klobas pa 100-110 kcal.

Zaključek

Solyanka s šampinjoni je zelo okusna jed, ki ima veliko možnosti kuhanja. Postrežemo ga lahko za kosilo kot juho ali zvijemo v kozarce za zimo.

Priporočene objave

Okusna juha iz zelene za hujšanje

Vietnamska juha Pho: recept po korakih s fotografijami

Sirna juha z medenimi gobami: recepti

Gobova skleda (micelij) jurčkov: 14 receptov s fotografijami, video posnetki

Russula gobova juha: recepti po korakih s fotografijami

Gobova juha z metulji: 28 okusnih receptov po korakih s fotografijami iz svežih, zamrznjenih, posušenih in vloženih gob

Zamrznjena gobova juha: recepti s fotografijami

Gobova juha iz zamrznjenih jurčkov: kako kuhati, recepti

Juha z vloženimi medenimi gobami: recepti s fotografijami